云南大姚传统调料花椒产业发展的思考

陈 琴,金钱荣,肖 娟,王晓英,赵玉敏,邱家红

(1.云南省野生动植物救护繁育中心，云南 昆明 650224；2.金碧镇林业和草原服务中心，云南 大姚 675400；3.昆明市黑龙潭公园，云南 昆明 650204；4.三岔河镇林业和草原服务中心，云南 大姚 675413)

云南大姚传统调味作料——花椒(Z.bungeanummaxim)是云南贫困地区脱贫致富的好树种，具有较高的经济效益。大姚大部分地区的气候、土壤条件十分适宜花椒的生长，因而花椒在大姚的栽培历史悠久，主要种植在海拔1500～2750m的地区，涉及铁锁、三岔河、三台、昙华、桂花、湾碧等乡镇，特别是渔泡江、金沙江河谷地带的铁锁乡、三岔河镇栽植规模较大，多年的花椒生产使当地积累了丰富的花椒种植管理经验。三岔河种植的花椒以“七叶青花椒”、“九叶青花椒”为主，其麻味之浓、香味之醇在花椒界享有很高的声誉，远销贵州、四川、重庆等地，是当地农民最主要的经济来源，花椒产业已经成为三岔河农民重要经济来源，三岔河镇花椒种植产业对在新形势下引导当地农民做大做强花椒产业，进而推动乡村振兴建设具有重要意义，为云南生态扶贫作出新贡献。

1 大姚县花椒产业发展现状

三岔河是大姚县花椒的适生区和主产区，也是著名的花椒生产基地。三岔河立体气候明显，干湿分明，森林覆盖率达61.88%；2019年花椒产量390.6吨，年产值2539万元，户均花椒收入7605元，农村常住居民人均可支配收入完成11711元，在全县居第一位。全镇92个村均有花椒种植，花椒种植主产区在直么、新田、他的么等村，主要品种以“七叶青花椒”、“九叶青花椒”为主。

三岔河花椒种植已达到一定的规模，但销售方式比较原始，大多数椒农在花椒成熟后采摘鲜果就地零散地销售给中间商，价格较低，中间商在收购时也不能保证同一品种花椒集中存放，致使收购品种鱼龙混杂，降低了花椒品质，没有体现出优质花椒的产业价值，椒农的收益没有得到保障。

2 存在的主要问题

2.1 发展区域零散，布局规划不合理

三岔河各村民小组均种植有花椒，但村民过于追求经济利益，在核桃市场价格好时大量种植核桃，在板栗价格好时又种植板栗，在花椒价格好时又种植花椒，现在已经形成了三种经济林交叉种植，互相影响树势生长，存在核桃、板栗、花椒三种经济林产业布局矛盾。

2.2 种植地块分散，规模化程度相对较低

花椒是三岔河农民的主要经济收入之一，目前花椒种植基本以三岔河沿渔泡江流域的直么、新田、他的么村为主，其他村虽然种植有花椒，但种植地块分散，没有形成规模，多数是群众自发随意栽培，虽然有一定规模，但还没有形成规范化栽培。

2.3 种植管理粗放，科技含量不高，产量较低

在种植上没有按种植标准栽种，随意性很强，栽种后疏于管理，任其自然生长，不进行科学管理：诸如修枝整形、病虫害防治，中耕除草、修剪、施肥、浇水、采收不规范等方面都存在问题。目前存在花椒栽后生长寿命短，树形随意，结果期短，病虫害发生严重，特别是花椒瘿蚊病较为突出，花椒地里杂草丛生，从而造成大面积产量减产，甚至椒树枯死，致使经济效益低下。

3 发展对策

3.1 充分利用土地空间，因地制宜合理布局

以科学发展观为指导，创新机制，围绕“绿色富民”发展目标，将花椒作为特色产业培植。一是根据花椒生长所需的气候、海拔等条件合理发展种植。二是统筹考虑核桃、板栗和花椒产业之间的相互发展，不断优化产业规划，合理种植。三是坚持区域化布局、标准化种植、集约化经营。采取能快不慢，努力扩大花椒种植面积和提高产量，把三岔河建成重要的青花椒基地。四是重点突破，实现花椒种植适宜区全覆盖，并逐步达到布局合理。

