篮球运动员体能的营养供给创新研究

周建伟（许昌学院 河南 许昌 461000）

前言

篮球运动属于典型的技能类运动项目，它以非周期性剧烈对抗为主，要确保运动员在短时间内加速折返跑、爆发跳跃、完成传接球、急转急停、投篮等等技术性动作。考虑到篮球运动中运动员长期经历对抗，运动强度相对偏大且密度较高、时间较长、对抗十分激烈，所以在运动之后必须做好营养供给补充，以便体力快速恢复，满足高强度运动需求。

1、篮球运动员的能量消耗机理

篮球运动员在比赛与训练过程中都必须保持一定的速度、力量、耐力以及弹跳力，所以运动本身对于他们的身体整体素质要求是相当之高的。从篮球运动员的能量消耗机理来看，需要分析运动过程中的间歇性无氧供能过程，其中也包含了有氧供能部分，它们都主要基于糖无氧酵解功能与ATP-CP系统供能展开，无氧供能占的比例更大，有氧供能的时间更长，综合起来篮球项目是无氧供能为主，无氧与有氧相结合的供能项目。

如果从篮球运动员的运动疲劳机理层面看，还需要深度分析运动性疲劳所产生的四大学说内容，综合篮球运动项目基本特征与供能特征展开分析。篮球运动员的能源物质消耗与代谢产物都会在肌肉与血液中大量聚集，这也是篮球运动员之所以会疲劳的主要成因。这种疲劳是发生于篮球运动员的局部肌肉以及中枢神经之中的。

再者看篮球运动员的能量物质消耗，这一消耗最为常见。当运动员肌肉运动过程中，其所需要的能源物质主要是糖类、蛋白质以及脂肪类。这其中篮球运动员的主要供能物质就是糖类，其中肌糖原消耗最多。当运动员长期处于运动疲劳过程中，其肌糖原的贮存量会明显下降，随之而来的则是血糖水平的下降，能量供应明显无法满足肌肉需求，最终运动能力也会下降，机体疲劳就此产生。当然，脂肪、维生素、蛋白质以及无机盐的消耗也会导致篮球运动员机体疲劳程度增加。

最后看篮球运动员人体内部代谢产物的聚积，例如比较常见的肌肉、血液、乳酸聚积等等。当运动员运动过程中，由于能量代谢活动所产生的代谢产物是相当多的，而人体自身也会自主排除一些这些产物。伴随运动员运动强度的不断提升，他们的代谢产物聚积程度也会不断升高，就以乳酸聚积为例，会直接导致人体肌肉工作能力下降，这是因为乳酸直接在人体肌肉中堆积，肌肉pH值会严重下降，直接影响ATP无氧再造过程，严重时会造成ATP供应障碍问题出现，肌肉机能也会严重下降。究其原因，主要是因为运动员的血液PH值有所下降，人脑工作能力减弱，中枢神经疲劳。

在充分了解篮球运动员的营养能量供应特点过程中就必须分析其劳动产生机理，并做到有针对性地补充营养即可。一般来说，糖类、脂肪以及蛋白质是人体必备的三大能源物质，其它营养则主要根据人体生理机能进行调节并相应补充即可。考虑到篮球运动员在训练、比赛过程中对营养需求相当高（高于普通人），所以其营养补充也具有特殊性。篮球运动中运动员的热能消耗是相当之多的，所以针对他们的膳食供应必须充沛，营养也要全面到位，如此方可确保热能消耗过后的能量得到及时补充。

