从苏轼诗词里的菜园描写看其躬耕思想

杨景春， 刘亚珍

(1.四川工商学院 教育学院，四川 成都 611745； 2.江阴职业技术学院 科研处，江苏 江阴 214405)

苏轼有很深的菜园情结，有许多关于菜园与蔬菜的诗词，这些作品别有一种趣味在，审美意蕴丰盈，有的土气十足，内涵厚重，有的画风清润，令人垂涎欲滴。通过阅读分析我们知道，这些关于蔬菜的诗词不仅反映了作者不同时期复杂的心路历程，对仕途的疏远与迷惑，隐喻着自己政治生活中的困顿，也折射了苏轼由忧郁孤独转为旷达洒脱、脱胎换骨的蜕变、涅槃重生的过程，也透露了作者的人格魅力与躬耕思想。

一、苏轼诗词里描写的蔬菜

文学史上，歌咏瓜果蔬菜的古诗词不少。“参差荇菜，左右流之”(《诗经·关雎》)，在漫长的光阴里，《诗经》里的许多植物已经湮没无闻，在现实生活中无从寻找了，当然也有一些植物历经岁月的烽烟依然风流绝美艳压群芳，如荇菜，犹如一位窈窕淑女，款款地向我们走来。有人说“荇菜是中国进入文学作品的第一棵菜”[1]。汇集305篇诗歌的《诗经》，不亚于一个菜园，五颜六色，果蔬飘香。苏轼诗多，其中涉及蔬菜类型也有好多，陆生连水生、藤本接草本，这些蔬菜意象，倾注了苏轼的情感与认知，是一种独特而高雅的符号，表达着灵动的中国式美学。先看一首仄声韵《雨后行菜圃》：

梦回闻雨声，喜我菜甲长。平明江路湿，并岸飞两桨。天公真富有，膏乳泻黄壤。霜根一蕃滋，风叶渐俯仰。未任筐筥载，已作杯案想。艰难生理窄，一味敢专飨。小摘饭山僧，清安寄真赏。芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。白菘类羔豚，冒土出蹯掌。谁能视火候？小灶当自养。

此诗作于绍圣二年(1065年)底，苏轼时年60岁，被贬于惠州时期。作者为我们描绘了一幅草木发荣滋长图。全诗一共二十句，前十句是第一层，后十句为第二层。第一层开头“梦回闻雨声，喜我菜甲长”。腊月时节，很久没有下雨。好不容易，昨天晚上下了场雨，心里想自己种的菜一定会长势喜人。拂晓起来，雨停后，急忙赶到地里一看还真是这样，心里喜悦万分。“菜甲”，草木刚刚出生时候全都可以叫甲。对这首诗，[诰案]纪昀评曰：“淳古中自出本色。”[2]4696或许是久旱逢甘雨，心情好，看什么都高兴，所以，作者描写了大路上湿气弥漫，江河里双桨飞扬。春雨贵如油，老天是慷慨的，用甘甜的乳汁浇灌饥渴的土壤。广东惠州属于亚热带气候，但每年两个月的冬天也有一点点冷，有些年份会有低温、冷雨或霜冻。冬去春来，经霜的菜根经过一番雨水的滋润，绿叶婆娑，俯仰有致。最后两句“未任筐筥载，已作杯案想”。筐筥，盛物之竹器。《诗经·召南·采蘋》“于以盛之，维筐及筥”。“方曰筐，圆曰筥”(《毛传》)。这两句诗写得脑洞大开，想象联翩，写得让人口水横飞。即使在最艰难的日子里，仍对生活充满希望，在艰苦的劳动中体验人生的美好，在萌芽中体会到了丰收在望的喜悦。心急吃不得热豆腐，还没等拿着方形的筐啊圆形的筥啊采摘呢，作者神思就飞到热气腾腾、香气扑鼻的餐案之上杯盘之中了。也就是“吃货”才能写得出这样的诗句来，第一层写出了雨后菜园欣欣向荣的长势以及想象的美好，小小的菜园，其景象之热闹，给苏轼带来了快乐与福祉，原来幸福如此简单。

