育肥牛养殖技术及注意事项探讨

陈秀扬

(广西梧州市藤县藤州镇水产畜牧兽医站，广西 藤县 543300)

0 引言

育肥牛个体抗病能力强、饲料利用率高、生长速度快、产肉性能好，且其产出的肉质口感好，肉中脂肪含量低和蛋白质含量高，从而使得育肥牛养殖成为了当前养殖业的热点，不少地区养殖人员均开展了育肥牛养殖。但是，从我国当前的育肥牛养殖现状来看，育肥牛养殖总体质量并不高，主要原因为不少养殖人员并未掌握规范和全面的育肥牛养殖技术，从而易导致育肥牛在养殖过程中出现患病、死亡等现象，不仅会给育肥牛养殖带来巨大的经济损失，同时也会影响育肥牛品质。因此，需要养殖人员全面学习、掌握育肥牛养殖的技术与及注意事项，有效提高育肥牛养殖质量和效率，促进育肥牛养殖稳定健康地发展。

1 育肥牛养殖技术

1.1 选择优良品种

育肥牛品种选择合理与否对育肥牛养殖质量、效益和肉牛品质具有直接的影响，因此，为保证或提高育肥牛养殖质量，养殖人员首先要合理选种，尽可能选择优良品种，如黄牛、西门塔尔牛、杂交类架子牛、利木赞牛、夏洛莱牛等，这些品种的育肥牛适应性、抗病能力较强，且具有较高的饲料转化率以及较快的生长速度等，从而能有效降低育肥牛养殖过程中的疾病发生率。

除了选择优良品种外，在实际选种过程中，养殖人员还需要根据养殖地的养殖条件、气候状况、养殖水平、育肥目标等因素进行合理选种，如育肥目标为增加肥牛体重，可选择杂交肥牛；育肥目标为改善肥牛的肉质，可选择体型相对较大的雄性肥牛。另外，还需要综合考虑育肥牛的性别、年龄、体重等因素来进行选种，如以杂交类架子牛为例，在喂饲条件相同的条件下，杂交类架子牛年龄越大，其所需的饲料更多，但蛋白质、脂肪的自然转化率相较于年龄较小的架子牛更低，因此，应尽可能选择年龄较小的架子牛进行养殖，才能获得最大的养殖效益。同性别育肥牛的生长速度具有一定的差异，在年龄相同的情况下，相比于雌性育肥牛，雄性育肥牛的生长速度更快，且绝育的肥牛脂肪含量更为丰富，肉质更为鲜嫩，因此，可以优先选择绝育的雄性肥牛进行养殖，这样不仅能保障育肥牛养殖效益，还能提高牛肉的品质[1]。

1.2 合理选址

养殖场所处位置和周围环境也会对育肥牛养殖产生巨大的影响，因此，进行育肥牛养殖前，养殖人员需要认真做好养殖场选址工作，尽可能选择地势高、背风向阳，采光性和通风性良好的位置，并保证周边给排水便利，无化工厂、屠宰场及其他养殖场，并远离居民生活区、风景保护区、交通要道，以免化工厂排放的废水、废气污染育肥牛养殖环境，增加育肥牛各种疾病的发生概率。

1.3 做好牛舍规划设计

现阶段，大部分育肥牛均采用舍羊方式进行养殖，因此，需要养殖人员做好牛舍建设，为育肥牛提供良好的生长发育环境。进行牛舍建设前，须全面做好圈舍规划设计，对牛舍进行合理布局，实际建设过程中，要根据育肥牛养殖规模、饲养肥牛数量等合理确定牛舍面积，一般情况下保证每头牛占地2.5 m2，让每头育肥牛均有充足的活动空间。还需要合理配置牛舍所需的各种饲养设施设备，如水槽、料槽、垫草、消毒设施等，做好牛舍内水、电安装，确保水、电线路可靠运行，避免出现断水和断电等现象。

为保证牛群每天能进行适量的运动，养殖人员还要做好牛场的运动场建设工作，运动场面积可为牛舍面积的2～3倍，且运动场内应设置适量的水槽、料槽，以便牛群自由采食，这样可促进牛群更好地生长。另外，养殖人员还应做好育肥牛饲养场的绿化工作，如在牛舍和运动场周边种植一些高大灌木，不仅能有效改善养殖环境，为牛群生长营造良好的条件，还能有效预防或降低牛群疫病的发生[2]。

