建盏对茶道文化的影响

夏 星

南平市建阳区六丁建盏文化发展有限公司 福建南平 354200

我国是茶叶的发源地，在净水技术还不发达的年代，为弥补水质中的口感和味道问题，人们开始尝试冲泡茶汤饮用，因此，茶文化在我国有着深厚的文化根基，而随着社会的不断发展，茶文化也在经历了时间的淬炼后，发展出了多元化的文化内涵，是我国重要的传统文化之一。在茶文化的发展中，茶道可谓是最独特的，并结合了操作工艺之美的茶文化。建盏，作为茶汤的盛装容器，具有独特的自然魅力与艺术文化，和茶道文化相互辉映，二者相辅相成，不可分割，本文将通过对建盏文化和茶道文化的分析，深入阐述建盏对茶道文化的影响，追溯二者的文化与艺术之妙，旨在交流学习，共同进步[1]。

一、茶道文化

（一）茶道文化概述

茶道文化是茶文化的一种，在了解茶道文化之前，首先要了解茶文化。

我国是茶叶的发源地，有着悠久的茶文化历史，据史书记载，发现并能够利用茶叶至今已有近五千年的历史，可以说，茶文化也代表了中国文化，更体现了华夏文明的发展历程，中国人的文化根源与茶文化息息相关，茶文化赋予了大众许多，大众也回馈了茶文化许多，茶叶在我国有着深厚的群众根基，这也使得茶文化得以广泛地发展，拓展了更多元化的方向，融入到了其他艺术当中，例如诗词、绘画、宗教、医学等等，而茶道，便是融合了艺术美感、操作技艺、器具之美、文化精髓的茶文化分支。

茶道是一种烹饪，一种艺术，更是一种思想，也是一种生活和社交的礼仪，通过选茶、沏茶、赏茶、品茶，与好友交流，体会茶叶之美，享受宁静之情，感悟天地间的纯粹与空灵，享受着与自然交际的和美仪式。茶道有助于陶冶情操，被视为我国传统的修身养性之法。

（二）茶道文化的分类

茶道文化分为煎茶道、泡茶道、斗茶道及功夫茶道四大类，煎茶道起源于唐，流行于宋，彼时的制茶工艺以烘干碾粉为主，能够最大化地发挥茶叶的香气，因此，很多唐朝人会带着茶粉出门，与水一起煮开，并跟随口味添加咸盐等调料，饮茶时一同吃下，因此，彼时将喝茶称之为“吃茶”。而吃茶，可以看作是茶与汤的结合。而泡茶则是延绵至今最主流的茶道方式，自元朝成型，于明朝发展完善，到明末及清朝的前中期发展至鼎盛。泡茶包括备器、选水、取火、候汤和习茶五个环节。

斗茶具有一定的互动性，文人雅士自备茶水器具比拼茶道技艺，斗茶这一文化兴盛于宋代，因为彼时热爱引用白茶，所以斗茶文化主要以白茶为主。斗茶的评判标准是茶汤要做到色、香、味俱全，同时在这过程中要具有优雅的美感。

工夫茶至今仍流传在我国广东、福建一代地区，仍旧是当地人日常的饮茶仪式。工夫茶注重“功夫”二字，制作起来需要一定的学问，讲究“低、快、匀”。低为在茶盘内撒茶时要放低，避免溅射，一来会弄脏茶台，二来对客人不敬；快则是动作要快，尽量保持茶汤的香气；匀则是撒茶时手腕力度要匀称，缓慢地散发出茶叶的香气[2]。

（三）茶道文化的主要程序

茶道是一项人与艺术、文化相融合的技艺，是思想与自然的交互，因此在进行茶道之前，需要先净手静心，选择合适的茶叶、器具，挑选适合心境与环境的茶叶和器具，然后是洗壶，洗壶一方面是为了加强器具的洁净，另一方面也起到了养壶的作用，再然后是关键的冲泡，冲泡根据茶叶的类型和饮茶的习惯各有不同，冲泡后要进行封壶，让茶叶在壶内慢慢地发酵香气，最后是分茶、奉茶、闻香和品茶，充分地感受茶文化的魅力与茶叶的美味。

