陕西户县生姜高效种植推动乡村经济

魏修建 李 瑾

（西安交通大学，陕西 西安 710000；（西安财经大学文学院，陕西 西安 710061）

生姜味辛辣，是我国一种常见的调味品，能祛除鱼腥味，常用作烹饪菜肴的配料，为菜肴提鲜。另外，生姜的药用价值也极高，是不可或缺的中药，在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效，能有效地治疗因过多吃食寒凉食物而引起的腹泻、呕吐等症状，增强消化能力。因此生姜的市场需求量较大，所以我国大力推广生姜种植，力求扩大生姜的产量，满足市场的供需。生姜属于姜科植物，是块根茎，肉质丰厚多汁，颜色呈浅黄色，是辛辣、芳香类植物的代表。生姜原产地是东南亚地区，植株喜温暖、湿润的气候，生姜的抗旱能力较差，抗寒能力也比较弱，因此种植生姜时，对土壤的要求较高，否则影响产量。在生姜收获后，要避免阳光直射，应贮藏在阴凉通风的地方，防止姜块受潮发霉，影响生姜的品质。生姜的可食用部分达到95%，也可作为中药入药。因其需求量增多，所以市面上很多商贩使用毒生姜冒充自然生姜，欺骗消费者。消费者如何辨别毒生姜，主要通过气味，毒生姜的表面都有一股异味，很多毒生姜都有一股硫磺味，掰开后味道减弱。自然生姜的表面粗糙，没有打蜡的痕迹，掰开姜体后内外颜色差异不大。为满足市场上生姜的需求量，陕西户县当地政府大力推广生姜种植，扩大生姜产量，结合当地的自然条件，配合生姜种植技术，发动农民群众的劳动积极性，开展生态种植发展的目标，实现生姜种植与其他产业均衡发展的战略目标，为生姜产业提供经济基础，为当地经济推广作出积极作用，大幅度提高当地经济，实现乡村振兴。

1.栽培技术

1.1 育苗种植

1.1.1 挑选姜种

市面上留存的姜种都是在高产的地面上选择的健康无病的姜块。姜种外表要无机械伤、没有病虫害感染、大小匀称，色泽鲜艳。在播种前期要处理储藏的姜种，首先要做的工作就是催芽，只有培育出健康茁壮的姜芽，幼苗才能发育良好，生姜才能高产。判断健康芽的关键点是，芽体本身较粗，呈锥圆形。

1.1.2 困姜、晒姜

提前一个月把姜种在阳光下晾晒2天，晚上把姜种收进室内。晾晒姜种是为了蒸发姜种里的水分，提高内部温度促进姜种发芽，避免姜种腐烂。晾晒完毕后要在室内对方4天，姜种堆放盖上草垫，促进内部营养物质分解，这种行为成为困姜。催芽过程要经历3次晒姜、困姜，才能成功催芽。长期保存的生姜容易生炭疽病，在晒姜、困姜过程中，要挑选一下劣质姜种，比如外表变色、干瘪、姜种发软等。

1.1.3 催芽

姜种催芽方法有两种，一种是火炕催芽，另一种是温室催芽。火炕催芽是利用土堆砌的土炕，在土炕的上面铺一层植物秸秆，大约10公分厚，秸秆上面再铺一层布单或者3层书纸，晒好的姜种平铺在纸上，平铺的厚度不超过80公分。姜种放好后让其散热一天，然后在姜种表面铺一层10公分厚的植物秸秆，加盖棉被防止姜种受冻，通过火烧土炕加热温度，提高姜种体内温度提前发芽时间，温度太高的话把表面棉被和植物秸秆揭开散热、降温。如果家中没有土炕，可以使用温室催芽。晒好的姜种放置在透气的容器中，做好防碰措施，避免姜种表面产生机械伤痕，容器四周平铺3层纸，把姜种芽头向上摆放，每层摆放3层纸，共摆放3层，将容器放置在加热好的温室中催芽即可。催芽要将姜种置于25℃左右的环境中，上下温差不能超过3℃，防止温度过高生芽速度过快，芽体细弱易生病；也不能温度过低，把发芽时间过度延长，耽误播种。

