结果蔓摘心和花序整理对紫金早生葡萄果实品质的影响

王壮伟，吴伟民，王博，王西成，钱亚明，闫莉春

(江苏省农业科学院果树研究所/江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室，江苏南京 210014)

紫金早生葡萄是江苏省农业科学院选育的早熟无核新品种(CNA20110801.4)，在江苏南京7月10日前后成熟。该品种抗病性强，生长势中庸，枝蔓节间短，自然坐果果穗较小，单穗重200～300 g。坐果后新梢生长量少，管理省工[1]。笔者开展了紫金早生葡萄结果蔓不同摘心强度和不同花穗整理方式对葡萄果实品质影响的试验，为该品种的优质栽培提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验区概况

试验地为江苏省农业科学院溧水植物科学基地葡萄园，位于江苏南京溧水区白马镇(东经119°18′，北纬31°60′)。该地属北亚热带季风气候，四季分明，夏季湿热多雨，冬季寒冷干燥，6月中下旬到7月上旬为梅雨季。年平均气温16.4 ℃，相对湿度76%，年平均雨日123 d，降水量1 204.3 mm，日照1 980.0 h。

紫金早生葡萄植株6年生，株行距2 m×4 m，树体健壮，长势一致，H形棚架整形，连栋大棚避雨栽培，常规管理。该品种结果枝率90%～95%，每果枝平均着生果穗数为1.7个，盛花期花序平均长度17.4 cm。

1.2 试验设计

结果蔓摘心试验于盛花期进行。设3个处理：处理A，结果蔓留8叶摘心，花穗以上副梢保持1叶摘心，花穗以下副梢抹除。处理B，结果蔓保留10叶摘心，花穗以上副梢保持2叶摘心，花穗以下副梢抹除。处理C，结果蔓留12叶摘心，花穗以上副梢留4叶摘心，花穗以下副梢抹除。以结果蔓不摘心为对照(CK)。每个处理及对照3株树，每株树上选择的结果蔓生长结果状况基本一致。各处理随机区组安排，重复3次。

花穗整理在盛花期进行，每个结果蔓只留1个花穗进行试验。设3个处理：处理1，花穗留长12 cm，疏除花穗上部小花序。处理2，花穗留长14 cm，疏除花穗上部小花序。处理3，花穗留长16 cm，疏除花穗上部小花序。每处理3株树，每株树上选择的花穗生长状况基本一致。各处理随机区组安排，重复3次。

1.3 测定方法

葡萄完全成熟时，每个处理及对照各随机采摘5穗，测定果实品质指标，重复3次。果穗长度、宽度用直尺测量；单穗重用电子天平测量；单粒重在每穗的上、中、下3个部位各随机选取3粒果实，用电子天平称量；用ATAGO PAL-1数显折射计测定可溶性固形物含量；滴定法测定可滴定酸含量。

1.4 数据处理与分析

试验数据采用Excel和SPSS软件进行分析，Duncan新复极差法进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 结果蔓摘心方式对葡萄产量和品质的影响

从表1看出，结果蔓摘心提高了葡萄果实产量和品质，处理A、B、C的单穗重、单粒重、可溶性固形物含量显著高于CK。随着结果蔓摘心留叶多，花序以上副梢留叶量的增加，单粒重有增大趋势，处理C的单粒重最大，但与处理B之间无显著性差异。处理B的可溶性固形物含量最高，与处理A无显著性差异。留叶量对可滴定酸含量基本无影响。综合考虑紫金早生果实指标，结果蔓摘心以处理B留10叶，花穗以上副梢保持2叶，花穗以下副梢抹除处理效果最好。

表1 结果蔓摘心处理对紫金早生葡萄穗重、单粒重及品质的影响

2.2 花穗整理对葡萄产量和品质的影响

由表2看出，花穗整理留长越大，果穗的长度、宽度和穗重越大，处理3显著大于处理1和处理2，处理1与处理2之间差异不显著。3个处理的单粒重无显著性差异。随着花穗留长的增加，果实的可溶性固形物含量呈下降趋势，处理1与处理2无显著差异，均显著高于处理3。随着花穗留长的增加，果实的滴定酸含量呈上升趋势，处理1最低，显著低于处理2、处理3。处理2、3之间无显著差异。综合考虑穗重与品质，紫金早生花穗整理以处理2留长14 cm对提高品质效果最好。

表2 花穗修剪方法对葡萄产量和品质的影响

3 小结与讨论

葡萄夏季新梢摘心是调整叶果比和树体源库关系、提高果实品质的重要措施。花穗整形是调节果粒密度和果树负载量的基础，是生产标准果、提高果实品质的重要措施[2]。

通过结果蔓摘心能显著提高紫金早生葡萄穗重、单粒重、可溶性固形物含量。盛花期结果蔓保留10片叶，花序以上副梢保持2叶，花序以下副梢抹除效果好。结果蔓摘心重、留叶少，果实发育的营养供应不充足，摘心过轻、留叶多，新梢生长消耗过多营养。

紫金早生葡萄盛花期进行花穗整理，疏除上部小花序，适宜留花穗长度14 cm。花穗留长过小，果穗小，花穗留长过大，会影响果实品质，造成可溶性固形物含量降低，可滴定酸含量增加。