零排放生态肉牛养殖技术及对环境影响分析

宝音德力格尔

（广西四野牧业有限公司，广西壮族自治区 南宁 530000）

传统粗放的养牛模式存在诸多弊端，易造成环境、水源、空气污染，还会增加疾病的发生概率，不利于养牛业的可持续发展。绿色、环保、可持续发展背景下，要重视养牛技术模式的创新，积极引入发酵床零排放生态肉牛养殖技术，发挥新技术的优势，减轻对环境的影响和污染，降低疾病的发生，为养牛业生态化发展奠定基础。

1 发酵床零排放生态肉牛养殖技术原理及优势分析

1.1 技术原理

发酵床零排放生态肉牛养殖技术也称为畜禽粪便原位降解健康养殖技术，具有生态化、环保化的优势。发酵床零排放生态肉牛养殖是在科学规划设计建造牛舍的基础上，将有机垫料铺设在牛舍地面，利用微生物有氧呼吸，促使牛粪便和垫料的发酵，垫料中含有大量的有益菌群，能够快速将粪便、有害气体氧化分解成二氧化碳、水，消除空气中的恶臭气味，抑制病原微生物、寄生虫的繁殖生长，实现牛舍免冲洗、无异味，最终实现零排放、无污染的肉牛养殖。微生物发酵时，会产生大量的热量，能快速蒸发垫料当中的水分，满足发酵床正常发酵需求，满足肉牛零排放生态养殖要求。

1.2 技术优势

1.2.1 改善养殖环境，减轻污染

肉牛养殖时，会排泄大量的粪便，牛粪大、易于分解，利用发酵床垫料中的微生物发酵后，能够快速降解转化牛粪尿，减少牛粪尿的排放，减轻对水、土壤、环境所造成的污染。发酵床不需要冲洗，减少了污水排放量，只需定期更换垫料，被更换的垫料通过堆肥发酵后，可作为有机肥应用于农业生产，实现资源的高效利用，达到零排放、保护环境的目的，生态环保效益突出。此外，发酵床垫料中的微生物和牛粪尿中的氮元素结合后，可形成菌体蛋白等物质，促进繁殖，减少氨气、硫化氢等有害气体对空气污染，营造良好的空气质量状况。

1.2.2 控制疾病，提高肉、奶品质

发酵床垫料中，含有大量的有益功能菌，与牛粪、尿结合后会快速生长繁殖，抑制有害微生物的繁殖，确保肉牛健康生长。资料表明，应用发酵床养牛技术，肉牛疫病发生概率可降低8%。不仅如此，发酵床垫料松软舒适，环境清洁，有助于营造更加健康的养殖环境，降低牛肢蹄病、乳房炎等常见病发生的概率。此外，发酵床零排放生态肉牛养殖模式下，要求减少抗生素类药物的使用，避免对垫料中芽孢杆菌等有益菌的生长繁殖造成阻碍，因此牛肉、乳制品质量更高，满足市场需求。

1.3 节约成本，提高养殖效益

1.3.1 节约牛场建造成本

发酵床零排放生态肉牛养殖技术下，不需要修建粪污处理设施、排污管道。同时，也不需要设置卧栏、铺设牛床垫，节省成本投入，冬季气温低，发酵床发酵时温度会升高，提高牛舍温度，减少增温设施的使用，达到节能降耗的目的。

1.3.2 降低机械设备投入

传统养牛模式下，需要配置粪便收集器械、排污管道、养护设备、粪污固液分离设备等，需要较高的资金投入。应用发酵床零排放生态养牛技术，只需要旋抛机等简单机械即可满足养殖管理需求，极大地降低了机械设备投入。

1.3.3 减少牛舍管理成本

传统养牛模式下，养殖人员需时刻做好牛舍管理工作，劳动力成本较大。发酵床零排放生态肉牛养殖技术下，养殖人员只需定期翻动垫料，并疏散牛粪即可，以1 栋4 000 m2的牛舍为例，只需要1人利用机械设备即可完成管理工作，极大地节约了劳动力成本的投入[1]。

1.3.4 减少疾病治疗和治污成本

发酵床零排放生态肉牛养殖技术下，各类污染气体被快速排放，粪便污水被及时分解，营造了健康舒适的环境，牛的抗病能力升高，肢蹄病发病率降低，肉牛养殖粪污治理费用下降，垫料可作为有机肥进行农业生产，提升了资源利用率。

