吃糕如翻书

邵雪洁

云片糕看起来平平无奇，但制作起来很是讲究。莫说制作原料多达十来种，且皆需上品，就说这制作方法更是相当精细：糯米要碾去米皮，留下米心后炒熟，既要熟透，又要保持雪白；糯米磨成粉后要连续过筛，以使其又绵又细……最后，由切片师傅手执锋利的大方刀，将长方体状的糕块切成如书页厚的薄片。每块云片糕看起来都像一本小小的书，当你小心翼翼地分出一片时，有没有一种翻书的感觉呢？

“吃货”故事会

云片糕也叫作雪片糕。虽说云和雪同样洁白，都很符合云片糕色白的特点，但云片糕片薄如纸，还是和雪更有共通之处。那怎么云片糕反而成了“大名”，雪片糕却是“小名”呢？据说，这都是一次笔误惹的“祸”。

那是一年冬天，清朝的乾隆皇帝下江南，来到紧靠大运河的河下镇，这里聚居着不少盐商。听闻皇帝驾临，盐商们纷纷跑去接驾，希望能有幸请皇帝到自己家中小住。最后，乾隆去了一个汪姓盐商的家中驻跸（bì）。

这一日下午，大雪纷飞，乾隆在汪家的暖厅里凭窗赏雪。看着眼前的美景，他不禁诗兴大发，大声作起诗来：“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……片……片……”吟到第三句时，他却怎么也想不出第四句来了。四下还有那么多随侍的大臣呢，这要是作不出第四句诗，那该多尴尬！乾隆又慌又急，他强作镇定地踱着步，望着窗外的雪，可此时他哪还有赏雪的兴致呢？好在这时“救星”来了。汪姓盐商捧着一个精致的盘子，前来进献茶点。乾隆赶忙坐下来品尝茶点，再不去想那作诗的事儿。

乾隆一瞧，盘子中一个白如雪的小长方块被切成了一片片薄片，很是别致。他顺手拈起两片来尝——香甜松软，清新可口。他忍不住吃了一片又一片，待回过神来，盘中已是空空如也。“这糕点味道不错，”乾隆这才发觉自己有点儿失态，整理好仪容后将汪姓盐商叫到跟前来，“长相也是新奇，唤作何名？”“此乃小人家传糕点，既蒙皇上喜爱，斗胆叩请皇上赐名。”“如此也好。”乾隆思索片刻，忽然想起自己方才未作完的那首诗，赶忙命人取来文房四宝，“这糕点如雪片般洁白薄透，唤作‘雪片糕’再合适不过！”

文房四宝送来，乾隆提笔挥毫，一气呵成。汪姓盐商捧着亲赐御笔，喜不自胜，可他很快就發现有些不对劲儿：这雪片糕怎么成了云（繁体字为“雲”）片糕呢？只怕是乾隆正在兴头上，一时大意，写了错字。但皇帝御笔哪能随意更改呢？就这样，“云片糕”这个名字流传了下来，成了这种糕点的“大名”。

“吃货”大发现：云片糕里藏祝福

在不少地区，云片糕都是待客送礼的必备之物。一杯茶，几块糕，各色水果，外加瓜子、花生、开心果，宾主言笑晏晏（yàn），笑意中多少祝福、多少喜气！

云片糕多用玫红或者桃红色的纸包装。有的地区过春节时长辈会把给小辈的压岁钱放在云片糕的包装纸里，以表达对小辈的美好祝愿。