肥城市孙楼村大樱桃产业发展问题及对策研究

范 宁

（山东农业大学 经济管理学院，山东 泰安 271018）

大樱桃（cherry）又名车厘子，隶属蔷薇科，樱桃在我国栽植历史悠久，而大樱桃则是从国外引进的新品种，随着种植技术和栽培面积的逐年提高，慢慢成为我国在春季上市的主要水果之一，得到社会和消费者的高度认可。目前，整体大樱桃在我国分布范围广泛，品种丰富，经济价值较高，现为我国优质林果产业代表之一，已经成为适种地政府部门大力推广和果农的主要种植品种，种植区域近几年得到了快速发展，在助推乡村振兴、增加农民收入实现共同富裕等方面发挥着越来越重要的作用。大樱桃具有喜温暖、好湿润、忌寒冷和怕霜冻的特征。肥城市孙楼村位于该市潮泉镇政府驻地北5 km2处，由若干个自然村组成，耕地4 180亩（1亩约等于667 m2，下同），山林6 000亩，590户，1 797人。该村3面环山气候适宜，主要以山地和林地为主，土壤多为砂质土，含沙量多，颗粒粗糙，渗水速度快，保水性能差，通气性能好，土壤和气候非常适合种植大樱桃，是肥城市最早栽培且适宜栽培大樱桃的地区之一，也是截至目前潮泉镇大樱桃栽培面积最大、产量相对最多的村之一，该镇的大樱桃市场也建于此村内。孙楼村大樱桃产业经过近30多年的发展，已步入到品种新旧更替和产业转型升级的关键时期，面临着种、管、销由传统模式转型科技化、优质化及现代化发展的新时期，本文通过作者实地调研与走访，对孙楼村大樱桃产业现状、存在问题等提出意见和建议，为推动该村大樱桃产业的高质量发展，达到提高农民收入水平，实现共同富裕提供借鉴和参考。

1 产业现状

1.1 产业情况

该村地处山地丘陵，地质条件较差，历史上就是传统的林果专业村，当地农民主要以种植林果及相对经济效益较高的花椒等植物为主要收入来源，全村大樱桃种植面积约2 500亩，产量近400万kg，大樱桃种植始于20世纪90年代，由山东省果科所大樱桃专家推广并带动发展起来，种植方式主要是以陆地种植为主，大棚种植较少，主要栽培品种有早大果、红灯、美早、萨米脱、布鲁克斯和甜蜜等，目前，该村村民的收入主要是来源于大樱桃种植和出售，也是村集体增收的主要来源和渠道，该村大樱桃产业的发展也带动了周边村、镇的产业发展。目前整个潮泉镇大樱桃种植面积大约10 000亩左右，年保守估计产量大约1 500万～2 500万kg，产量和品质已经得到社会各方面认可，成为当地农民的主要收入来源之一，也为孙楼村大樱桃市场提供了有力保障。

目前该村及周边区域大樱桃种植多以传统的陆地栽培为主，其缺点是受自然环境影响较大，预防自然灾害的能力欠缺，许多农户缺乏基本预防设施设备，基础条件和环境相对较差，同时，由于该村是大樱桃种植发展最早的村，目前存在树龄长、品种老化、品质逐年降低、病虫害增多及经济效益逐年下滑的诸多问题，转型升级已经迫在眉睫。近几年，随着栽培技术的不断提高，大棚樱桃的设施栽培技术发展迅速，其经济效益优，产品质量高的特点愈发突出，但对管理和栽培技术要求较高，因此就该村来说起步较慢，品种更替率较低，老百姓接受度不高，同时对于设施栽培等新技术还缺乏了解和管理盲区。

1.2 产业发展及销售情况

发展大樱桃产业离不开市场和销售推广，孙楼村大樱桃市场是随着大樱桃的种植发展逐渐建立起来的。该市场实行代办制，由村委统一管理和调配，通过收取一定客户物流配送费，来维持市场良好的秩序，市场坐落于孙楼村（孙家楼分村）的主干街道2侧，是典型的马路市场，以省外销售批发为主，约有2/3以上的产量销往省外地区，主要是北方省份，如河北、辽宁、吉林和黑龙江等省，南方省份也有少量销售，近年受疫情影响，总体销量和价格不如往年。每年4月中旬左右，全国各地客商开始陆续进驻市场采购，大樱桃是以本村及周边各村、镇的果农提供，交易方式为现金交易，货款两清为主，平均每天交易量大约在15万kg以上，是周边大樱桃种植户主要的销售场所。由于大樱桃的特点是成熟时间短，上市交易量大，因此该市场一般持续到6月初大樱桃下市基本结束。最近几年，伴随着互联网的快速发展，电商平台发展迅速，电商线上销量大幅增加，已经成为一个主要的销售渠道，尤其是在2021年疫情下，更加体现出线上销售的优势。

