《6XBZGZ-400型辊轴式虾剥壳机》产品标准的制订

李毅峰

（广东省现代农业装备研究所，广东 广州 510630）

0 引言

虾剥壳机是畜禽水产品初加工机械中水产初加工机械的一种，主要功能是为了达到替代人工剥虾壳的目的，以减少细菌污染、保持虾肉鲜度、提高劳动效率、降低劳动强度及生产成本等目的。按照不同的分类方法，虾剥壳机可分为不同的类型，例如转盘式虾剥壳机、辊轴式虾剥壳机等。转盘式虾剥壳机比较适合用于生产蝴蝶虾、凤尾虾和虾仁，是目前市场中较多见的一类虾剥壳机。辊轴式虾剥壳机是目前市场中较先进的虾剥壳机，其大体上包括动力传动机构、电气控制、搓揉挤压剥壳机构、碾压机构、虾壳收集盘、虾仁收集槽及机架等。辊轴式虾剥壳机明显优点有2个：一是效率更高，每小时处理虾的质量可达400 kg 以上；二是辅助人工少，不需要人工进行摆料，鲜虾在投料口投入以后，直接由输送带送入虾剥壳机。因此，辊轴式虾剥壳机在广东省水产品、虾加工产业较快增长的情况下，被认为是一种先进、高效的新型设备。

1 《6XBZGZ-400型辊轴式虾剥壳机》产品标准制订的意义和基本原则

1.1 意义

广东省有辽阔的热带、亚热带海域，珠江三角洲河流纵横，渔业经济总产值在全国排名前列。广东省的特色水产为虾和罗非鱼，虾类年产量超90 万t，罗非鱼年产量超70 万t。全国最大的对虾生产和出口基地也在广东。

因为优势明显，近年来广东获得了众多与虾相关的科研产业项目的支持，在虾的健康养殖、品种推广和疾病防控方面取得长足发展，同时对虾加工提出更高的要求。清洗、分级、烹制、剥壳、速冻、包装等是虾加工的主要环节。各环节均已形成一大批骨干加工企业。许多企业取得欧盟、美国、俄罗斯、韩国等出口目的地认证。但是随着劳动力紧缺、人工成本上升，虾加工产业有逐步移向南亚、东南亚、非洲等地的趋势。因此，以更高效率装备进一步推进广东虾生产和加工，具有迫切现实需要。

本文涉及的6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机，是由广东省现代农业装备研究所开发的实用、性能可靠、高效的虾剥壳设备，在解决虾剥壳瓶颈、提升虾加工水平、增强国际竞争力方面有较强优势。该设备已由科研开发向产业化发展。为其制订产品技术标准，是一项急切和必不可少的工作。

1.2 基本原则

《6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机》产品标准制定过程，基于广东省现代农业装备研究所研发的6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机和其他相关水产初加工机械研发、设计、试验等的技术研究成果，同时考虑我国及广东省鱼虾水产育种、养殖生产、加工、销售现状，遵循了以下主要原则。

1）统一协调性。本标准按照国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会发布的GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T 20000.1-2014《标准化工作指南第1 部分：标准化和相关活动的通用术语》和GB/T 20001.10-2014《标准编写规则 第10部分：产品标准》给出的要求编写，在文件名称和结构、层次的编写、布局编排、格式、要素的编写、要素的表述规则、措词、附录规范性、英文译名等方面保持统一协调；章节条款内容也保持与现行相关国家标准、行业标准、地方标准等的统一和协调。编写形成的文本在符合法律法规的规定以及与相关标准协调，避免与法律法规、相关标准之间出现矛盾方面严格把关，避免将来实施标准时企业出现问题和难题。同时，以满足实际需要为原则，避免追求过高性能、过高指标造成的经济浪费。

2）适应性。辊轴式虾剥壳机技术水平目前已经发展到一定程度，标准技术指标、技术要求要与之相吻合；同时因为辊轴式虾剥壳机现有技术还在进步，特别在机构设计、智能控制方面，那么相关的技术指标也应预留出空间，将来才不会出现该产品标准需要频繁修订的情况。

3）一致性。本标准在编制过程中，参照了GB/T 19782-2005《中国对虾》、GB/T 30889-2014《冻虾》、GB/T 40963-2021《冻虾仁》、GB/T 35896-2018《脊尾白虾》、GB/T 26621-2011《日本对虾》、GB/T 26619-2011《斑节对虾》，在内容等方面保证与有关标准的一致，符合有关标准的要求。

