羊肚菌设施高产栽培技术要点

李庆华

（山东省菏泽市巨野县农业农村局，山东 巨野 274900）

羊肚菌是世界上公认的珍稀性菌类，药食同源，富含多种氨基酸和维生素，营养价值极丰富，具有很高的保健功能。羊肚菌属于子囊菌亚门，盘菌纲，盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属，菌丝结构和盘菌形态十分相似，伞部会出现褶皱，外观呈现蜂巢状，类似于羊肚，因此得名羊肚菌。随着市场上对羊肚菌需求量的不断增加，推动了羊肚菌设施人工栽培产业的发展，羊肚菌产业逐渐由季节性生产向周年化生产转变，由产量相对较低向着高产稳产方向转变，由地区栽培向全国范围扩展，由单一栽培向着多元化栽培方向转变。为满足市场对高品质羊肚菌的需求，需推广应用羊肚菌设施高产栽培技术，实现现代化种植，为高产稳产奠定坚实基础。

一、菌种选择

当前羊肚菌品种逐渐向多元化方向转变，目前推广应用较好的羊肚菌品种主要有变红羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和普通羊肚菌。其中，梯棱羊肚菌适应能力和产量相对较高，种植面积较为广泛。六妹羊肚菌、七妹羊肚菌是近几年培育出来的新品种，并且呈现逐渐扩大的态势。在具体品种选择过程中，应该结合当地的气候特点及栽培要求，保障羊肚菌品种耐低温，具有较强的适应能力，产量相对较高[1]。

二、营养袋制作

菌种接种前10～13 天开始制作营养袋，每亩温室大棚需1200～1500 个营养袋。营养基质配比为干小麦65%、玉米芯10%、稻壳15%、泥土8%、石灰2%。营养袋一般使用高密度的聚乙烯透明塑料薄膜，厚度0.03～0.05 mm，规格为12 cm×24 cm。将配置好的基质放入，保证松紧适宜适当，捆扎后高温条件下灭菌3～4 h[2]。

三、栽培设施配置

需确保栽培环境阴暗潮湿，通风良好。大陆性季风气候地区，为防寒保暖，一般采取钢架或竹架结构，这样能够避免雨雪对大棚的不良影响[3]。

四、翻耕整地

每年8～9 月及时清理大棚内部和周边杂草，内部可以采取人工清理或机械除草方式。菌种种植前20～30 天，选择晴朗天气，每亩撒生石灰100～150 kg，使用微耕机对土壤进行两次翻耕，深度20～25 cm，然后密闭温室大棚，这样能够杀灭土壤中的病菌、虫卵，有效预防病虫害发生流行。播种前翻耕，深度30～40 cm[3]。

推广应用测土配方施肥技术。土壤中的有机质含量过高或过低都不利于羊肚菌繁殖生长，一般有机质含量应保持在5%～10%，超过10%会影响菌丝生长，甚至绝产绝收。

制定合理轮作制度，避免在种植羊肚菌的大棚中种植西红柿、辣椒、茄子等茄科类作物，上述作物易加重病虫害和病原微生物积累。病虫害较严重的温室大棚，应科学轮作，可在4 月中下旬种植绿肥作物，如各种豆科类作物，第2 年再种植羊肚菌，严禁和其他菌类轮作。

五、播种管理

1、温湿度管理

羊肚菌属于低温高湿类真菌，适宜温湿度条件下有利于菌丝体分化。一般菌丝体较适宜生长温度为20～25℃，子实体较适宜生长温度为5～15℃。根据当地气候条件，一般在10 月中下旬生产，确保设施密闭后温度能够达到20～25℃，低温能够持续维持在10℃左右。第2 年2 月下旬就可以采收，采收期在4个月左右。播种前适当洒水，保证土壤湿润，过于干燥不利于菌丝体的繁殖生长。

2、播种

羊肚菌播种可以采用撒播或条播方式。撒播时将羊肚菌菌种均匀撒在畦面上，用钉耙或旋耕机使菌种和土壤充分混合均匀，每亩菌种使用量150～200 kg。播种后灌溉1 次透水，立即在畦面上覆盖黑色地膜，每间隔20 cm 打1 个透气孔，能够起到增温保湿作用，抑制无性繁殖造成的菌丝过度生长和杂草生长。

六、营养袋摆放

摆放营养袋能够为羊肚菌生长发育提供充足的营养，这是实现高产稳产关键措施。一般在播种5～7 天菌丝出土、畦面上出现大量孢子时，应立即将营养袋放入畦中。使用消毒过的刀片，在营养袋上划十字切口，大小以营养袋中的营养料不脱落为宜，然后将农用地膜掀开，将营养袋开口处朝下与地面紧贴，轻轻压实处理，然后再将地膜重新覆盖，一般每间隔20～30 cm 摆放1 个营养袋。

七、出菇管理

1、水分管理

播种后5～7 天，土壤表面逐渐变白，说明菌丝体已经在土壤中繁殖生长，要及时喷水保证墒情，过于干燥会造成出菇困难。按照少量多次原则喷水，保证土壤湿润。后期灌溉时可大水连续喷灌2～3 次，以沟内不积水为宜，这样生长的羊肚菌较整齐。菌体生长到2 cm 左右后严禁灌溉，否则易造成缺氧死亡。

2、通风管理

羊肚菌是需氧性真菌，生长阶段应适当进行通风换气，保证羊肚菌菌丝体繁殖生长。出菇阶段需氧量相对较大，但此时外界温度相对较低，通风不当易造成大风吹死小菇。通风应按照少量多次原则进行，每次通风前可以适当提高设施内温度，避免突然通风导致温度下降，导致菌体死亡。畦面温度高于15℃时需立即揭膜通风，畦面温度低于5℃时要及时覆盖地膜。

3、病虫害防治

羊肚菌病虫害防治主要以物理防治、生物防治为主，严格控制化学药物使用量。可以使用黑光灯、振频式杀虫灯或黏虫板杀灭害虫成虫，同时使用防虫网或防尘纱网防止害虫入侵。羊肚菌生长发育阶段严禁使用甲胺磷、氧化乐果、杀毒矾等高毒、高残留化学农药。

八、采摘加工

羊肚菌生长到7～12 cm 左右、颜色逐渐由灰色变成浅灰色、菌盖表面出现很多蜂窝状凹陷后，应及时采收。采收时需戴一次性手套，使用消毒过的刀片，从基部切割，避免混入尘土、泥沙。采收结束后，立即清理泥土杂质，然后放置在烘干机中进行烘干处理。烘干后的羊肚菌按照质量分级处理，放置在塑料袋中密封保存。

九、结语

有效推广和应用羊肚菌设施栽培模式，能够显著提升羊肚菌的产量和品质，转变传统栽培管理方式，进一步增加种植户的经济收益。