福建省主要蛋鸭品种及养殖模式

朱志明 章琳俐 林如龙 辛清武 李 丽 缪中纬 陈红萍 林 炜郑嫩珠＊

（1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所 福州 350013；2.龙岩市山麻鸭原种场 福建龙岩 364000）

我国是世界蛋鸭第一生产和消费大国，蛋鸭养殖量约占世界蛋鸭养殖总量的90%以上[1]。我国有着世界上最为丰富的蛋鸭种质资源，现有29个蛋鸭品种或以蛋用为主的地方鸭品种收录在中国家禽遗传资源名录。福建省是我国蛋鸭优势产区，拥有全国最丰富且优秀的蛋鸭品种资源，主要包括金定鸭、龙岩山麻鸭、莆田黑鸭和连城白鸭。当前，我国蛋鸭饲养量最多的地方品种主要包括福建的金定鸭和龙岩山麻鸭、浙江的绍鸭和缙云麻鸭，这4个品种及其配套杂交后代饲养量占全国90%以上，福建省就占据了2个品种，这些品种的年产蛋数均在300枚以上。据行业不完全统计，目前，福建省蛋鸭的生产规模远超蛋鸡规模，蛋鸭的饲养量约2 000万羽，占我国蛋鸭饲养量的10%，饲养量居全国第三，年产鸭蛋30多万t。

近年来，福建省蛋鸭养殖业发展稳定，产业稳步壮大，养殖模式逐步完善，蛋鸭养殖已成为福建省特色产业，是调整农村产业结构、促进农村经济可持续发展和乡村振兴的主要产业之一，对促进农民脱贫、农民增收、缓解农村就业压力起到重要作用。

1 福建省主要蛋鸭品种

福建地处我国东南沿海，属亚热带海洋性季风气候区，面海靠山，森林覆盖率居全国前列，海岸线长，地形、地貌千姿百态，为生物多样性提供了得天独厚的自然条件。福建素有“八山一水一分田”之称，一方面，因内陆山区丘陵、河谷、盆地交错，出行不便，被阻隔成相对封闭且较为独立的地理单元；另一方面，古代时福建沿海是著名的“海上丝绸之路”起点，有较多港口和侨乡，早期从世界各地带来了各种家禽品种，经过几百年的长期选育，驯化成了各具特色的地方家禽品种[2]。目前，福建省已形成了具有鲜明地方特色的优良家禽品种15个，这些品种中金定鸭、龙岩山麻鸭、莆田黑鸭、连城白鸭是福建省主要的蛋鸭地方品种，其中金定鸭、莆田黑鸭、连城白鸭被列入了《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

1.1 金定鸭 原产于福建省漳州市龙海区紫泥镇金定村，中心产区分布于龙海、同安、南安、晋江等闽南沿海各地。金定鸭具有很强的抗逆、抗盐性，以高产蛋、产青壳蛋、蛋品质好著称，100～120 d可见蛋，开产日龄在135～145 d，产蛋率可达50%以上，群体产蛋量可达20 kg/羽，平均蛋重均在72 g/枚以上，年产蛋数可达260～300枚/羽，经选育的高产群体产蛋量可达300枚/羽以上。金定鸭成年母鸭体型大、体重可达1.7～1.8 kg/羽，因而除了用于产蛋外，还被广泛用作福建省半番鸭生产的首选母本。目前金定鸭存栏量约占福建省蛋鸭饲养量的30%～40%，达700～800万羽。近年来，被广泛推广到除新疆、西藏、海南、台湾以外的全国各省市地区。

