藜麦作为饲料饲草的应用潜力分析

魏志敏 赵宇 崔纪菡 裴美燕 李顺国* 王新玉*

（1，河北省农林科学院谷子研究所，河北省杂粮研究实验室，国家谷子改良中心 050035；2，河北省邯郸市邯山区农业农村局 056001）

随着我国人口的不断增多，食物安全问题成为人们关心的重点，外加全球气候变化也给农业生产带来巨大压力，我国西北部资源丰富、土地辽阔，单其寒冷、干旱的气候，和盐渍化的土壤条件，影响西部地区的农业发展，因此，应改变其种植结构，着重发展畜牧业，发展畜牧业可提升资源利用率，加大饲料饲草需求量，提升农牧业发展水平。所以，适应性强的农作物不仅促进我国西北地区的农业发展，更能作为饲料饲草进行应用。

1 藜麦种植环境及生长分布

藜麦原产地位于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，藜麦在原产地种植时主要在海拔300m 以上的高海拔地区，藜麦的植株高度平均1m 左右，我国藜麦的种植在高海拔地区700～3000m 的海拔分布均有，2000m以下的种植分布比较集中。目前在甘肃区域推出的藜麦品种生长周期在120d 左右，通常生长周期与播种的月份和该地区气候环境有直接关系，一般播种时间在每年4 月中到5 月初，如果在此之前播种，可以盖上地膜，生长到绿叶变黄叶时收获，通常收获时间在每年8～9 月。

播种藜麦时，土壤湿度在15%～20%，温度应在10℃以上比较适中，如果土壤较干，藜麦种子较难发芽，相反土壤较湿时，藜麦种子容易发霉腐烂，可通过土壤环境的不同及播种习惯采取幼苗移栽和条形播种两种效果较好的播种方法。播种及整理地前要施足有机肥或复合肥。藜麦叶子的颜色由绿变黄，大多叶子掉落，籽粒变硬就可收获，应用镰刀割以免种子脱落，收割时避免雨天，将收获后的藜麦及时晾干，以免藜麦种子发霉腐烂[1]。

2 藜麦作为饲料饲草的应用潜力

藜麦籽实中含有丰富的营养物质，由维生素、蛋白质、类胡萝卜、矿物质、氨基酸组成，它更含有一般谷物类中少有的赖氨酸、组氨酸。饲料饲草主要的蛋白质来源就在谷物中，在饲料饲草中加入藜麦籽可以有效改良氨基酸平衡。

除藜麦籽实外，藜麦籽粒在加工中能产生麸皮、秸秆等。藜麦麸皮的蛋白质含量也很高，通常为11%～15%，藜麦麸皮的高蛋白质含量在其制作饲料饲草时提供很大潜力。藜麦的秸秆含有比较高的纤维素，与常用的玉米秸秆相比，藜麦秸秆口感较好，饲喂动物时消化吸收率也相对较好，所以藜麦秸秆完全可代替玉米秸秆作为饲料饲草改变反刍动物的日常粮食组成，可用作猪、牛、羊、家禽等优质的饲料。且藜麦全株在开花期的生物产量及蛋白质含量很高，开花期藜麦的枝叶茂密，茎叶鲜嫩可口，可取其掉落地上的部分作为饲料直接饲喂。

随着藜麦的生长，植株干物质积累渐渐增高，蛋白质含量也由低到高，最高期高达15%，不同生长期蛋白质的含量及产量都不同，藜麦在生长过程的不同阶段干物质积累及营养价值发生改变，藜麦在灌浆期适合饲喂，同时也可作为青绿饲料饲喂家畜[2]。

3 阻碍藜麦作为饲料饲草应用的因素及措施

皂苷是藜麦中的一种抗营养物质，按照皂苷含量的不同，藜麦可以分为两种，一种是甜藜，一种是苦藜，甜藜中皂苷的含量为0.2～0.4mg/g，苦藜中皂苷含量为4.7～11.3mg/g。哺乳动物在觅食时藜麦中皂苷所产生的苦味会对其造成影响，但皂苷有助于反刍动物消化、吸收。藜麦作为饲料饲草喂养牲畜时应提前去除皂苷或使其含量降至最低，藜麦或其加工后的产品在给哺乳动物饲料配比时不能超过其他粮食的30%，避免皂苷对动物觅食的影响。因此，在选择优质藜麦品种时应选取皂苷含量低的甜藜品种。

纤维可保证动物健康及保持动物生产性能，如果动物日常粮食中纤维量较高时易引起动物生产机能降低，相反，动物日常粮食中纤维量较低时瘤胃发酵变快，会引发乳酸积累，导致酸中毒，引发动物身体机能产生病变。研究表明，中性洗涤纤维是动物觅食量的重要因子，其发酵流通相对较慢，也是导致动物觅食量降低的原因。粗饲料中酸性洗涤纤维与饲草消化相关，若酸性洗涤纤维含量较高，饲料品质就会降低。藜麦秸秆木质素含量高于灌浆期，但整体含量低于玉米秸秆，藜麦作为饲料饲草的营养价值高于玉米秸秆。在选择藜麦作为饲料饲草时应判断中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维与木质素的含量，为藜麦作为饲料饲草保证优质的营养价值。

4 藜麦作为饲料饲草应用的潜力与前景

我国引进播种藜麦的时间相对较短，目前处于起步阶段，因藜麦在原产地种植时都分布在高海拔地区，低海拔地区的培育有一定困难，若想在我国扩大藜麦的种植区域，需要培育适合在低海拔生长的品种。藜麦是自然繁育型作物，在以往播种中没有进行遗传改良，遗传形状不稳定，所以藜麦种类遗传多样性的探究对藜麦遗传培育播种有重要意义。由于我国引种藜麦的时间相对较短，其营养价值及应用未得到更多人的认识，更应加大藜麦作为饲草的推广。

目前，人们利用藜麦的重点仍然在日常食品上，作为饲草饲喂牲畜及家禽的实践相对较少，但研究表明，藜麦是潜力很大的牧草，其籽实、麸皮、秸秆作为饲料饲草都有巨大的饲用潜力。藜麦的籽实作为人们日常食品能创造很好的经济效益，若作为饲草饲喂家畜，经济收益没有优势。但藜麦丰收后进行加工的副产品麸皮与秸秆能带来很好的发展前景。其他农作物在寒冷、干旱、海拔高地区一般产量不高，但藜麦的环境适应性特强，在气候条件差的地区可以保证其产量，可作为饲草饲喂家畜[3]。

5 结束语

藜麦在恶劣的环境中仍有顽强的生命力，可适应干旱、寒冷、盐渍等各种环境，藜麦籽实的营养价值很高，被人们当作高营养食品食用，因此，藜麦也被很多国家认可并栽培，同样，我国也在西北地区栽培，藜麦籽实及其加工后的副作物作为饲草也有很大潜力。我国应在此领域加强科研队伍投入，重视藜麦的培育栽种，解决其特性及产量低的问题，并在藜麦选育品种时研究藜麦的饲用方法及饲草加工技术，从而促使藜麦在养殖中发挥最大潜力，更有助于解决我国对高蛋白饲料饲草的需求。