豌豆苗无公害高效栽培技术

伏轩仪，洪友恒

（佛山科学技术学院仙溪校区，广东 佛山 528231）

豌豆苗通常是指豌豆在苗期过程中的嫩梢。豌豆苗性清凉，具有清热的作用，加工后味道清香、滑润适口。而且豌豆苗有着极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、粗脂肪以及数10种人体所必需的氨基酸，尤其是豌豆苗中维生素B的含量极高，能够起到护肤的作用，经常食用豌豆苗能够改善皮肤质量，因此豌豆苗备受消费者喜爱。

随着人们经济水平的提高，消费结构的改善，选购无公害食品已经成为消费市场的主流趋势。因此，在豌豆苗高生产过程中，应大力推广无公害种植技术，缩减化肥农药的用量，提升豌豆苗的绿色属性，保证豌豆苗的品质，以期满足市场和消费者的需求，进而获得理想的经济效益。

1 豌豆苗的环境要求分析

做好环境分析有利于开展后期的种植工作。豌豆苗是长日照且耐寒性较强的作物，对温度比较敏感。在气候凉爽且湿润的环境下有利于其生长，最适宜豌豆苗发芽的温度为18℃左右，当处于15℃左右时增长比较迅速，温度过低植株的生长缓慢，温度过高容易出现早衰现象，所以温度是影响豌豆苗质量和产量的重要因素。

豌豆苗对于土壤条件的要求不高，但是若要实现高产，则应当使用中性的土壤，即pH控制在6.0～7.0，pH低于5.5时根部容易发生病害。

豌豆苗的根系较浅，比较耐旱但不耐涝，所以在生长过程中，若土壤中水分较多且没有及时排出，则容易出现烂根的现象，所以，若种植地为低洼地区，则应当通过高畦的方式进行种植[1]。

2 豌豆苗栽培技术

2.1 品种选择

选择茎叶肥嫩、纤维较少且生长比较旺盛的品种进行种植。现阶段在市场中已经出现了豌豆苗专用种子，如翠玉、丰优1号（无须）以及德华等。翠玉豌豆苗种子具有早熟和无须的优点，此外品种生长速度较快，抗寒和耐热性能中等，种植苗菜嫩绿，且能够经过多次采收而不变老，抗病虫害能力也比较强；丰优1号由成都农业公司培育，同样具有早熟以及无须的优点，该品种的叶片肥厚，纤维的含量比较少，幼苗比较粗壮，主蔓经过采收后的萌芽能力比较强，采收期较长且产量极高，具有较强的商品性，具有早熟和高产性能，能够提前上市抢占市场；德华为香港地区培育出的豌豆苗品种，优势为无须且植株紧凑，该品种豌豆苗植株比较粗壮，且蛋白质和维生素等营养成分的含量比较高，口感非常独特，抗病虫害能力和适应性较强。种植人员可以依据实际种植环境和市场需求科学选择豌豆苗品种[2]。

2.2 种子处理

2.2.1 选种

在品种选择后需要进一步挑选豌豆种子，首先挑选出带有虫眼、干瘪、不饱满以及残缺的豌豆种子，通过种子处理能够降低后期病虫害对豌豆苗的影响，此外还能够保证出苗的整齐性。量少可以使用人工挑选的方式，量多可以使用网筛的方式，或将种子倒入质量分数40%的盐水当中，沉入水底的种子是优种。

2.2.2 晒种

选种完后进行晒种，消除种子表面的病菌，提升豌豆苗的发芽率。选择晴天将种子放置在阳光下晾晒3 d左右，若温度过高，应当在种子的下面铺设一层毛巾。晒种时种子的厚度不能超过5 cm，且要及时地翻动，保证种子均匀受热。

2.2.3 浸种

浸种催芽可以提升发芽率，浸种时先将种子在冷水中浸泡2 h左右，当种子的表皮发胀后再捞出，使用纱布包裹，放置在温度为20℃左右的环境中催芽，催芽过程中及时使用清水冲洗豆苗，经过1 d豌豆苗就会有胚芽露出，在5℃左右的低温环境下放置10 h就可以进行播种。

