药食同源视角下保健食品研发探究

姜泽稳

（曲靖工商职业技术学校，云南曲靖 655000）

随着我国老龄化进程速度的加快，我国老年人口数量快速增加。2022年2月，国家卫生健康委等多个部门联合印发《“十四五”健康老龄化规划的通知》（国卫老龄发〔2022〕4号）。文件指出，“十四五”时期，我国60岁及以上人口占总人口比例将超过20%，进入中度老龄化社会，其中78%以上的老年人至少患有一种以上慢性病[1]。同时，慢性病呈现年轻化趋势，对人们健康造成严重威胁。在健康压力下，人们更加重视日常生活中的保健养生，特别是保健食品也受到更多人的青睐。自古以来，我国中医就有食疗养生的传统，而后经过实践、总结，逐步形成了以食品为基础的保健养生理念，即“药食同源”理论。文章以保健食品研发为研究对象，着重研究药食同源视角下保健食品研发工作。

1 药食同源及保健食品发展概况

1.1 药食同源起源及发展现状

药食同源，即一种物质既能用作食物，又能用作药物，对人体健康有益。药食同源理念是基于我国饮食文化发展而来的一种健康生活理念，历史悠久，早在唐代，《食疗本草》中就总结了大量食疗成果，为食疗研究提供了大量案例[2]。药王孙思邈在其著作《千金方·食治》中提到“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也，不明药忌者，不能以除病也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药”，可见当时孙思邈已对食疗有了深刻的认识[3]。

尽管药食同源理念发展历史悠久，但其监管制度则是到现代才逐步建立并得到完善。2015年修订的《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定“生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质”。2021年，国家卫生健康委员会发布关于印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知，对食药物质定义范围进行明确规定，并对药食同源物质安全性评价程序和要求以及风险检测和动态管理进行了规范，推动了我国保健食品的发展。

1.2 保健食品概述

现行标准下，不同部门对保健食品定义既有相同之处，又有不同之处。《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740—2014）中将保健食品定义为：声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜于特定人群，对人体具有调节机体功能，但不以治疗疾病为目的，且对人体不产生任何急性、亚急性或是慢性危害的食品[4]。而《中华人民共和国食品安全法》第七十八条则提出，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，并明确标识“本品不能代替药物”，保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。综合观之，无论是哪方定义，都强调了保健品的受众群体及对人体具有调节机体功能，但又不以治疗疾病为目的，不能替代药品。

自保健食品产生及发展以来，中国保健食品产业营业额逐步上升，消费人群越来越多。华东理工大学荣格保健食品研究中心赵黎明教授在研究中提出，新中国成立后，中国保健食品的发展历经4个阶段，分别是高速发展时期、产业链形成时期、产业结构调整期以及有序发展时期[5]。当前市场保健食品涉及范围较广，受消费者需求影响，减肥瘦身、排毒养颜、提高免疫力以及帮助睡眠一类的保健品在市场中深受欢迎，拥有良好的市场发展前景。

2016年12月，中共中央国务院印发《关于深入推进农业供给侧结构性改革 加快培育农业农村发展新动能的若干意见》。文件中提出，要加快发展现代食品产业，加强新食品原料、药食同源食品开发和应用，加强现代生物和营养强化技术研究，挖掘开发具有保健功能的食品[6]。中央文件中明确提出药食同源理念及开发功能性食品这一措施，为保健食品的发展提供了政策保障，加快推进保健食品研发进程。

2 我国保健食品发展问题

2.1 企业违规生产，安全管理不规范

（1）根据保健食品管理规范，保健食品备案产品可用辅料以及技术等都有明确的规定要求，但仍存在一些企业不按照审批规定的产品配方内容进行生产，私自更改生产工艺，甚至在保健食品生产中非法添加药物、化学成分等违规物质，对消费者生命安全造成严重威胁。