1.1.4 播种

催芽完成后将姜种掰开，保证每块姜种都有一个健壮的幼芽，大小在75-100克。掰好的姜种不能有基部发黑或者变色的情况，要把这种姜块挑选出来，避免影响姜苗质量。播种前要将定植穴浇水，定植穴大小在15公分左右即可，浇水时一定要浇足，防止土壤缺水不出苗。一般情况下定植穴中的水渗透后就可以摆放姜种栽培，可以选择平放和竖放两种方式。平放是将姜块水平摆放，幼芽方向统一朝向一边，防止株间距不均匀；竖放是将姜块竖直摆放，幼芽方向统一向上。播种后，姜种表面覆盖一层薄土，约4公分厚即可，太厚影响幼芽出土，太薄姜芽容易失水，不易成活。每亩地播种量为1.8-2.0斤，定植数量保证5000-6000株即可，姜块越大出苗越快，苗的质量越好，产量也会相应的提高，不能过度追求产量，实行密植。

1.2 田间管理

1.2.1 除草

姜的根部主要结果，所以一般分布在浅土层，种植过程中不用多次中耕，整个生长周期中耕1-2次即可，避免伤到根系影响结果。中耕过程中可以结合浇水，目的在于松动根部附近的土壤，利于根部发育，及时清理种植地的杂草，减少营养流失。待植株封垄后，只能用人工拔草，尽量不要用机械，避免把垄沟毁掉。若种植生态无公害生姜，禁止使用除草剂，只能在定植时用保温膜覆盖，起到除草保温的作用，若有个别植株较大的杂草，可人工除草。

1.2.2 浇水

生姜种植需水量很大，因其根系发育不健壮，吸收能力弱，为保证植株正常生长，应分多次少量浇水。正常情况下幼芽出苗前不用补浇水，幼苗期浇水后要浅耕做垄，促进根部发育。夏季温度较高，为降低地表温度应在早晨或者傍晚浇水，若遇强降雨时期应做好田间排水防涝工作，避免积水严重造成疾病传染。进入立秋节气，这段时期植株需水量最大，为保证生姜质量，土壤的湿度至少在75%。生姜收获前3天，需要浇一次水，便于把生姜带土拔起，利于保存生姜水分。

1.2.3 追肥

生姜种植过程中，需肥量极大，除了施足农家肥外，还应多次补施复合肥。幼苗期是植株生长的关键期，这段时间应施农家肥和尿素，每亩地农家肥1吨外加10公斤尿素。立秋节气后，植株不生长，主要为生姜个体发育提供营养，这段时期是生姜发育转折期，施肥种类也相应改变。转折时期的施肥量每亩地施腐肥1吨，外加15公斤复合肥。在根茎膨大期时，每亩地要追施30公斤复合肥，防止植株早衰，促进根茎快速生长。

1.3 病虫害防治

1.3.1 症状

生姜种植过程中常见的疾病有姜瘟病、叶枯病、炭疽病、斑点病等；常见的虫害有姜螟。

叶枯病和姜瘟病的传染几率和范围是生姜种植过程中影响最大的，姜瘟病又称腐烂病，一旦生姜植株感染这类疾病，至少会造成20%的产量减产，严重的话有可能绝产。这种病害一般发病部位是根部或者地下茎部，茎部病变成黄褐色、水渍型后然后内部腐烂，仅剩茎部表皮完整，挤压会出现白色流体状、恶臭的汁液。叶枯病的病变部位是叶片，感染初期是黄褐色斑点，真菌传染速度快，扩张至整个叶片，病变部位会变成黑色小斑点直至叶片干枯死亡。

1.3.2 防治措施

1.3.2.1 物理防治：姜瘟病病菌寄生能力极强，可在土壤中生存2年以上，为防止姜瘟病病菌传染，切断传染源，应实行轮作换茬。每个1-2年选择在无病田地种植或者每年更换姜种，已经有病菌感染的土地要间隔2年以上才能再种植生姜，接茬种植的植物最好是葱蒜或者小麦玉米等粮食作物。种植茄子、辣椒等茄科类植物不适合在3年内接茬生姜种植，3年以上可以接茬生姜种植，必须充分补肥有机肥或者农家肥，才能供给植株足够的营养。

