基于MOOC的O2O教学模式构建——以“食品理化检验技术”课程为例

刘丹赤，夏之云，张斯荷

（日照职业技术学院，山东 日照 276826）

MOOC（Massive Open Online Course）是近年来蓬勃发展的一种新型在线课程开发模式，于2013年正式进入中国，2018年智慧职教网推出针对高职教育的MOOC学院。O2O（Online to Offline）教学模式是将线上与线下教学相结合的新型教学模式[1]。结合MOOC与高职“食品理化检验技术”教学，构建符合该课程发展特点的O2O教学模式，从根本上改变传统“食品理化检验技术”课程的教学模式、授课形式与教学管理等，有利于促进传统课堂和网络学堂相融合。为探索高职MOOC建设途径和改革教学模式提供了思路和方法，丰富了O2O教学模式的内涵，为进一步推行高职院校慕课教学提供了良好的借鉴与参考。

1 MOOC资源开发与教学设计

1.1 课程整体设计

与传统课堂相比，MOOC的教学设计有较大差异。要做好MOOC的课程设计，首先应做好课前分析，课前分析应分别从教与学2个方面进行。教学内容、职业岗位、现有教学条件等的分析属于教的分析；学习者起点水平、学习动机、认知风格等的分析属于学的分析。以食品检验岗位分析、学习目标分析及学习者需求和特征分析为基础，进行课程整体规划，对原有的课程体系进行解构，以食品检验岗位典型工作任务为载体进行课程设计，将课程内容项目化，每个项目有针对地选择若干个典型工作任务，采用线上线下混合式教学。

1.2 课程资源开发

在对课程进行整体设计后，将课程的课前学习资源如电子教材、电子教案、教学视频、作业等；课中学习资源，如多媒体课件、操作视频等；课后资源，如习题、作业、在线测试等依据课程整体设计的思路进行优化。将课程资源依据课程整体设计思路进行优化，线上课程的呈现方式以直观性较强的图文、视频、动画素材、操作演示为呈现形式，激发学生的学习兴趣，激发学生的学习动机。

1.3 教学活动设计

根据课程所要达成的目标开展教学活动设计，包括学生和学习资源的交互设计，以及线上师生、生生之间的交互设计，其中最重要的一环是在线练习、作业评改、交流讨论、互动答疑等活动的设计。MOOC的时间一般不宜太长，控制在2～4个月内为宜。可将教学视频设置为以周为单位发布，并同时提供其他类型学习资源、课后作业及测验、讨论区讨论等。

同时，要根据课程特点建立多元化学习评价体系，探索线上和线下融合，形成性评价与终结性评价相结合的多元化考核评价模式，要有明确合理的课程整体评价策略和各单元的评价策略，明确作业、测验、讨论、考试等学习活动的评分标准及各部分成绩构成比例按既定的课程规划和学习活动。

2 基于MOOC构建O2O教学模式模型

在结合高职“食品理化检验技术”课程特点的基础上，对基于MOOC的线上-线下-线上全闭环O2O教学模式应用模型进行重新构建。通过课前、课中、课后不同阶段教学过程的实践，逐步培养学生自主学习能力的形成。

3 基于MOOC的O2O教学模式实践

课题组于2020年和2021年在日照职业技术学院食品营养与检测专业实施基于MOOC的O2O教学模式，分别从2018级和2019级的2个班级随机抽取一个班级作为实验组进行两轮的实验，剩余的作为对照组。实验组基于MOOC从教学设计、教学实施、教学评价3个方面开展O2O教学模式实践，对照组以传统教学手段为主开展教学活动，教学中除使用课件外不借助其他网络资源。

3.1 基于MOOC的O2O教学模式设计

开课之前，教师设计学生问卷调查了解学生学习基础、学习特点、学习需求，根据学情分析制定教学目标和要求，按照学习基础、学习能力均衡的原则划分为若干个学习小组。在开展线下教学之前，教师需统计并分析学生在线上学习的学习效果，并根据统计分析结果确定此次课的教学目标、教学主要内容、教学活动等。

3.2 基于MOOC的O2O教学实施过程

3.2.1 课前教学实施

课前，学生根据教师发布的任务在MOOC上完成相关资源的学习，学生可根据自身学习效果有选择性地对视频进行反复观看，同时把遇到的问题和存在的疑惑记录下来，线下与教师进行交流。学生学习后需在线完成作业或测验，在MOOC平台中进行师生及生生互动。教师跟踪学生的学习效果，根据课前学习情况及时调整线下教学重点，为线下教学目标的确定提供数据支持。

3.2.2 课中教学实施

课中教学活动的设计应围绕课程存在问题、课程的教学目标及要点进行。设计过程中应结合在课前阶段学生反馈的问题，确定此次线下课程教学的具体目标、教学重难点，从而开展课中教学活动。