2 发酵床零排放生态肉牛养殖技术要点探讨

2.1 科学建造牛舍

2.1.1 建舍要求

发酵床零排放肉牛生态养殖，对于牛舍建造有较高的要求，因此做好牛舍建造工作至关重要。肉牛牛舍要保持冬暖夏凉，地面保温，环境干燥，卫生清洁，通风良好。要控制好牛舍朝向，以坐北朝南为宜。牛舍应设置适量的窗户，满足通风需求。牛舍房顶应使用隔热保温性材料，配置完善的设施设备，为后期养殖管理工作的开展提供便利和帮助。

2.1.2 基本结构

首先，牛舍地基深度控制在100 cm，牛舍顶部以双坡式为宜，牛舍脊高控制在5 m，前后檐高控制在3 m，牛舍内墙下部需设置墙围，避免水气深入到墙体内部。牛舍跨度及长度分别控制在12 m、100 m 左右为宜；其次，牛舍门以双开门为宜，其高度控制在2.2 m，宽度控制在2.5 m，窗以敞开式为宜，营造良好的通风效果；再次，牛舍顶部采用双坡式屋顶，其具有良好的保温效果和经济性，并且施工便利；最后，牛床长和宽分别控制在1.8 m、1.2 m 左右，坡度控制在1.5% 左右，牛槽位置设置在牛床前且要高，便于后期喂料[2]。

2.2 合理制作发酵床

2.2.1 发酵菌种选择

选择发酵菌种时，优选商品菌种、专用有益菌接种在垫料上，发酵床大多由两部分组成：一是复合菌剂，如：乳酸菌、酵母菌、光合细菌等；二是垫料，选择垫料时应确保其具备良好的透气性和吸水性及耐腐蚀性，如稻壳、锯末、米糠、粉碎桔杆等，禁止使用腐败变质的材料作为垫料。应结合垫料厚度、肉牛养殖密度合理控制好菌种接种密度。

2.2.2 发酵床类型选择

站在微生物来源的角度上来说，发酵床主要包括以下几种：土著菌发酵床，在制作时需要进行采集、分离、菌种制备、接种等各种工作；优势菌种接种发酵床，需优先选用优势菌种，并且在结合接种菌种后需喷施营养液；自然发酵床，主要由泥土、木屑、粪便、青草、微生物等组成，不需要喷施营养液，不需要添加菌种，具有较高的适用性。

从垫料发酵及其含水量的角度上来说，发酵床可分为2 种：一是湿式发酵床，该发酵床需提前发酵，通过将垫料和发酵菌添加适量水拌匀后提前进行发酵，然后摊开散热并铺洒在牛舍内即可，可起到良好的杀灭杂菌、扩繁发酵菌群的效果；二是干撒式发酵床，将干垫料和发酵菌充分混合后直接铺设在牛舍内饲养肉牛即可，整个过程简单便捷高效，更加易于推广应用。

从垫料位置的角度上来说，发酵床可分为3种：一是地上式发酵床，其高度需高出地面60～80 cm，避免降雨时垫料被雨水打湿，同时也便于发酵床通风，该法在南方高温多雨地区的应用较为广泛；二是地下式发酵床，其基本和地面平行，发酵池位于地平面下50～80 cm，便于发酵床冬季保温，高发适用于北方低温寒冷地区；三是混合式发酵床，其部分垫料高于地平面，然后将地下部分取出的土石用于牛舍走道、平台建设中，实现就地取材，降低建造成本。

2.2.3 垫料制作配比

在合理选择垫料的基础上，应做好垫料制作配比工作，应结合季节、气温因素控制垫料厚度，夏季以60 cm 为宜，冬季以80 cm为宜。发酵床制作时，需先铺设一层碎玉米秸秆，厚度控制在30 cm，再铺设一层稻草、锯末、稻壳等垫料，接着喷施液体发酵菌，促使微生物快速发酵并繁殖大量有益菌，最后在顶层铺设一层干碎秸秆或木屑，厚度控制在5 cm 左右，最后摊铺平整备用。进牛前，需进行预发酵处理，将发酵床温度提升至50℃，进而将残留的病原菌、寄生虫等杀灭，也便于有益菌的繁殖[3]。

