食品工程专业学位研究生教育认证的探索研究

潘磊庆，宋 菲，辛志宏

（南京农业大学，江苏 南京 210095）

目前，我国经济发展正处于重大转型期，随着经济飞速增长，职业工作的分配愈加细致，各行各业对工程技术的要求日渐提高，尤其工业企业对高层次技术人才的需求越来越强烈。制造业对于国民经济的贡献至关重要，而食品工业2018 年产值已达12 万亿元，并保持增长趋势。食品工业的持续、迅速发展对食品行业工程技术人员提出了更高需求。食品工程专业教育主要面向食品领域及相关工程和管理部门培育具有夯实理论基础、崇高素养、较强的创新实践和工程技术能力的综合型、实用型高质量工程管理和专业技术人才，而食品工程专业学位与食品工程领域的任职要求密切相关。专业学位作为社会进步和科技发展背景下的产物，作为一种新型学位类型[1]，其起源于食品行业对特殊技能的要求，目标是培育行业素质较高的高质量综合型工程技术人才。专业学位的培养方式较为独立，较大程度上融合了职业性与学术性。工程专业学位研究生教育体系是现代高等教育体系不可分割的一部分，随着对社会工作内容的分配愈加细化，专业学位的设置有助于扩大人才输出类别和促进我国经济迅猛增长。工程专业学位研究生培养正在逐渐为各行各业所认识，其具有的实践性、综合性、创新性等特色所释放出的活力也在不断增加。

专业学位研究生教育是研究生教育中至关重要的一部分。随着社会经济的增长和社会当下需求的转变，传统的单一型学术型人才教育模式已经无法满足社会经济的发展对研究生专业素质的需求。国际上，许多高等教育水平较高的国家都在研究生培养上强调培育适应社会发展需求的综合实践型人才，尤其是在硕士研究生培养层面上[2]。工程专业学位研究生是一种属于工程类专业的学位，着重于工程实际应用层面，主要是为大中型国有企业，如工业企业、工程建设及管理部门输送综合型、创新型工程专业技术和管理方面的高层次人才。食品工程领域是基于化学、物理学、生物学等基础学科及工程学，以食品生产、加工、包装、贮藏、运输等为主要研究内容的工程技术范畴。根据国家对专业学位研究生教育的培养方案和目标要求，专业学位还应具有特定的职业向导性。全日制食品工程专业学位研究生的培育目的是为食品行业及相关企业输送出一批具有坚实专业基础、综合素养、较强创新工程技术能力的综合型、实践型高层次工程技术和管理人才[3]。工程专业学位研究生培养方式的改善是我国研究生教育制度变革的现实需求，二者的改进和更新必然将推动研究生教育制度的革新与发展。

1 专业学位研究生教育认证的现状

专业教育认证体现工程培养的基本质量要求。党的十九大报告中提出：“要加快双一流高校建设，实现高等教育的内涵式发展”。要想实现高等教育的内涵式发展，就必须系统地建立质量评价体系。此外，构建高质量教育认证系统有助于提升我国专业硕士学位培养质量的评价体系水平。为了改善工程专业学位研究生的培养特色和提高教学水平，也为促进工程专业硕士教育与职业资格联系奠定牢固根基，工程专业学位的质量认证体系构建和完善尤为重要。我国工程专业学位研究生教育认证工作是由行业协会、教指委、领域协作组、相关行业专家组成的“工程硕士培养单位资质认可评估委员会”按照特定的认证标准和程序对高校及培养单位的资质进行评价和认定[4]，培养高校不仅需要通过认证，其工程专业学位研究生的培养课程设置也要与领域协会提出的职业资格认证达到互认关系。

我国通过工程硕士专业学位研究生教育认证的高校及专业见表1。

表1 我国通过工程硕士专业学位研究生教育认证的高校及专业

当前，工程硕士专业学位研究生教育历经多年发展正处于良好局面，逐渐成为了我国诸多专业学位中规模最大、范围最广、关注程度最高的专业学位。

2 食品工程专业学位研究生教育认证的重要性

2.1 满足经济建设和社会发展的需要

近年来，我国的经济发展虽然取得了一些成就，但也有一些难题有待攻克，如怎样提升工业企业的创新实践能力、推动企业加快转型升级等，特别是作为国民经济支柱产业的食品行业，推动食品企业更好更快地发展，需要一大批各级各类兼具一定的理论水平和现代食品工程技术及创新能力，能运用科学技术和先进方法手段攻克工程难题、具有实践能力的专业工程人才。固然，多元化的人才教育需要多元的培养目标、教育模式及职业资质标准，单一型人才难以达到行业多元化的要求。因此，食品工程专业学位研究生教育认证不但可以满足社会经济和科技迅猛进步对高层次应用型人才的需要及个体受教育多元化的需求，也成为了工程专业研究生教育趋于多样性的必经之路，对适应经济发展和社会繁荣对高层次应用型专业人才的急切需求具有积极影响。

