烟台福山区大樱桃栽培管理技术

●郭晓伟（烟台市福山区农业技术推广中心 山东 烟台 265500）

中国大樱桃在烟台的种植历史已有150余年，烟台所产的大樱桃香甜可口，味美多汁，产品色泽红润，富含铁元素、花青素和多种维生素，市场需求量大。大樱桃在烟台当地的产值超50亿元，其中福山所产的大樱桃品牌价值约为21.52亿元。福山当地大樱桃以露天种植为主，为保障大樱桃稳产高产，当地加强大樱桃的苗木繁育工作，建立百亩优质苗木繁育基地，并创新温室栽培技术，同时以合理的土、肥、水管理来提升大樱桃产量。

1 福山地区大樱桃栽培概况

1.1 福山区气候环境

烟台位于山东半岛东部，属温带季风气候，气候温和，四季分明。福山区地处胶东半岛东北部，年平均气温为11.8℃，年平均降水量为 729.2 mm，光照充足，年平均无霜期约223 d，昼夜温差较大，有利于大樱桃果实养分积累。根据大樱桃不同阶段的生长发育温度要求，花芽萌动适宜的温度为10℃、开花期为10～12℃、开花坐果为18～20℃、幼果为20～22℃。因此，福山区气候条件适合大樱桃萌芽、开花和果实发育。

1.2 福山地区大樱桃种植和产业概况

福山区大樱桃种植面积约11万亩，占全国的1/5。福山区大樱桃年产量约8万吨，年产值约10亿元，人均种植效益约10 000元。当地主要种植的大樱桃品种有肥厚多汁、酸甜可口的“美早”，富含维生素C和蛋白质的“先锋”，富含类黄酮和花色苷的“意大利红”，含糖量高的“水晶”和总酚含量高的“拉宾斯”。

福山区被称为“中国大樱桃之乡”，全区大樱桃认证基地面积共达2.5万亩，数量为20个，其中张格庄镇被誉为“中国大樱桃第一镇”。福山区大樱桃品牌价值约为21.52亿元，商标注册超35个。为保障福山区大樱桃销售，全区专业的批发市场数量超30个，大樱桃年交易量约4000 t，并设立了40余个专卖销售网点。

2 大樱桃栽培技术

2.1 科学选地

大樱桃不耐涝、不耐旱，是一种对水分较为敏感的果树，栽植环境适宜的年降水量为600～900 mm，且大樱桃园要选择在排灌能力较好的区域。大樱桃对空气湿度也有一定要求，适宜的空气湿度为60%左右，因此，大樱桃园要选择土壤墒情较好的区域。

大樱桃适宜种植的土壤pH为6.0～7.5，不耐盐，土壤的含盐量要控制在1%之内[1]。同时大樱桃树对土壤透气性有一定要求，需要在富含有机肥的深厚土壤中栽植，适宜的土壤类型为砂壤土、砾质壤土。

2.2 深翻改土

大樱桃果树的根系相对较浅，呼吸强度大，需氧量大，需要选择在疏松的壤土内进行栽植[2]。 若种植区土壤有机质含量低于1%，果园建立前需要对土壤进行改良，干旱、贫瘠土壤需增施大量的腐熟农家肥，并补充锌、硼肥；土壤 pH＞7.8的地块需要多次中耕，并通过地膜覆盖或覆草等方式减少水分蒸发。大樱桃园一般选在9～10月深耕，为预防根癌病和其他病原菌，翻深可为60 cm。

2.3 栽植时间

大樱桃喜温但耐寒力弱，而我国大樱桃主要品种原产于欧洲，凉爽、干燥的环境更有利于大樱桃生长，因此栽培地区年平均气温在12℃为宜。若土壤温度低于-20℃，极易出现冻害。适宜的移栽时间为3月上旬或10月上旬，栽植前对每个栽植点进行标记，以栽植点为中心挖1 m左右的大穴，挖穴过程中要区分好表土、心土，穴底加入50 kg腐熟有机肥，填土过程中先填入心土，边填土边压实，距离地面20 cm时将大樱桃苗木插入其内，让根系自然伸展，再填表土，填土过程中不要随意摇晃苗木，略微提苗，促进根系舒展，回填后呈中间高四周低的“馒头状”，最后覆盖地膜或覆草。

2.4 覆草或覆膜

2.4.1 覆草夏季首选覆草，可以将稻草、麦秆等作为原料。夏季覆草可以减轻高温和阳光直射对根系的伤害，同时夏季微生物活动频繁，这些草料能加速土壤团粒化，改善土壤结构。覆草前要做好修整树盘工作，并将草切成4～6 cm的草段，浇适量的尿素稀释液，人工铺施初步腐熟的草段，有利于增强土肥。覆草厚度为12～18 cm。

2.4.2 覆膜苗木移栽后可以覆盖0.07 mm的聚乙烯薄膜，每年11月至翌年6月果园也可以覆盖地膜，提高土壤的保温保墒性。覆膜前需要做好浇封冻水工作，并平整树盘，追施肥料，覆膜后不再进行土、肥、水处理。

2.5 樱桃园间作

幼年果树可以在果园内进行间作，以提高土壤利用率。为保障大樱桃果树正常生长，间作作物以马铃薯、大豆为主，也可以间作草木犀、紫花苜蓿等绿肥作物。间作时为保障大樱桃根系完整独立，需要留出适当的树带。