（四）茶道文化的理论

茶道文化的理论，也可以看作是茶道文化的精神，是茶道文化的内涵所在，茶道文化的精神包括尊人、贵生、坐忘、无己、道法自然等方面，与我国传统的社会思想和禅文化相契合。尊人的重点要放在重人重己、重天重地之上，将思想境界放在更高的层次，去体会茶文化的美妙。贵生则是为茶道注入功利思想，贵在养生，贵在怡情，贵在文化的交流与拓展，自古以来，茶对于我国文化来说都是有着养生功效的，不但可以养身，更能够养性[3]。坐忘则是与禅文化相结合，达到一尘不染的空灵境界，无己则是摒弃肉身束缚，让思想达到更高的境界，追求无我的极致。而道法自然更是包含了物质、行为和精神的三个层次。

二、建盏文化

（一）建盏文化概述

建盏是陶瓷器的一种，同时也是茶盏的一种，主要用于饮茶、品茶和斗茶，不同于青白瓷的审美，建盏以黑为盛，其黑釉瓷更是作为单独的釉色分支，深受大众的喜爱，但建盏有一个独特的特点，就是无需人工过多地刻画或装饰，在很大程度上依靠大自然的鬼斧神工，因此素来有“一色入，万彩出”的美誉。

建盏文化起源于我国唐朝，在宋时发展至鼎盛，并借助宋代发达的海运远销海外，对世界陶瓷文化的发展起到了推动作用。

（二）建盏文化的发展

建盏的制作原料中蕴含着大量的金属元素，其中铁元素较多，在高温烧制下还原或氧化形成了着色剂，这就导致建盏的颜色较深，多为黑、蓝、紫，彼时的工匠们无法去除建盏中的深色，便转变观念，将其作为特色发扬光大。

宋代时，社会稳定，经济蓬勃，因此宋代的艺术文化产业发展迅猛，而当时的社会思想也主张“天人合一”，探寻自然之美，这与建盏的文化理念相符合，建盏的釉色和纹理不但体现了自然之美，其独特的艺术魅力也充满了禅意，因此建盏文化在宋代发展至鼎盛，但随着时间的推移，青白瓷又再度成为审美主流，因此到了明末清初时期，建盏行业就逐渐走向衰落。上个世纪80年代，建盏文化再度在我国兴起，而为保护传统文化，我国也加大了对建盏文化的发展力度。

三、建盏对茶道文化的影响

中国的饮茶习俗具有悠久的历史，入宋以后，“斗茶”之风盛行。“斗茶”是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术。宫内崇尚这种饮茶方式，宋徽宗赵佶常与王公贵族、臣僚们“斗茶”。上之所行、下必趋之，“斗茶”之风迅速传遍全国。“斗茶”之法极为讲究，不仅讲究茶质、水质和技艺，也讲究茶器。创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好，技巧娴熟，而且需要优质的黑釉茶盏。建盏的特质决定了它必然成为“斗茶”的首选茶器。

建盏追求的是自然之美，茶道文化亦同样追求通过茶文化与自然交流，在心态上都秉持着“心随万境转，转处实能幽。随流认得性，无喜亦无忧”的观念，建盏的随性，亦影响了茶道文化的随性，不拘泥于小节，没有刻板的规矩束缚，真正地从艺术角度出发，去探寻茶以及茶文化的魅力。

传统的茶道文化更注重茶汤的成色与味道[4]，而建盏文化的融入，使得斗茶之前，多了一步“斗盏”的过程，该过程不但要比拼建盏的美妙，更注重建盏与茶文化的适配度，这种有趣的方式，以及对文化和审美更高层次的追求，也使得斗茶文化能够远播海外，甚至在日本兴起。但时至今日，日本仍旧无法掌握斗茶的精髓，因为斗茶需要文化根基的支撑，而这种支撑，就是我国的传统建盏和茶道文化。建盏具有多样性和不可控性，它就像是一个充满了无穷魅力的精灵，茶汤泡于其中，仿佛也沾染了那份灵气，也让茶道文化在艺术探寻上更深入了一分。

四、结语

茶文化在我国有着悠久的历史，而茶道文化是我国茶文化中最灿烂的一个分支，不但充分地体现了茶叶的美妙，更兼具欣赏艺术，无论是操作技艺还是器具的选择，抑或是礼仪的谦让，无不充满了美感，建盏的出现，让这种美感多了一份层次，建盏的禅意厚重和自然魅力，为茶道文化更增添了一份文化底蕴，推动了茶道文化的发展。