2 存在问题

2.1 品种老化，品质整体下降

从近几年的市场反馈情况来看，孙楼市场的大樱桃价格比同期价格下降30%，表面看是疫情所导致，但是从深层看关键因素还是品质整体下降，品种老化是主因之一，虽然果农自己也清楚了解问题所在，但在追求眼前的经济利益的驱动下，未考虑市场对品质的要求和变化。目前孙楼村大樱桃品种搭配不合理。一是早熟品种占比较大，名优新品种更新替代较少。由于该村发展大樱桃历史较早，所以早熟品种如“红灯、早大果”等占比过高，整体上树龄偏大，基本都是十几年以上大树，果实品质降低，色泽、口感不佳，病虫害严重，抵抗能力较弱，同时，果实成熟期相对集中，造成市场供应量密集，销售压力较大，果品供应周期短等特点。二是目前栽植的一代及早熟大樱桃品种，呈现出经济性明显缺陷，相关品种普遍果肉不紧实、色泽不鲜亮，而且畸形果率偏高、抗病虫害能力弱、果实颗粒较小及销售价格逐年下降等，而新品种和高产性优、果实饱满肉质较硬、口感较佳和耐贮运等品种较少，导致该村大樱桃销售价格逐年降低，影响了果农收入。

2.2 种植水平低，栽培模式落后

通过走访和调研，发现该村多为一家一户的种植模式，果农普遍年龄偏大，对于新科技、新知识存在质疑和抵触现象，同时田间管理技术落后，对有机等新的大樱桃生产技术、管理措施还存在盲区，仍以传统粗放管理模式进行大樱桃栽培和种植。此外，该村地处山坡高地，基础设施大多较为简陋，灌溉、管护条件较差，病虫害防治难度大，缺乏标准化生产条件，因此果品品质不稳定并且逐年下降，未来发展大棚种植技术应是最佳选择，但据调查数据显示，该村目前大棚设施栽培面积不足全村樱桃栽植总面积的5%。果园基础设施建设缺乏有效投入，80%以上的大樱桃园缺少防雹、防霜冻等预防自然灾害的设施。一旦出现倒春寒等自然灾害天气，只能采取较原始的烧秸秆熏烟方式进行预防，导致冻害、落果及裂果等现象频繁发生，从近年孙楼村大樱桃生产情况看，自然灾害尤其是天气灾害已成为影响该村产业发展和增收的主要因素。

2.3 产业现代化水平低，与产业发展不匹配

随着社会经济的快速发展，消费者对商品品质、流通及销售等环节提出了更高的要求，目前，孙楼村的樱桃种植和经营者主要是本村果农，由于受地域等条件限制，种植土地面积小，产量规模低，品种老化严重，销售模式主要以“地摊式”销售为主，客户渠道单一，没有价格竞争优势，优质果品很难卖出合适价格，果品市场附加值低，没能充分发挥优果优价的市场优势。在品牌建设方面，孙楼村还没有推出自己的大樱桃品牌标志，多是由快递公司提供，只印有“孙楼大樱桃”“樱桃”等字样，包装简陋无法体现其价值。当前，孙楼村大樱桃竞争力和市场认同程度逐年下降，有市场竞争激烈的原因，但关键原因还是产业化发展较低，果农单打独斗，形不成合力，收入达不到预期结果，持续增收难度较大。

3 大樱桃产业发展对策

3.1 优化种植品种结构

合理改善品种结构，优选高新品种，就要加强科技扶持力度，通过各级农业科技服务中心，对外联系、联络国内外科研机构和单位进行广泛交流与合作，建立完善品种信息数据库，适时高效优质地筛选出适应优势品种和经济效益佳的品种，建立形成品种优势，因地制宜，科学合理地制定调整早、中、晚熟品种的比例配置，通过资金扶持和技术培训，增加推广新品种大樱桃的种植面积，切实提高品质和产量，对现有的种植园进行换代、升级打造，老弱的、树龄偏大和品种老旧的果树要及时处理，换种新品种、增加优质品种的种植面积，提质增效，提高樱桃单位面积效益。同时，在设施设备上应加大科技推广力度，号召广泛宣传，使用无公害肥料，减少化肥和农药用量，对于有害的化学试剂在使用时要慎重，如除草剂等的使用，努力实现大樱桃优质绿色无公害生产全流程。推进并实施标准化生产体系，有条件地进行精准化管理，推动农科教紧密结合，整合优势科技资源，加强大樱桃新品种创制，加大优良砧木和新品种引进力度，切实提高品质，果农增收。