2.6 科学施肥

2.6.1 秋施基肥基肥一般在9月整地过程中施加，大樱桃基肥施加量多，为全年总肥量的7成，且以有机肥为主。不同年龄树种对肥料的需求量不同，不足3年的幼树正处在生长发育快速阶段，以施加氮肥为主；4～6年的初果期大樱桃树的营养生长点和生殖生长点处于一个平衡状态，为促进花芽分化，需要补充复合肥；8年以上的盛果期大樱桃树，为保障产量和果实品质，氮磷钾要均衡施用，同时补充其他营养物质。如幼树亩施100 kg猪圈肥，初果期的大樱桃树亩施100 kg猪圈肥+0.35 kg氮磷钾复合肥，盛果期大樱桃树可以亩施150 kg猪圈肥+1.5 kg过磷酸钙+0.5 kg氮磷钾复合肥。

2.6.2 生长追肥开花前应少施氮多施磷钾肥，如施加新宝佳（山东新宝佳生物科技有限公司）的有机肥，施前用水稀释至300倍。初花期主施氮肥，幼树或初果树株施0.5 kg尿素+0.5 kg过磷酸钙，盛果树为1 kg尿素+1 kg过磷酸钙。盛花期主要喷洒0.3%尿素+0.15%硼肥的叶面肥，同时根外追施0.4%尿素+0.3%磷酸二氢钾。由于大樱桃果树的水平根系发达，而垂直根系相对不发达，因此根外追肥时切勿人为损伤根系，可以采用“放射状”的方法来追肥。花后至硬核期可以喷施“碳补饱”叶面肥，这样能有效降低大樱桃裂果率。

2.6.3 采后追肥大樱桃果树采摘后9～11 d花芽就会开始分化，且分化速度快，此时花芽分化时间一般可持续一个半月。为促进花芽分化，采摘后1周内就应进行追肥，主要追加氮磷钾复合肥，可直接将配好的复合肥撒到覆草的表面，然后浇水即可，也可以先将覆草掀开，然后施加肥料、浇水，再覆草。这样肥料可以沿水渗入土壤内，保障果树营养需要。采后追肥一般每株施加1～1.5 kg复合肥。

2.7 合理浇水

2.7.1 花前浇水大樱桃萌芽至开花前要经历花芽膨大期、露萼期和露瓣期，此阶段主要为枝条舒展、叶片生长和开花前积蓄营养的关键期，此前一直处于强迫休眠期。一般当环境温度超过8℃开始萌芽，但是此时土壤温度相对较低，因此，可在花前期（3月15日～20日）浇水，提高地面温度2～4℃，降低晚霜对花芽的冻害。叶芽萌发后，大樱桃树会出现一个7～9 d的新梢生长期，可长出6～7片真叶，逐渐再形成叶簇状新梢。由于福山春季降水少，果农可以在3月30日左右再浇水1次。

2.7.2 花期控水大樱桃树不耐涝，开花期主要经历初花期、盛花期和落花期三个阶段。开花期空气湿度要控制在50%左右，以防止高湿造成花粉无法散开，降低授粉成功率。若湿度高于80%还会出现花腐病，但湿度过低会导致花药无法开裂，柱头失水过多降低受精率和坐果率。由于大樱桃花瓣对土壤中的水分较敏感，一定浇好花前水，开花过程中不浇水。

2.7.3 硬核浇水花期结束至果实成熟前是大樱桃生长、发育最为旺盛的阶段，需水量大，此阶段可以每天浇水2～3次，使果园土壤一直保持湿润状态即可。若此时果园土壤含水量低，容易出现大樱桃幼果早衰、品质和产量下降等问题。

2.7.4 采前浇水不同品种大樱桃的生育期不同，早熟品种生育期为30～35 d，中熟为35～40 d，晚熟为40～60 d。从硬核至果实成熟阶段，大樱桃体积和重量迅速增长。该阶段增长重量占大樱桃总重量的60%左右，养分、水分需求量大，因此果农需要在采摘前2周进行浇水。若大樱桃果实膨大期土壤含水不足，会导致产量严重下降。

2.7.5 采后浇水大樱桃采摘后的主要工作为促进花芽分化，让大樱桃树尽快恢复树势，因此采摘后需要及时浇灌肥水，但切勿全园漫灌，浇水量控制在土表湿润即可，这样地表水分蒸发后会经历一个短期的干旱阶段，此时能促进果树形成花芽。

2.7.6 夏季浇水果园在夏季生长过程中要根据当地降水量进行合理排水和浇水，土壤含水量控制在50%～60%即可，人工浇水后要及时松土，增加土壤透气性，有利于大樱桃果树根系发育。

2.7.7 封冻浇水9～10月施加基肥后要及时浇水，这样可以增强果树的抗冻能力，同时适当提高土壤保墒性。

3 总结

在大樱桃主要产区，必须做好樱桃园的土、水、肥管理，提高土壤保温、保墒性和肥力，为大樱桃不同生长阶段提供充足的营养。尤其是偏寒冬年份，大樱桃容易因温度过低出现裂果和产量下降等问题，要做好防霜冻措施，可以借助塑料大棚或温室技术保障大樱桃品质，提高种植收益。