下一层开头“艰难生理窄，一味敢专飨”。生理，找寻维持生活的路子，生之道理。杜甫《北征》中说“生理焉得说”。一味，一味菜肴。敢，岂敢。飨，独自享受，古又同享受的“享”。《晋书·王羲之传》中说“有一味之甘，割而分之”。生活艰难，都不容易，美味佳肴岂敢专享！不专享送给谁呢？于是有了“饭山僧”，给山僧吃。宝马陪壮士，不想独享的小菜打算送给“真赏”——清平安宁的山上僧人。接着还是描写蔬菜的美味，以及蔬菜带来的快乐，写了三种蔬菜。第一是“芥蓝”，芥蓝，蔬菜名，叶柄长，叶面短而阔，肥嫩的花薹和嫩叶供食用，炒食、汤食，配菜均可。这种绿油油原产于广东揭西县的蔬菜，因其茎粗壮直立、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧，娇嫩而清甜，怪不得东坡极力赞赏，将其与菌蕈对等。第二种是“菌蕈”，菌蕈说白了就是蘑菇之一种，属于真菌。陈仁玉《菌谱》中说“芝菌最为上品，蕈凡九种，味极香美”。蕈这类真菌喜欢森林和草地，滋生于朽木与泥土中。肉眼可见，由两部分组成，杆状菌柄和帽状的菌盖。“蕈”种类多，木耳也是“蕈”类。有的能吃，像香菇，有的不可以吃，像毒蝇蕈。苏轼把普通的小青菜比作“味极香美”的香菇。第三种是“白崧”。这个会意字“菘”值得一说，苏轼诗歌屡屡出现这个字。《本草纲目》李时珍解释曰：“按陆佃《埤雅》云，菘性凌寒晚凋，故曰菘，今俗谓之白菜。”《埤雅》原文：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意。”羔豚：乳羊和乳猪。蹯掌：兽之脚掌。蹯，兽足。《左传·文公元年》中记载：“王请食熊蹯。”杜预注：“熊掌难熟。”前面小青菜可以吃出香菇味，白菜是“百菜之王”，百菜不如白菜，这里大白菜可以吃出牛羊肉的味道，冬季白菜似熊掌。按理说，清素寡淡的炖白菜风味和喷香扑鼻炖牛羊肉的味道差太远了，真是“物色生态，描写曲尽”[3]。甚至菜苗新出土，刚有一点点牙尖就联想到熊掌的味道。最后两句“视火候”才能“小灶自养”，讲的是蔬菜的烹饪。苏轼诗里有不少诗涉及美食和烹饪的，如烧猪肉怎么做，说得非常详细，锅要洗净，水要少放，点着草与木，还要控制火势，不能烧得太旺，小火慢炖。不能催，不要急，“火候足时他自美”(《猪肉颂》)。烹饪最关键的是炉灶，是火候。养，《公羊传》中记载：“厮役扈养，死者数百人。”厮疫扈养指马夫、炊事等仆从人员。何休解诂：“炊享(烹)者曰养。”“养”苏轼作动词用，指炊烹。烹饪的时候，应该把握好火候，分文火与武火，火候作用关键。火候得当，拿捏有度，则品蔬自养之乐，自在其中矣。菜肴制作讲究小灶，以区别于中灶、大灶。小灶肯定比大锅饭好吃。如果说，第一层说的是想象的美好，那么这一层则是写雨后视察菜园想象的具体内容。纪昀曰“艰难生理窄”“生出一波，方不浅直”(《纪评苏诗》卷39)[4]。《雨后行菜圃》这首诗抒情性很强，理想与现实结合，时间与空间交汇，现在与未来一体。苏东坡认为陶渊明诗“质而实绮，癯而实腴”(《与苏辙书》)。其实这首诗也是这样，表面质朴并不怎么华丽，淡极始知菜更美，内在丰满。尽管如此，涉及具体的蔬菜种类并不是很多，仅有四种。

