健康细节之“药食本同源”

文/王和亿

食物是人类生存所必须摄入的含有营养素的物质。食物除保证人体的生理需要，供应人体营养和热能，保证人类生存外，还有另一个重要的作用，就是预防和治疗疾病，即食物的药用价值。

“药食同源”，指食物在食与药之间存在着转换角色的关系，根据其食用目的和所产生的食疗保健作用的不同，以其充饥则为食，以其辅助治疗则谓药。所谓“是药三分毒”，以食物为药具有卫生、安全、兼具营养等特点。在中医著名的食疗方中，如“天生白虎”方中的西瓜取汁与甘蔗、梨、荸荠、生藕等果品制成的五汁保健饮料，不仅能补充体内水分，还能补充营养素，如维生素和矿物质及能量物质等，具有清热生津、消暑解渴的功效，适合用于治疗中暑或高热、大汗、大渴等导致的脱水病症。

近年来，随着世界各国食品和医学研究的迅速发展、食品营养资源的开发和利用，人们已获得越来丰富的食物，也更加重视食疗，以食物来达到养生的目的已成为很多人的共识。

食物越多样化大脑越年轻。日本国立长寿医疗研究中心的一个研究小组发现，在生活中吃的食物多样化，可有效地预防大脑萎缩和衰老。

西蓝花防癌抗癌。法国和美国科学家发现，西兰花不光维生素和矿物质含量丰富，还有杀死导致胃癌的幽门螺杆菌的神奇功效，对于防治胃癌、乳腺癌等效果尤佳。

核桃降血脂。美国佐治亚大学家庭与消费者科学院的营养科学家发现，食用树生坚果（如核桃）能显著改善胆固醇水平。

开心果减重护血管。近期，美国加利福尼亚大学圣迭戈分校研究人员发现，开心果还能起到助力健康减肥的作用。每天吃43g 开心果的人，在减肥的同时血压也保持在较低水平。开心果吃对了既可稳血糖，还能护血管。

小米控血糖。《营养前沿》发表两项研究表明，吃小米可以降低患2 型糖尿病的风险，并有助于控制糖尿病患者的血糖水平。常吃小米与总胆固醇、甘油三酯和体重指数（BMI）降低相关，有助于降低心血管疾病风险。研究作者之一、英国雷丁大学Ian Givens 教授研究时发现，将小米作为日常饮食的主食，具有许多健康益处。

豆酱减少肌肉流失。日本京都府立医科大学研究生院内分泌和代谢内科的研究小组发现，平时食用豆酱多的女性糖尿病患者，与非豆酱饮食习惯的患者相比，肌肉减少症的患病率明显降低。