幼儿园开展节约粮食教育的途径

福建省霞浦县第一幼儿园 张玉玲

2020年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为做出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心。强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

自古以来，中华民族对粮食都心存尊重与敬畏。《朱子家训》中说：“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”本文聚焦节约粮食教育，以幼儿园教育为切入点，引导幼儿领悟“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的真谛，深入探讨节约粮食的实践策略，以期帮助幼儿养成节约粮食和文明就餐的良好习惯。

一、对幼儿进行节约粮食教育的价值意蕴

幼儿园教育引导幼儿学会节约粮食、勤俭节约是新时代中国教育落实立德树人根本任务，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人的要求，也是中国教育改革“五育融合”的基本趋势和重要内容。

幼儿期是形成行为习惯的关键时期。所谓“少成若天性，习惯成自然”，幼儿教育如何抓住这一有利时机，及时培养幼儿勤俭节约的良好习惯是素质教育的重要内容。《幼儿园教育指导纲要（试行）》对幼儿行为习惯养成教育提出了具体的要求：幼儿能理解并遵守日常生活中基本的社会行为规则；能努力做好力所能及的事，不怕困难，有初步的责任感。因此，在幼儿园实施节约粮食的教育，重视幼儿勤俭节约良好习惯培养，既是我国优秀的教育传统，也是新时期对幼儿教育提出的一种现实要求。

二、幼儿园开展节约粮食教育的途径

（一）开展丰富多彩的爱惜粮食教育活动

1.主题活动渗透，知粮食来之不易

古诗中写道：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”在日常活动中，笔者常常告诉孩子们粮食是来之不易的，每一颗粮食都是农民辛辛苦苦用汗水换来的。但是孩子们的体会只是浮于表面，不能付诸行动。为此，我们开展“爱惜粮食”系列主题活动，如生动有趣的绘本《米粒的一生》《跟着饭团去插秧》《甜甜米想吃面条》；以“粒粒皆辛苦”“光盘行动”为主题的绘画活动；“认识五谷杂粮”，请家长们和孩子一起到超市杂粮区认识五谷杂粮，并选一种谷物带到班上的“杂粮坊”与同伴分享交流，认识粮食；大班幼儿给玉米叶做彩绘，并装饰成玉米叶做的花束和女孩子们喜欢的兔子耳朵发箍；带领幼儿到农田看农民劳作并参与体验收割稻谷、挖红薯等，让幼儿了解稻谷、玉米、红薯等粮食作物的生长过程，让幼儿明白每一粒粮食都是农民伯伯辛勤劳动的结晶，懂得“一粥一饭，来之不易”的道理。孩子们在活动中感知种粮的辛苦，知道了粮食是来之不易的，要珍惜粮食。

2.以游戏为基本活动，启蒙幼儿爱惜粮食的意识

幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。教育者要珍视游戏和生活的独特价值，创设丰富的教育环境，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。区域游戏活动是幼儿园重要的教学形式，将游戏活动区环境创设富有生活情境，与幼儿一起讨论准备“生活坊”所需的工具，如刨丝器、削皮器、石磨等。孩子们一起参与准备游戏所需的材料，并通过扮演小厨师亲身尝试、探索、发现知识。

案例一：推红薯丝。自选到这个区域的幼儿带来1—2个红薯，在活动区中运用刨丝器，将红薯刨成丝，教师提醒幼儿在操作过程中要细心，用眼睛看，注意不要让红薯丝掉到碗外面，如果红薯丝有掉到碗外面的要捡起来。幼儿将刨出来的红薯丝晒到竹簸箕上，晚上放学收起来带回家请妈妈帮忙加到大米里煮红薯丝饭，美味的红薯丝饭幼儿吃得津津有味。此活动，幼儿运用各种感官，动手操作，获得直接经验，充分认识了“红薯”这一农作物，体验自己动手制作食物，懂得粮食的宝贵，明白要爱惜粮食。