2、篮球运动员的体能营养供给补充问题

篮球运动员在日常训练比赛中的体能补充可能不够到位，这主要是因为营养供给补充不到位，下文主要分析了营养供给补充所存在的现实问题。

2.1、糖类、脂肪和蛋白质补充不协调问题

篮球运动员如果在糖类补充方面严重不足，而脂肪、蛋白质补充方面严重过剩，导致这一问题发生的原因就是主食摄入过少，但在运动中却未能及时、充分补充糖类，这就造成了糖类食物的摄入严重被忽略，进一步造成能源物质无法充分代谢。就膳食供应过程而言，糖类是最丰富且易于消化的，篮球运动中由于消耗了过多的糖类，所以糖类补充不足对于运动员的血糖水平影响是较大的。再一点就是脂肪和蛋白质的补充过剩，二者对于运动员运动能力的损伤是直观的，其具体弊端就是运动员的体脂指标会明显增加甚至超标，而肝脏、肾脏的负担也会不断加重。另外就是出现了明显的体液酸化问题，平时训练比赛易于疲劳，特别是钙流失与脱水问题较为严重。在上述状况下，篮球运动员是容易形成受伤体质的。

2.2、三餐营养能量补充不合理问题

必须为篮球运动员配备良好的膳食制度，对他们的进餐次数、时间、膳食分配与平衡膳食内容进行科学合理要求。换言之，篮球运动员必须做到定时进餐且饮食有节，在饮食过程中尽量不摄入含有酒精、激素等的食品，且一般要在训练、比赛运动后大约30-45min后再进餐，以便运动系统恢复安静状态，便于消化系统消化食物。在进餐以后，要选择在饭后1.5-2h后再继续训练或者参加比赛，以便食物有充足的时间消化与吸收。同时，空腹训练比赛是禁止的，因为空腹不支持运动员长时间的剧烈运动。总而言之，目前部分篮球运动员的三餐营养能量补充是不合理、不均衡的，这些都会对他们的身体技能产生一定负面影响。

2.3、维生素与碱性物质补充不足问题

某些篮球运动员在维生素A、维生素B以及碱性物质方面摄入不足，这会造成他们在运动过程中神经系统高度紧张，不利于他们技术水平的正常发挥。另外，维生素A、维生素B在运动员正常能量代谢方面起到了至关重要的辅助作用，如果运动员缺乏维生素B则可能导致运动能量供应不足问题的出现。而反观维生素A，它与运动员的身体技能应激反应与免疫能力都有密切关系，不容忽视。碱性物质的补充不足也会导致运动员快速出现运动疲劳，这是因为人体的血液呈现酸性，需要碱性物质进行平衡，否则就会出现乳酸堆积现象，导致运动员的身体快速进入肌肉疲劳期，不利于他们参加高强度篮球训练和比赛。

3、篮球运动员的体能营养供给创新建议

在针对篮球运动员的体能营养供给创新建议应该结合以下2点来进行：

3.1、强化运动员机体糖原储备

通过糖原供能能够有效解决篮球运动员的体能营养补充问题。因为糖供能的整体耗氧量是相对偏小的，且供能效率高于脂肪与蛋白质，所以在篮球训练与比赛中运动员有氧或无氧供能过程中就需要到大量糖原，这也是激发运动员运动过程中大脑活动的核心能源。在这里，需要将糖原储备细分为肝糖原和肌糖原，糖原储备恰好与篮球运动员的体能呈现正相关关系，为有效强化篮球运动员的体内糖原储备就必须思考如何推迟甚至消除运动员的运动疲劳，保持他们长时间在篮球场上运动的能力，包括快速在训练比赛后恢复的能力。大体来说，应该在运动员的一日三餐中合理搭配膳食，布局能量链。例如为运动员每日补充糖类营养大约70%左右，补充脂肪营养大约20%左右，补充蛋白质大约10%左右，其中糖类比重最大主要是因为糖类易于人体消化吸收，结合不同食品所补充的糖类成分也不尽相同，比如说水果中的果糖、蔬菜中的葡萄糖、豆制品中的中链淀粉等等。要根据运动员的训练比赛内容科学合理安排他们的每日饮食，做到有针对性选择食品，比如说动物蛋白营养补充在训练比赛后要达到60%以上，如此能够促进运动员肌肉生长，确保他们的组织修复与重建快速完成。而水果则能够为运动员补充维生素C以及电解质，同时它也保证了运动员的体内糖原储备水平提升。当然，像某些粗粮食品等等也要相应补充，如此能够削弱运动员机体体液酸化过程。在本文看来，针对篮球运动员的营养补充应该做到有效平衡，例如，在脂肪与蛋白质营养补充方面不要过多，而酸性物质与碱性物质搭配也要做到合理平衡，避免运动员出现体液酸化问题。再者就是碳水化合物与维生素的摄入量一定要充足，同时为运动员在平时大量补充粗粮、蔬菜以及水果，合理优化他们的日常三餐膳食纤维。