1.2 龙岩山麻鸭 原名山麻鸭，原产于福建省龙岩市新罗区，广泛分布于龙岩、三明、南平和宁德等地区。龙岩山麻鸭体型小、适应力强、产蛋量高，是理想型蛋用鸭品种。成年母鸭体重1.3～1.4 kg/羽，性成熟早，84 d即可见蛋，108 d产蛋率可达50%以上，年产蛋数达300～310枚/羽，经选育的高产群体产蛋量可达330枚/羽左右，平均蛋重在65 g/枚左右，是蛋品加工的理想型原料蛋。龙岩山麻鸭是福建省蛋鸭业的当家品种，饲养量占蛋鸭的一半以上，可达1 000万羽。龙岩山麻鸭由于高产系的成功选育，已被广泛推广到福建各地及广东、浙江、江西、广西等南方各省市地区，饲养量达到2～3亿羽，是福建开发利用最成功的地方蛋鸭品种。

1.3 莆田黑鸭 原产于福建省莆田市，主产区位于福建省东南沿海，具有强耐盐性和抗热性特点。莆田黑鸭是我国蛋用型麻鸭地方品种中唯一黑色变种。公母鸭全身均为黑色，羽毛、喙、胫、蹼、爪均呈墨绿色，母鸭成年体重1.3～1.5 kg/羽，公鸭成年体重1.2～1.4 kg/羽，105～112 d见蛋，120～130 d产蛋率可达50%，产蛋数达280～296枚/羽，平均蛋重70 g/枚左右，总产蛋重19.5～19.6 kg/羽。未经选育的莆田黑鸭，蛋壳颜色为青壳和白壳各占一半，大群体中约有0.5%黑壳蛋。

1.4 连城白鸭 是一种小型蛋用兼用品种，原产于福建省龙岩市连城县，广泛分布于连城县各乡镇和相邻的清流、宁化等县。连城白鸭又名白鹜鸭，具有耐粗饲、适应性强等特点，既适合放牧，又适合舍饲。据《连城县志》记载[3]，清道光年间，童荣南撰写的该邑风俗志中有“鹜有黑白之分、而白鹜为美，可治燥热殊症，家宴丰者，以黑嘴的白鸭为贵”，并将其“列为珍品、贡品”等记述；光绪年间，上海锦章书局石印的《十药神书》中记载：“黑嘴白鸭一只，大京枣二升、参苓平胃散一升，陈煮酒一瓶，可治久劳极虚、咯血、咳嗽、吐痰、高热之症”[3]。当地民间一直沿用连城白鸭炖汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。数百年来，连城白鸭以其特殊的外貌特征、神奇的药用功效、独特的饮食风味、丰富的营养价值和纯天然的饲养方式被誉为“全国唯一药用鸭，稀有的种质资源，鸭类中的国粹”。1985年，连城白鸭被收录至《福建省家畜家禽品种志和图谱》；1989年，被收录《中国家禽品种志》；2000年，被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》；连城白鸭是我国唯一具有药用滋补和保健作用的鸭品种。连城白鸭成年母鸭体重1.25～1.45 kg/羽，成年公鸭体重1.1～1.3 kg/羽，90～100 d见蛋，118～125 d产蛋率可达50%，年产蛋数达220～260枚/羽，经选育后的连城白鸭年产蛋数可达270～290枚/羽，平均蛋重63 g/枚左右。

2 福建省蛋鸭主要养殖模式

2.1 鱼塘放养模式 福建省的蛋鸭养殖多以鱼塘放养模式为主。该模式一般是将简易的开放式或半开放式鸭舍建造在鱼塘或水库（池塘）边，并在其中间空地建造一个蛋鸭活动场（运动场），同时在水面上用塑料网围出一定范围的区域作为蛋鸭的水上活动区域。蛋鸭在水面的活动有利于改善水中的溶氧状况，为鱼增氧。蛋鸭将粪便排入水中，有利于改善生态系统营养环境，粪便中的有机物质可以被细菌分解，促进水体浮游生物的繁殖和生长，为鱼提供饵料，从而减少饲料消耗[4]。

鱼塘放养模式占用大量水面及土地资源，因此该模式适合养殖规模适度、养殖密度合理的养殖场。一旦养殖规模扩大、密度增加，容易存在一系列负面影响。一是鸭粪便直接排入鱼塘（池塘、水库），其代谢物超过环境消纳净化能力，污染水体，生态平衡易遭到破坏；二是易孳生病原菌，存在较为严重的生物安全隐患，不利于疫病防控。鱼塘放养模式一般是开放水域，还容易与其它禽类接触，在一定程度上容易引起禽流感等动物疫病暴发。

