推进灞桥樱桃产业高质量发展的思考

张宽明

西安市灞桥区从20世纪90年代起大力发展樱桃产业，通过引进优良品种、提升技术水平、开发采摘观光项目等方式，产业发展取得了良好的经济和社会效益。但2010年以后，受高效益驱动和农业科技进步推动，国内樱桃产业持续大规模发展，市场趋于饱和，竞争日益加剧，灞桥樱桃产业整体效益明显回落，出现诸多问题和困难。在新的发展环境下，只有依靠科技创新，顺应市场需求变化，加快产业优化升级，提升产业竞争力和可持续性，才能推动灞桥楼桃产业高质量发展。

1 灞桥樱桃发展环境发生深刻变化

1.1 蓬勃发展20年灞桥本地樱桃（又称玛瑙）栽培历史悠久，但产量不高、品质不佳、效益不好、规模不大。自20世纪90年代以来，灞桥区先后引进红灯、美早、艳阳等大樱桃优良品种30余个，进行品种结构调整和规模化发展。经过多年品种改良、技术提升和品牌化经营，全区樱桃总面积达到3.9万亩，主要分布在白鹿原、霸陵坡和洪庆浅山区，创建国家级樱桃标准化示范园2个、省市级示范园8个，建成百亩以上精品示范园16个。

由于灞桥环境气候适宜、区位优势明显，灞桥樱桃产业起步早、果实成熟早，并开发了鲜果采摘、农家乐等观光休闲项目，再加上政府在政策资金上的大力支持，灞桥樱桃产业蓬勃发展，成为当地农民增收致富的支柱产业。而同期省内外其他地区，因气候环境条件和栽培管理技术等方面与灞桥产区存在较大差距，故而樱桃产业起步相对晚。20世纪90年代起的大约20年，灞桥樱桃产业发展水平在我国西部地区处于领头羊地位，可谓一枝独秀。

凭借适宜的环境、优良的品质，"灞桥樱桃"获得国家地理標志保护产品认证，被中国果品流通协会评定为"中华名果""中国消费者最喜爱的知名农产品区域公用品牌"，灞桥区被评定为"中国樱桃之乡"。

1.2 面临激烈竞争新形势樱桃产业的高效益，吸引国内气候水土条件适宜的其他地区纷纷大规模开发樱桃产业。2001—2014年，樱桃种植面积增长了4.2倍，产量增长了4.1倍。除传统产区山东、辽宁、河北外，陕西、四川、甘肃等10多个省份都建成了大规模的樱桃生产基地。2020年，我国樱桃种植面积350万亩，面积和产量世界第一。陕西樱桃种植面积从20世纪90年代初的4000余亩，发展到现在的61万亩，成为仅次于山东的第二大樱桃种植省份，西安、渭南、宝鸡、铜川为主要产区。总体看，国内樱桃产业持续快速发展，市场供应趋于饱和，局部地区产能过剩，区域间竞争日益激烈。

当前，灞桥区在深度城镇化影响下，耕地规模不断减小，樱桃种植面积很难继续扩大。曾经的西北地区最大的樱桃产业基地，已经被其他产区后来居上，如近邻的蓝田县樱桃种植面积5万亩，渭南的澄城县9万亩。灞桥樱桃一枝独秀的优势逐渐丧失，多产区竞争格局形成。樱桃由20年前的稀罕水果变为大众水果，灞桥樱桃也由"不愁卖"变为"不好卖"。区内知名的"白鹿原"大樱桃10年前售价高达200元／kg，如今最好的"东子"露地樱桃售价仅60元/kg，中等质量樱桃售价10元／kg左右。价格大幅下滑，灞桥樱桃种植效益严重缩水。

2 灞桥樱桃发展存在的突出问题

2.1 家庭种植户优果率不高，缺乏竞争力灞桥区除田原、双子叶、绿庭等国家级和省级示范园外，大部分家庭种植户的樱桃在口感、果形、色泽等方面与樱桃优等品标准存在差距，品质不稳定，优果率不高，竞争力不强。有些果园小果、畸形果、裂果、病果等残次果偏多，商品率低下，导致销售不畅、效益不佳。

2.2 技术管理水平总体不高农业企业和示范园集约化、标准化管理程度较高，而大部分家庭户均三四亩，果园小、投入少、技术落后、管理粗放。不同品种栽培管理要求不同，但许多果农管理技术一刀切，尤其是一些新引进品种管理技术不配套不规范，达不到该品种应有的优良性状。设施樱桃占比低，大棚樱桃只有五六十亩，避雨栽培不足100亩。露地樱桃占比大，自然灾害防范措施缺乏。