1.3.2.1 化学防治：姜种可以用稀释4000倍的新植霉素溶液浸泡2天后播种，能够有效预防姜瘟病和叶枯病。若种植过程中出现病株后，用稀释1000倍的代森铵溶液灌根，每个病株用药250毫升，每次间隔半个月，连续4次即可。

2.生姜种植推动乡村经济

近年来，各地政府实施惠农政策，鼓励当地农民通过自己的双手创造更多的机会，实现自己致富。在陕西户县政府的鼓励下，大力推广生姜种植产业，通过户县的地理优势，最大程度发挥当地生姜种植产业优势。户县地区的生姜质量优等，产量高，是国内生姜目前为止优势品种之一，也是目前当地的地理性农作物产品。大力发展生姜种植，开展生姜种植上下游产业链，实现可持续发展战略，增创工作岗位，吸纳当地的劳动力，为农民农闲时刻提供工作机会，增加农民收入，力保农民实现全面小康。

2.1 改善经营模式

2.1.1 形成生态种植养殖链

当地种植户可以在响应大面积规模化种植的同时，应该结合当地的自然条件，发展相结合的生产链，结合其他产业，实现可持续发展，提高种植过程中的废物回收。种植户可以在种植地附近养殖家禽，通过回收家禽养殖场的动物粪便，当作种植地的基肥，生姜的植物秸秆加工后可作为家禽部分饲料，实现废物回收利用。通过这种种植方式，可以节省大部分生姜种植的基肥，也为家禽养殖提供维生素饲料，提高双方的经济收益，实现共赢局面。

2.1.2 实现可持续发展

规模化种植生姜会产生大量的植物秸秆，如果不加以处理的话，很容易造成环境污染，为提高生姜植物秸秆回收利用，节省种植和养殖成本。通过周边养殖业回收生姜种植的废物，降低工业的消耗和种植过程中产生的成本，为节能减排及可持续发展的意义，最重要的是让生姜种植业和周边的养殖业都能够节省原材料，实现无公害养殖和种植，实现生态养殖种植。

2.2 提高市场占有份额

充分发挥户县现有的地理优势和自然资源条件，把生姜种植作为地理性产品推广，这些都离不开销售的作用，只有精进销售方式，优化销售模式，才能和客户达成长久的合作关系，让户县生姜在市场上占有的份额越来越高。当地政府和组织人员可以聘用电商人才，作为专家给当地的待业青年培训，增加线上销售的力度，推广线上销售的范围，才能结合实际市场，适应现实生活中的营销模式，满足快节奏消费的市场。还可以在线下招商引资，严格筛选符合条件的各种商户，实行实地考察的机制，确保签订的客户和企业能够稳定发展，并对户县经济有真正的积极作用。

2.3 增加就业率

开展户县生姜规模化生态种植，可以优先结合生态养殖业发展，这样可以为当地剩余劳动力提供适合的工作岗位，减少当地待业人员数量，减轻政府压力。整个生态种植养殖产业链，可以从种植环节、养殖环节、食品加工环节、销售环节、售后服务环节等每个环节都需要大量的工作人员。当地政府人员也可以优先发展待业青年，进行线上销售；基础薄弱的待业人员可以安排种植和运输环节，为每一个待业青年找到适合自己的岗位。

3.小结

推广户县生姜种植，离不开科学的种植技术，这是减少种植过程中产生损失的最好方式。当地的生姜种植可以为当地的种植户增加收入，优化当地农民的收入结构，为不少待业人员提供工作机会，为人民提供养家糊口的工资。当地政府应推进生态养殖和种植，不仅环保还能提高废物回收利用，实现企业多元化。当地政府推广典型农作物种植，不仅为其他类型的产业提供了经济条件，还为当地农村的经济振兴找到了切实可行的途径，让农民通过自己的劳动走上致富道路。