我们再看一首《春菜》，此诗苏轼于元丰元年(1078年)春夏之交写于密州任上，因春菜而动思乡之情，写了蔓菁、韭芽、蕨菜、青蒿、白菜、葛根、香荠、白鱼、凉饼、茵陈、波棱、苦笋、鲙缕、江豚、酒等15种食物，其中10种蔬菜。说到这里，我们真为作者丰富的植物学、蔬菜学知识而感到惊讶，为其生动的比喻、细腻的描写而惊讶。苏轼2700首诗300首词，描写过多少蔬菜？这应该是一个很可观的数字。此诗描写韭黄，他说“韭芽戴土”，韭芽即韭黄，味鲜质嫩。韭芽黄色的形成原理是遮光，主要做法是培土覆盖。戴土，芽顶着土出来。“春初早韭，秋末晚菘”(王象晋《群芳谱·蔬谱》)，春初的韭黄最好吃，经霜的白菜最好吃。描写蕨菜，苏轼说“拳如蕨”，蕨菜出生时似小儿拳。描写冬天雪里的菠菜，他说“波棱如铁甲”。波棱，也作菠薐，即菠菜。宋张耒作诗，认为菠菜自波陵国传入，波陵就是波斯，现伊朗。钢铁铠甲，可以傲霜斗雪战严寒。“雪底波棱如铁”，生动描绘了菠菜耐寒不怕冻的特点。密州位于现在山东潍坊诸城市，宋代密州有多冷？“睹瓶中之冰，而知天下之寒”(《淮南子·说山训》)。中国对于天气观测较早，甲骨文时期就有记录，但有准确的气温纪录却比较晚。密州现在属于山东潍坊诸城市，根据1971—2000年的气象记载，潍坊冬季天气最低记录达到-17.8℃。这个温度滴水成冰，一盆热开水在空中一泼，马上就会变成散开的银花。这个温度足以把人见人爱的小苹果变成可以钉钉子的铁榔头。聂绀弩有干校时期经历，创作了非常生动而有意思的咏白菜佳句“方思寄与旁人赏，堕地惊成破碗瓷”(北方气温低，冬天的大白菜凉凉的，硬硬的，冻得像一坨坨的绿玻璃)(《刨冻菜》)。

有诗人说蔬菜有朴素的光辉，是土地美丽的女儿，能赐给人间蓬勃的生机与美德。谁不说俺家乡好，诗词里苏轼常夸自己的家乡与家乡的蔬菜。苏诗有一大特点即以文为诗，就是把散文的结构、句法入诗，使诗如散文，痛快畅达地叙事抒情，平实自如天然美妙。赵翼说“以文为诗，自昌黎始，至东坡益大放厥词，别开生面”(《瓯北诗话》)。以上两首诗《雨后行菜圃》和《春菜》，尤其是第二首，很好地体现了苏轼以文为诗的特点。苏轼诗词题材广泛，类型众多，比如农家风俗、乡村四时、山川景物等，“细雨郊园聊种菜”(《次韵杨褒早春》)，这些诗词相当大一部分借蔬菜表达了对生活的热爱，表达了潇洒自如、机智风趣的性情，显示了不为物扰的定力以及寓情于物极为丰富的内心世界。如《浣溪沙》中的“衣巾落枣花”“古柳卖黄瓜”；如《惠崇春江晚景》描述的情景：鸭知春江水暖，桃树刚刚开花。芦苇蒌蒿遍地，河豚逆水到家。拥有一颗依恋泥土的赤子之心，才能产生如此情怀如此心思，有心之处连蔬菜亦可以盛开，这些皆归属于童话，归属于大自然。