3.2 加大宣传力度，抓好样板示范

结合国家脱贫攻坚对产业发展扶持的重大机遇，向群众讲清花椒产业发展的形势和前景，宣传发展花椒产业的优势，推进花椒产业的发展。充分运用新闻媒体、直播带货、农产品交易会等营销媒介，宣传“大姚青花椒”品牌，通过“农民丰收节”“瓜果大赛”等形式多样、内容丰富的宣传，扩大“大姚青花椒”的知名度、美誉度和影响力。其次就是把规模发展与农户在房前屋后、田边地角零星种植结合起来，调动群众参与花椒产业发展的积极性。在做好种植发展的同时加大样板示范引领带动作用，大力扶持花椒产业发展重点村和专业户、重点户，不断提高花椒种植成活率、保存率、挂果率，并将示范基地作为培训农户的第一教学现场。

3.3 加强科技引领，规范化管理，提高产量

加强对花椒种植农户的培训和指导，采取开培训会、发技术资料、田间现场指导等相结合的方式。

1)使用植物生长调节剂，增强花椒抗寒力，采取人工防霜，如薰烟，浇灌水等方法可防止霜冻灾害；

2)规范化栽培，一般按行距3m，株距4m种植；

3)整形修剪保持树型，采取疏剪、短截方法，修去重叠枝，老、密、病弱枝，培养树形，提高通风透光；

4)苗木定植得当，苗木高60cm以上时就及时定植高度以50～60cm为宜；

5)采用嫁接技术改良劣种花椒，从品种优良树本上取生长充实、芽体饱满的一年生无病虫害枝条作为嫁接苗；

6)科学施肥、浇水与中耕除草相结合，每年至少施二次农家肥和花椒专用复合肥，时间在来年春天和花椒采收后结合中耕除草各浇水、施肥一次；

7)抓好病虫害的综合防治，花椒主要病害有瘿蚊病、根腐病、叶锈病、黑斑病等，主要虫害有天牛、花椒蚜虫、白蜡粉芥等，采取生物防治和化学防治相结合的综合防治方法，达到综合防治效果。通过规范栽培，科学管理，延长花椒树的生长期，延长盛果期挂果，提高花椒品质、提高产量、提高经济效益。

3.4 整合项目资金，改善基础设施

结合产业发展项目，整合各方资源、资金向花椒产业倾斜，推进花椒基地建设。各级各部门要围绕“乡村振兴”战略，全力推进花椒产业发展，充分发挥各职能作用，积极争取项目资金，同时发动群众投工投劳，努力改善花椒种植基地的道路、沟渠、水窖等基础设施建设，为实现“产业兴旺”打下坚实基础。

3.5 实施综合开发，推进花椒与休闲旅游一体发展

将花椒与休闲旅游两个产业融合发展，才能在花椒产业发展中获得更大的效益。一方面，培养花椒新型树种，打造花椒景观产业，以花椒为主题紧扣游花椒园林、赏花椒果香、品花椒美食、创花椒品牌、学花椒文化等；另一方面，在花椒主产区，合理规划，梯次搭配。依托花椒园林，建设林间游道、健康步道、休憩设施、帐篷营地、特色餐饮、采摘体验、教育培训等项目，让游客重拾田园乐趣，体验耕作幸福，陶冶生活情趣，带动产业增收，形成以花椒种植为主，旅游观光为辅，打造主题鲜明、三产融合的三岔河花椒休闲体验景区。

4 结语

花椒是云南传统调料，是人们餐桌上的必需品，是云南饮食文化的代表之一。云南属中国边疆地区，经济发展相对滞后，本着“一方水土养一方人”的思路，传承云南花椒栽培悠久的文化传统，大力发展云南花椒，不断探索云南花椒的种植新技术和管理新方法，提高云南花椒的产量和品质，运用现代科技信息、新型营销策略，打开云南花椒新市场，促进云南山区社会经济发展，是云南大姚(如三岔河镇)发展新型林业助推扶贫攻坚的有效方略。