2.3 豌豆苗播种与无土栽培

2.3.1 常规播种

播种前一周进行整地。选择晴天对土壤进行翻晒，在种植前3 d需要开沟整畦。整畦过程中可以施用基肥，基肥以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。通常情况下每0.067 hm²使用腐熟的农家肥500 kg左右，若土壤中营养元素的含量较低，则还应当配合施用过磷酸钙以及硫酸钾等，将肥和土混拌均匀后作成宽1.2 m（含沟）的平畦。

豌豆苗宜直播。常见的播种方式有条播和撒播两种方式，且可以适当密植，若采用条播方式，则应当按照15 cm左右的行距开沟，沟内宽度10 cm，深度6 cm，每一畦可以播种3行。而后在沟内撒复合肥，每0.067 hm²施用三元复合肥20 kg。整地施肥完成后用水浇透，待田内变干后就可以进行播种。条播时株距5 cm左右，通常情况下每0.067 hm²使用4 kg豌豆苗种子，播种完成后在畦面上均匀地撒上一层草木灰，最后覆盖土壤，厚度以能够填满沟内为佳。撒播与条播的方式基本一致，但是使用的豌豆苗种子较多，通常情况下每0.067 hm²使用种子10 kg左右，在撒播完成后覆盖一层厚度约为3 cm的疏松土壤。无论是撒播还是条播，在播种完成后可以地表喷施适量的乙草胺乳油，防治田间杂草，用量为地面湿润即可，防止用量过多引发残留问题[3]。

2.3.2 无土栽培

可使用无土栽培方式种植豌豆苗。首先，无土栽培豌豆苗对于种植场地的要求没有太大的限制，可以使用工业厂房、塑料大棚或者闲置的房屋进行豌豆苗无土栽培，居民甚至可以在阳台上种植豌豆苗，但是为了达到的立体生产的效果，需要购买专门的豌豆苗栽培架、育苗盘以及栽培基质等。栽培架的作用是放置育苗盘，种植人员可以依据实际生产能力确定栽培架的层数，确保能够充分利用场地的空间，豌豆苗栽培架有铁质和木制两种，常规栽培架高度1.6～2.1 m，宽0.3 m，长1.5 m，每层的间距0.5 m左右，每一层能够安放6～8个育苗盆，种植人员可以依据实际需求对栽培架安装滑轮，方便栽培架的移动。育苗盆为塑料材质，其目的是减轻栽培架承受的质量，通常育苗盘长60 cm，宽25 cm，高4 cm，在底盘有用于透气透水的小孔。栽培基质应当具有无毒的特性，且应当具备吸水和保水的能力，常见的栽培基质包括白棉布、无纺布、珍珠岩以及草纸等，一些种植人员也会使用废旧报纸作为培养基质，虽然废旧报纸不会对豌豆苗的生长造成影响，但是由于报纸中带有铅等成分，会对豆苗造成污染，所以并不适用于豌豆苗无公害种植[4]。除此之外，种植人员还需要准备喷水设备，如喷雾器或者自制的洒水壶等均可。

在种植过程中，首先将育苗盘清理干净，在育苗盘的底部铺设栽培基质，使用干净水将培养基质浸湿，将豌豆苗种子均匀地撒到育苗盘当中，每个育苗盘内可以播0.35 kg豌豆苗种子。播种完成后将育苗盘全部摞在一起，每一份最高摞6个并放置于栽培架上，在摞盘的最后一层可以放置一个保湿盘。播种完成后，要做好温度管理工作，白天室内的温度不能超过25℃，夜间保持在18℃～22℃，每天应当倒盘一次，每一摞育苗盘每天都应当更换位置，每天浇水一次，浇水时要防止育苗盘内积水，经过2 d左右的催芽后豌豆苗就会发芽出苗，当豌豆苗的高度达到1.5 cm时应当将摞叠的育苗盘分开，而后将其放置在栽培架上。要科学确定摆放育苗盘的时间，若摆放时间过晚，则会使得豌豆苗出现倒伏情况。在出盘前后要仔细检查豌豆苗的出苗情况，并使用镊子等工具夹出未发芽的豌豆，防止其腐烂变质对其他正常豌豆苗造成影响[5]。