还有的借蔬菜为名，表达寄托别样的感慨与情怀。如押元韵的七绝《撷菜》，引言曰：借王参军不及半亩菜园，爷俩得以终年饱饫。一天半夜喝醉了，没什么解酒，于是弄点青菜下锅煮煮。菜是自己种的，内有泥土芬芳，饱含风霜雨露，即使美味佳肴也不能相比，人生如此，夫复何求？从人生的艰涩品味出甘甜。《撷菜》作于惠州，绍圣三年(1096年)七月。蔬菜是个好东西，关键时刻，蔬菜可以救命，俗语“瓜菜半年粮”。黄州时期，苏轼千古传诵的《黄州寒食诗帖》写的境况很惨，春季长江水暴涨，眼看就要浸入屋中，又赶上暴雨倾盆，破房子如扁舟一叶，在苍茫烟水中飘摇，“空庖煮寒菜，破灶烧湿苇”。贬于惠州时期苏轼也没有好到哪去，《撷菜》小引告诉了我们。从几句小引中，可以想象诗人惠州时凄苦窘迫的生活。《撷菜》全诗四句，前两句“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙”。霜露满园之际，菜地采撷，采撷到了什么？芦菔与芥兰。芦菔，贾思勰《齐民要术·蔓菁》中说：“种菘、芦菔法，与芜菁同。”石声汉注：“‘芦菔’，现在写作‘萝卜’。”芥，芥蓝，也叫蔓菁或者芜菁，前面讲过的像圆萝卜一样的食根蔬菜。《撷菜》后两句“我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚”。何曾，晋朝公爵，奢侈无度，讲究饮食。《晋书·何曾传》中说：“日食万钱，尤曰无下箸处”(何曾爱好奢华，名车宝马艳丽异常，其家膳食一度超过了皇宫，还吵吵没什么好吃的)，典故有“何曾食万”。岭南温暖，秋冬两季，种的菜更甜美。法国作家于·列那尔描写过一棵普普通通的树，他说这棵树就是一个大家庭。此大家庭成员包括树叶、树干、树枝和树根。“枝柯相互抚摸，像盲人一样，以确信大家都在”。苏轼也是，说入秋之后，霜露降临，园子里萝卜芥蓝都儿孙满堂了，已经成了一大家子人，拟人手法生动形象。我与何曾同样都只求腹中一饱，不知他为啥非吃鲜鸡肥豚不可呢！说明苏轼对穷苦生活的态度，旷达是旷达，但也话里有话，别有洞天，这个何曾，每天吃上万元的东西，还说没处下筷子，对何曾者流是鄙薄，是抨击，也表现了他甘于淡泊的素朴之情。读书写诗是东坡乐于做的，倾其一生的笔墨与情感，致力于描写大自然，大自然里的雨雪风霜尽收笔底，细腻而传神，把菜园写活了，各有特色的蔬菜意象，营造了传神生动的文本模式，丰富了诗词的象征意义，诉说出平淡自如的人生体悟与复杂难言的美学体验。苏轼是设计园林的高手。凤翔东湖公园有内湖、外湖，内湖是苏轼26岁时任凤翔府签判时完(外湖为清光绪时期修建)。二十多年后，又主持修建了名扬天下的西湖，广东惠州也有西湖，苏轼到哪里都搞水利，这都是永垂不朽的大工程。搞庭院建设，种菜栽花养鱼弄草的小工程苏轼也有一套，比如七律《新葺小园二首》(其一)所描述的那样：幽芳代替乱草，墙头竹影婆娑。使君临池赏景，乡邻借树安歇。杏树枝繁叶茂，黄莺卖力高歌。身闲外加酒美，天光水光相接。

二、躬耕及躬耕思想的内涵

历史上，有些人本不是地地道道的农民，由于各种各样的因素，或窘迫，或孝心，或个人情趣，洁身守道，种田的还真不少。有的躬耕实践行为令人们津津乐道，甚至万世景仰。“耕于富春山的严子陵和耕于柴桑的陶渊明，都堪称此类士人的典范。而躬耕于黄州的苏轼，也成就了‘东坡’这一美名”[5]。回首平生，只有贬谪？在仅有四句话的六言诗《自题金山画像》里，暮年苏轼总结自己平生功绩，唯有三州，即黄、惠、儋。考察苏轼一生行迹，其躬耕种菜也主要在这三个时期。黄州、惠州、儋州，可以看成是自嘲，也可以说是把最困苦低落时期看作最值得珍视时期，苏轼躬耕，也主要集中在这三个时期。当然，三个时期作比，黄州躬耕时间最长，规模最大，用力最勤，收获最丰。谪居黄州四年又两个月，此是东坡生活与创作的关键，官场受到冲击，文学上却收获满满。《东坡八首》(其一)序言中说“于郡中请故营地数十亩，使得躬耕其中”(我到黄州次年，生活日渐困顿，故人马正卿看我可怜)。在《与王定国四十九首》之十三曰：“近于侧左得荒地数十亩，买牛一具，躬耕其中。”远不止十亩八亩，而是“数十亩”。《与章子厚书》说得十分具体：“仆居东坡，作陂种稻，有田五十亩，身耕妻蚕，聊以卒岁。”[6]从耕种作物的类别看，非常丰富，有粮食作物，冬麦夏稻，应有尽有，还要栽花养竹，挖水塘，买耕牛，打水井，造房子。另外还有瓜果，诗文中提到枣、橘、来禽、青李等。还有蔬菜，如芹菜、白菜、元修菜等，从《南堂五首》其四“为割千房蜜”，“新畦五亩蔬”以及《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》“嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳”推断，除了其他作物，黄州种菜五亩，规模也不小了。惠州躬耕规模要简单得多，主要表现在两个方面，一为种菜，一为种药。苏轼对中药有研究，有收集中草药备用的习惯。苏轼被贬惠州以后，在罗浮山下开辟了药圃，搭建了东坡山房，自种了一些中草药，而且写成《小圃五咏》，点赞他所种的药材，人参、地黄、枸杞、甘菊、薏苡等，前面提到“借王参军地种菜，不及半亩”的《撷菜 并引》也是惠州躬耕的纪录。到了儋州，当然也要躬耕，开始仅仅限于房前屋后、田头地脚。这是因为儋州不同于黄州，黄州时期家里人口众多，上有老下有小，与被贬之前比，薪金基本没有。实在不行只得实行计划开支，每顿饭只能一个菜，遇到客人来也只能增加到两个。把每月该花的钱币分30份挂于天棚，用竿子一天挑取一点。在儋州只有自己和小儿苏过两人，俗话说，人多好干活，人少好吃饭，生活压力大大减轻，不必大规模开垦荒地来补贴家用，因此对土地的依恋也就不必像黄州那么强烈。尽管如此，苏轼到儋州也没有泯灭种地的想法，苏轼“向当地官府要求在桄榔庵附近拨给他一块荒地，他又像当年在黄州时一样，躬耕田间，同苏过一起过着自食其力的生活”[7]。