案例二：磨豆浆。“生活坊”里来了新工具——精致的小石磨，小朋友们都非常好奇，辰辰和其他小朋友都来问教师：“这是什么，做什么用的呢？”“石磨，可以用来磨我们‘生活坊’里的黄豆、大米等。”教师回答完之后，孩子们跃跃欲试，都想大显身手。磨盘虽小，重量不轻，每个上阵的小朋友都使出全身力气推磨盘，推动磨盘的那一刻，孩子们的脸上绽放出花儿般的笑容。孩子们在游戏区中磨豆浆时发现了很多的问题：“我第一次磨豆浆不成功，水放太少了，黏糊糊的，第二次磨豆浆就成功了。”“我第一次没有磨出来，感觉很硬，是因为豆子没有泡水。”“我第一次加太多水了，一半有渣，一半没有渣。”“我用绿豆来磨，磨出绿泡泡。”孩子们把磨出来的豆浆带回家中，请妈妈煮豆浆，与家人一起品尝香浓的豆浆。此活动也受到家长的好评，小朋友们体会到劳动的快乐，体验劳作的艰辛。

“生活坊”游戏区是小朋友最喜爱的课程，在“生活坊”，孩子自己动手操作，每个孩子都化身厨师。这样既能让孩子们充满喜爱，又能锻炼他们的动手能力；既培养了孩子们生活技能，让他们明白劳动光荣，又能让他们学会珍惜粮食，懂得感恩父母。在活动中教师重视幼儿自身的情感与体验，有效地将“爱惜粮食”的意识扎根于幼儿心中。

3.参与劳动，让幼儿体验收获成果

教育家陈鹤琴先生曾说：“大自然是我们的教科书，我们要张开眼睛去仔细看看，要伸出两手去缜密地研究。”透过“自然角”这块小小的天地，可扩大孩子们的视野，增长其知识，激发他们的好奇心、求知欲；通过与动植物的互动，可以培养他们的观察力、责任心。孩子们会对种植区发生的一点一滴十分好奇——小种子发芽了吗？小蔬菜长高了没有？需不需要浇浇水？

案例一：春是生长，耕耘播种，万物复苏的季节。笔者与孩子们一起开展了春季种植主题活动，联合孩子和家长，通过发放调查问卷、带领孩子们观察讨论、征求小朋友意见，以及与家长沟通种植事宜等工作，讨论出适合春季班级种植区种植的植物。如，美观的蔬菜有西红柿、辣椒，还有爬藤蔬菜丝瓜、黄瓜。孩子们播种种子。大班幼儿学习自主管理，每日晨间来到幼儿园时，要去学习照顾种植物—— 浇水、拔草、给水培种子换上新鲜的水。孩子们照顾植物时收获了许多体验：妍妍养的胡萝卜，根茎越长越长，嫩绿可爱；而晨晨养的胡萝卜，根茎却长得不长；洛洛养的白萝卜烂了，之后换了一个白萝卜又烂了……种植一个月后，孩子们看到嫩绿的黄瓜从藤上长了出来，欣喜万分。种植活动使幼儿愿意观察、探索、发现，并记录植物不同时期的生长变化，了解植物的生长过程，从而认识植物。幼儿不仅体验了种植的快乐，萌发了热爱自然的情感，通过劳动实践和自我服务活动也使孩子体验了劳动的辛苦和食物的珍贵。

案例二：晒玉米。幼儿收集了许多玉米，幼儿之间互相讨论后，开展了晒玉米活动。小朋友和教师一起将玉米叶子剥开，并帮玉米叶编辫子，做成可爱的玉米娃娃，将玉米挂在种植区架子上晒。玉米晒干了，幼儿将晒干的玉米送到班级“生活坊”剥玉米粒，孩子们开始认真忙碌起来，开心地收获了许多玉米粒。有趣的话题聊开了：“玉米在太阳中晒黑了。”“我感觉玉米变瘦了。”“玉米被太阳照射时脱水了。”孩子们体验到劳动的乐趣，在收获果实的过程中锻炼劳动意识，懂得劳动成果的来之不易，让节俭粮食的意识从小深入幼儿心中。

（二）倡导激励性评价，培养幼儿节约粮食的习惯

激励性评价是每个孩子都喜爱的，孩子能从中得到发展，形成良好的行为习惯，并增强其自信心。幼儿园午餐环节作为幼儿一日生活的重要组成部分，蕴含着广泛的教育价值，教师应把握进餐活动这一教育时机，巧妙运用激励性评价促进幼儿节约粮食美德的培养。

