优质扣蟹培育技术指南

刘小达

(当涂县水产技术推广站，安徽 当涂 243100)

当涂县乌溪镇蟹苗培育面积12 000多亩，每年培育优质蟹苗近2亿只，已有30多年蟹苗培育历史，多年来乌溪镇广大蟹苗养殖户从实践中积累了丰富的蟹苗培育经验。现总结如下。

一、土池建造

1.土池建造标准 池塘呈长方形，东西向排列，面积3～5亩，四周开挖环沟，坡比1∶(2～3)，沟深0.5米、宽2米，池塘四周用厚塑料薄膜搭建防逃墙，墙高0.6米，防止蟹种逃逸，水源充沛、水质良好，土质以黏壤土为好，池底为硬质，并且池塘坚实不漏水，池底平面向出水口倾斜。进出水口用密眼网扎紧，以防杂鱼、蝌蚪等敌害进入和蟹逃逸。

2.塘口准备 要点如下。

(1)消毒。4月上旬注满新水，用漂白粉50千克/亩消毒，浸泡1周后放水，再用50千克/亩生石灰全池泼洒，浸泡1周后放水。

(2)设置隐蔽物。蟹苗下塘前半月，加注新水0.2米，栽种水花生，行距1.5米、株距0.5米。水花生要先用水进行冲洗，洗去附着的大部分虾仔、鱼卵。

(3)水质调节。放苗前两天肥水，将环沟水位加至0.4米，用优质生物肥料1千克/亩肥水，透明度保持40～50厘米，以培育大量的浮游生物。调节pH至7.5～8.5。

二、大眼幼体选择、运输

1.选择 选择长江水系的河蟹，亲蟹母本不小于200克/只、父本不小于250克/只，日龄6天以上，淡化4天以上，盐度3以下；体色金黄，活泼有力，手握有硬壳感，个体大小均匀。

2.运输 要做到“人等苗、车等苗、池等苗”，大眼幼体采用干法运输，运输途中注意保持温度和湿度，避免风干。

3.投放 一般亩放大眼幼体2千克。投放时直接将其均匀投放在四周环沟中，观察活力。注意：投放时苗箱按照从上而下顺序投放，最底层的苗箱须单独放置3～5分钟，通风沥水后再均匀投放到环沟内。

三、培育流程

一般5月10日前后大眼幼体进入塘口，用48%蛋白质开口饵料投喂，每天早8点、晚5点投喂两次，总投喂量为大眼幼体存塘量的20%(0.4千克/亩)，投喂时间持续10天左右，蟹苗规格至第3期，其中放苗3天后大眼幼体变为1期幼蟹，环沟须缓慢加水淹没坂田0.2米(少量多次加水，每次加水量不超过塘口存水量的1/3)。5月中下旬，蟹苗培育进入到3～5期，每天投喂(晚5点)40%蛋白质破碎饲料1次，投喂量为0.5千克/千克大眼幼体。5月底前后用茶籽饼2.5～5千克/亩杀灭敌害生物(蝌蚪等)。

6月上中旬蟹苗培育进入6～7期，每天投喂(晚5点)36%蛋白质浮性膨化饲料1次，投喂量为1.5千克/千克大眼幼体。其中6月20日前后水花生长势旺盛，须人工割断水花生与塘底的根部连接，使水花生漂浮在水面，控制水花生疯长。6月下旬至7月上旬，蟹苗培育进入8～9期，每天投喂(晚5点)30%蛋白质浮性膨化饲料1次，投喂量为2.5千克/千克大眼幼体，7月初须将所有水花生“翻身”1次，减少“懒苗”、控制水花生疯长。

7月中旬蟹苗培育进入10期，每天投喂(晚5点)28%～30%蛋白质浮性膨化饲料，投喂量为1.5千克/千克大眼幼体，观察水花生长势情况，如果旺盛须“翻身”1次。7月下旬至8月上旬蟹苗培育进入11期，每天投喂(晚5点)30%蛋白质浮性膨化饲料1次，投喂量为2.5千克/千克大眼幼体，此时为高温季节，应根据气温变化情况适当减少投喂量。

8月中下旬蟹苗培育进入12期，每天投喂(晚5点)30%蛋白质浮性膨化饲料1次，投喂量为2.5千克/千克大眼幼体，此时为高温季节，应根据气温和天气变化情况适当减少投喂量。

9月上中旬蟹苗培育进入13期，每天投喂(晚5点)30%蛋白质浮性膨化饲料1次，投喂量为2.5千克/千克大眼幼体，此时须注意人工捕捉上岸早熟蟹(老头蟹)。9月下旬每天投喂(晚5点)1次，饲料改为30%蛋白质浮性膨化饲料和饵料鱼，各占50%，投喂量不变。

10月至11月每天投喂(晚5点)饵料鱼1次，投喂量15千克/亩。11月之后根据气温和天气情况适当投喂饵料，一般水温在12℃以上适当投喂，投喂量以两小时内全部吃完为宜。

四、扣蟹捕捞销售

部分捕捞：不动水花生，用地笼捕捞适量扣蟹；全部捕捞：清除水花生，降低水位用地笼捕捞80%扣蟹再干塘人工捕捞全部扣蟹。

捕捞后应立即用80目专用尼龙袋挂袋吐水3小时，5～7.5千克/袋，以挂袋水清洁干净为宜。

扣蟹出售分为大、中、小3种规格，大规格扣蟹60只/千克、中规格扣蟹100～120只/千克、小规格扣蟹200只/千克以上。

五、调节池水水位

蟹苗5期前水位控制在60～80厘米，此后每周加注新水，7-9月保持水位1～1.2米。冬季遇暴雪冰冻，要保持最高水位，并注意破冰防缺氧。

六、日常管理

及时检查蟹池防逃设施。发现破损要及时修复，防敌害生物进入池内。每日巡池3次，即早晨查蟹吃食情况；中午查蟹生长，勤检修防逃设施；傍晚查水质，勤分析水质状况，便于及时换水或消毒。

七、防治病害

7月后每月用5～7.5千克/亩生石灰化水全池泼洒，以调节水质，保持pH在7.5～8.5，预防病害发生。水质出现恶化趋势可以用微生物制剂进行调控，但不能与生石灰同时使用。