3.2、强化运动员补液储备

篮球运动员在营养供给方面要围绕补液展开，例如大量饮水或运动饮料，为运动员补充充足的电解质。篮球运动员训练比赛强度颇大，体温上升速度快，每日大量排汗，它会引发运动员体内脱水与电解质严重丢失，血溶量水平也会严重下降，这对于运动员的心率水平与兴奋度水平影响相当明显。为避免这一问题发生，应该为运动员每日补充运动饮料，达到补糖、电解质目的。具体来说就是要每日为运动员提供高强的有氧运动饮料，为运动员节省肌糖原。就运动饮料选择而言，应该选择中糖浓度（低于8%）的饮料，如此对促进运动员的胃排空与肠吸收是作用的，它同时也能优化调整运动员的电解质、糖原补充频率。在运动过程中要做到少量、多次补充，例如在比赛暂停间歇期要补充大约100-200ml运动饮料，同时做到每小时补液总量达到800ml。而在运动前30-120min也要补充大量运动饮料（300-600ml)，如此是为了增加运动员排汗量，降低他们的身体温度，避免脱水情况快速发生。从另一角度来看，要为篮球运动员大量补充碱性物质，避免他们的乳酸代谢产物大量堆积。具体来讲，要为运动员在训练比赛之余准备碱性运动饮料，这种饮料对于缓冲运动员血液、骨骼肌中的氢离子是有帮助的，它能够提升运动员体内PH值，同时确保他们的集体内环境达到全新平衡水平。大体来讲，水果与蔬菜就是极好的碱性食品，因此，篮球运动员平时能够多吃蔬菜水果，缓冲自身体内代谢产物的大量产生。

在这里，还必须强调对篮球运动员补水的重要性，因为水是人体体液中的重要组成部分，其中体液中就包括了细胞内外液以及水，水在维持血液容积和调节体温等生理功能表现出色，当人体在肌肉收缩过程中，肌肉内的能源物质糖、蛋白质以及脂肪燃烧供应能量较大，此时肌肉将能量直接转化为机械能力，其转化效率大约在25%左右，这就意味着剩下大约75%的能量变成热能积聚在体内，导致人体体温升高。肌肉中的热能由血液带到体表，再通过汗液蒸发方式将热能排出。篮球运动员在热环境下体能下降相当明显，如果运动员未能在运动前充分饮水（即“水合”），运动过程中就会加重脱水，脱水的程度会伴随运动时间的延长而不断加重。根据大量研究表明，运动前补水对于运动员预防运动中脱水是非常有益的，在保证篮球运动员机体内水合速度过程中也能提高其运动能力。在运动过程中能够及时补水就能延长篮球运动员的运动时间，确保运动员在运动后期快速奔跑能力不断改善，运动耐力也会不断增加。当然，运动后补水也是必要的，运动后补液平衡是运动员机体恢复的过程，因为运动期间篮球运动员所丢失的体液量过多，它会导致运动员体液缺乏影响身体体能，所以运动后补水可以弥补运动员所丢失的汗液量，确保运动员训练运动能力有效补充。在对补水与恢复运动耐力关系过程中，需要改善体液平衡进而运动能力有效恢复，及时补水分析运动员疲劳恢复，达到有效补液目的。从科学角度来讲，恢复期的液体摄入量应该充分大于体重丢失量（＞150%），保证体液平衡的完全恢复。在训练后，快慢速率补水对运动员再水合是存在一定影响的，结合研究发现运动后快速率补液，相对慢速率补水比较，篮球运动员的暂时尿排出量也会相应增大，结合机体血浆容积增加和体液平衡恢复更快。

