从清朝陶瓷纹饰看饮食器具中的象征性寓意

冯 悦

(景德镇陶瓷大学，景德镇 333403）

1 陶瓷纹饰的作用

人类饮食生活的发展促使了陶瓷用具的发明，陶瓷纹饰也是随着人类饮食文化的丰富与审美观念的发展逐渐喻意吉祥。陶瓷纹饰的出现并非偶然，陶器纹饰最初是以实用性而被广泛运用的。远古先民认识到纹饰不仅能够加固陶质，还能增加手掌与器物的接触面积，加大摩擦力并减少因滑落而损坏器物的机率。随着人类大脑的开发与审美意识的提高，陶器纹饰还具备传达“信息”的作用。原始彩陶缸“鹳鱼石斧图”（见图1）中，鹳鸟叼着鱼的画面，学术界便认为是鸟部落打败鱼部落的纪念品，这种审美性、实用性与传递信息的功能逐渐成为人们传达祈求美好生活愿望的媒介。

图1 鹳鱼石斧图

2 清朝陶瓷饮食器具的纹饰寓意内容分类

根据清朝日用瓷器上的纹饰寓意内容，大致分为：图腾类、动植物类、文字符号类、人物纹饰类、吉祥符号类。

（1）图腾类

在清朝陶瓷纹饰中，图腾纹饰一直占据着重要的比例与地位。图腾纹饰的来源分为两类：一类是超现实物种，一类是现实物种类。超现实物种即是现实生活中没有的，其形象主要根据人的主观想象对现实生活中的物体形象进行改造提炼，并将各种不同物种组合而成，如龙、凤、麒麟等。这类纹饰往往具有传说性与神秘性，或象征着统治者的地位与身份，受到人们的喜爱与尊敬；现实物种类主要是现实生活中存在的客观物体，如鱼、蟾蜍、鸟等，受人崇拜，成为人们表达某类愿望的诉求对象。

（2）动植物类

动植物类即动物类和植物类两类，而植物类又分花卉类和瓜果类。清朝饮食器具中的动物纹饰常见的有鸳鸯、蝙蝠、仙鹤、鹿、狮子、羊、象、鸡等动物纹饰，这类纹饰多以谐音出现并承载着不同的吉祥寓意，如“连年有余”（莲花和鱼）、“五福捧寿”（蝙蝠和桃子）、“室上大吉”（雄鸡站在石头上）等。清朝饮食器具中的花卉纹饰主要有牡丹、莲花、梅花、菊花、百合等，牡丹纹饰和莲花纹饰两类纹饰占据主要比例。瓜果纹饰主要有桃子、枇杷、石榴、荔枝、柿子、佛手等，桃子象征长寿且在饮食器具中占据着主要比例。

（3）文字符号类

寿字纹、卐字纹等文字符号主要伴随着桃纹、蝙蝠纹饰等出现，寓意为福寿双全、福寿安康等。寿字纹饰还以“万（卐）寿无疆”等字样多出现在碗器、盘器上。喜字纹饰多出现在杯子、壶、碗上，盘上较少，主要用于新婚夫妇祝愿婚姻幸福美满等。

（4）人物符号类

人物符号纹饰在清朝陶瓷纹饰中也占据着一定的比重，清朝陶瓷纹饰中人物符号纹饰的种类有很多，主要有戏曲小说类人物、神话传说类人物、宗教人物类、婴戏纹饰类等。在饮食器具上的纹饰且具有吉祥寓意主要以婴戏纹饰、八仙祝寿、麻姑献寿等纹饰。婴戏纹常见于壶、碗中，八仙祝寿（见图2）和麻姑献寿图案纹饰多出现在盘中，可能是盘子的绘画面积以及绘画条件适合描绘复杂生动的人物纹饰。

图2 八仙祝寿

（5）吉祥符号纹饰类

观察清朝饮食器具中有很多符号纹饰本身就带有吉祥寓意，如：如意纹、八吉祥纹、祥云纹、灵芝纹、古钱纹（银锭、元宝）、火珠纹等，每一个符号纹饰都具有不同的吉祥寓意。如意纹象征吉祥如意，灵芝代表长寿延年，常与蝙蝠、桃子、寿字纹等组合，古钱纹一般寓意招财进宝或者晋升，火珠纹常与龙、凤、麒麟等图腾图案搭配，寓意兴旺发达、繁荣昌盛。

3 清朝陶瓷饮食器具有象征性寓意的原因

清朝饮食器具上的纹饰具有两个现象：一是纹饰内容多数具有食用价值，如鱼、鸡、桃子、荷花、菊花等，这类纹饰既符合人体食用要求，又具有吉祥寓意；二是清朝饮食器具多具有吉祥寓意，尤以纹饰体现。

（1）食物具有吉祥寓意的缘由

中华民族是一个“尚食”的民族，古人会根据食物的食用价值、药用价值、外貌形状、读音、神话传说等方面赋予食物新的身份价值，使之满足人的精神需要与心理诉求。桃是我们常见的水果之一，主要寓意长寿。《神农本草经》里记载：“桃仁味苦，性温；有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘的功效。”清代王士雄在《随息居饮食谱》记载桃：“补心，活血，生津涤热”。“夸父追日”以及“西王母与汉武帝”的故事隐喻族人对生命的渴望与延续，桃因医食价值和神话传说寓意长寿永生，深受族人喜爱。

（2）统治者的崇吉心理

吉祥文化发展到清朝时期已进入成熟阶段，其原因离不开统治者的推崇。满族人为了稳定巩固政权以及对中原文化的崇拜，自觉接受学习中原文化，而隶属于中原文化的戏曲成了他们钟爱的一种文化娱乐形式，清廷内经常上演“万寿长春”、“灵仙祝寿”、“五福五代”等吉祥戏曲，反映出统治者对吉祥文化的崇拜心理。清朝统治者的求吉心理还体现在饮食生活中，根据溥仪晚年的回忆：“清朝皇帝用膳极为繁琐，菜品造型、盛装器具都要体现吉祥，极为重视肴馔的图案造型……其目的在于使食器中出现吉祥美丽的形象……还注重肴馔命名，名字要……喜庆吉祥……”，避凶趋吉的心理在清代帝王中尤为强烈。宫中负责御膳的官员和太监要挖空心思为许多菜肴起象征吉祥如意的名字，如“龙凤呈祥”、“寿比南山”、“旭日东升”等，在年节喜庆之日还要把主菜名拼配吉祥成语，从清王朝统治者的娱乐方式、用膳要求与习惯可以看出他们对吉祥文化的重视以及崇拜心理。

（3）求饱务实的民族精神

我国自古以来就是农业大国，农业种植是封建时期国家经济和个人收入的主要来源，在其影响下逐渐衍生出求饱务实的民族思想。先民在饥饿面前只能放弃心中的虚无幻想，转向能够满足口腹之欲的实际愿望。陶瓷纹饰则成为先民表达其口腹愿望的表现媒介，“连年有余”、“五谷丰登”、“金玉满堂”等吉祥图案出现在饮食器具上，当人不再受到饥饿的威胁之后，欲望转向其它精神层面，衍生出除了温饱之外的心理诉求，如“升官发财”、“福寿双全”等。

4 总结

通过对清朝日用瓷上的纹饰寓意内容发现，以食物为媒介表达内心愿望一直伴随着吉祥文化的发展，人们将这种心理诉求投射在饮食器具上，追溯其原因离不开华夏民族在历史发展中所形成的务实精神，以及族人对美好事物以及生活的向往，这种求吉心理丰富了我国的民族文化体系。