2.2 地面平养模式 地面平养模式也是福建蛋鸭养殖常用的一种模式。该模式通常是在养殖场建造开放或半开放鸭舍，并在鸭舍外的饲养平地（运动场）上人工挖掘小水池，为鸭提供洗浴场所。地面平养的优点在于设备简单、成本低廉，能充分利用空闲场地，使鸭在自由活动的同时可以自由觅食，节约用水，方便生产操作。与鱼塘放养模式相比，地面平养模式的环境卫生条件相对较差，鸭体易受到粪便的直接污染，鸭发病几率及各种病原污染几率大大增加。此外，粪便还容易造成鸭蛋污染，不仅降低鸭蛋的品质，还影响鸭蛋外观清洁度和销售。地面平养还存在池水容易受到有害菌污染的问题，各种病原体感染机会增加。因此，需要经常换水，保持清洁，减少有害菌的污染，同时还要注意蛋鸭饲养密度的合理性，密度较小，经济效益差，密度过大，蛋鸭的生产性能将大大降低。还需要注意的是，污染的洗浴池水未经消毒和净化处理不能直接排放，若直接排放会对周边环境造成污染。

2.3 蛋鸭笼养模式 蛋鸭笼养模式近年来规模化集约化养殖场常用的养殖模式。该模式一般采用特制金属笼，根据实际生产需求可设计不同规格和不同层式的笼具。阶梯式笼养通常单笼尺寸为（25～40 cm）×45 cm，可饲养1～2羽蛋鸭，按照建筑面积或饲养密度，可设计2～3层全阶梯饲养方式或层叠式饲养方式。“H”型笼养模式，通常笼具尺寸为100 cm×120 cm，单笼饲养20～22羽蛋鸭，可设计4～6层笼具。全程不需垫料，粪便可及时处理，有效地改善了舍内环境；饲料饲喂均匀，抢食现象不会发生；鸭群整齐度好、体重均匀、开产时间一致；笼养蛋鸭活动量小、饲料消耗少，同时分笼饲养可以很容易地淘汰产蛋率低的蛋鸭，从而大幅度提高群体产蛋率；笼养蛋鸭与外界环境接触很少，病菌、病毒感染机会减少，发病率低，有利于生物安全防控；笼养由于可多层集约化饲养，所需占地面积小，可降低劳动力成本，提高劳动生产率。此外，蛋鸭笼养可以减少鸭蛋的破损率和蛋壳表面的污染。纵然蛋鸭笼养较地面平养有充分的优势，但仍需注意几点问题。一是，初期一次性资金投入较大，制约了从平养模式到笼养模式的快速转变。二是，蛋鸭笼养主要通过湿帘、风机降低鸭舍内温度，如果停电或者出现电路故障易造成鸭群热应激死亡。三是，少数蛋鸭间有相互啄羽现象，在养殖过程中时有发生卡头、卡脖、脚趾部关节肿大等现象，管理稍不注意可能引起蛋鸭的意外死亡。四是，由于得不到充分的自然光照，蛋壳较薄或产软壳蛋，因而对饲料的要求较高。

3 结 论

近年来，福建省蛋鸭产业发展总体稳定，产业结构逐步优化，养殖前景广阔。随着政府对环保监管力度加大和人民对食品安全重视，传统的蛋鸭鱼塘放养、地面圈养等养殖模式，存在的诸多局限凸显，面临着严峻挑战。笼养是近年来大型规模养殖场采用的饲养模式。为了促进福建蛋鸭产业高质量发展，应该在目前已有的蛋鸭主要养殖模式基础上，根据不同的养殖模式优缺点，蛋鸭养殖业从业者应结合需求和自身条件选择合适的养殖模式，最大程度提升养殖效率，最大限度保证蛋鸭生产性能正常发挥，创造养殖效益。