蟹农“花式”产、加、销，延伸宽广致富路—— 小蟹苗“大长腿”，活力何在？

○姜 斌 王瑞雯

（启东市融媒体中心 江苏启东 226200）

高温梅雨，往年这个季节，国内著名长江中华绒螯蟹蟹种主产区江苏省启东市惠萍、寅阳等镇的蟹农们，除了精心繁育，极少起捕销售。然今年入夏，当地两个重量级蟹农的非常“动作”，却再次引爆业界。

一个是寅阳镇徐辉，将俗称“豆蟹”的五龄幼蟹蟹种卖到了万里之外的新疆。另一个是惠萍镇刘洪，将俗称“热水蟹”的较大规格扣蟹（一龄蟹种）畅销大江南北。连同两人此前已享誉业界的生态高密度养殖和“小老蟹”蟹黄提取，以“花式”产、加、销，注入强大增收活力，延伸宽广致富之路。

豆蟹“爬”到了库尔勒

6月19、28日，南京飞往新疆库尔勒市的航班上，前后搭载了总计1200kg鲜活“豆蟹”。两批特殊的“客人”，历经22个小时万里行程，从黄海之滨远嫁博斯腾湖。“一路顺畅，损耗极低。”好消息两度从放苗现场传来。

拓展蟹种销路，徐辉一直在探索。5年前，徐辉夫妇前往新疆探亲，途经博斯腾湖区，拜访了承包水面的宋老板，推介蟹种，留下名片。这些年里，徐辉不满足于每年产销20万kg扣蟹，致力将销售触角延伸至陌生市场，先后在云南、贵州、宁夏实现了蟹苗销售零的突破。不经意间，半个月前又终于等来了这个新客户。原来，新疆宋老板曾多次尝试生态养蟹，皆因杂牌蟹种无法严寒越冬而失败。听闻长江蟹种能耐寒冬、个大质优，寻寻觅觅中，重又找到徐辉。

蟹种多样，何以新疆客户独相中“豆蟹”？缘于新疆冬季慢长，蟹种放养后需越冬跨年捕获。而幼苗太娇嫩、扣蟹成本高，运用豆蟹作蟹种，于寒冷地区，才是明智的放养模式，于广大幼蟹养殖户，则可多增收三成以上。欣喜之余，徐辉成竹在胸，加紧筹备新疆客商订购的第三批“豆蟹”。

“热蟹”热销于主产区

6月29日清早，惠萍镇东兴镇村诚信水产合作社，又一辆满载5000多kg“热蟹”的冷藏保鲜车驶往苏北河蟹主产区。“早去早回，天天一车。”合作社社长刘洪跳上驾驶室，开始他5月份后第29趟送行蟹种之旅。

在当地，人们将热天产出的扣蟹称为“热蟹”。往年入夏，国内河蟹主产区养殖户若发现塘中蟹种密度偏低，却往往无法再行补苗，而扣蟹产区众多农户野外投放的蟹苗虽已长成了大规格扣蟹，但错过了销售季难卖好价钱。发现这一商机，年扣蟹销量达35万kg的刘洪，去年在商户朋友圈试着发声“蟹塘补苗，我有办法”，引来上百求助电话。就此，他架起“热蟹”供需桥梁，大获成功掘得又一桶金。

开辟全新“热蟹”销售渠道，除了满足市场，更大大提高了扣蟹产区纵横沟河的产出效率。“合作社周边200多条水沟，自刘洪帮销了‘热蟹’，每亩增收七八百元呢。”全国最美渔技员、惠萍镇退休干部薛卫生大加赞赏，“刘洪近期日销万斤‘热蟹’，近30趟行程，支付于农户的收购金总计已达五六百万元呢。”

千斤高产与“小老蟹”受宠

在启东扣蟹业界，“领头羊”徐辉和刘洪分别有着“蟹精”与“蟹王”的雅号。

“蟹精”徐辉除拓展地域最广市场，还运用立体增氧、水草遮掩、水质调节、科学喂养、智能管护等关键核心技术，实现了扣蟹亩产的节节攀升，2022年春季，他所创建的100亩高标准生态高密度蟹塘，在全市首破亩产500kg纪录。在此过程中，他示范引领周边百余户蟹农上万亩蟹塘大面积增收，6年间，亩产由一二百公斤猛增至三四百公斤，净收入从二三千元翻番至六七千元。

而“蟹王”刘洪，既是扣解销售冠军，又是开发“老头蟹”的第一人和大成功者。“老头蟹”，扣蟹中的性早熟蟹，占比约15%。因个头小、缺少放养利用和食用价值，而沦为每公斤仅七八元的低值蟹。2019年，刘洪发现蟹黄市场资源稀缺，联想到母“小老蟹”蟹黄满盖，便取黄兜售，不想很快被江南某著名食品公司“大包大揽”。由此，刘洪以每公斤十七八元甚至更高价格大举收购、加工，去冬今春，总收购超50万kg，带动100多乡亲就业致富，亦实现了蟹肉、蟹渣的全链条生态利用。

一只“小蟹钿”，只因迎合了市场需求、挖掘了利用价值、添加了科技元素，就接长了“蟹脚”、倍增了效益、注入了活力。启东蟹农的探索与实践，相信能给业界内外找寻致富路的人们以思索与启迪。