黄脂病在猪养殖中的发生原因及防治措施

张建波，裴廷福，朱高照

（山东省胶州市农业农村局，山东 胶州 266300）

黄脂病会引起猪肉肉色发生变化，主要以黄色为主，严重影响猪肉生产和售卖，造成重大经济损失。该病若不进行及时防治，还会引起机体组织器官发生病变出现黄染，发生“黄疸肉”，因此，必须足够了解该病的发生原因，制定准确的治疗措施。

1 发病原因

1.1 饲粮中不饱和脂肪酸含量过高

猪养殖过程中，公司和农户为了追求经济效益最大化，通常减少饲粮中的营养成分，使用部分价格低廉的原料代替。当饲粮中使用超过20%的高脂肪性易酸败原料时，生猪采食难以消化吸收，为降解此类饲料导致机体产生大量过氧化物质，加大生猪对维生素E的需求。正常饲料维生素E添加量不足以满足生猪的营养需求。此刻，机体代谢过程中产生的自由基等氧化物不能被还原，引起色素不断沉积在脂肪当中，脂肪组织难以被吸收利用，促使黄膘的产生，从而诱发生猪黄脂病的发生。

1.2 生猪饲粮中有色素原料含量高

生猪饲粮中添加蔬菜能够有效提高饲料的营养价值，但部分蔬菜所含色素较高，如胡萝卜、南瓜、紫云英等，其中所含色素较高且难以被吸收利用，生猪代谢不完全会引起黄疸等现象，部分原料中含有过高的染色剂也是引起黄染的重要原因，如柠檬酸渣及部分变质饲料腐败饲料、掺假棉粕，生猪采食上述饲粮在体内难以消化吸收，沉积到脂肪中，会引起黄膘等现象，从而导致黄疸病的发生。

1.3 饲粮中过度添加引起黄脂病的药物

在饲料中长期添加有色的中草药以及磺胺类药物，会导致机体无法完全吸收药物，造成色素短期内沉积于脂肪和器官组织中，要经过一段时间后机体即可降解完毕，若在休药期间进行屠宰会发现肉色和器官组织发黄、脂肪中色素沉积等现象，影响生猪肉色观感。

1.4 饲料配制不合理

在饲粮中添加高铜会导致饲料中的油脂氧化酸败，其原因是添加高铜引起饲粮氧化反应加速，增加了动物对维生素E的需要量。此外，部分饲粮原料如玉米，在未充分干燥的前提下进行粉碎，会产生大量的水分和热量，缩短了存储时间，在存储过程中极易发生酸败，饲喂生猪后易提高患病的概率。

1.5 遗传因素

患黄脂病的生猪大多数是由于饲料等因素引起发病，如果父代公猪和二元母猪患有黄脂病，则后代大部分都会发生此类疾病。因此，遗传因素也是影响生猪患黄脂病的重要原因，最主要的原因可能是由于调控脂质物质代谢的基因随着染色传代发生改变。

2 临床症状

患黄脂病生猪临床诊断较为困难，该病的临床症状主要通过解剖才可以判断，一经发现，通常呈现大面积患病。病猪主要与正常猪表现无异，但部分猪出现采食量下降、被毛粗糙、精神萎靡、食欲不增、增重缓慢等主要特征，部分生猪出现行走不便，眼中带有分泌物。个别生猪在发病严重情况下突然出现死亡，在解剖的过程中能明显地进行判断，解剖的病猪可见机体脂肪呈现柠檬黄色，并伴随着鱼腥臭等异味，部分组织器官如肝脏呈现黄褐色、脂肪变性等现象；淋巴结等部位出现水肿且伴有出血点；胃肠黏膜等部位充血明显特征。