2.3 品种改良成本大，果农积极性不高品种是樱桃品质和产量的直接影响因素。主产区灞陵有不少树龄超过20年的落后品种，树体老化、品质退化状况严重。但品种改良的经济成本和时间成本大，挖掉重栽或高接换头都需要资金，还要损失几年收益，果农积极性不高。

2.4 专业技术人员不足全区樱桃方面的农民高级技师有30多人，他们实践经验较为丰富，但樱桃系统知识和技术创新能力不足。樱桃示范园、专业合作社的技术人员大多数是农民技师，大专院校果树专业毕业的技术人员很少。区农业农村局对樱桃精通的技术能手仅三四人。每年虽外请科研院所专家来指导培训，但次数少、时间短、指导面窄、受众少。灞桥农业劳动力大龄化现象严重，青壮年群体打工上班的多，参与樱桃栽培管理的少。

2.5 产业链条短，增值效益低灞桥樱桃以鲜果销售为主，冷藏保鲜和加工基本空白，初级产品附加值低。樱桃果实保鲜期短，特别是软肉类品种，冷链保障的缺失使大量樱桃尚未售出便形成损耗。

2.6 自然灾害和病虫害防范应对措施缺乏冻害、雨害、风害、鸟害等自然灾害，对露地樱桃产量和品质影响大。尤其是倒春寒，对樱桃开花、坐果影响特别大，多次造成灞桥樱桃大面积减产。流胶病、褐腐病、根瘤病、果蝇等病虫害也影响着樱桃的产量和品质。一些新引进品种未经严格杀菌消毒处理，给灞桥樱桃带来新的病种。自然灾害和病虫害防范应对措施不得力，导致大部分果农处于靠天吃饭的低水平生产经营状态。

3 推进灞桥樱桃高质量发展的几点建议

应从果品质量、技术管理、产业链延伸、发展可持续性、专业人才培育、宣传营销等方面，加快优化升级，推进灞桥樱桃产业高质量发展。

3.1 优化品种，提升整体品质市场供求关系变化对灞桥樱桃品质提出了新的更高要求。应淘汰树龄老化、病虫害严重的树种，改良更新品质落后、不受消费者欢迎的大紫、黄玉等品种，以及不方便采摘的乔化树，引进推广适生、口感好、丰产、抗逆性强、耐贮运的矮化樱桃良种，特别是保鲜期长、耐贮运的优良品种。近年来，灞桥早熟樱桃五一节上市，市场竞争少，价格好，可适度扩大早熟优质品种比例，使品种结构更加合理。政府部门应通过政策资金扶持，帮助果农改良品种，增强市场竞争力。

3.2 精细管理，提升生产经营效率在生产方面，可推动发展樱桃合作社联营、培育精品果园、耕地流转、樱桃园托管等，形成适度规模化、专业化经营。改变大多数农户粗放型、技术落后、靠天吃饭的栽培管理方式，大力推广精准化、省力化管理，应用先进农业机械和生产技术，切实提高技术水平和生产效率。一是做好樱桃品种适地适栽，良种良法配套；二是引导种植户科学施肥，提高肥料利用率，实现节肥增产养地；三是推广避雨栽培，防止露地樱桃常见的雨裂、鸟害等问题；四是推广使用剪枝机、施肥机、喷药机、开沟机等新机具进行机械化省力化栽培，减少果园用工；五是积极与科研院所对接，引进先进高效技术，解决生产难题。六是针对实力强的企业和示范园，可采用传感器、物联网、云计算等技术设备对樱桃栽培管理各个流程进行监测控制，以智能化管理提升生产经营的效率和效益。

在经营方面，积极应用互联网技术提高樱桃经营效率和现代化水平。通过网络媒体了解樱桃产业信息，学习交流栽培技术，向公众宣传推介自家樱桃。鼓励更多种植户在电子商务平台销售产品。

3.3 延伸产业链条，拓宽产业附加值发展樱桃冷藏保鲜和加工产业，有效化解生产者因为樱桃生鲜果品难以贮运导致的急于销售心理、低价倾销心理。同时，樱桃加工业便于实施标准化生产，便于质量控制和贮藏运输。