我们看《籴米》中“再拜请邦君，愿受一廛地”，“邦君”即儋州军使张中，苏轼好友。海南荒地很多，故苏轼有赐给“一廛地”的请求。这首《籴米》诗，至少体现了以下躬耕思想。一、劳动应该是每个人的事情，不能好逸恶劳“百物资之市”，劳动才能得食，辛勤耕耘才能获得丰硕成果。二、躬耕光荣，只有劳动换来的米粮日用，方能“免内愧”，方能欣然受之而心底安稳。自己整天不耕不种，应该觉得“饱食殊少味”，缺少滋味的白饭你吃得下？三、通过躬耕，可以创造良好的环境，“春秧几时花，夏稗忽已穟”，不但创造物质财富，还可以创造精神财富。这个时候的苏轼，“官粮”不能吃，“官舍”不能住，“公事”不能签办，万般无奈之中，怎样打发寂寞摆脱忧郁？要挣扎方能摆脱心灵的压抑。对苏轼来说，通过劳动接触大自然可以达到这样的效果。躬耕使人进步，使人健康，躬耕陇亩是排遣郁闷打发光阴提升思想的绝佳管道。苏轼要做躬耕自食之人，可是，“怅焉抚耒耜，谁复识此意”。失意地抚摸着劳动工具，我的心意谁能了解？

苏轼的躬耕思想体现得最充分的，当属作于儋州的《和陶劝农六首》，引言大意为海南岛儋耳地区荒废田地很多，大都做沉香生意。所产稻谷根本不够，没有办法，只能以红薯魔芋掺点杂粮聊以取得温饱。我怜悯之，因而和陶渊明《劝农》诗，用以劝告那些明智的人。对海南向来以沉香作买卖，宁可田园荒废也不愿意种地的做法苏轼很不赞同，主动向黎民劝说开荒种地的道理，从思想上开导他们，希望黎民能够改变没有稻谷而以番薯为食的困苦生活。如《和陶劝农六首 其三》指出，海南有肥沃的土地，但因为长时间无人耕种，以至于遍野“兽踪交缔，鸟喙谐穆。惊麏朝射，猛豨夜逐。芋羹薯糜，以饱耆宿”。如《和陶劝农六首 其四》，诗人有意识地把中原的耕作方法传递给他们，宣传内地的耕作经验，劝告当地父老“利尔耝耜,好尔邻偶。斩艾蓬藋,南东其亩”，要以己之辛勤换来“其福永久”的好生活。如《和陶劝农六首 其五》，说服黎族百姓一定要重视农业生产粮食，几乎到了婆婆妈妈的程度，“春无遗勤，秋有厚冀”，鼓励黎民树立“有耕耘就有收获”的信心。

苏轼的躬耕思想内涵十分丰富，再看《和陶西田获早稻》，这是自己的一篇种菜心得，躬耕体会：

蓬头三獠奴，谁谓愿且端。晨兴洒扫罢，饱食不自安。愿治此圃畦，少资主游观。昼功不自觉，夜气乃潜还。早韭欲争春，晚菘先破寒。人间无正味，美好出艰难。早知农圃乐，岂有非意干。尚恨不持锄，未免骍我颜。此心苟未降，何适不间关。休去复歇去，菜食何所叹。