3.2 推广标准化生产和设施栽培模式

优质品质离不开标准化流程管理，据相关研究机构数据统计，截至2019年，我国大樱桃种植面积估计为15万hm2，同比增长7%。由此推断，大樱桃产业前景还是非常广阔，经济效益较高的，虽然目前受到疫情和国内通胀的因素影响，销售量和销售价格不甚理想，但是从长远看大樱桃还是农民主要的增收来源，当前核心问题是如何科学引导农民进行标准化精准种植，在提高亩产产量的同时，品质的提升也是核心要素。相应政府管理部门要建立标准统一的大樱桃产业发展体系和技术支撑体系，合理优化并建立适用性强的栽培模式体系，规范标准化生产技术措施，实现良种、良法的有效配套。同时，继续强化农村基层农技推广队伍建设，建立相对完善的果农生产技术引导和培训体系，科学引导村民按照标准规范管理，达到产业提质增效的目的。高效推动大数据管理、新技术种植方法等一系列的科学标准化种植体系技术的应用。大棚种植技术将是未来大樱桃主要生产发展的方向之一，因此要在推广标准化栽培的基础上扩大樱桃设施栽培的比例，促进大樱桃产业高效优质的全面发展。

3.3 发展新型农业经营主体，提高农业生产力

新型农业经营主体的发展，是现代农业未来的发展方向，从政府层面应积极扶持和培植与大樱桃生产相关的各类组织如“农民专业合作社、家庭农场”等各类新型农业经营主体，应鼓励、支持各类社会化服务组织、党支部领办合作社等相关组织的发展。一是按照国家相关产业政策的指示，在适宜地区如老龄化严重、种植面积较少的区域，鼓励建立托管、半托管机制，加速土地流转制度的建立，一方面满足了类似家庭农场类型的小规模生产，同时又符合大企业规模化生产经营的需要；二是深度挖掘和建立大樱桃产业与其他相关行业的融合意识，把历史传承、文化建设等融入到大樱桃产业体系中，建设一批起点高、品质优，并且设施配套齐全、环境优美的农家乐采摘园，推进并优化促进观光休闲农业的发展，打造全产业链，提升产业内涵价值，形成多元化、多角度，高附加值的产业链，为切实提高果农收入水平提供优质平台。

3.4 提高产品附加值，实施品牌战略，促进产业升级

在现代商品经济中，提高产品附加值，实施品牌战略，促进产业升级，是相辅相成的。对于大樱桃产业来说提高附加值离不开冷链物流的建设和发展，因此，在冷链存储、流通等环节上要协调政府部门、行业协会及相关企业三者之间的相互连接。一是政策规范，标准统一，遵循市场发展规律，从提高产品品质入手，建立名优大樱桃市场统一进入标准，通过采后预冷技术延长优质果实的销售期、从而实现优果优价，提高果农抗市场风险能力；二是要行业引导，资金扶持，通过行业协会的桥梁作用，一方面寻找有经济实力的果品企业或是较大的农业经营组织，通过其进行点、线布局，在主生产区建设采后预冷场所，方便果农就近进行预冷处理，另一方面行业协会发挥自身优势，多方争取资金支持，紧密联系相关管理部门对预冷场所建设用地指标、设备购置资金投入、冷链运输和销售设备运行保障及时沟通，确保整套体系能正常运转，提升服务产业发展的能力。同时，联系科研院所加大对大樱桃贮藏保鲜的研究开发力度，将大樱桃产业与食品加工等行业紧密结合，挖掘大樱桃深加工产品，进一步提升大樱桃的产品附加值，保证大樱桃产业的可持续发展。

产业升级提升，品牌建设是关键环节，伴随着大樱桃逐年快速发展，不仅是种植面积在不断扩大，而且果品产量也是逐年增加，市场竞争也进入到白热化阶段，如何在激烈的市场竞争下获得消费者认可，如何提升商品的辨识度，是一个核心问题，说到底就是品质、品牌和营销的竞争。其中品牌的建立和维护则是商品高效优质运行的保障，加大宣传品牌影响力和提高市场的辨识度，紧跟市场需求动态调整标准化服务体系，建立完善品牌营销体系，提高品牌知名度。因此，要扩大宣传的力度，利用新闻媒体等进行品牌建设和包装的体系性推介，坚持以品质带动品牌战略，以品牌带动产业升级，要加大资源整合的力度，积极参与和申请“三品一标”认证，打造具有一定影响力的知名品牌，通过品牌的号召力和影响力，促进整个产业优化升级，推动大樱桃产业的优质、稳定发展。