如果樱桃采摘后4小时内能够放置在—1～1℃环境中，其保鲜期就能大幅延长，硬肉品种在气调库中可保鲜两个月以上。应积极推动区内农业企业、专业合作社和示范园建设樱桃冷藏设施，实现错峰销售，延时销售，缓解鲜果集中销售压力。

灞桥有3万多亩樱桃，再加上西安及周边地区的樱桃资源，可以创办樱桃加工企业，延长樱桃产业链。据了解，樱桃小果、畸形果以及分级中的次果要占总产量的30％左右，如果能用于深加工，加工为樱桃罐头、樱桃饮料、樱桃酒、樱桃醋、樱桃干、樱桃果酱、樱桃巧克力、樱桃糕点等产品，不但可产生更大的附加值，而且能够有效改善鲜果的供求关系，创造樱桃产业链的超值收益。

3.4 坚持绿色导向，促进产业可持续发展目前灞桥区只有双子叶、绿庭生态和田原果蔬3家实体的樱桃获得绿色食品认证。其他农业企业和示范园只有无公害认证，还达不到绿色认证标准。应积极引导果农减量使用化肥，增加有机肥用量，推广粘虫板、杀虫灯、驱鸟器等物理防治措施和高效低毒低残留农药。农田投入品尽可能选择可降解、易回收材料，避免土壤和环境污染。将果树废弃物枝条、树叶粉碎后堆沤还田，变废弃物为优质有机肥，有利于生态环保和樱桃产业的可持续发展。

3.5 引进培养专业人才，打造一批技术管理能手人才是高质量发展的第一资源。灞桥樱桃高质量发展需要一批专业的技术能手。农业职能部门应切实重视专业技术人才的培育，以良好的激励机制促使他们充分发挥作用。

区农林局樱桃技术人员要多下田间地头，将理论知识与生产实践相融合，注重技术提升和难题攻关。通过举办樱桃科技培训、指导经营主体发展、驻点帮扶、外聘技术专家和选派技术人员进修深造等方式，为樱桃产业培养一批有文化、懂技术、会生产、善经营的"土专家"。特别是加大培养新型职业農民力度，引导大学生、年轻人、专业人才扎根农村，以农业为职业，打造一支具备科学发展理念、掌握现代农业技术的职业农民队伍。

3.6 优化宣传营销策略，保障产业发展效益区相关职能部门和龙头企业，可合作建立较为完整、准确、及时的市场供求信息系统，根据供求信息变化，适时调整樱桃的宣传和营销策略。在重点宣传公用品牌"灞桥樱桃"的同时，农业企业和示范园要学会包装自己的产品和品牌，塑造品味优良、绿色无公害、具有文化内涵和科技含量的品牌形象。充分利用灞桥樱桃采摘旅游节和白鹿原深厚的文化内涵，选择宣传彩页、户外广告、广播电视报刊等传统媒体和知名网站、微信、抖音等互联网媒体宣传灞桥樱桃，扩大灞桥樱桃知名度。

顺应市场需求变化，调整营销策略，拓宽销售渠道。采用多种营销方式，及时销售樱桃鲜果，避免互相压价、恶性竞争。一是充分发挥网络营销作用。新冠疫情的持续存在，对灞桥樱桃客流会产生不利影响，开拓网上销售渠道尤为重要。可设立灞桥樱桃网上展厅，各经营主体通过多种网络媒体宣传销售自己的精品樱桃。邀请专业人士培训电商技能，壮大灞桥农村电商队伍。在保证质量和诚信经营的前提下，借助顺丰、邮政、申通等物流商和淘宝、京东、微信、抖音等平台渠道，扩大网上销售规模，将高品质的灞桥樱桃推向更大更广区域。二是将分级销售与品种销售、品牌销售相结合。可以按品种、品牌、奖项、绿色认证、无公害认证等特色和优势进行分类分级，不同品种、不同品牌、不同认证的果品价格不同，并配备大标牌、小标签和规范包装，给予消费者新奇感和上档次的感觉，激发消费者购买不同风味的欲望，能一定程度提升樱桃的销售价格和销售量。三是积极联系商场、超市、果蔬店和单位团购，提前签订单或协议，开拓预售模式，减轻后期销售压力。四是根据不同群体消费特征的差异，采取针对性营销。将高品质樱桃卖给高收入群体，卖到发达地区和非樱桃产区获得更高收益。