避雨栽培和果实套袋对鲜食葡萄果实品质影响

李 强 张晓月 郭俊强 王祎玮 王琦俐 王西平

陕西产区葡萄生长季连续阴雨天气频发，果实品质受到极大威胁，严重阻碍了产业发展。我们以陕西主栽葡萄品种户太8号、夏黑、火焰无核为试材，研究了不同栽培模式结合不同类型果袋对葡萄果实品质的影响，旨在选择适合陕西鲜食葡萄生产的最佳栽培模式和最适果袋类型，为葡萄产业健康发展提供理论依据和实践指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料 2019年6—9月，以陕西省杨凌区（北纬34°14′～34°20′，东经107°59′～108°08′）葡萄种质资源与育种试验基地的欧亚种葡萄火焰无核、欧美杂交种葡萄户太8号和夏黑为试材，树龄5年，行距3～3.5 m，株距1～1.5 m，且全部采用“干”字形架，新梢生长采用单向龙骨状“V”型小平棚管理，常规方法进行田间土肥水管理及病虫害防治。

1.2 试验设计 选择树体健壮、生长势一致的葡萄植株，采用避雨栽培和露地栽培两种模式，每个处理各21株，3次重复，共63株。选择3种类型的果袋，即30 cm×38 cm白色纸袋（果康）、30 cm×40 cm红色无纺布袋和绿色无纺布袋（农夫一品），2019年6月30日统一套袋。

1.3 研究方法

1.3.1 果穗和果粒性状测定 在葡萄果实成熟后，每个处理随机选取9个果穗，3次重复，共27穗。用电子秤称量葡萄的果穗质量；用卷尺测量穗长和穗宽，并计算穗形指数。每个处理随机选择3穗葡萄，每穗葡萄随机选择10个果粒，3次重复，共90个果粒。用电子天平称量并计算单果质量；用游标卡尺测量果粒纵径和横径，并计算果形指数。

1.3.2 果实硬度测定 采用GY-4数显硬度计（托普）测定带皮果粒硬度。

1.3.3 果皮色泽测定 采用CR-410手持色差计（日本）测定果皮色泽明亮度L*、红绿色差a*、黄蓝色差b*，计算色泽饱和度C*值、色度角h，以及红色葡萄果色指数CIRG值。

1.3.4 果实可溶性固形物和总酸含量测定 采用PAL-1数字手持测糖仪（日本）测定果实可溶性固形物含量；采用GMK-835F酸度计（韩国）测定果实总酸含量。

1.4 数据处理 用Microsoft Excel 2010，SPSS 20等软件进行相关数据显著性（P＜0.05）和相关性以及主成分分析。

2 结果与分析

2.1 避雨栽培和套袋对鲜食葡萄果穗及果粒生理性状的影响 如表1所示，与露地栽培相比，避雨栽培下鲜食葡萄果穗质量明显增大，且在夏黑上表现显著。同时，避雨栽培对单果品质的影响，依据不同果袋类型表现出明显差异。

表1 不同栽培模式下参试葡萄外观品质

2.2 避雨栽培和套袋对鲜食葡萄果皮色泽的影响 如表2所示，避雨栽培和套袋有效改善了鲜食葡萄果实色泽，3个葡萄品种的C*值明显降低，火焰无核表现尤为显著，且红色无纺布袋中的C*值最小，为12.81。火焰无核的色度角h值为45°左右，即果皮趋近于橙色；户太8号和夏黑的h值在15°～30°之间，即果皮趋近于红色。CIRG值是反映果皮综合颜色的指标，其值可分为7个等级，依次代表黄绿、粉、红、红棕、紫红、蓝黑和黑红色7种颜色，避雨栽培能够促进鲜食葡萄CIRG值的增加，且在不同品种间存在差异，其中避雨栽培下火焰无核的CIRG值明显大于露地栽培，均小于2，果皮偏向于粉色，葡萄果皮上色效果不佳；避雨和露地两种栽培模式下户太8号的CIRG无明显差异，果皮趋向于紫红色；夏黑CIRG值在避雨和露地两种栽培模式下有很大差异，同时受果袋影响，其CIRG值在避雨栽培下红色无纺布袋中最大，果皮表现为黑红色，绿色无纺布袋最小，果皮表现为粉红色，其余各处理的CIRG值均在3左右，果皮表现为红色。

表2 不同栽培模式下参试葡萄果皮色泽指标

2.3 避雨栽培和套袋对鲜食葡萄果皮硬度的影响 避雨栽培和套袋对鲜食葡萄果皮硬度的影响，在不同品种间存在差异。由表3可以看出，避雨栽培火焰无核果皮硬度降低，但户太八号和夏黑果皮硬度有所增加；不同颜色果袋对果皮硬度也有一定影响。在避雨栽培下，绿色无纺布袋处理的果实果皮硬度要明显高于其他两种果袋，而在露地栽培下3种果袋对果皮硬度无明显影响。

表3 不同栽培模式下参试葡萄果皮硬度

2.4 避雨栽培和套袋对鲜食葡萄果实中可溶性固形物及总酸含量的影响 避雨栽培和套袋对鲜食葡萄果实糖酸含量有不同程度影响。由表4可以看出，可溶性固形物含量火焰无核绿色无纺布袋避雨栽培小于露地栽培，白色纸袋和红色无纺布袋均表现为避雨栽培显著大于露地栽培；户太8号在不同处理间均无明显差异；夏黑红色无纺布袋避雨栽培显著高于露地栽培。总酸含量火焰无核露地栽培红色无纺布袋中最大，白色纸袋中最小，但在户太8号和夏黑葡萄不同处理间无显著性差异。

表4 不同栽培模式下参试葡萄糖酸含量

整体而言，鲜食葡萄固酸比避雨栽培大于露地栽培，且红色无纺布袋果实固酸比在避雨栽培最大，在户太8号上表现出显著差异，而在露地栽培中相对较小，但无显著差异。详见图1。

图1 不同栽培模式对参试葡萄果实糖酸含量的影响

2.5 综合评价 对19个果实品质指标参数进行主成分分析，由函数公式Q=0.550F1+0.160F2+0.125F3+0.088F4+0.077F5计算出采用不同栽培模式和不同类型果袋的情况下，参试品种综合评价得分。结果可知，避雨栽培模式鲜食葡萄果实品质优于露地栽培模式，套袋对其影响也主要取决于栽培模式的选择，即避雨栽培模式下红色无纺布袋果实品质最优，而露地栽培下白色纸袋果实品质最优，详见表5。

表5 避雨栽培和套袋下鲜食葡萄的综合得分及排序

3 结论

采用避雨栽培和果实套袋，可以大幅度提高鲜食葡萄果实品质。避雨栽培搭配红色无纺布袋明显促进了鲜食葡萄果实品质的提升，同时露地栽培下白色纸袋有助于促进鲜食葡萄果实品质的提升。