案例一：光盘行动。教师利用午餐环节制订“光盘行动，从我做起”的计划，倡导幼儿以“吃光自己盘中的饭菜”实际行动，培养幼儿爱惜粮食、节约粮食的良好品质。班级先开展一番讨论——为什么要光盘？孩子们眼中的“光盘”确有很多理由：“农民伯伯种每一粒米都很辛苦，来之不易，我们不能浪费粮食。”“因为吃光了，就是爱惜粮食。”“因为光盘可以让我们长高。”为了激励幼儿能光盘，班级创设“光盘请亮灯”活动，能吃光自己一份饭菜的幼儿，请亮起自己的一盏灯。大班幼儿可以做《光盘日记》，记录每天班上能光盘的是几人、不能光盘的是几人，进行统计。教师也要关注不能光盘的幼儿，进行个别谈话，了解不能光盘的原因，如果是因为饭盛太多了，教师可根据个别幼儿进行调整，让幼儿按需取饭。日复一日，光盘小灯一天比一天闪亮，孩子们的光盘也无比闪光。班级增设“我是光盘小天使”“文明餐桌”等称号，激发幼儿比一比谁的盘子会发光，不剩一粒饭。从而让幼儿领悟“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的真谛，教育孩子们从现在做起，从自身做起，让孩子们养成节约粮食和文明就餐的良好习惯。

案例二：餐前播报。为了激发幼儿在午餐时吃光饭菜，爱上幼儿园的午餐，引导他们不挑食不偏食以及良好的用餐习惯，班级开展“餐前播报”活动。教师在午餐前为幼儿介绍食物都有什么，并给幼儿讲解食物的营养价值，如胡萝卜吃了眼睛会明亮、米饭吃了小朋友会长高。教师又给孩子们讲解了《悯农》背后的故事，让孩子们明白农民劳动的艰辛和粮食的来之不易，教导幼儿要常怀感恩之心。“餐前播报”活动不仅丰富了幼儿的健康营养知识，在日复一日的坚持中，也让幼儿慢慢懂得在午餐时要不挑食、不剩饭，帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

（三）家园合力，增强幼儿爱惜粮食的意识

1.榜样示范，正确引导

教育孩子，家长首先要做好榜样，要有爱惜粮食的行为，并且在生活中能给孩子正确的引导。面对孩子挑食的问题，可以发挥创意，例如亲子活动“美味饭团”，用可爱模具制作有卡通图案的美味饭团，帮助孩子爱上吃饭，养成不挑食的好习惯。在班级开展“光盘行动”的活动中，教师将幼儿在幼儿园午餐光盘的照片分享到家长交流微信群，受到家长的肯定和赞许。同时也邀请家长参与到“光盘行动”中来，让家长和孩子在家一起开展“光盘行动”，并将在家中一起“光盘”的照片分享到班级群。家长参与进来，大手拉小手，从而引领孩子从小爱惜粮食、节约粮食。家长与幼儿共同活动、共同实践，并自觉与幼儿园密切配合，用自己良好的饮食习惯为幼儿做榜样，不铺张浪费，使幼儿爱惜粮食的节约行为能够得到有效巩固。

2.家长学校

家长学校是教师与家长沟通教育理念、相互协作配合、实现家园共育、促进孩子更好成长的桥梁和纽带。那么，教师可根据班级的实际情况，开展有目的性的家长会。例如，孩子们在幼儿园午餐时饭粒满桌掉、挑食，教师就可以在家长会开展“爱粮节粮”的专题活动，通过家长讲座，倡导家长要教导孩子从小养成爱惜粮食的好习惯，并将《爱粮节粮，我承诺》倡议书发放给家长，请家长参与填写《关于珍惜节约粮食的调查问卷》。实践活动激发了家长爱惜粮食、珍惜粮食的意识，从而引导家长参与节约行动，在日常生活中注意自己的言行举止，不铺张浪费。同时，通过家园联系栏，请家长配合在家培养幼儿养成爱惜粮食的习惯，家长以身作则，教育孩子从现在做起，从自身做起，让孩子养成节约粮食和文明就餐的良好习惯，践行绿色低碳、文明健康的生活方式。

对幼儿进行节约粮食的养成教育，是一件任重而道远的事，必须遵循由易到难的原则，从细微处入手，贯彻落实到幼儿一日生活的各个环节中，让幼儿从小就明白“爱惜粮食，从我做起”，争当“爱惜粮食的小公民”。教师要做表率，反复抓，抓反复，坚持不懈，把爱惜粮食的种子扎根在孩子幼小的心灵，助幼儿养成爱粮节粮的美好品德。