啤酒生物发酵工程系统服务商—赫尔曼

本 刊：非常高兴采访孙总，请向读者介绍赫尔曼的基本情况。

孙世峰：公司成立于美丽的泉城济南，在19世纪末津浦铁路济南站附近。这是德国著名建筑师赫尔曼·弗舍尔设计的一座典型的德国风格日耳曼式车站建筑。因为对这座建筑的情怀，加之现代啤酒起源于德国，因此公司命名为山东赫尔曼生物工程有限公司。诚信赫尔曼，弘扬工匠精神，厚植工匠文化。

赫尔曼在生物工程、啤酒（饮料）酿造、灌装装备领域有超过20年的经验，与国内外科研机构、高等院校有着长期、深厚的合作基础。公司是啤酒厂交钥匙工程及高端精酿装备专业制造商，可为大、中、小型啤酒厂、酒店餐厅、酒吧酿造爱好者提供产品设计、生产加工、安装调试、工艺培训等高端一体化综合服务。

山东赫尔曼生物工程有限公司总裁孙世峰

昆明项目现场

公司办公和生产占地面积14000平米，目前员工220余名，预计2022年销售收入超过2亿元人民币。

本 刊：您对今后精酿形势怎样判断。

孙世峰：资料显示 2021年全球精酿啤酒的产值约100亿美元。在2022-2030年间，预计全球精酿啤酒的年复合增长率将超过8%。

精酿行业的增长主要是全球消费者不断寻找新型口感，例如百香果、葡萄、柚子、覆盆子、柠檬、荔枝、芒果口味的啤酒特别受欢迎。水果味丰富了啤酒的口感，让不常喝啤酒的人群，在消费时迅速找到自己熟悉的风味。精酿啤酒厂应努力改变以迎合消费者口感的不断变化。

家庭饮酒的需求有所上升，自酿啤酒将逐步增长。健康类的啤酒产品获得越来越多的关注，全球消费者倾向于喝低浓度啤酒，这一趋势在年轻消费者中尤为明显。

欧洲精酿啤酒市场的增长得益于对优质产品的需求不断增长。中东和非洲市场需求预计也将出现强劲增长。

中国由于快速城市化，精酿啤酒还将保持一定的增长。各种风味浓郁的啤酒逐渐涌现，包括水果和香料，消费者会看到玫瑰、汉麻、山药和黄精等功能性产品，各种微妙风味正不断补充精酿市场。消费者对啤酒的创新口味和新原料越来越感兴趣，这反过来又将促进该行业在未来几年的增长。为适应趋势，啤酒厂当下尽快改进其啤酒生产以满足风味需求。

这种趋势的发展也给精酿设备行业带来了挑战，传统的啤酒酿造设备已经不能满足日益变化的啤酒的要求，酒花的添加的数量和批次，酸化工艺的发展，二次发酵的应用等等都对设备的生产制造及自动化配置提出了更高的要求，精酿设备也在朝着自动化，节能化和智能化发展。

倒酒

赫尔曼2000L四器糖化

本 刊：赫尔曼的销售形势如何。

孙世峰：赫尔曼从成立以来一直致力于精酿酒厂交钥匙工程及高端精酿装备的制造。产品畅销全国各地，我们在各个大区建立了酒厂项目的样版工程，从青藏高原到黄浦江畔，从长白山到珠江口，从渤海湾到云贵高原，每一个地区都有标杆项目可以参观考察。产品出口美国、加拿大、俄罗斯、墨西哥、韩国、巴西、新加坡、澳大利亚、哈萨克斯坦、土库曼斯坦、北欧等90多个国家和地区，在全球形成完善的连锁服务网络。近期与喜力荷兰总部达成城市展厅合作计划，为其提供多套精酿设备。

下一步我们将继续依托CBB，展示新产品、新技术开拓市场，做好精酿啤酒领域的同时着力于生物发酵领域。

本 刊：赫尔曼在CBB2022将做怎样的展示。

孙世峰：我们从2008年第八届CBB就一直在关注并参与。CBB见证了整个中国啤酒行业的发展，每一届都会有新的技术和产品亮相，呈现出百花争艳、百家争鸣的局面。每一届展会商家都铆足了劲儿大显身手，从外观设计到内部技术提升，无不一一颠覆传统，引领装备时尚风潮。

两年一届的CBB，国内外同行业的进步让我们看到了差距，激励我们不断突破瓶颈、提高品质、推出新品。master brew系列产品等就是在这样的激励下创新的成果，我们将在CBB2022展示。

master brew主要针对高端客户，原材料利用率高。技术成熟、先进，可确保啤酒质量和最佳经济效益，可靠的组件和坚实的工艺，将为客户更精准的操控，酿造高品质的啤酒。系统监控提供对清洗过程的完全控制，自动化确保可批量生产、过程可视化和远程支持。模块化与高集成度降低成本，缩短安装时间。多功能的糖化容器可以处理多种配方和不同浓度，针对不同工艺，可灵活选择煮出法、浸出法。综合利用能量，节能降耗。

本 刊：赫尔曼未来的愿景是怎样的。

孙世峰：公司成立之初，我们的愿景就是成为行业标杆，打造行业标准。赫尔曼不断开拓创新，延伸公司价值，勇担社会责任，向发展目标不断前行。以精细化管理、人才战略为支撑，实现高端智能化制造，力争在2025年逐步达成以发酵装备、智能控制电气、餐饮管理、精酿啤酒和高端发酵饮料等业务为主的集团性发展战略！

本 刊：感谢孙总接受我们的采访，我们CBB 2022见。

孙世峰：好的，届时我和同事们会在广州进出口商品交易会展馆（B区）恭候全球业界的朋友。到时见。

不同口味的啤酒

赫尔曼3D整厂效果图