“减抗”行动下土鸡综合养殖技术

姜乃发

（当涂县农业农村局，安徽当涂 243100）

安徽省农业农村厅印发《安徽省兽用抗菌药使用减量化行动实施方案（2021—2025年）》，提出到2025年末，全省50%以上的规模养殖场实施兽用抗菌药使用减量化行动（简称“减抗”行动），建立完善并严格执行兽药安全使用管理制度，做到规范科学用药，全面落实兽用处方药制度、兽药休药期制度和“兽药规范使用”承诺制度。为积极响应配合此次行动，需要提高土鸡养殖技术。现将“减抗”行动下土鸡综合养殖技术总结如下。

为了促进当涂县土鸡养殖产业健康发展，同时满足消费者对高品质土鸡的需求，土鸡养殖应遵循“选好苗、挑好场、喂好料、防好疫、用好药”的原则，不仅需要用好药、用对药，还要密切关注土鸡苗种、养殖场地环境、散养密度、常见疾病免疫接种等重点问题。畜牧技术人员要开展土鸡养殖的技术指导和技术咨询服务工作，畜牧管理部门要对土鸡养殖户用药记录等养殖档案核对查验，农业执法部门要加大对养殖过程的监督检查和对土鸡肉、蛋兽药残留的抽样检测力度，加大对养殖过程中使用禁用药物、限用药物行为的打击力度[1-2]。

1 当涂县土鸡养殖现状

土鸡养殖开始于20世纪90年代，先期主要为农户在树林、果林、高秸秆的农作物田地中小规模化饲养，自产自销。土鸡可以自由采食草茎、草籽、昆虫等天然食物，营养较全面[3]，而且生长周期相对较长，因而鸡肉肉质鲜美、营养丰富，鸡蛋口感香嫩、无蛋腥味。随着人们生活水平的提高，土鸡肉、土鸡蛋的优良品质能够满足人们对食物更高的需求，所以近年来市场对散养土鸡产品需求持续旺盛，且土鸡肉、土鸡蛋的价格也高于同类产品，满足了人们的高档消费需求，从而促进了土鸡养殖规模迅速扩大。当涂县20世纪90年代土鸡养殖仅有10余户，且每户仅养几百只，截至2021年，已发展到800余户，逾1 000万只，发展势头迅猛。目前，当涂县大部分村镇都把土鸡养殖作为畜禽养殖业中的主导产业，且有向周边相邻县、镇辐射发展的势头。

2 “减抗”行动下土鸡养殖技术

2.1 选择生态优良、有良好生物隔离条件的场地

要选择树林、果林、高秸秆的农作物（棉花、玉米）田地等自然生态环境良好，有天然的食物来源，空气清新，活动场地充足，远离集镇、村庄等人口密集区域的地方进行土鸡养殖。需要注意的是，土鸡在中秋时节适合放养，到了冬季，虫草数量减少，同时气温过低，应该停止放养，并且适当增加喂食量[4]。

选择的场地要平整、坡度小，同时还要确保日照充沛、排水通畅。在场地设计时，需要对鸡场进行整体优化布局，要从有利于防疫角度，合理规划育雏室、鸡棚（舍）、饲料房、放牧区、干粪堆积场等，同时也要合理设计鸡舍朝向、鸡舍间距、鸡场道路等。场内基础设施设备要确保一应俱全。整个养殖区要有良好的生物隔离条件，要有隔离措施（院墙或者铁丝网），在保障生产活动顺利进行的同时，提高卫生防疫水平[5]。在养殖场进口位置要设置消毒设备。既可以利用原有的房屋作为鸡舍，也可搭建简易大棚，但要确保鸡棚（舍）足够牢固，能够防雨雪，通风良好，且具有较良好的保温功能。良好的养殖场地可以大大减少传染病的发生，从而减少兽用药品的使用量。

2.2 选择抗病力强、适应性好的优质鸡苗，及时接种

在选择和购买土鸡鸡苗时，需要充分考虑多方面因素，选择最合适的优质品种。首先，要选择养殖经济效益高、消费者认可度高的品种。其次，应到正规的、管理严格的、信誉度高的苗禽场购买，因为正规的苗禽场会按照国家技术规范要求接种马立克氏病疫苗，疫苗免疫效果有保证。再次，应选择运动灵活、叫声清脆、精神饱满的鸡苗。这样的鸡苗本身精神状态良好，抵抗力强，成活率高。有条件的还可采取自繁自养模式。鸡苗进场后需要按照规程及时进行免疫接种，在7～10日龄时，可以接种鸡新城疫疫苗；在20日龄左右时，接种鸡禽流感疫苗；在25日龄左右时，可以接种鸡传染性法氏囊病中等毒力疫苗；在30日龄左右时，可以接种鸡传染性喉气管炎疫苗；在60日龄左右时，通过肌肉再次注射鸡新城疫疫苗。通过疫苗接种可以预防大多数土鸡疾病的发生，大大减少兽用药品的使用量。

