河北省黑木耳产业发展现状与对策探讨

滑 帆 高义平

（保定市农业科学院 河北 保定 071000）

我国是世界上黑木耳第一大主产国，产量占世界总产量的90%以上[1]。黑木耳营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿质元素及微量元素等营养成分[2～6]。研究表明，黑木耳还具有抗肿瘤、软化血管、降低血糖、促进免疫功能等多种药理作用[7～9]。黑木耳产品兼具食药功效，是大健康产业主要推崇的产品，市场需求量大，深受广大消费者的喜爱[10]。河北省具有丰富的林地资源，气候条件适宜，可实现黑木耳一年两季栽培。发展黑木耳产业可以提高林木果木资源的利用率，促进农民就业，带动农民增收，实现生态效益、经济效益和社会效益同时提高。本文通过分析河北省黑木耳产业的优势、存在问题以及发展现状，助力乡村振兴，为黑木耳产业健康快速发展提供参考。

1 河北省黑木耳产业优势及发展现状

1.1 气候条件。河北省属于温带大陆性季风气候，年均降水量484.5mm，年日照时数2303.1h，年无霜期81～204d；1月份平均气温在3℃以下，7月份平均气温为18℃～27℃[11]。河北省山区丘陵面积大，这些地区土壤瘠薄、气候冷凉，非常适合黑木耳产业的发展，条件适宜地区可以实现一年两季栽培。

1.2 森林资源。河北省林地资源丰富，山地面积9万km2，占河北省总面积的48.1%，林木资源丰富，可以提供充足的树木、枝杈等原材料用于黑木耳生产。黑木耳栽培对设施化要求不高，可以简易棚出耳也可以地摆出耳，可以利用山区零散小块土地栽培，也可以林下栽培，充分提高了河北省林木和林下土地资源利用率。

1.3 政策优势。河北省发展黑木耳产业有良好的政策支持。《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》中，对新发展阶段优先发展农业农村、全面推进乡村振兴作出了总体部署。文件指出构建现代乡村产业体系要依托乡村特色优势资源，打造农业全产业链。要建设现代农业产业园、农业产业强镇、优势特色产业集群。河北省发布的《省农业厅关于促进食用菌产业健康快速发展的意见》中提出：要建设5个产值20亿元、10个产值10亿元的食用菌产业大县，培育省级以上龙头企业20个、名牌产品8～10个，带动100万贫困人口脱贫致富。依托资源禀赋、环境条件和原料充足等优势，推动构建太行山燕山食用菌产业带、坝上错季食用菌产区、环京津特色菌产区和冀中南草腐菌产区的“一带三区”格局。

1.4 技术优势。黑木耳袋料栽培经过栽培户和广大科技人员20余年的潜心研究和生产实践，其制种和栽培管理技术已成熟。各项管理要点经过不断总结，推广及经验越来越成熟，并为多数耳农所掌握，具有一定的技术基础。

2 河北省黑木耳产业效益分析

2.1 经济效益。随着河北省黑木耳栽培管理新技术的不断普及和推广，黑木耳产量和品质均在逐年提高。近年黑木耳每袋平均出干耳50g左右，有的高达60g，按目前60元/kg价格计算，每袋平均可创产值3元，除去生产成本每袋2元，每袋可获纯利1元，其投资回报率高达30%左右。每亩土地可摆放地栽木耳1万袋，纯收入1万元，是种植粮食收入的30倍。如采用棚室吊袋栽培，其收入可能会更高。如1户耳农年生产3万～5万袋，1个生产周期(半年)纯收入在3万元以上。

2.2 社会效益。黑木耳生产劳动强度不大，最适合以家庭为单位进行生产作业。黑木耳产业可以有效带动当地就业，实现农业增效、农民增收，带动当地群众脱贫致富奔小康。

2.3 生态效益。黑木耳生产可以充分利用林地、山地等场地进行栽培，是典型的土地节约型生态农业。黑木耳可以使用枝杈、树木等作为生产原料。生产黑木耳可以使各木材加工厂堆积如山的锯末变废为宝，实现资源最大程度的利用，同时可以有效减少农业废弃物污染环境现象的发生，是最好的资源循环型农业。因此，大力发展黑木耳产业，既可使林木、果木树杈等废弃物得到高效利用，又可生产出绿色、保健、品种多样的产品，有效增强农业可持续发展能力。

3 存在问题

3.1 科技支撑作用不足。河北省黑木耳科技人员少、科技力量不足，具有自主知识产权的品种少、科技创新后劲不足、生产设施设备利用率偏低、规模化发展慢、现代化标准化生产还有待提高，黑木耳行业整体科技水平还不能有效支撑产业健康快速发展的需要。

3.2 产业化经营程度偏低。黑木耳生产主要以小规模、分散型、粗放式的家庭经营为主，龙头企业和合作社规模偏小，专业化、规模化、品牌化建设水平不够，产业化水平低，产业带动作用不强，制约了黑木耳产业的发展。

3.3 加工和物流环节效益低。河北省黑木耳销售主要以初级加工品为主，流通渠道主要是批发市场。流通主体绝大多数以外省经纪人为主，严重挤占了本地生产者的利润空间；精深加工产品比例不足，产品附加值低；小品牌就近销售的多，大品牌国内外销售的少。

4 发展建议

4.1 提高科技支撑力。积极与国内外高校、科研单位、优秀企业等组织开展交流与合作，引入先进的科研成果、生产设备、管理制度等，将先进的技术资源进行有效的组合，并组建自己的技术团队，为黑木耳产业的发展注入科技的力量，促进黑木耳产业快速壮大。

4.2 提升产业化水平。建立现代化黑木耳产业综合生产基地，建设黑木耳产品质量体系、原材料生产与加工体系，打造黑木耳龙头企业，扩大黑木耳产业的生产规模，实现生产集约化、经营产业化，加快黑木耳产业的提升。

4.3 加强产品竞争力。打造黑木耳品牌，促进黑木耳产业的发展。积极引导和帮助企业或者合作社等组织申请注册标志性品牌，进行黑木耳的标准化生产，做到产品可追溯。同时，要加强对黑木耳产品的宣传、推广等工作，树立企业或者合作社等组织的品牌信誉，提升黑木耳产品的市场竞争力。