此诗写于海南儋州，元符元年(1098年)年底。诗是儋州生活实录与心情之写照。从开头“蓬头三獠奴”到“夜气乃潜还”，一共八句，为第一层。这层主要描写三个黎民帮作者洒扫庭院躬耕园圃从早到晚的过程。开篇头两句“蓬头三獠奴，谁谓愿且端”，獠奴，獠，又作僚，少数民族，古代居于西南与华南地区。獠奴指作为家奴的獠人，亦泛指家仆。愿，朴实、敦厚。端，正直。这两句诗夸奖帮他干活蓬头垢面的三个黎族同胞善良朴实，愿意干活且听从调遣。三至六句“晨兴洒扫罢，饱食不自安。愿治此圃畦，少资主游观”。少，稍微。资，供给。主，主人。游观，犹游览，此言种菜聊备观赏。此四句诗大意说，早晨打扫完屋子庭院，这几个人吃了饭也闲不住，愿意整理出这一畦菜地，除了实用之外，还可以让主人观赏游览。七八句“昼功不自觉，夜气乃潜还”，昼功，白天所做之事。不自觉，自己未感觉到。夜气，夜凉之气。这两句还是夸獠奴劳作辛勤，躬耕勤谨而专心，不知不觉一天结束，凉气降临。第二层共四句，“早韭”至“艰难”。这层主要通过对“争春”的“早韭”和“破寒”的“晚菘”等蔬菜的描写，归纳躬耕田园的体会，由叙事层面上升到哲理层面。“霜打白菜分外甜”，“晚菘”只有“破寒”才有味道，丰腴而脆美的白菜，必须经历过浓霜，好吃的白菜低温是必备因素。岂止“晚菘”，茼蒿、萝卜、菠菜等亦是。有艰苦的耕耘，才有金黄的收获，在这个世界上，并没有真正的好味道，所有的美好都是从艰难的境地中演化而来。第三层，一共八句，从“早知农圃乐”到“菜食何所叹”。这层主要写自己没有躬耕田园的感慨与自责。一二句“早知农圃乐，岂有非意干”，非意干，恶意相犯。早知道侍弄菜园也快乐，怎能不愿意拿起锄杆躬耕田间呢？三四句“尚恨不持锄，未免骍我颜”，骍，赤色马，此言因羞愧而脸红。这次整理菜地，是请别人帮忙，自己没有亲自挥锹上阵，想到这里未免心里发虚，面红耳赤。《籴米》也表现了这个意思，也可以理解为苏轼自己此生没有干过多少农活，很年轻的时候就和苏辙对床夜话，要早日告老还乡，回归田园。遗憾的是这个想法到现在也没有实现。五六句“此心苟未降，何适不间关”。间关，崎岖辗转。说自己甚高的志趣，即回归乡里躬耕田园的想法未肯降心从俗，不管到何处何时都崎岖辗转难以实现。七八句“休去复歇去，菜食何所叹”。既然归乡的愿望不能实现，那么就不要休息了又休息，只叹田园里是不会自己长出蔬菜的，写出没有参加劳动的自责。

“躬耕”这个词意思是亲自耕种，如诸葛亮一介平民“躬耕于南阳”(《出师表》)。《和陶西田获早稻》这首诗深刻体现了苏轼的躬耕思想，人是要吃饭的，吃饭就要劳动，劳动才能改变世界。马克思说：“任何一个民族，如果停止了劳动，不用说一年，就是几个星期也要灭亡，这是每一个小该都知道的。”高尔基说：“只有人的劳动才是神圣的。”不劳而获应该被鄙视，“不持锄”不劳而获应该感到羞愧，汗颜脸红。一个人身体不行了，常说的话是丧失了劳动能力。我们要为苏轼的觉悟之高而点赞。

