食品检测对食品安全的重要性研究

曾 欣

（西昌学院，四川凉山 615000）

为满足当前人们食品多样性需求，不良商家以及食品制造机构利用不法手段，添加大量有害健康的添加剂，导致人们身体健康受到损害。随着近年来食品安全问题曝光频繁，人们对于食品安全问题越来越重视，相关部门应该加大食品安全检测力度，提高食品安全检测技术水平，制定食品安全处罚条例，营造良好、健康、安全和绿色的食品环境，保障我国食品安全以及人们的身体健康。

1 食品检测提升对食品质量重要性分析

1.1 有助于保障食品质量安全

食品安全检测技术提升有助于保障我国食品质量，有利于在满足人们食品多样化需求的同时促进食品行业长期发展。食品安全检测技术提升对于整个食品行业来说具有积极的现实意义，通过检测打击不良食品商家，杜绝危害身体健康的食品添加剂应用，保证食品安全[1]。另外，食品安全检测技术提升还有利于促进食品行业内部的良性竞争，更好地保证食品安全，促使食品质量稳定 提升。

1.2 有助于保障人们身体健康与生命安全

民以食为天，食品安全质量影响着人们的正常生活和生命安全，尤其对婴幼儿影响最为明显，问题食品不利于婴幼儿成长发育。因此，食品安全检测技术提升对人们生活具有重要影响，有利于提高食品安全保障，减少食品问题对人们身体健康甚至生命安全造成的威胁。食品安全检测技术提升与食品质量安全之间关系密切，相互影响、互相作用，在食品安全技术提升基础上，有利于食品安全监督部门提高效率，精细化进行食品筛选，从源头降低食品安全问题，避免检测不合格食品再次流入市场，对人们产生二次危害。

1.3 有助于维护市场健康秩序

食品市场中，一旦有一种食品受到人们青睐，短时间内便会出现一系列高仿食品，但其质量并没有经过严格检测，从而对食品市场秩序造成影响，扰乱市场。因此，提升食品安全检测技术有利于将高仿且具有危害性的食品检测出来，促使市场秩序维持平衡。例如，通过提升食品安全技术，可以对“六个核桃”仿制食品“八个核桃”“六个核桃仁”“山楂树下”仿制食品“山楂熟了”“山楂熟透了”，“蒸蛋糕卷”仿制食品“蒸汽蛋糕卷”等一系列食品进行不合规检测、整顿，加大市场检测力度，从而提高食品质量安全，降低食品危害，保证市场机制稳定、健康运行。

2 我国食品质量检测技术中存在的问题

市面上存在的食品安全问题多种多样，一部分食品会受到微生物污染，危害人们生命安全，还有一部分生产商家为了迎合人们的食品需求，使用超量添加剂，对青少年的生长发育造成严重损害。而在水果蔬菜种植过程中，为了增加产量，人们会利用化肥或者农药进行催产，导致食品质量安全问题比较严重[2]。而在实际工作中，相关部门食品安全检测技术缺少精细化，在检测时仍然存在一些问题迫切需要解决。

2.1 食品安全检测定量标准不统一

现阶段我国食品质量安全检测技术与发达国家仍然存在一定差距，在检测过程中，对于食品安全定量标准模糊，导致在进行食品质量安全检测过程中缺少统一标准，检测难度增大。另外，当前食品类型较多，食品行业为了获得更大利润，竞争严重，食品更新速度快，导致食品质量安全检测工作量增加，安全检测系数提升，难以避免食品检测中会存在安全遗漏与安全质量隐患。

2.2 食品质量安全检测技术落后，监管力度不足

随着市场经济发展，不少食品生产厂家利用非法手段，在不同食品中添加微量化学元素或者过量添加剂，在人们食用过程中会造成慢性伤害。而我国当前食品质量安全检测技术水平有待提高，对于微量添加违规产品的食品，难以检测出来，导致大量非安全、非绿色健康食品流入市场。我国食品质量安全检测技术相对落后、检测经验较少，监督力度不足，监管环节不够完善，面对大量市场食品，缺少完善的监督与管理模式，市场食品质量评估、检测、验证力度不足[3]。此外，部分检测人员并没有严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行严格检测与审核，监管有松有紧，让不良食品生产厂家有缝可钻，最终导致当前市场食品安全问题频繁出现，危害人们的身体健康甚至生命安全。

2.3 食品质量安全检测方式单一

从我国食品安全卫生标准条例中可以发现，我国当前食品质量安全检测技术检测方式单一，主要运用色谱法、酶法、生物法、化学法和免疫法等技术进行食品质量安全检测，在检测过程中，检测方式单一，检测难度增大，检测准确性受到限制，无法在庞大而又复杂多样的食品中进行多元化、精细化、准确化和技术化检测。