从科学角度讲，口渴感是导致篮球运动员营养支持不足的一大原因，所以针对篮球运动员的严重脱水预防保护机制构建是有必要的，要在篮球运动员在运动后因口渴而自行进行补液，分析饮用水不足所有效防止脱水现象，如此需要明确补水指标，通过口渴感判断补液需要。在摄入量占体液丢失量达到50%左右，如此情况下篮球运动员就会脱水。在训练过程中，应该确保篮球运动员随意补液，其摄入量一般会占到运动员体液丢失量的50%左右，避免运动员出现水亏损现象。所以总体来讲，应该从运动前、运动中、运动后为篮球运动员进行科学补液，保持他们在体温恒定与体液相互平衡，通过防止脱水来维持篮球运动员最佳生理状态。

3.3、强化运动员蛋白质与氨基酸储备

蛋白质是构成人体结构的基本组成成分，篮球运动员在训练与比赛期间都需要极大的耐力与速度支持，这些决定了篮球运动员的肌肉细胞损伤与蛋白质强烈分解，在训练与比赛间歇过程中需要进行这一部分营养补充。换言之，就是对运动员的蛋白质与氨基酸储备进行更新或者重建。在运动期间篮球运动员的氨基酸与蛋白质代谢与消耗是逐渐增强的，这就增加了运动员机体对氨基酸的现实需求。大运动量训练背景下可引发运动员体内负氮平衡问题与运动性贫血问题，所以运动员在该状态下需要摄入至少2g/kg以上的蛋白质，预防运动性贫血问题，其食物中蛋白质有2/3应为优质蛋白质，分析篮球运动员血浆蛋白分析氮平衡保持良好水平上，按照篮球运动员单位体重计算来分析训练比赛过程中满足正氮平衡。当然，针对篮球运动员的蛋白质确切需要量还需要结合代谢平衡科学试验来进行合理确定。

当然，篮球运动员也必须补充电解质，因为运动员在长时间训练和比赛过程中可能导致集体大量排汗，汗液中大量的电解质丢失就造成运动员机体脱水，引发体温调节紊乱问题出现。考虑到运动员在篮球训练与比赛过程中所引发的体液平衡失调以及体温上升问题，这就导致运动员疲劳过早出现。在科学合理分析篮球运动员水代谢特点过程中，也要分析其由于出汗量过大所导致的电解质丢失，其中出汗率较高对于篮球运动员不利，必须及时补充电解质。根据相关研究表现，篮球运动员在热环境下运动其干球温度应该在39.2±1.8℃，而相对湿度则在54.2±6.7%环境活动，其出汗率平均控制在9.2ml/min，伴随汗液丢失无机盐部分分析电解质流失过程。大量的电解质丢失对于篮球运动员的机体内部稳态失调，导致运动功能障碍，这一点篮球运动员在训练和比赛过程中需要加以注意。

4、总结

篮球项目运动强度大，能量消耗也大，对于篮球运动员而言，确保他们在训练与比赛后快速缓解疲劳的办法就是做好营养供给补充工作。诚如本文中所讨论，针对篮球运动员的生理疲劳机理以及营养供能特征展开全盘分析，其主要目的就是补糖、补液、补碱性物质、补充无机盐等，以便篮球运动员能量得到快速恢复，及时保持充足的体能状态。从篮球运动员的机体糖原储备水平提高来思考问题，有效延缓他们在训练和比赛后所产生的疲劳，帮助他们快速恢复体能，进而间接提高他们篮球运动水平。