课程主要采用任务驱动法实施教学，以学生为主体，在教师的引导下完成检测任务，积极鼓励小组协作，协同解决问题，促进学生自主学习与合作学习能力的培养。课中教学的最后阶段需对各小组任务完成情况进行评价，评价由教师和学生同时完成。

3.2.3 课后教学实施

课后，学生在线上进行课后作业、课后测试、参与质疑和讨论、拓展学习等活动，在线上学习过程中，学生仍可继续围绕学习内容与教师、学生等进行线上讨论和互动，形成基于MOOC的线上-线下-线上全闭环O2O教学。

任课教师根据学生学习情况积极收集课程教学内容有关的反馈资料，修改和完善课程设计，优化MOOC资源。

3.3 构建O2O教学模式的过程性评价体系

课程学习评价是保证学习质量的重要组成部分[2]。O2O教学模式在对考核内容、考核环节、考核权重等进行设计时，综合考虑了学生在线上及线下全方位的学习效果和表现。线上学习借助MOOC平台自动统计功能，通过统计学生对课程资源的学习情况、课后作业及单元测试所得成绩、课程各讨论区参与度及表现生成相应的线上学习成绩。线下教学借助云课堂统计学生的课堂表现，包括每个工作任务的过程考核，生成线下平时成绩。线上和线下的成绩按一定权重叠加后得到该课程成绩。

课程评价考核指标与权重见表1。

表1 课程评价考核指标与权重

4 基于MOOC的O2O教学模式实施效果分析

该课题组对随机抽取的实验组学生进行2轮的O2O教学模式实践，并基于大数据技术、运用MOOC平台和云课堂等线上行为分析工具对实验组学生线上行为进行统计分析，准确掌握学生的学习规律和效果。采用问卷调查、深度访谈和课堂观察相结合的研究方法收集和分析数据，分别从学生学习习惯、学生满意度、学生参与度，学习效果、学习效率和学习兴趣对O2O教学模式产生了怎样的教学影响。

4.1 研究对象

将日照职业技术学院食品营养与检测专业2018级及2019级学生选取为研究对象。每个年级随机抽取一个班级采用传统课堂教学模式作为对照组，另一个班级基于MOOC实施O2O教学模式作为实验组。2个班级学生在学习基础和学习习惯等方面无统计学差异。通过1个学期的“食品理化检验技术”课程学习，对实验组和对照组的学习效果进行比较。

4.2 评价方法

（1）使用问卷调查法调查学生对O2O教学模式的认可度。课程结束后，对实验班学生开展问卷调查，了解学生对O2O教学模式的总体评价。

（2）通过问卷调查了解学生的使用习惯和学习偏好对O2O教学模式产生的教学影响。

（3）测试成绩对比分析。学期末对实验组和对照组开展一次理论+实操测试，实验组（O2O教学模式组）和对照组（传统教学模式组）采用相同试题进行理论测验（占60分）和实操考试（占40分）。使用SPSS软件对实验组和对照组的测验成绩进行分析，并采用t检验法比较组间成绩，判断2个班是否有显著差异，当p＜0.05时，为差异有显著性。

4.3 成绩分析

数据分析表明，实验组成绩为88.710±5.439分，对照组为82.771±7.000分，t值为4.345，p＜0.05，差异显著。

表2 O2O教学组和传统教学组成绩

表2 O2O教学组和传统教学组成绩

组别 教 学 模 式 人数/人 最高分/分 最低分/分 平均成绩/分 t值 p值对照组实验组传统模式基于MOOC的O2O模式40 46 93 98 66 71 82.771±7.000 88.710±5.439 4.345 0

4.4 调查统计

4.4.1 问卷调查结果

采用问卷星匿名调查了使用MOOC课程的学生对O2O教学模式的评价，共收回问卷93份。统计分析表明，绝大部分学生乐于参与基于MOOC的O2O模式学习，并能积极主动地学习、参与相关的活动。89.4%的学生能够根据学习目标制定适合自身的学习计划，89.2%的学生能够根据课程教师的授课内容，为自己制定相应的学习方法。

4.4.2 线上学习行为分析

通过MOOC后台采集相应数据进行统计及综合分析，分析结果表明，对照组学生人均在线学习时间为9.3 h，人均观看视频次数为46次，人均测验完成次数为10次，完成所有MOOC视频学习、课后作业及测验的学生占比超过96.8%。

5 结语

经过2轮的“食品理化检验技术”不同教学模式的对比实践，证实了O2O混合式教学模式有效改变了学生的学习行为，极大地提升了学生的学习效果，有效地解决了学生课前无预习、课上听不懂、听后不会做的问题，为高职院校开展O2O教学提供良好的借鉴与参考，也便于在高职院校其他课程进一步推行。◇