普通的蔬菜能吃出肉味，这是东坡吃菜最大的亮点。东坡爱吃水果，是一个懂生活会生活的人。到凤翔一个月，便栽了好多果树，有桃、枣、李、杏、松、槐、柳等十多类三十多棵，又以斗酒换了一丛牡丹栽上。“今年手自栽，问我何年去”(《柳》)。“何年去”无所谓，东坡享受的是这个事情的过程而非结果。《和陶西田获早稻》序曰：(小园里的蔬菜渐渐成熟)“取渊明诗有及蔬谷者五篇，次其韵。”孔凡礼云：“此五篇，除《和陶西田获早稻》外，当为《和陶下潠田舍获》《和陶戴主簿》《和陶酬刘柴桑》《和陶和胡西曹示顾贼曹》。此五篇，集丁连载，皆及草木蔬谷。”[2]5002这五首均写于四季不分明的海南，都和蔬菜谷物和草木花果有密切关系，写园圃躬耕之劳苦，更写园圃躬耕之快乐，取粪施肥，凿泉引水，木耳生于树，土地竞膏腴，青菜如碧玉，兰菊宜人，佳植满眼，好一派田园风光。这五首诗均属于和陶田园诗，是理想的田园牧歌。

联系和陶诗的来龙去脉，可知苏轼躬耕思想有更深刻的内容。乌台诗案影响巨大，是苏轼一生命运之拐点。在黄州时候冥思苦想，只为得到一部《陶渊明诗集》。听人说九江东林寺有，正要派人去找，没有想到九江李江州送来一册。字体大纸质厚非常可心。每当身体不适就读一读，只不过每次只读一篇，“唯恐读尽后，无以自遣耳”(《东坡题跋·书渊明羲农去我久诗》)。而后在“二年阅三州”的不断贬谪中，尤其是躬耕陇亩之时，愈发和陶渊明心灵相通。如《江城子》：“只渊明，是前生。走遍人间，依旧却躬耕。”大量和陶诗是文学史上的特殊现象，“接受陶渊明的方式很多，或饮酒寄傲，或赏菊抚琴，或躬耕田园等，但如果没有对土地的深刻依赖，再多的形式也无法促成对陶渊明的深入理解和接受”[8]。黄州东坡躬耕，苏轼初识陶渊明，耕作是领悟陶渊明的重要手段，假如不把全部身心乃至生命和脚下的泥土融为一体，单凭躬耕经历对陶渊明认可程度也不会太高。陶渊明诗歌特点是平实质朴，即“外枯而中膏，似淡而实美”，苏轼124首和陶诗萌发于扬州，兴旺于黄州，继续于惠州，终结于儋州，都和被贬有关，都和躬耕有关。苏轼躬耕期间不但学会了作诗，也学会了做人，即作诗要平易，做人要简单。田园躬耕不但随时有新鲜的蔬菜吃，解决温饱，还可以锻炼身体，避世远祸，还可以求得心灵的宁静，陶冶性情，虽贫穷但能清洁自守，境况好时能讲究，是著名的美食家，境况差时能将就，是难得的乐天派。如儋州时期，海南米贵如珠，粮食不够吃，一天小儿苏过用芋头加点碎米做了一碗粥，苏轼高兴得眉飞色舞，和白菜吃出肉味一样，一碗平常的蔬菜粥竟品出了宫廷玉液，“香似龙涎”“味如牛乳”，即使南海名菜也比不上这碗普普通通的菜粥(《过儿忽出新意》)。苏轼菜园描写内涵深刻，躬耕精神可圈可点。有凌寒不凋不向困难低头的“晚菘”即白菜精神，有不劳动“不持锄”不得食的光辉思想，有“菜肥人愈瘦”的躬耕哲理等。

三、躬耕的缘由以及苏轼不躬耕的设想

苏轼黄州躬耕，绝对属于阴阳出错，是一个偶然。名字都不是随便取的，苏轼躬耕东坡而又自号东坡之缘由，主要基于两个。第一个缘由是羡慕白居易，白居易诗里出现过“东坡”。公元818年冬天，46岁的白居易被调任为忠州(重庆)刺史，忠州公务之余，经常带领手下人到城东的山坡上去栽花种草植树，饮酒作诗，如“东坡何所爱，爱此新生树”(《步东坡》)。对东坡的一草一木都充满了感情，而且离开忠州还念念不忘，“东坡红烂熳”《西省对花忆忠州》，“桃李种新成”(《别种东坡花树两绝》。自娱自乐，这些是白居易命名此地为“东坡”的缘由。苏轼不轻易夸奖人，唯敬白居易，还采用白乐天的诗歌形式创作。周必大言：“谪居黄州，始号东坡，其原必起于乐天忠州之作也。”[9]根据苏轼自注，深感与白居易心有灵犀，佩服白乐天的人生态度，经常自比乐天，“平生自觉出处老少，粗似乐天，虽才名相远，而安分寡求亦庶几焉”。

