糟辣椒“飞”出黔东南

“订单种植+网上线下销售”

贵州省黔东南六源鲜餐饮服务有限公司车间里一派忙碌，一坛坛装满糟辣椒的土制瓦坛正被密封、装箱，等待快递车辆的到来。 “一个瓦坛装了500 斤的糟辣椒，现在还剩150 坛左右，基本上都被预订了。”公司负责人程太芝说，“现在，我们线下线上销售都在做，产品不仅在省内销，还销到了重庆、四川、云南等地。”

程太芝是贵州省黔东南州黄平县重安镇马场村村民，以前曾在省外城市务工，2015 年返乡创业，成立黔东南六源鲜餐饮服务有限公司，主要生产销售糟辣椒。

糟辣椒是贵州的传统美食。程太芝介绍，她在传统手工制作方式基础上进行了一些改良，生产出的原生态辣椒酱，香味好、色泽鲜、椒块脆。“把辣椒洗净晾干，加姜蒜剁碎，放些盐和白酒拌匀，再装入无水无油的坛子里发酵……制作过程看似简单，但每一个流程都大意不得，否则就会影响口感。”

为了保证原材料的供应和质量，程太芝与当地30 多个村党支部签订了辣椒产销合作协议，每年下订单到村，由村党支部负责协调种植土地，村干部组织动员脱贫户和村民按照公司的要求进行种植，公司按略高于市场价的价格回收，消除了种植户的后顾之忧。目前，各村的辣椒订单种植面积已超过2000 亩，不少脱贫户和村民因此走上了增收之路。

除了线下销售，近年来，程太芝开始利用电商和新媒体平台进行销售。在驻村干部和第一书记的帮助下，她与“一码贵州”“苗丫丫”等本土网络销售平台建立了合作关系，并利用农村淘宝等资源，将糟辣椒搬上了网络销售的大平台。2020 年以来，她多次推出从选料到制作到包装的生产全程直播，让客户更加放心地购买他们的产品。

“2021 年，我们的线上销售额就超过了50 万元。”程太芝说，正因为及时开辟的多个线上销售渠道，两年来，她的公司受新冠肺炎疫情的影响较少，保持了产销两旺，订单种植户们也因此获益，实现了稳定增收，大大降低了返贫风险。