3 食品检测技术提升策略

3.1 制定统一检测定量标准

在食品检测技术提升之前，相关部门要严格制定统一检测定量标准，促使每一位检测人员严格按照检测标准，遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行食品质量安全检测，在检测时，要更加重视检测精准度，定期采样，加强检测准确性。另外，在检测时要优化食品检测方案，建立健全食品安全质量生产企业扶持政策，对注重食品安全、采用标准添加剂的正面企业加大宣传力度，增强其食品销量，而对违规企业进行封厂处理[4]。制定统一检测定量标准，要对基层食品进行严格检测，杜绝不良企业投机取巧和打擦边球行为，为食品质量安全提供保障。

3.2 加强科学技术支持，拓展检测技术研究

对于食品安全质量检测方面，我国相关部门要加强科学技术支持，借鉴国外先进的检测技术，不断精化国内食品安全质量检测技术，提高检测精细化与准确性，增强微量不合格元素检测力度，提高检测效率。另外，在进行食品安全检测技术提升时，要重视检测技术方向拓展，加强对基因芯片检测方法的深入研究，不断完善基因检测数据，重复进行基因检测技术测试，促使基因检测技术准确性更高，为食品安全技术检测提供帮助，最大限度满足当前阶段食品质量安全检测需求，保证检测的完整性。相关研究人员还应该加强生物技术检测、免疫检测技术研发以及农药、肥料、微量工业化学元素检测技术的更新和完善，从而多方向实现检测技术提升，为我国食品质量安全提供多层保障。

3.3 完善食品检测技术系统，健全检测机制

在进行食品质量安全检测技术创新与研究过程中，相关部门要针对检测技术研究方向是否正确、检测技术研究机制是否存在弊端以及食品质量安全检测技术环节是否存在纰漏进行二次审核，加强技术把关。还要与相关部门合作，加强政府财政支持投入，完善食品检测系统，建立健全食品检测机制，及时更新食品安全质量检测数据，实时关注国际市场食品质量安全检测技术变化与发展。另外，在深入进行检测技术研究时，要确保资金充足，更换陈旧检测设施，采用最新食品安全检测设施，为食品质量安全检测技术人员提供优良检测环境，确保其质量检测数据精确性，从根本上实现食品安全质量检测技术提升，增强检测效率，保证市场食品安全。

3.4 增强检测人员素质

对于食品安全检测技术而言，在精细认真检测基础上仍然会有不合格食品流入市场，因此要实现技术提升，还要从检测人员本身着手，加强食品质量安全检测人员思想道德品质培养，提高检测人员门槛，强化检测人员自检能力，对检测人员进行多方面、重复性严格审核，杜绝收受贿赂、检测放水等现象发生，提升市场食品质量安全程度。随着全球经济一体化，各国食品安全问题重视程度逐步加深，因此我国在食品质量安全检测方面要建立高端、专业型、科技型和高素质人才队伍，加大检测人才培养力度，增强检测人员人力、物力、财力投入与配合，促使检测人才充分发挥自身优势，提升专业技能，增强食品质量安全检测精确度，推进食品质量安全检测技术提升。另外，在加大检测人才培养过程中，要完善食品质量安全检测人员监督与技术考核机制，激发技术人员竞争意识，从而提升工作积极性与主动性，优胜劣汰，高效进行技术培养与提升。

3.5 增强消费者食品安全意识，提高食品生产者社会责任感

面对当前市场食品安全问题，相关政府部门在加强食品质量安全检测技术的基础上，还应该增强消费者食品安全意识，加强食品安全宣传教育，促使消费者充分了解食品安全重要性以及食品质量安全检测意义，保护自身健康以及生命安全[5]。消费者在遇到食品安全问题时，要勇敢进行举报或者借助官方媒体进行曝光，从而将食品伤害降到最低。同时，相关食品安全监督部门要加强食品生产者社会责任感与思想道德意识培养，定期开展食品安全培训，建立健全监督机制，不定时对生产部门食品安全以及添加剂含量进行抽查，加大处罚力度，从而减少质量安全问题。

4 结语

食品安全问题是我国当前必须尽快解决的难题之一，相关政府部门要加大市场监管力度，完善食品质量安全管理措施，增加食品安全技术检测支持，促使我国落后的检测技术得以迅速发展提升，要积极借鉴西方发达国家食品安全检测技术经验，精细化进行食品检测，从而提高食品检测准确性与高效性，减少食品健康安全隐患，为我国食品安全提供 保证。