1.4 喂养技术

育肥牛以青干草、树叶、农作物秸秆、秕壳等粗饲料为主要饲料，这些粗饲料具有来源广泛、采集方便、加工简单等优势，但是，养分含量较低，难以全面满足育肥牛生长发育要求，因此，在喂养过程中，养殖人员还须补喂适量的精饲料。补喂的精饲料以大麦、玉米、燕麦、高粱、粟、稻等谷实类精饲料为主，也可补喂糠麸类饲料(如麸皮、稻糠、小米糠等)、薯类饲料(如地瓜、马铃薯、土豆等)，饲喂顺序为先粗后精。另外，还须合理控制饲喂时间和次数，一般情况下，饲喂2～3次/d，1.5～2 h/次，喂养时间须固定，喂量以每次吃尽吃饱为宜。冬季在喂饲后各饮水1次/d，中午再饮1次，夏秋季饮水方式基本同冬季，但须增加一次夜间饮水。

1.5 育肥技术

育肥是育肥牛养殖过程中最为关键的一步，因此，需要养殖人员掌握合理的育肥技术，提高育肥牛育肥效果。在育肥过程中，需要根据育肥牛发育时期的不同采取合理的育肥方式，根据育肥牛发育时期可划分为育肥前期、育肥中期、育肥后期3个时期，育肥前期也被称为预饲期，这一时期是育肥牛转入强化育肥的适应期，时间周期约为15 d。以架子牛为例，架子牛购入后，养殖人员先要以优质粗饲料为主对其进行喂饲，并在饲料中添加适量的食盐，进场3～4 d后可增加精饲料喂饲，喂饲的精饲料量为1.5～2 kg/d，并在其日粮中增加12%的蛋白质，喂饲后，给其提供充足的饮水，这样能促进架子牛尽快适应牛舍、饲育肥环境和饲养管理条件。

育肥中期，架子牛已完全适应牛舍饲养管理条件，由于其生长速度较快，采食量需求较高，因此，在此时期内，养殖人员可让架子牛自由采食粗饲料，并适当增加各种精饲料，保证喂饲的精饲料量为3～4 kg/d，并在其日粮中增加11%的蛋白质，才能满足育肥牛高速生长需求。

育肥后期，此阶段育肥牛机体脂肪沉积增加，为避免育肥牛脂肪沉积过多而影响肉质，养殖人员需对其日粮中的蛋白质和能量比例进行合理调整，将日粮中的蛋白质饲料含量减少至10%，并增加日粮中的能量饲料，喂饲的精饲料量为5 kg/d以上，通过这样的育肥管理，可有效促进育肥牛体重达到450～550 kg，从而达到育肥出栏要求[3]。

2 育肥牛养殖注意事项

2.1 饲料

在给育肥牛补喂精饲料过程中，为确保精饲料营养全面，精饲料应包含蛋白质饲料、能量饲料、矿物质饲料、维生素、微量元素等。其中，蛋白质饲料以棉子饼(粕)、豆饼(粕)、花生饼等为主，喂饲量占精饲料量的20%～25%，能量饲料以大麦、玉米、高粱等为主，喂饲量占精饲料量的60%～70%。产棉区育肥肉牛所用蛋白质饲料应以棉子饼(粕)为主，这样能有效降低育肥牛饲养成本，但是，不可用小作坊生产的棉子饼喂饲育肥牛，易导致育肥牛发生棉酚中毒。对犊牛和青年牛育肥可以5%～10%的豆饼(粕)作为补料，但棉子饼(粕)、豆饼(粕)、花生饼喂饲量均须控制在3 kg/d范围内。矿物质饲料包括食盐、骨粉、小苏打等，矿物质饲料添加量一般为精饲料量的3%～5%，架子牛育肥骨粉添加量占精饲料量的0.5%～1%，青年牛育肥添加量占2%。夏季，在精饲料中添加的食盐量应控制为1%～1.2%，其余3个季节在精饲料中添加的食盐量应控制为0.5%～0.8%。精饲料中添加的维生素、微量元素一般不能自己配制，须从正规途径和正规生产厂家购买，严禁使用“三无”产品对育肥牛进行喂饲。

2.2 控制好牛舍温度

为促进育肥牛良好生长发育，养殖人员须做好牛舍温度控制工作。一般情况下，牛舍内温度夏季不高于26℃，冬季温度不低于5℃。为达到上述要求，可在牛舍内装设能显示室温的设施，以便能随时观察室温变化，并采取合理的方式调控室温。夏季可对牛舍内洒水降温，冬季在牛舍配备供暖设施进行保暖。另外，养殖人员还可在牛舍周边无遮挡物区域面向南面建设暖棚设施，可根据饲养规模合理调整暖棚长度、跨度、前沿高度及中部高度等[4]。

2.3 加强牛舍排泄物处理及消毒管理

育肥牛排泄物可挥发出硫化物、脂肪酸等有害气体，这些有害气体不仅会污染牛舍环境，还易导致牛群滋生病原微生物，从而增加牛群染病概率。因此，需要养殖人员加强牛舍排泄物处理，及时将牛舍排泄物清理干净，并采用沼气发酵、堆肥处理等方式对排泄物进行处理，这样可实现排泄物的二次利用。