2.3 根据养殖条件，严格控制养殖密度

在树林、果林、高秸秆农作物田地中进行土鸡养殖，可以减少病虫害的发生、抑制杂草、培肥土壤，提高树林、果林、高秸秆农作物田地单位面积收入，但因为鸡采食草茎、草籽，也会对植被造成一定的破坏。鸡养殖密度过大，会破坏养殖场地表植被，导致土壤板结、植被无法及时恢复。养殖环境变差也会影响土鸡生长，造成土鸡体质变差，容易生病，死亡率增加。因此，树林、果林养鸡密度一般不超过3 000只/hm2，高秸秆农作物（棉花、玉米）田地养鸡密度一般不超过1 500只/hm2。养殖户应根据实际情况确定养殖密度，在提高养殖效益的同时也能保护生态环境。

2.4 小群分区轮换放养，提高鸡群成活率

土鸡养殖除维持适宜的养殖密度外，还应采取小群放养，一般每群鸡不宜超过1 000只。鸡群过大既不利于管理，也会造成局部活动场所土壤板结。有条件的农户应根据放养场地面积，用高密度铁丝网（尼龙网）围栏，划分成若干区域，根据季节及植被恢复情况等定期更换放养区域。一般放养1～2周换一个区域，每个区域连续放养时间不宜超过3周。空置的区域有条件的要及时补种黑麦草、苜蓿等青绿饲草。分区轮换放养有以下几点优势：一是有利于轮空区域场地生态修复，杂草、昆虫恢复，保证鸡群放养时能采食到草茎、草籽、昆虫，从而降低养殖成本，提高肉蛋营养价值，增强鸡的抵抗力；二是随鸡消化道、呼吸道等排到体外的病毒、细菌、虫卵等，一段时间未能感染鸡，在日晒、干燥等自然情况下会自行死亡，可有效避免鸡再次放养时被感染；三是便于对轮空区域进行彻底的清理消毒，保证放养区域的安全。经专家试验论证，分区轮换放养在鸡成活率、植被恢复速度等方面都优于持续放养模式。土鸡养殖分群、分区轮换放养，可以改善鸡群的养殖环境、增强鸡群的体质、提高鸡群成活率、减少兽药的使用量，所以有条件的应采取分区轮换放养模式。

2.5 掌握营养均衡，饲喂优质饲料

在饲养过程中，农户除了要给鸡提供充足的蛋白质、能量、维生素、矿物元素等营养成分外，还要考虑营养均衡，保证饲料质量。一是严禁饲喂霉变饲料。菜籽饼等要在使用前脱毒，并且严格控制用量，一般不可以超过饲料总量的3%。二是慎用动物性饲料，鱼粉要使用优质国产蒸汽鱼粉或进口蒸汽鱼粉，这样的鱼粉可以保证没有受到大肠杆菌和沙门氏杆菌污染。羽毛粉、肉骨粉尽量不要使用。三是在饲喂过程中禁止添加任何一种化学添加剂。注意添加少量新鲜的青绿饲料。青绿饲料适口性好，富含蛋白质、矿物元素和维生素等，有利于鸡的生长发育，但含水量大，不宜多喂，饲喂时要和其他饲料配合使用，且比例不能过高，否则易引起拉稀或肠炎。在雏鸡阶段，青绿饲料一般不能超过饲喂总量的1/10；在育成期与产蛋期，在完全放牧饲养情况下，青绿饲料可以部分在放牧区获得，饲养中要根据放牧区的植被情况及时添加青绿饲料，但不宜超过饲喂总量的1/3。四是在阶段性饲料中可以添加保健中药。如陈皮、神曲、麦芽、枳实和山楂具有芳香味等，既能矫正饲料的味道，又能改善饲料的适口性，进入土鸡胃肠后能促进消化液分泌，具有理气消食、助脾健胃的作用；红花、当归、益母草和鸡血藤能直接或间接扩张血管、加强血液循环和增强胃肠功能，有活血化瘀、促进代谢的作用。干净营养均衡的饲料，不但可以减少疾病的发生，减少养殖用药，还可以促进土鸡健康生长，提高肉、蛋的营养价值。