2.2 提高高等教育国际竞争力的需要

伴随经济全球化的快速推进，工程技术的国际项目越来越多，工程师在各个国家之间的流动频率越来越高，为了适应我国经济发展和社会建设及全球一体化的趋势，更好地化解工程专业人才的评价标准问题，保障和提升工程专业人才的教育水平和职业素质，许多国家均通过立法来实施职业资格认证。依据国际惯例，工程专业教育认证保障了注册工程师认证制度的实行。工程专业教育认证取得的互认是提升工程教育水平的保障。我国于2016 年6 月2 日加入《华盛顿协议》，表明我国工程教育质量保障体系得到了国际行业的肯定。目前，我国高校的大多数工程专业学位研究生教育还未进行教育认证。食品工程专业学位研究生的教育认证正是为了满足社会对人才多元化的需求。近年来，全球一体化和国际竞争日益激烈，很多发达国家十分重视高学历、综合型专门人才的教育[5]，学位种类、综合型高学历人才的培养范畴随着经济社会的发展而不断扩大，国际交流与合作愈加密切，人才重要位置日益凸显。因此，当今中国实施工程专业学位研究生的教育认证，应侧重综合型高学历人才的教育，对于提升中国高等教育水平，提高我国核心竞争力尤为重要[6]。

2.3 适应学位与研究生教育改革的需要

实行食品工程专业学位研究生教育认证，是满足我国学位与研究生教育发展与革新的需要。随着我国对外开放程度的加深，行业领域对人才的需要表现出多样化的发展走向。社会需要的不单单是理论基础夯实、可以创新的教学科研人员，也同样需要兼具应用和实践能力的高学历复合型人才。尤其是随着高科技行业的飞速发展，社会对高学历复合型人才的需要更加强烈。高校应当合理规划学科体系，在重视学术性教育的同时，加强专业学位研究生的教育认证。食品工程专业学位研究生教育认证是满足我国工程教育改革的客观需求，赋予了工程教育实践性，提升了工程教育的水平。

3 食品工程专业学位研究生教育认证存在的问题

近年来，我国食品工程专业学位研究生的教育工作尽管得到了有效的改善，但在教育认证方面还存留了一些亟待解决的问题。

3.1 高校和行业协会缺乏直接联系

构建工程专业学位研究生教育认证保障体系是为了密切高校与企业及相关行业部门间的交通，当下，高校与相关行业间一般都是通过行业协作组进行间接交流，二者缺少高质量的直接交流[6]。并且，行业协会在面对教育认证工作需要时缺乏主动性，对回应高校推动教育认证的急切目标的实现也缺乏积极性。

3.2 缺乏完善的认证标准体系

认证标准是教育认证工作的核心组成之一，公开透明的认证标准是体现认证权威的基础。随着工程专业学位研究生教育认证的进一步实施，构建更加综合、透明的认证标准愈加重要。一方面，当前还缺乏特定基于食品工程专业学位研究生教育认证制定的标准，把行业入职资格作为教育认证标准的方法有待商榷；另一方面，不能只将课程设置作为判断专业领域是否满足职业资格教育的需求，应该综合吸纳更全面的指标，对工程硕士教育认证与职业资格的联系进行更有效的评估。

3.3 缺乏严格的认证程序

公正合理的认证程序是保障认证具备权威性和有效的根基。国际工程专业教育认证工作一般都遵循非常严格的认证程序，高校申请认证一般依照“申请- 自评报告- 实地考察- 认证结果- 认证维持”5 个步骤进行[7]，每个步骤都有严格的时间限制。对比来看，我国的工程专业硕士教育认证的程序还没有很清楚和严格。

3.4 认证结果未能明确指向教育改善

我国实施工程硕士研究生教育认证是为了密切高校教育与企业和行业的互动联系，促使相关部门一起加入到高校培养方式的改善工作中去。遗憾的是，目前还缺少一系列完善的认证报告制度，很难细致说明高校的教育目标、课程设计、质量改善环节等，认证结果单单是将认证达标的高校名称在网站上公布。显然，这种认证结果的反馈手段还不够详细。

4 构建食品工程专业学位研究生教育认证框架

对食品工程专业学位进行教育认证，不仅可以推动专业学位研究生教育基础理论的发展，还可以为中国正在发展的工程专业学位教育认证指点迷津，为我国培养出高学历、高素质的综合型工程技术人才，适应我国经济增长和社会发展的需求。

构建食品工程专业学位研究生教育认证框架主要从认证法规体系、组织体系、实施体系和文化体系4 个角度开展。围绕顶层设计角度构建科学有效的认证框架体系，确定认证框架组织体系及监管标准，给出认证框架的实施体系，建立认证相关的文化建设体系。

4.1 法规体系

构建法规体系的目标是促进认证框架体系的合理性和有效性。法规体系的主要职责是设置专业认证部门的协调运作与管理机制[8]，对认证部门进行监管和评估；保障专业认证部门在认证开展中的正当独立的法律职能及地位；明确专业认证部门的宗旨、特点和影响，落实内部结构方式、法律使命、从属关系、专业人员素养等；拥护认证结果的效力；规范认证开展程序、认证标准、专家队伍建设及过程监管体制。

