各地名产特产推荐——葡萄

本刊通讯员 张星月

吐鲁番葡萄

吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上，被称为“火洲”。是中国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的52.84%,是全中国的五分之一。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长，因而瓜果丰茂，又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富，所以水果中的含糖量非常高。

吐鲁番盆地种植葡萄已经有2 000 年的历史了。据《史记·大宛列传》和《汉书·西域传》记载，早在两千多年前张骞出使西域时，就发现这里种植葡萄。十六国北凉时，吐鲁番就开始有了栽培葡萄的记载，阿斯塔那墓葬中出土了这一时期任命管理浇葡萄地官吏的文书。

吐鲁番鄯善县洋海墓地出土了约2 500 年前的一株葡萄标本，据新疆考古所专家研究，它属于圆果紫葡萄的植株;其实物为全长1.15 米、每节长11 厘米、扁宽2.3 厘米的葡萄藤。新疆苏贝希墓葬考古也发现了战国时期(公元前475—前221 年)的葡萄籽。可见，公元前5 世纪前，新疆吐鲁番已种植葡萄。

吐鲁番的葡萄品种资源丰富，有著名的无核白葡萄、马奶子、百家干、木纳格、喀什哈尔、黑葡萄、和田红、粉红太妃。另有硕大的马乳葡萄、医药用为主的琐琐葡萄，以及从国外引进的艾麦纳、无核紫、无核红、玫瑰香等品种。除吐鲁番农家品种外，还从国内外引进了上百个优良品种，盆地独特的气候条件，使引进的葡萄糖分更高、生长更快，京早晶、大粒红无核、美丽无核、无核紫、康耐诺、里扎买特等外来品种也在吐鲁番安家落户。它的含糖量可高达22%～24%。堪称“世界葡萄植物园”。

吐鲁番葡萄是国家质量技术监督检验检疫总局2003 年第62 号公告的国家地理标志产品。

怀来葡萄

有“中国葡萄之乡”美誉的张家口怀来县，与世界著名葡萄产地法国波尔多、美国加州一起并称为世界葡萄种植北纬40°三大黄金地带。“怀来葡萄”以其栽培历史悠久、生产规模大、品质好而享誉全国，特别是以白牛奶和龙眼葡萄而著称。目前，怀来县葡萄上市分为早、中、晚三个阶段，早熟品种有乍娜、青提、维多利亚、白玉、无核白等；中熟品种有白马奶等；晚熟品种有龙眼、红提。

1974年，中国农科院果树研究所弗开韦研究员等在对怀涿盆地全面考察后，认为该区是生产优质酒葡萄和鲜食葡萄的最佳产地之一。1978年我国最早进行葡萄区域化研究的北京农大黄辉白教授认为怀涿盆地是适合生产佐餐干酒及香槟酒原料的最佳产地之一。1993年，中国农科院果树研究所修德仁研究员等进行全国葡萄区划时，也得出同样结论。

解放前，怀来县的葡萄产地主要集中在暖泉、沙营一带。这里的葡萄栽培究竟始于何时，说法不一。当地群众说有上千年。《怀来县地名资料汇编》一书中说：明代一部分人由沙城搬迁来建村（暖泉乡，又称“三道湾”），种植水果（葡萄）。另据《元史·耶律楚材传》载：“元太宗时中贵可思不花奏采金银役夫及种田西域与栽葡萄户。帝令于西京宣德徙万余户充之。”元太宗是1229年登位，当时称大同为西京，宣化为宣德。看来，迁万余户会栽葡萄者到宣德府是有依据的。怀来与宣化相距不远，同居宣德府。以此推算，该县葡萄的栽培史至少也有七百多年。

2012 年9 月21 日，在第十三届中国·怀来葡萄节召开之际，由怀来县人民政府主办，怀来县林业局、怀来县桑园镇协办的怀来县优质鲜食葡萄擂台赛在怀来县桑园镇怡馨苑温泉度假村广场举行。来自全县9个乡镇20多个村89个参赛葡萄样品参加了本届擂台赛。

江南葡萄

江南葡萄主要产地为余姚市临山镇邵家丘村，葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，多花，与叶对生，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，种子倒卵椭圆形，花期4—5月，果期8—9月。

余姚市江南葡萄农庄位于余姚市临山镇邵家丘村，始建于2007年，占地面积300亩，育有葡萄品种40多种，本着以“绿色生态，安全生产，品质优良”的经营理念，逐步发展成为科研成果的示范区，现代农业的样板区，集葡萄种植、餐饮服务、农业生态观光、垂钓休闲为一体。全程采用数字化管理，种出的葡萄风味尤佳，是有机产品，该农庄是国家葡萄产业技术体系示范点，浙江省国际先进农业技术实验园，浙江省农业“创新、创业”十佳典范，宁波市精品果园。

江南葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。

清徐葡萄

清徐葡萄，山西省太原市清徐县特产，全国农产品地理标志。

清徐县属于温带大陆性气候区，气候温和，四季分明，年平均气温10.2～10.6℃，年均降水量500毫米左右，适宜种植葡萄。清徐葡萄粒大、色艳、肉厚、味甜。清徐葡萄有龙眼、黑鸡心、瓶儿、牛奶、驴奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等品种，引入的品种有粉红太妃、卡拉斯玫瑰、保尔加尔、葡萄园皇后、玫瑰香、无核黑、巨峰、零丹等。

清徐县地处太原市城郊，依山面川,交通便利，全县总面积609 平方千米，辖四镇九乡，总人口28万人，清徐县历史悠久，人文荟萃，是中国古典文学大师罗贯中先生的故乡，也是全国四大葡萄名产地之一和山西老陈醋的正宗发源地，素有“葡乡”“醋都”之称。

2013 年4 月15 日，农业部正式批准对“清徐葡萄”实施农产品地理标志登记保护。

陕西葡萄

陕西葡萄最为知名的是户太8号，其主要分布在陕西省西安市户县东南部、秦岭北麓地区户县东部、长安西部等乡镇农村。

户太8号葡萄果穗整齐一致，平均单穗重500～800克。果粒大，紫色，含糖量17.3%，口感好，香味浓，耐贮运。

除了户太8 号之外，还有夏黑、红提、京亚等品种的葡萄，这些葡萄的成熟时间都集中在8—10月之间，所以在8月选择成熟的陕西葡萄是非常不错的。

近年来，陕西着重发展晚熟、优质和耐贮运的鲜食品种，如红地球、黑大粒和红高等，主要分布在咸阳、渭南、西安和铜川市郊，以及海拔较低的洛川、吴堡等县。K