2.6 加强饲养管理，控制公母比例

加大养殖场所物理隔离设施建设，禁止外来人员、车辆进出，饲养人员每次进入都需要更衣、换鞋、消毒，养殖场所内所有设施设备、生产工具等都要定期消毒，同时经常更换消毒药剂，防止产生耐药性。在季节更替时节，要及时密切关注鸡舍的温度、湿度，注意经常通风等，尽量减少应激[6]。土鸡养殖公、母鸡比例很重要。本地土鸡养殖一般采用肉蛋兼用型鸡，在进雏时，公鸡与母鸡比例一般控制在10∶1左右，到产蛋期逐步增长到15∶1左右。也有养殖户在进雏时适当放宽公、母鸡比例，育成期（50 d左右）按15∶1左右比例淘汰部分公鸡。公、母鸡配比适当，既可提高鸡蛋受精率，又可节约饲料开支，还可以避免公鸡之间相互争斗产生应激而造成不必要的损失。设置隔离棚，对病鸡要做到早发现、早隔离、早治疗，死鸡严格实行无害化处理，杜绝“个别鸡生病，一群鸡吃药”的现象发生。鸡场发生疫病时，要采用清群和净化处理措施，按照规定章程严格执行无害化处理措施。

2.7 增加本地常见疾病的免疫接种，做到切实有效的消毒管理

严格制定科学的免疫程序，除按程序开展法氏囊、新城疫、禽流感、马立克等常规疫苗的免疫注射外，还应根据地方实际情况增加一些本地常有疾病的预防接种。例如，当涂县土鸡养殖中常发生球虫病和传染性喉气管炎，经养殖验证，在3日龄使用球虫疫苗饮水或拌料、50日龄接种传染性喉气管炎疫苗（点眼、刺种）可以大大减少球虫病和传染性喉气管炎的发生。

土鸡养殖消毒至关重要，鸡舍实行“全进全出”，合理安排空舍期，净化鸡舍环境。在进鸡苗前必须对育雏室及周边环境进行空栏消毒：先清扫与冲洗，以眼观合格为标准，然后进行第1次喷雾消毒（戊二醛1∶200）、第 2 次喷雾消毒（碘制剂 1∶500）、熏蒸消毒（甲醛30～50 mL/m3）。带鸡消毒：对鸡舍粪便要做到日清，然后对鸡棚顶、栖身木架、地面进行消毒，对通风口与通风死角进行严格消毒，可以有效阻断传播途径。环境消毒：在养殖过程中，正常情况下7 d对鸡舍周边、道路、活动放养区域、卫生死角等进行消毒1次，控制放牧场地细菌及病原微生物数量，确保鸡群养殖安全。养鸡场尽量减少外界人员的进入，车辆、人员在进入养殖区域前要做好消毒工作，杜绝将任何细菌或病原微生物带入。

2.8 用药要严格规范、科学审慎，用好药、少用药

严格规范使用兽用抗菌药，禁止使用违禁兽药、停用兽药、人用药品、假劣兽药，严格执行休药期制度；用高效、低残留、休药期短的兽药品种，代替低效、易残留、休药期长的兽药品种。必须使用兽用抗菌药时，要严格控制药物的用量，必须用足一个疗程，尽量不同时使用多种兽用抗菌药，能用一般抗菌药的绝不使用高级抗菌药，能用窄谱抗菌药的不使用广谱抗菌药，能个体用药的不要群体用药。对病鸡要做到早发现、早隔离、早治疗，精准用药。

在疾病高发时期，应加强饲养管理，尽可能选用兽用中药、微生态制剂等无残留的绿色兽药替代兽用抗菌药进行预防。如柴胡、连翘、金银花、野菊花、荆介等中药，具有抗菌消炎、清热解毒的功效，能泻热通便、消疮排脓，有防治痢疾和流感等传染病的作用。槟榔、贯众、使君子、百部和硫黄等中药，具有驱虫除积的功效，有消痞杀虫和健脾长膘的作用。微生态制剂可以分泌抑菌物质，抑制或杀死有害病原微生物，保护鸡群不受毒害，并且还能刺激免疫系统，提高鸡群免疫力，增强鸡群的抵抗力[7]。