能力培养是食品科学与工程专业（油脂工程方向）生产实习的重中之重

王东营，王动民，蔡小双，马宇翔

（河南工业大学粮油食品学院，河南 郑州 450001）

始建于1959年河南工业大学食品科学与工程专业（油脂工程方向），具有悠久的办学历史和厚重的行业积淀。长期以来，在国内外油脂工程专业领域教学、科研及社会服务方面，发挥着举足轻重的引领示范作用。该专业以扎实的基础理论知识、熟练的行业工程技术和充分的工业实践训练为学生培养的重要支撑，力争培养具有良好政治素质、深厚文化涵养和宽阔国际视野，能够全面掌握现代油脂工程学科基础知识与基本技能，并且能够灵活使用现代高新技术与智能装备，在油脂工业及其相关领域从事工程设计、技术攻关、生产管理及教书育人等方面的专业人才[1-2]。目前，众多毕业学生能够发挥引领相关工程或团队技术解决油脂工程领域的复杂科学问题和工程问题，成为国内外油脂工程行业及相关领域的高素质应用型工程技术人才。

作为食品科学与工程专业（油脂工程方向）的骨干特色课程之一，生产实习是一个极为重要的综合实践教学环节，对将学生培养成能够从事工程设计、工程施工、工程管理及教书育人等方面工作的应用型人才发挥着非常重要的作用。经过生产实习课程的实地授课指导，学生方能从对油脂生产企业的主观想象上升到对其的客观认识[1-2]。但是，目前的授课指导方式和现场学习形式，存在诸多的现实问题。首先，作为现有基础应用学科的食品科学与工程专业（油脂工程方向），大量基础课程已经占据学生授课计划的绝大部分授课学时，留给生产实习等实践教学环节课程很少的授课学时。现有生产实习的授课学时严重不足，不能继续支撑其扮演骨干特色课程的重要角色；其次，目前生产实习授课计划的不科学性，引发“走马观花式”的学习方式和“游走观摩式”的学习成效，直接带给学生“不动手操作、不动脑思考”的恶劣学习风气，从而一定程度上动摇到了生产实习作为综合实践教学环节重要组成部分的课程布局；再次，网络时代的到来给学生生产实习环节带来诸多便利条件和实用工具[1，3]。但是，现有移动终端的普及和便利化，极大程度上动摇了学生深入油脂生产企业实地探访和现场操作的踏实作风，导致现在学生参与生产实习积极性越来越低，动手力越来越差。

作为曾经连续3年参与学生生产实习指导工作的一线教师，能够切身体会到当下食品科学与工程专业（油脂工程方向）生产实习的不足现状和改革迫切。结合当下我国高等教育教学改革的发展方向与课程思政的指导举措，在此对食品科学与工程专业（油脂工程方向）生产实习提提出3点改革方向，希望以此促进该课程的回归初心本原并能够长足良性发展。

1 能力培养是生产实习教学的重中之重

河南工业大学食品科学与工程专业（油脂工程方向）在全国油脂行业工程技术领域具有上佳的品牌优势和良好的口碑效应。长久以来，其长足发展之所以具有显著特色，在于该专业从创立伊始，就将其根脉深植于我国油脂行业工程技术的深厚沃土。至今，历年均有大量毕业学生凭借在油脂工程生产一线实地探访和现场操作积累的工程技术游刃于油脂行业工程设计、技术攻关、生产管理和教书育人等关键岗位，不仅为油脂工程学科的可持续发展立下了汗马功劳，而且对我国油脂工业的跨越式进步作出了重要贡献。因此，为了继承食品科学与工程专业（油脂工程方向）的传统优势并发扬其行业特色，生产实习仍然要将重中之重放在学生的能力培养方面，从而真正做到河南工业大学原校长卞科教授特别指出的“传统不能丢，优势不能丢，特色不能丢”。

2 课程思政是生产实习教学的点睛之笔

当下的大学生，大多数为新千年出生的新新人类，他们知识丰富、充满阳光。作为伴随着网络社会逐步成长起来的青年一代，相较深耕教学科研的中青年教师，对于新兴电子产品和网络工具拥有更加敏锐的感知度和更加得力的学习力。但是，由于网络资源分布的铺天盖地和更新的日新月异，大量的大学学生置身于当下洪流已经很难自拔，甚至很多学生在食品科学与工程专业（油脂工程方向）生产实习一线仍不能丢下手机而将全身心投入到现场学习和动手操作中。课程思政的及时提出，为大学学生远离电子终端、回归学生本色提供了精确的教学法宝[4]。如果能够在食品科学与工程专业（油脂工程方向）生产实习的现场讲解过程中，适当增加课程思政的点滴内容，为学生普及参与生产实习的迫切与必须性，从而增加学生参与生产实习的自信、自律。

3 授课计划修改是生产实习的关键一环

作为食品科学与工程专业（油脂工程方向）课程安排的分配大纲，授课计划的修订与更新，对于生产实习的课时安排和实践分配发挥有着指挥大棒的作用。为了能够充分继承食品科学与工程专业（油脂工程方向）的传统优势并发扬其行业特色，现有授课计划理应在上述问题暴露以后，进行适当的修订和更新。现场讲解与实地操作相关课时安排应在原有基础进行增加，同时实践环节相关操作步骤增加也是课程改革的大势所趋[5]。可喜的是，目前由笔者参与修订和更新的食品科学与工程专业（油脂工程方向）授课计划已经在生产实习原有课时安排方面进行了相应修改。