山药栽培要点

王明安，李作伟，刘智梅

（楚雄市经济作物服务中心，云南楚雄 675000）

山药的营养价值很高，是餐桌上的美味佳肴，具有健脾、补肺、固肾、益精等功能，对老年人的一些疾病有治疗效果，市场前景较好，需求量逐年提高。

1 选好优良品种

生产高品质的山药，宜选用抗病、抗逆性强、耐肥水、产量高、品质好、耐贮存的品种，如镇平山药、农大长山药1号、农大扁山药1号、细毛长山药、日本白山药、田园佳山药、日本大和芋等新品种。目前楚雄主要种植的山药品种有细毛长山药和日本大和芋山药、农大长山药1号等。细毛长山药属于普通山药长柱变种，日本大和芋山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、有发展前途的品种。

2 整 地

山药属浅根性作物，生长期长，一年一茬，一般在春季地温达到 10 ℃时田间栽植。山药种植要选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或轻壤土田块，要求上下土质一致，土壤以微酸到中性为宜。山药不宜连作，一般应隔1～2年轮作1次。

挖栽培沟时一般沟距 1 m左右，深50～80 cm，宽25 cm。挖沟时将表土和下层土分开堆放，使土壤得到充分风化，先将下层土壤填入沟内，再将表土填入，使之不乱土层。结合填土一般亩施腐熟农家肥1500～3000 kg，磷肥50～70 kg、碳酸氢铵25～30 kg、硫酸钾25～30 kg施入其上。忌施入大量未腐熟的有机肥，以防止发生烧根和块茎分杈。

山药栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植，根据个别地块需东西种植时可采取行距加宽，双行种植时，大行距1.2～1.5 m，小行距40 cm，株距20～25 cm，沟深30～50 cm，沟宽70 cm。整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。还要做好排水沟，确保田间畦内无积水。单行种植时行距80～100 cm，沟宽50 cm，沟深40～50 cm，株距20～25 cm。

3 种块处理

在种植前20 d左右选符合所栽品种特征的无病上端较硬的根头作种，将其断面在草木灰或氧化钙中蘸一下，然后放太阳下晒几天，进行杀菌和促进发芽。横放太阳下晒种，一直晒到段头有细裂缝为止，晒种期要以防擦伤。

4 栽 植

山药栽培沟填入土肥后，沟上做成 1 m左右宽的平畦。栽植时在平畦中间开深 10 cm左右宽的栽种沟，然后浇水。待水渗后将山药种按株距15～20 cm单行平铺到沟内，亩栽4000株左右。盖土5～8 cm，再加盖地膜保墒，增加土壤温度，促进出苗。山药一般都在元旦左右开始种植，要求地表5 cm地温稳定在10 ℃以上。在下种时要做到有芽的一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外，播种前还要用500倍的多菌灵或72%的百菌清1000倍液浸种5～10 min，晾干后即可播种。

5 栽后管理

山药的茎叶喜高温干燥的环境，不耐霜冻。块根在日平均温度 10 ℃以上开始发芽，发芽的适宜温度为 25 ℃左右。茎叶生长以25～28 ℃为最适，块茎膨大以20～24 ℃最快。山药栽种后经35 d才能出苗。

5.1 搭架引蔓

山药的地上茎细嫩，出苗后应及时支架扶蔓。按山药茎右旋的特性，引蔓盘旋上升，架高 2 m左右，正面呈“人”字形，侧面斜向交叉，隔7～8 m用粗竹竿或木棒加固，架一定要搭牢以防歪倒。如主蔓基部侧枝过多，也可适当摘除，以利通气透光，在叶腋间有大量“山药豆”形成时，也可及早摘除一部分，以节省养分。

5.2 中耕培土

生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架后拔除杂草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深20 cm、宽 30 cm的畦沟，以便雨季排水。

5.3 适时化控

多效唑对山药地上部分生长具有明显的抑制作用，并能抑制零余子发生，使山药增产10%以上。喷施多效唑的最佳时期为山药藤蔓满架，现蕾开花初期，亩用15%多效唑可湿性粉剂40～50 g，对水50 kg混合均匀进行喷雾。生长过旺的田块可间隔7～10 d喷施1次。

5.4 合理追肥

在茎蔓已上半架时追施1次，一般亩追施高浓度复合肥25～35 kg，施肥后浇水。在茎蔓满架时，如有黄瘦脱力现象，可再亩追施尿素 8 kg 。生长后期结合防病治虫，根外喷施0.3%的磷酸二氢钾溶液2～3次，以保叶防老。如果基肥施用较多，则少追肥或者不追肥，为确保山药高产，一般追施2～3次，在地上植株长到1 m左右时追施1次高氮复合肥，以后每隔1周左右追施1次，3次即可。山药膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主，亩施30 kg左右，最好采用浇施。生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾防早衰。尤其需要注意的是，山药的吸收根系分布浅、发生早、呈水平方向伸展，施肥时应施入浅土层以供山药根系吸收。

5.5 排灌结合

山药为耐旱作物，山药性喜晴朗天气，喜欢较低的空气湿度和较高的土壤温度，但为求丰产，也要适当浇水，在浇足底墒水的情况下，第1次水一般于基本齐苗时浇灌，以促进出苗和发根，第2次水宁早勿晚，不等头水见干即浇，一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1～2次，至土壤表层润湿即可。以后根据降雨情况，每隔15 d浇水1次。每次大降雨后应及时排出积水防治发病和死苗。山药怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响山药的膨大，特别是在块茎膨大期，在4月上旬至5月下旬干旱期间一般10 d左右浇1次透水，以后根据土壤湿度适当浇水。

5.6 病虫害防治

病虫害在连作地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在山药爬藤上架后，开始喷药防治。山药的主要病害为炭疽病，属于真菌性病害，也叫落叶病，初期表现叶片发黄，叶片出现小斑点，最后茎枯叶落，此病以防为主，做好轮作换茬，选用无病种薯，播种前用25%多菌灵粉剂500倍液浸种25～30 min进行种薯消毒，栽培后加强田间管理，增强植株抗病性。一般可在发病初期用70%代森锰锌500～600倍液、50%甲基硫菌灵700～800倍液交替喷雾，发病初期隔7～10 d进行喷雾，一般连续喷施2～3次即可。

6 适时收获

山药经初霜后，地上茎叶逐渐枯黄，地下块茎进入休眠状态即可收获出售。