威海特色鮟鱇鱼烤鱼片，还没吃完我就想回购了

威海的美食千千万，因为靠海，其中的海鲜占据了半壁江山。在这众多美味中，有一种长得奇丑无比，吃起来却十分鲜美的“鮟鱇鱼”不得不提。

鮟鱇鱼是一种深海鱼，长相非常奇特，头巨大而扁平、双眼长在头背上、身体柔软没有鱼鳞，还被称为“蛤蟆鱼”、“琵琶鱼”。但鮟鱇鱼的肉质细嫩爽滑，非常鲜美，又富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙铁锌等微量元素，有着“海中鹅肝”的美誉。

威海位于山东东部，靠近黄海，海产非常丰饶，所产的鮟鱇鱼也是个头大、味道鲜，拿来做烤鱼片再合适不过。

制作时将鲜鱼肉完整剥片，处理好的大片鱼肉饱满厚实，抹上糖、盐等，手工慢烤到表面微焦，颜色金黄而内里松软。撕一片送入嘴里，咸香中带着些许的甜味，嚼着嚼着，鱼的鲜甜滋味完全释放出来，一片一片根本停不下来！

肉质蓬松而不柴，恰到好处的柔韧，既鲜又嫩。撕开一条，断口处肉茸如丝，既有弹韧的口感，又密实绵软。而且没有鱼刺，可以大口大口咬着吃，买给父母和孩子当小零食非常不错，低脂肪高蛋白，营养满满。

收到货后可以看看配料表，原料只有鮟鱇鱼、糖、味精、蜂蜜、盐、香辛料。不加一点儿淀粉，也不另外添加人工香精、色素、化学防腐剂、漂白剂等，干净得很。

烤鱼片之所以好吃，一是食材新鲜，二是工艺讲究。

按照当地传统的做法，鱼片要经过：清洗、分割、腌制、刷油、烘干、烤制、压制、包装等一系列繁琐工艺才能制作完成。鮟鱇鱼非常娇嫩，捕捞出水后，要及时加工，才能锁住鮟鱇鱼原本的鲜，也能避免营养物质的流失。

首先是分割开片，以手工的方式剔去鱼骨、鱼刺，只保留完整的鱼肉，解决了扎嘴的问题。再剥去鱼皮，阻断鱼腥味的残留。然后从中间剪开，延展成大片的鱼片。接下来就是在一片片鱼肉上，均匀地抹上盐、白糖，静置在低温保鲜环境下12个小时。在盐和糖的浸润下，鲜味得到充分释放。简单的调味料加上新鲜的食材，好吃就是这么简单自然。

将在低温环境下腌好的鱼片，交错成排平铺在方盘中，均匀刷上一层橄榄油，静置数小时自然风干。再进一步空气抽湿，在鱼肉慢慢变干的过程中，鲜味、甜味、咸味都被紧紧地锁在鱼片里面。最后将鱼片送进烘烤箱低温烘焙，长达十多个小时的细火慢烤，鱼片中多余的水分也被蒸发掉。表面颜色转为金黄，一条条烤肉一样的炙烤纹路相当漂亮诱人。

這样用料实诚的烤鱼片，吃起来鲜甜入味儿，不仅可以直接吃，还可以切碎做汤，也可以烤着吃，满满鱼香很解嘴馋。

一袋是35g，有3袋和6袋装，师姐建议你们入手6袋装的，因为3袋真的不够吃啊！相信我，你们一定会回购的。