（2）假冒伪劣产品屡禁不止。随着保健食品在市场所占份额的增加，一些不良商家趁机扰乱市场，生产大量假冒伪劣产品，没有保健食品批准文号的普通食品大量流入市场内，严重不符合保健食品安全管理规范，危害消费者生命健康。

（3）缺乏科学的食品安全检测技术，检测不规范。保健食品安全问题离不开对保健食品的检测，但当前一些企业食品安全检测存在检测技术不达标、检测设备落后状况，影响检测结果，难以保障保健食品的安全。

2.2 夸大宣传产品功能，影响行业规范

《中华人民共和国食品安全法》中明确指出保健食品不能代替药品，但一些企业在市场中进行宣传时，为增加利益，严重脱离实际情况而任意夸大食品功效，甚至在广告中违规出现保健食品能治疗疾病的宣称内容。这些企业的夸大宣传严重影响了保健食品行业规范，易误导消费者。

2.3 基础研究不足，产品科技含量低

当前市场上虽然保健食品数量多，但多数产品科技含量较低，大量产品都是在低水平上重复生产，大大降低了产品的竞争力。在当前市场中的保健产品中，多数都是二代产品，且宣传的保健功能雷同，加剧了市场的恶性竞争。

3 药食同源视角下保健食品研发建议

近年来，随着人们对健康的重视，药食同源理念逐渐被更多人接受。基于此，在科学把握药食同源内涵的基础上，应大力推进保健食品的研发，加强精深加工，深入挖掘保健食品功能。

3.1 加强对保健食品的检测，建立完整的市场监管体系

保健食品产业作为一个关乎消费者身心健康的重要产业，所生产的保健食品的安全性必然是影响产业发展的首要因素。因此，研发保健食品首先应重视对保健食品的安全检测。不断完善对保健食品的检测，完善检测设备，更新检测技术，严格遵照法律规范及食品安全法生产保健食品，严厉禁止在保健品生产中添加违规的化学药品，保障消费者健康安全。同时，应加强外部监管，建立完整的市场监管体系。与药品生产相比，有关部门对保健食品的生产监管没有那么严格。面对大量假冒伪劣产品的流入，市场监管部门之间应加强沟通，建立一套从行政许可到市场监督的一体化的监管体系，严厉查处、打击一切不合规范的产品。

3.2 强化行业规范，引导消费者正确认识保健食品

保健食品产业的发展不仅要加强对产品的安全监管，还应重视对消费者的消费引导。保健食品受众者多数是认知力较差的老年群体，对保健食品的选择缺乏判断力。因此，保健食品生产销售企业应肩负起引导消费者正确认识保健食品的责任，对产品的宣传应秉承事实，不夸大宣传、不虚假宣传，引导消费者群体区别药品和保健食品，对保健食品中的成分有正确的认知，由此选择适合自己的保健食品。

3.3 加大科技投入，提高产品核心竞争力

保健食品的竞争归根到底是产品背后所蕴含的科技的竞争，科技含量不足的食品随时可能被新的产品替代。面对保健食品技术含量低、市场恶性竞争的问题，保健食品生产企业需加大科技投入，以此来增加产品的市场竞争力。①国家加强宏观调控，出台政策保障保健食品的研发。例如，将保健食品的研发纳入国家重点科研项目内，依托国家科技支撑对“功能性食品”进行探索，增强我国功能性保健食品的创新能力。②企业加强对研发经费的投入。单靠国家科技项目的支持远远不足以推动整个行业的发展，行业的发展更需要企业加大基础研究和科技创新投入。站在长远发展目标看，企业要想在市场竞争中提高竞争力，前期的经费投入必不可少，通过深入研发来打破传统保健食品的开发限制，融入新技术、新资源，提高产品功效。

4 结语

综上所述，药食同源理念下，保健食品的研发既要区别于药物功效，又要重视保健食品的安全性与创新性，满足消费者需求，保障消费者健康，以此提高保健食品在市场中的竞争力。