2.3 日常管理维护

发酵床零排放生态肉牛养殖下，要高度重视对发酵床的日常管理维护工作，保证发酵床的微生态平衡性，保证有益菌数量，进而更好地抑制病原微生物的繁殖，避免对肉牛生长造成影响。确保发酵床能够有效分解牛粪尿，实现粪污零排放，保护自然生态环境。

2.3.1 保证垫料通透性

发酵床日常维护管理时，必须确保垫料的通透性，避免出现板结现象，防止变成“死床”。要让垫料含氧量保持在正常值，高效地分解牛粪尿，并抑制病原微生物的繁殖生长。养殖管理人员要定期翻抛发酵床，一般情况下，每间隔1周翻动1次即可，深度控制在30 cm左右，每间隔8周深翻1次[4]。

2.3.2 适当调节水分

发酵床垫料在发酵时，会产生大量的热量，进而挥发垫料中的水分，垫料含水量不足后会对微生物的繁殖造成极大的影响。所以养殖管理人员要定期查看、检测垫料含水量，如发现存在缺水现象需要及时补水，将垫料含水量始终控制在40% 左右为宜，促使垫料菌种快速扩繁，增加有益菌群数量，更高效地分解消化牛粪尿，达到粪尿零排放的目的。

2.3.3 温度调节管理

发酵床内部温度会对微生物活动产生一定的影响。发酵床温度变化，是反映发酵状态以及微生物活动的重要因素，所以养殖管理人员应高度重视温度管理，在发酵床各个位置选取2～3 个监测点，实时监测发酵床的温度，垫料温度保持在30℃～40℃时则代表处于良好的发酵状态，垫料极限发酵温度不可＞50℃，发酵床的床面温度控制在25℃左右为宜，始终保持在环境温度的±2℃即可。如发酵床及垫料的温度＜15℃或＞70℃，极易导致微生物进入休眠状态，严重的甚至会死亡，影响正常发酵，阻碍肉牛零排放生态养殖，所以养殖管理人员必须要做好温度调节管理工作，满足发酵床发酵需求[5]。

2.3.4 疏粪管理

众所周知，牛属于定点集中排粪尿的动物，因此极易导致发酵床出现粪尿分布不均现象，个别位置积聚大量的粪尿，湿度大，影响消化分解速度，所以养殖管理人员要及时做好疏粪管理工作，保证发酵床上粪尿分布均匀一致，确保其能够和垫料充分均和并发酵，快速分解牛粪尿，减少粪尿排放，减轻环境污染。

2.3.5 适时补菌

发酵床发酵时，如益生菌不足则会对正常发酵产生一定的影响，并且会影响微生态平衡，降低分解粪尿的能力和效果。所以养殖管理人员要高度重视益生菌的补充工作，结合实际情况适时补充益生菌液，一般需每周补充1次，可配合疏粪等工作补充益生菌液，一般翻动发酵床垫料20 cm，一般喷洒益生菌液，保证其均匀性，进而恢复良好的发酵状态，提升牛粪尿的消化分解水平[6]。

2.3.6 垫料补充更新

发酵床在消化分解牛粪尿时，会损耗一定的垫料，久而久之就会导致垫料减少，此时牛粪尿的分解能力逐渐下降，所以养殖管理人员要高度重视垫料补充及更新工作，以便于更好地稳定发酵床的性能。一般情况下，养殖管理人员在感觉牛舍臭味越来越重时即可进行垫料更新或补充，在补充新垫料时，应将其和原垫料充分混合，并适当调节水分，当牛舍内臭味消除且发出淡酒香时代表发酵床垫料重新恢复稳定的状态。

3 结语

综上所述，发酵床零排放生态肉牛养殖是养牛业发展的必然趋势。应用发酵床零排放生态养殖技术，可充分开发利用杂草和秸秆资源，提升资源利用率，生态环境效益显著，同时垫料经过发酵后能够作为重要的肥料，降低农业生产成本，实现农业和牧业两者的良性循环发展。基于此，要充分意识到发酵床零排放生态肉牛养殖技术的优势，掌握技术要点，助推养牛业健康、生态可持续发展。