4）规范性。因为标准章节条款以及指标、试验方法，彼此间有内在联系，所以制订标准中要安排和整份标准的结构结构，做到了力求合理、有序和科学。

5）生产经验及其专家意见。根据标准起草人以及6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机专家多年的业务服务经验、广东省湛江市开发区、麻章区水产加工园、茂名市加工企业的生产经验，编制了技术要求、试验方法等，并根据加工企业专家意见进行了修改。

2 《6XBZGZ-400型辊轴式虾剥壳机》产品标准技术要求

《6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机》产品标准规定了6XBKGZ-400 型辊轴式虾剥壳机的术语和定义、型号、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存；适用于6XBKGZ-400 型辊轴式虾剥壳机。

2.1 核心术语和定义

《6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机》产品标准4个核心术语：虾仁、未剥净虾仁、辊轴式虾剥壳机和剥壳率。虾仁是指虾被去头，通过虾剥壳机剥壳后，取得较完整的虾肉。未剥净虾仁是指虾被去头，通过虾剥壳机作业后，仍留有虾壳的虾仁。辊轴式虾剥壳机通过辊轴相向往复转动的挤压，使虾壳和虾仁分离的设备。辊轴式虾剥壳机大致工艺流程是上料、搓揉、肉壳分离和虾仁出料。使用的原料多为冰冻对虾。对虾冰冻保存30 d 以上，通过水进行解冻并置于0 ℃冰水中，工人将虾头去除，继续放于0 ℃、盐浓度1.7%左右的冰盐水中1 h，即可投料进入辊轴式虾剥壳机进行剥壳。剥壳率是指通过虾剥壳机作业后，虾剥壳机剥去的虾壳与应全部剥去虾壳的质量百分比。剥壳率是本标准主要技术指标之一。

2.2 标准主要技术内容指标或要求确定的依据

《6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机》共有正文8 章，包括第1 章范围、第2 章规范性引用文件、第3 章术语和定义、第4 章型号、第5 章要求、第6 章试验方法、第7 章检验规则、第8 章标志包装运输贮存。标准主要技术内容指标或要求确定的依据说明如下。

2.2.1 范围

本标准规定了6XBKGZ-400 型辊轴式虾剥壳机的术语和定义、型号、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。适用于6XBKGZ-400 型辊轴式虾剥壳机。辊轴式虾剥壳机核心原理在碾压、搓揉滚轴的作用。标准起草组在机构设计、参数选择、试验研究的已有基础上，既保证了对当前辊轴式虾剥壳机生产应用的指导作用，也为今后相应设备的改进保留了充足的余地。

2.2.2 规范性引用文件

在获取当前国内已有的相关标准的基础上，根据辊轴式虾剥壳机技术特点，参考了相关农机具的标准，包括GB/T 3768《声学 声压法测定噪声源声功率级 反射面上方采用包络测量表面的简易法》、GB 4706.1《家用和类似用途电器的安全 第1 部分:通用要求》、GB/T 8196《机械安全 防护装置 固定式和活动式防护装置设计与制造一般要求 》、GB/T 9480《农林拖拉机和机械、草坪和园艺动力机械 使用说明书编写规则》、GB 10396《农林拖拉机和机械、草坪和园艺动力机械 安全标志和危险图形 总则》、GB/T 13306《标牌》、GB 16798—1997《食品机械安全卫生》、JB/T 8574《农机具产品 型号编制规则》〔1-8〕。

2.2.3 原料处理量

原料处理量是6XBKGZ-400 型辊轴式虾剥壳机的主要性能指标。在计算原料处理量时，原料虾为新鲜或冰冻的完整的虾，规格为60～90 只/kg；原料虾进入虾剥壳机加工前，应首先去除虾头。试验过程，虾剥壳机应保持以下工作状态：各系统应处于正常工作状态,没有卡料、滞料现象；投料应连续、均匀；称量试验用虾的质量Q1；人工将试验用虾去虾头；无头虾投入料斗，在虾剥壳机某个环节（例如输送带出口）计量加工时间T（该时间应不小于2 min）；按公式（1）计算原料处理量，测量3 次取平均值。