第二个缘由，当然是乌台诗案。不能“追陪新进”，只能“牧养小民”(《湖州谢上表》)，几句牢骚话惹下滔天大祸。宋神宗元丰二年(1079年)，苏轼狱中被关押一百三十天，受尽非人折磨。出狱之后被贬为黄州团练副使，没有什么权利且被监视居住，从一心报国的朝臣跌落成农夫隐士。黄州四年，苏轼是在实践中学习白居易，赞赏其品行，于勠力躬耕中效仿。初到黄州，家里二十多人，生活陷入贫困，吃饭成问题。前面说了，幸而通过友人马正卿向官府要了一块废弃的营地，苏轼于此下了大力气，除了蔬菜以外，还广种五谷杂粮，花草树木，为了照看方便，还盖了房子，苦中作乐取名“雪堂”，向来善于把地狱变成天堂的苏轼，发现此地躬耕还可以修身养性，于是自号“东坡居士”，从此人们称他为苏东坡。

假如苏轼不躬耕、不种菜，就不会有苏东坡？或许是。北宋国力不强而文化鼎盛，文化水平科技程度取得了极大提升，“这主要归功于宋代那些杰出的知识精英都具有综合型的知识结构，他们的才能体现在多方面，苏轼就是其中典型的代表”(王水照《苏轼传》)。在散文、诗词、书法、绘画、美食、医药等方面，苏轼均有造诣。经霜以后的萝卜白菜更好吃。由苏轼而到黄州磨难之后的苏东坡，境界更加豁达，人生更加睿智，作品更加好看。姬昌被拘羑里才有《周易》，孔丘处于困境而作《春秋》。一个人的文学程度与其遭遇密不可分。有压力才有动力，苏轼的许多优秀作品，都是被贬谪时期所作，黄州四年、惠州三年、儋州四年，海南人常说：东坡不幸海南幸。假如苏轼不种菜、不躬耕，中国文坛肯定没有苏东坡，没有了“苏东坡”三个字，那要减少多少趣味和情调啊。

苏轼一生主政八州，居住为政十六个城市，留下了五百多处纪念性人文景点。假如苏轼不躬耕，没有了苏东坡，那么，黄州不会有东坡赤壁，儋州不会有东坡书院，“一自坡公谪南海，天下不敢小惠州”，一些名不见经传的小城，拿什么来提高自己的身价呢？有一个城市，住的是东坡酒店，走的是东坡大道，玩的是东坡公园，喝的是东坡老酒，吃的是东坡饭店，腌的是东坡泡菜，看的是东坡新闻，逛的是东坡竹林，火的是东坡水街，感觉满城都是苏东坡，假如苏轼不躬耕，眉山市的人们该多么寂寞。在我们的生活里，东坡已经成了一个品牌，一个符号，一种文化。假如苏轼不躬耕、不种菜，当然就不会有这么多的菜园诗词。

“细雨郊园聊种菜”(《次韵杨褒早春》)，苏轼关于蔬菜的诗词很多，据不完全统计，诗词里直接出现“菜”字的有三四十首，诗词出现“笋”字的有六七十首，如“新笋出林香”(《大老寺竹间阁子》)，出现“瓜”字的有三四十首，如“瓜蔓网疏篱”(《江村二首》)，出现“韭”字的有十几首，如“春盘得青韭”(《元祐九年立春》)，出现“葱”字的，有近二十首，如“汤饼泼油葱”(《和参寥见寄》)，出现“姜”字的，有三十多首，如“老妻稚子不知爱,一半已入姜盐煎”(《和蒋夔寄茶》)，再如“柿”“豆”“椒”“椿”“芋”等。学术界较为关注苏轼农村词，这些农村词涉及不少蔬菜元素，最接地气，不仅写蔬菜，而且写人，“路长惟欲睡”(《徐门石潭谢雨》)，从听觉、视觉、嗅觉多角度全方位描摹菜园景致，表现躬耕思想。“多酿莲花酒”(《题冯通直明月湖》)，“种藕春满湖”(《浰阳早发》)。学术界关注苏轼的蔬菜诗词的人极少，渗透在蔬菜诗词里的躬耕思想，亦是苏轼诗歌研究中少有人关注的话题，本文意在抛砖引玉，希望能够有更多人关注苏轼这个美食家笔下的蔬菜与菜园。