2.4 豌豆苗的田间管理

2.4.1 水分管理

在豌豆苗全部出苗前不能过量浇水，防止水分过多导致烂种，这时若出现降水天气，则应当及时排出田间的积水，防止产生病害。豌豆苗生长过程中的追肥应当以速效氮肥为主，待齐苗以后使用附属的农家肥以及尿素补充营养，而后应当依据田间干湿情况确定浇水时间和浇水量，通过科学浇水促进豌豆苗嫩梢的肥大，提高产量。通常情况下每间隔10 d应当浇水一次，中间遇雨要扩大浇水的间隔，在浇水过程中注意控制浇水量，水量不能过大。

2.4.2 施肥管理

每收获2次应当追肥一次，追肥以氮肥为主，控制肥料的用量，防止引发残留问题，通常每0.067 hm²使用尿素10 kg左右。

2.4.3 温度管理

在高温时节田间应当安装遮阳网，由于豌豆苗不耐高温，所以通过遮阳网能够降低田间的温度，若在温室种植，则应当将棚内的温度控制在18℃～24℃，促进豌豆苗茎秆发育，并降低茎秆中的纤维含量，保证豌豆苗的口感。南方多使用的露地栽培的方式，而北方多采用露地和保护地生产，保护地内生产的豌豆苗不仅具备绿色无公害属性，而且采收期较长，产量较高。但是无论是在南方还是北方，由于夏季的温度较高，而豌豆苗又对高温比较敏感，所以夏季并不适合种植豌豆苗[6]。

2.4.4 病虫害防控

豌豆苗的病虫害较少，尤其是无土栽培模式下的病虫害出现概率更小，但是同样应当做好防控工作。第一，选择抗病虫害能力较强的品种，选择与非豆科植物轮作的也能够降低染病概率；第二，在种植前做好土壤和种子的消毒工作；第三，豌豆苗在生长过程中主要会遭受到白粉病、根腐病以及蚜虫等病害的影响，白粉病经常出现在豌豆苗生长的中后期，尤其是后期由于不能喷洒农药，所以对于豌豆苗的危害极大，所以在生长中期就应当做好防治工作。在采收前的15 d使用三唑酮可湿性粉剂进行防治，此外10%苯醚甲环唑水分散粒剂或者50%硫磺悬浮剂600倍液也能够起到防治效果。根腐病可以使用70%代森锰锌可湿性粉剂或者50%多菌灵可湿性粉剂进行防控；蚜虫除了使用农药防控外，种植人员可以使用中华草蛉、小花蝽以及食蚜蝇等天敌防控或者植物源农药两种途径进行防控。此外，蚜霉菌等微生物也能够抑制蚜虫数量。现阶段一些植物源农药也能够抑制蚜虫，且不会引发残留问题，常见的有生物碱类、类黄酮类以及蛋白质类等等，如抗蚜威可湿性粉剂、10%烟碱乳油以及1%苦参碱可溶性液剂等。

3 采收

豌豆苗应当及时采收，防止老化，当豌豆苗生长到7片叶时就可以进行采收。豌豆苗的采收主要通过人工方式，正常情况下每名采收人员1 h能采收3 kg左右豌豆苗，由于豌豆苗不耐储存，所以在采收后应当尽快出售。

4 结语

豌豆苗是绿色食品的代表之一，而通过无公害种植技术能够进一步提升豌豆苗的绿色属性，为豌豆苗产业打开更广阔的市场。