式中：

E——原料处理量，kg/h；

Q1——试验用虾的质量，kg；

T——加工时间，h。

2.2.4 剥壳率

剥壳率是6XBKGZ-400 型辊轴式虾剥壳机的主要性能指标。在计算剥壳率时，原料虾同样采用新鲜或冰冻的完整的虾，规格为60～90 只/kg；原料虾进入虾剥壳机加工前，也应首先去除虾头。在虾剥壳机出料终端收集出料。分拣出未剥净虾仁，将其壳剥净，计量该部分未剥净虾仁的虾壳质量Q2。

式中：

R——剥壳率，%；

Q2——试验中未剥净虾仁的虾壳质量，kg；

Q3——1 kg 与试验用虾同规格的虾，去头后，人工剥壳所得虾壳的质量，kg。

2.2.5 安全与卫生

农机产品标准中，安全一般包括机械安全、电器安全等。但是考虑到6XBKGZ-400 型辊轴式虾剥壳机直接与食物接触，制订标准过程中除了安全以外，增加了卫生要求。标准中提出：虾剥壳机及其配套电动机应有可靠的接地装置或螺栓，应符合GB 4706.1—2005《家用和类似用途电器的安全 第1 部分：通用要求》的规定，并有明显的接地标志，保证在使用期内不易磨灭；配套用的电动机及电器装置，应设有防水装置或保护措施；在电器控制柜上应有“使用、操作、保养前应阅读使用说明书”标志和“小心触电”标志；虾剥壳机外露传动部件以及对操作和相关人员可能触及的传动部件，应有可靠的防护设置，防护装置应符合GB/T 8196—2018《机械安全 防护装置 固定式和活动式防护装置的设计与制造一般要求》的规定；虾剥壳机与产品相接触的材料安全应符合GB 16798-1997《食品机械安全卫生》中4.3.1 和4.3.5 的规定；虾剥壳机的卫生安全要求：与产品接触的部件不应有锈蚀和腐蚀等现象；安全标志设置时，应以GB 10396—2006《农林拖拉机和机械、草坪和园艺动力机械安全标志和危险图形 总则》为依据，对可能造成人身伤害但因功能需要而不能防护的危险运动件以及电器控制柜设置永久性安全标志。这样，既保护劳动者免受伤害，保障人身安全健康，又规范了企业生产。

2.2.6 外观和装配质量要求

一个产品，外观往往指划痕、毛刺、硬度、视觉、颜色等。外观容易被认为是产品的“第一质量”。如果用户接触到产品时，外观干净，感觉很好，如果看见到处是划痕，用户感觉立刻质量不行。在《6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机》产品标准制订中，提出了板金件应平整，扣合应牢固，不得有明显扭曲、裂纹、折皱、凹凸现象；冲压件不得有裂纹、起皱、毛刺及明显拉痕等缺陷；清除干净焊渣、平整好焊缝、不允许漏焊、烧穿等，是对焊接件的要求。另外，焊接件的焊缝还必须是均匀。6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机包含许多连接件，所以规定零部件应牢固、可靠。农业机械中的转动部件往往因为工作环境恶劣，时常是又是水又是泥，很容易造成转动部件失灵，所以在《6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机》产品标准中以转动灵活自如，无卡滞、碰撞、摩擦等作为要求；润滑部位应加足润滑油等多项要求。

2.2.7 型号编订的规定

为了统一规范的编订辊轴式虾剥壳机型号，虾剥壳机型号的编制应符合JB/T 8574—2013《农机具产品型号编制规则》的规定，依次由产品代号、特征代号和主参数（原料处理量）3 部分组成，特征代号与主参数之间，以半字线隔开。改进代号：改进产品的型号在原型号后加注字母“A、B、C、D、…”依次表示，如图1 所示。

图1 虾剥壳机型号编制

3 结语

6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机是一种基于碾压机构挺杆压缩弹簧实现柔性碾压,揉搓挤压剥壳机构五辊轴和三辊轴组合往复运动实现柔性剥壳，而设计的辊轴式虾剥壳机。目前，国内此类虾剥壳设备缺乏。6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机具有产能大、需要人工少的优点。通过试验和实际生产应用，其完全能够满足柔性剥虾壳的要求。因此，生产企业和用户都迫切需要有一个能够对该类设备的性能质量进行统一评价的技术规范。《6XBZGZ-400 型辊轴式虾剥壳机》产品标准专门针对该机规定了其术语和定义、型号、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。通过标准的制定和实施，可以对该类设备的关键技术性能指标进行统一评价，保证性能优良的产品服务于三农相关行业。