除此之外，养殖人员还要做好牛舍的消毒管理工作，每日做好牛舍打扫清理工作，每月用2%的氢氧化钠溶液喷洒牛舍各个区域进行一次全面消毒，每年春秋两季，用0.6%～1.2%的过氧乙酸溶液、2%～6%火碱溶液、3.2%的福尔马林溶液、15%～22% 生石灰乳、1%的高锰酸钾溶液对生产区进行一次大消毒，并定期给牛舍通风，定期用清水对育肥牛体表进行冲洗，保证其体表清洁，避免牛体表生癣。另外，还要合理控制牛舍饲养密度，饲养密度不宜过大，以避免牛舍过于拥挤和潮湿而滋生细菌。

2.4 做好育肥牛驱虫管理

育肥牛养殖过程中易受到寄生虫的侵扰，不仅会影响育肥牛的健康生长，同时还易增加育肥牛寄生虫病发生概率，因此，养殖人员须做好育肥牛驱虫管理。一般情况下，每年春季和秋季各进行一次驱虫，若育肥牛处于育肥生长阶段，则须每两个月进行一次驱虫工作。为降低育肥牛体表感染寄生虫的概率，除给育肥牛进行表面清洗、局部剃毛等处理外，还可进行体表刷拭。体表刷拭须在育肥牛喂饱后进行，通过刷拭不仅能保持牛体清洁，还能促进育肥牛皮肤新陈代谢和血液循环，从而使其采食量增加，加速其生长发育。对于牛体内寄生虫则需要采取药物驱虫，一般采用口服驱虫药、注射驱虫药等方式驱虫，如给育肥牛灌服10 mg/(kg体重)丙硫咪唑，也可给其皮下注射0.2 mg/(kg体重)虫克星。

2.5 育肥牛瘤胃积食与急性瘤胃鼓气处置

在养殖过程中，育肥牛易发生瘤胃积食、急性瘤胃鼓气等消化系统疾病，这2种疾病均会影响育肥牛食欲，并且还易引发其出现腹痛、鼻腔干裂、痉挛无力、呼吸困难等症状，因此，需要养殖人员做好这些疾病的防治工作。为避免瘤胃积食发生，不可给育肥牛喂饲过量的饲料、草料等，当育肥牛发生瘤胃积食后，可给其按揉胃腩部以促进积食排出；若按摩无效，可静脉滴注10%的氯化钠和10%的铵钠咖溶液。育肥牛发生急性瘤胃鼓气主要是因其进食了发酵产气或变质霉坏的食物，发病后，不仅可引发育肥牛出现剧烈腹痛、视黏膜发绀、口吐唾沫等症状，严重时还易导致其窒息休克而死。当育肥牛发生急性瘤胃鼓气后，养殖人员应给其按揉胃腩部，以促进胃气排出，也可给牛灌服40 g蓖麻油、30 g鱼石脂、1 L液体石蜡进行治疗[5]。

2.6 重视育肥牛免疫和检疫

育肥牛在养殖过程中易出现布病、口蹄疫、炭疽等疾病，这些均属于传染性疾病，且易在牛群中暴发流行，因此，需要养殖人员配合相关免疫检疫部门定期对育肥牛进行免疫、检疫。养殖过程中，若发现牛个体出现疑似传染病，须及时对病牛进行隔离，并上报检疫部门，最大限度降低育肥牛疫病的发生。

2.7 及时出栏

在养殖过程中，养殖人员每日须记录育肥牛饲料消耗情况，并定期对育肥牛进行称重，以明确育肥牛体重增长情况，并根据其体重情况合理调整其运动量。在养殖初期，让育肥牛在运动场内进行自由活动，以促进育肥牛良好发育，增强其机体免疫力；养殖后期，控制育肥牛运动量，避免其体重流失。当育肥牛体重变化趋于稳定，不再增长时，须及时出栏。一般情况下，育肥牛2岁内出栏获得的经济效益最高[6]。

3 结语

随着市场对牛肉制品需求量的不断提高，推动了育肥牛养殖业的发展。然而，不少养殖人员的养殖技术欠缺，也未掌握育肥牛养殖过程中的注意事项，导致育肥牛养殖质量不高。基于此，就需要养殖人员掌握育肥牛养殖技术，并掌握育肥牛养殖注意事项，只有这样，才能促进育肥牛良好的生长发育，并最大限度降低育肥牛各类疾病的发生率，促进育肥牛养殖稳定、健康发展，满足当前社会对牛肉的供应需求和品质要求。