3 诊断方法

生猪发生黄脂病主要与饲料有关，生猪死后解剖过程中才能明显观察到是否发生该疾病。解剖时，主要以机体脂肪呈现柠檬黄色并伴随着鱼腥臭味等主要特征进行初步诊断。其次，可通过饲料配方表和饲料实验室化验，查看饲料中是否缺乏维生素E含量，查看饲料中的不饱和脂肪酸含量是否过高，如缺乏VE含量、不饱和脂肪酸含量超标即可进行确证。同时，根据注意区别鉴定生猪黄脂病和黄疸肉两者之间的区别，黄脂病主要特征为脂肪色素过度沉积，呈现黄色，但器官组织则未出现任何变化。而黄疸肉除了脂肪组织出现色素沉积外，黏膜、皮肤等器官部位也出现不同程度的黄染，同时伴随着异常的腥臭，严重影响猪肉品质。可通过实验室诊断方法进行区分，主要包括硫酸法和苛性钠法两种方法。

3.1 硫酸法

取解剖病猪脂肪10克左右放置于50%的酒精中，摇晃10分钟直至摇匀为止，进行过滤，取8毫升的滤液放置于新试管中，滴加10～20滴的浓硫酸进行观察，若此刻试管内溶液颜色呈现绿色，则说明存在胆红素，病猪出现黄疸肉。为进一步确认，在试管中再次滴加浓硫酸放置加热，滤液则呈现淡蓝色，即可确诊。

3.2 苛性钠法

取病猪脂肪2克，用剪刀剪碎放置于试管中，加入5毫升左右的5%氢氧化钠水溶液，试管放置火焰炉上煮沸1分钟左右，待冷却放置振荡器上摇匀，待温度冷却至40～50℃时，向试管内加入1～2滴乙醚轻轻摇匀，盖上盖子静置等待溶液分层后进行观察，若上层溶液呈现黄色，下沉液体呈现无色则说明含有天然色素而无胆红素，则可确诊为黄脂病；若溶液上层溶液呈无色，下层溶液呈黄绿色，则表明存在胆红素样品，即为黄疸肉；若试管内溶液上下层均为黄色，则说明同时存在着两种，生猪既患有黄脂病也存在黄疸肉。

4 防治措施

4.1 科学合理的配制饲料

科学合理地配制饲料成分，合理调整日粮营养水平，定期地对饲料进行常规养分检查和实验室分析。研究表明，饲料配制过程中，尽量选择优质的原料，禁止添加腐败变质的原料。饲料腐烂变质会引起酸败，生猪在采食后引起脂质氧化。同时，变质的饲料中含有较高含量的染色剂，难以被生猪消化吸收和利用，通常会直接沉积到脂肪中，导致黄染。当饲粮中使用超过20%的高脂肪性易酸败原料时，需要及时地更换饲料原料。定期检查饲料中维生素E的含量。由于维生素E是生猪养殖过程中必不可少的一类维生素，同时也是决定脂肪沉积的关键因素。因此，在配制饲料过程中需要合理添加维生素E含量，避免引起维生素E缺乏症。

4.2 适宜添加有色原料

添加有色原料可以改善日粮的营养水平，为动物提供更多的维生素和微量元素，青绿饲料选择的过程中尽量避免黄色饲料，如，胡萝卜、南瓜等，此类有色原料在生猪采食后代谢不完全，则会引发黄染等现象。对生猪造成不可逆的影响。

4.3 禁止在休药期进行屠宰

长期的添加有色中草药和磺胺类药物，会使得生猪胴体局部器官和脂肪发黄，在经过一段时间过后才能有效改善此类现象，如果在休药期内进行屠宰，肉色和组织器官则会明显发黄，严重影响肉色观感，降低食用价值和经济效益。

4.4 舒适的生产环境

确保生猪处于一个舒适、安全、卫生的环境下生产，同时将饲料于干燥、常温的环境下存储，尤其是玉米等饲料原料，储存期短、水分含量大，必须在足够干燥的前提下进行配制饲料，防止玉米中的不饱和脂肪酸过氧化引起酸败。当生猪死亡时及时进行解剖，确定发病，要及时采取更换饲料和添加维生素E等措施。