4.2 组织体系

权责分明的组织体系从根本上保证了认证框架体系的有效运转。政府认可或授权给行业组织、协会、事业单位（如学位中心） 及其他独立法人专门结构进行教育认证，保障认证结果可以得到社会的认可，确保大众百姓成为认证实施过程及结果的有效监管者和最广泛的使用者，促进国际互相认可的实现。

4.3 实施体系

灵活科学的实施体系是认证体系框架高效实行的基础。认证实施体系大体包括认证部门的内部运行及认证实行流程，具体有实施认证的协调与组织、认证专家建设、认证流程、认证标准、认证部门自评报告规范等内容。确保认证体系、认证过程和认证结果公正透明，接受社会各界监督。

专业学位研究生教育认证操作系统设计流程[9]见图1。

图1 专业学位研究生教育认证操作系统设计流程

4.4 文化体系

内涵丰富的文化体系代表了认证体系框架持续优化的精神。就专业学位认证文化体系而言，相应的文化体系组成包括组织文化、标准文化、高校认证文化、专家建设文化等方面[9]。工程专业学位的教育认证框架搭建需满足我国专业学位教育的推进需求，遵循高校教育认证的主要原则，推动我国工程专业学位教育认证不断深入实行，不断提升我国工程专业学位研究生的教育质量。

5 解决食品工程专业学位教育认证问题的有效对策

5.1 通过宣传提升食品工程专业学位研究生的生源质量

随着社会经济的增长和人民生活条件的提高，公众对食品安全和健康需求越来越高，更多的食品企业和食品第三方检测机构应运而生，也吸引了越来越多的有志青年进入食品行业。依照近些年的食品工程专业硕士学位研究生报录状况，整体招收数量呈上升趋势，这反映出社会及学生对食品工程专业硕士学位的一种认可。尽管工程专业硕士的招生数量逐渐增加，但专业研究生教育质量的体现与生源质量有关。因此，需在招生宣传上加强工作，使社会和学生更加全面地了解专业学位研究生的教育目标和在我国人才输出中的地位及其在社会经济建设中的重要性，以求推动优质考生选择专业学位硕士[10]。除此之外，应该考虑在招生考试中突出综合型、实践型能力，以此来考核考生的创新能力和专业实操水平。

5.2 加强培养过程管理，突出工程培养特色

研究生教育方式与高校内部培养质量评估体系紧密有关。首先，应当优化食品工程专业学位的学科内容。食品工程专业学位的培养模式应注重将基础理论和创新实践相融合，学科体系设置应适应当下食品行业的职业要求，突显食品工程专业领域的教育特色，如“工程伦理”“工程数学”“工程设计”等课程。适当引进一些食品工程领域的专家作为专业教授，为工程专业学位研究生传授食品行业的先进科技和前沿理论知识，使研究生更加准确地掌握食品行业的实际情况，拓展其行业领域眼界。其次，应该注重对工程专业学位研究生实操能力的培养。实操能力培训是食品工程专业学位研究生培养过程中的重要一步，更是工程教育的核心[11]。

5.3 构建产学研实践平台，提升应用知识能力

实践基地是培养提高专业学位研究生实践创新技能的重要场所。应该与食品行业的先进企业单位建立校企联合培养研究生的实践基地，构建产学研人才发展培养的实践平台，实现高校的教育资源与企业的社会资源的有机结合，推动高校和企业的协同发展[12]。另外，可以借助食品企业中的一些工程项目，侧重培养工程研究生的实操能力和创造能力，使食品工程专业研究生能够应用食品工程领域的专业理论和前沿知识解决食品行业在加工制造、工程管理和技术改进中遇到的实际问题。

5.4 提高学位论文标准，确保工程专业学位质量

学位论文质量是反映高等教育硕士输出质量的重要因素。在食品工程专业学位论文中，其选题一般源自食品工程现实，拟攻克的难题要具有一定的前沿性和技术水平，其研究成果要具有实际应用价值，这就导致了其论文研究内容的多元化，如技术应用研究、工厂设计、新产品开发等。在评估论文水平时，基于不同的研究内容形式，使用相同标准来衡量所有论文质量的高低较不合理。因此，应当针对不同类别的研究内容，制定多样化的学位论文评价准则，确保和提高食品工程专业学位的授予质量[13]。

6 结语

对食品工程专业学位研究生教育进行认证是社会经济增长对高等教育所提出的新要求，响应了“实现高等教育内涵式发展”的号召，有助于我国食品领域培养出更多高学历、高素养的应用型人才[14]。当前食品工程专业学位研究生教育认证所面对的难题包括高校与行业间联系不高效、认证标准不统一和认证过程不透明等。通过构建食品工程专业学位研究生教育认证体系框架、加强培养过程管理等有效措施，可推动学校甚至全国食品工程专业学位教育认证工作进展，提高专业学位教育质量，提升我国高等教育国际竞争力。