提高设施大棚蔬菜栽培技术 确保农产品质量安全

褚敏艳

（嘉善县姚庄镇事业综合服务中心，浙江 嘉兴 314117）

现代化蔬菜栽培的核心在于绿色栽培，提高农产品质量与安全，保证蔬菜产品的品质以及食品安全。为了实现这一目标，蔬菜栽培技术必须不断提升，建议采取设施大棚蔬菜栽培技术，蔬菜栽培过程中加强管理，营造最佳的蔬菜生长环境，从而提高蔬菜产量，而且此技术还可以避免农药残留或者土壤环境受到污染，威胁到蔬菜产品质量。为此，本文以浙江嘉兴市嘉善县为例，针对提高设施大棚蔬菜栽培技术的措施进行分析，保证蔬菜农产品质量安全，并推动农业发展。

1.设施大棚蔬菜栽培技术应用现状

嘉善县，位于浙江省东北部、江浙沪两省一市交汇处，境域轮廓呈田字形，东邻上海市青浦、金山两区，南连平湖市、嘉兴市南湖区，西接嘉兴市秀洲区，北靠江苏省苏州市吴江区和上海市青浦区。因当地属于北亚热带南缘的东亚季风区，四季分明、温和湿润、光照充足、雨量充沛、无霜期长，宜于作物生长，地处沿海中纬度地带，气候变化明显，所以在蔬菜栽培种植方面具有明显优势，设施大棚蔬菜栽培技术在当地也实现了推广。结合嘉善县地理位置和气候环境，总结设施大棚蔬菜栽培技术应用现状如下：

1.1 实现蔬菜栽培规范化

蔬菜产品品质的提升，是蔬菜栽培产业的重要目标，也是现阶段浙江地区温室大棚蔬菜栽培比较普遍的模式。利用温室大棚蔬菜栽培营造更加适合蔬菜的生长环境，可以推动蔬菜植株生长，最大程度发挥出嘉善县土地资源、蔬菜栽培时间资源的优势。与此同时，农业生产进入现代化阶段后，各项生产活动逐渐摆脱传统观念的限制，设施农业技术得到大力推广，也直接拓展了产业链条，生产品质更高的蔬菜农产品，满足嘉善县当地市场以及消费者对于蔬菜产品需求，也真正实现了蔬菜栽培产业规范化。

1.2 实现蔬菜栽培规模化

农业生产中耕地得到整合，推动蔬菜栽培产业实现规模化发展目标。采用温室大棚进行蔬菜种植栽培，也是提高嘉善县农业经济发展水平、菜农经济收入的可行方法，优化蔬菜生长环境，避免污染，还可以为蔬菜产品提供安全保障。

1.3 实现蔬菜产品多元化

设施大棚蔬菜栽培技术有利于提高蔬菜产品形式的多元化，这主要得益于温室大棚的应用，进一步消除了自然环境在蔬菜种植栽培阶段的限制，使消费者在任意时节都可以购买到各个季节生产的蔬菜。菜品形式不断丰富，切实提升了蔬菜栽培技术水平。

2.设施大棚蔬菜栽培技术应用要点

2.1 栽培前期准备工作

根据以往嘉善县当地设施大棚蔬菜栽培技术的应用经验，大棚蔬菜种植需要克服季节因素的影响。这就需要选择合适的种植时间和种植方法，优先种植经济收益高的反季节蔬菜，这是设施大棚蔬菜栽培前提的关键点之一。蔬菜选种时，建议选择抗病性强的品种。而且需要考虑到蔬菜种植的成活率，做好蔬菜品种升级。农民进行蔬菜选种时，以优质种子为主，达到提升大棚蔬菜产量的目的。例如黄瓜和西红柿等蔬菜产量，在高效选种之后可提升15%左右。

大棚蔬菜栽培的重要条件之一是搭建大棚，并对棚内气候进行及时调节，使蔬菜可以在最为适合的环境下生长。所以栽培蔬菜前需要按照蔬菜种类、生长习性，挑选大棚膜。工作人员综合对比各类棚膜作用，通过棚膜的选择提高蔬菜产量与质量。嘉善县当地常用的大棚膜材料包括聚氯乙烯、聚乙烯和EVA 膜，按照各类膜功能，还可以进一步划分为消雾膜、长寿无滴膜以及半滴膜。工作人员应按照棚内种植蔬菜做出选择，如西红柿可选择EVA 膜、聚乙烯膜，在吸收阳光方面有明显优势，符合西红柿对于生长环境中温度要求；黄瓜种植则可选择聚氯乙烯膜，更有利于黄瓜产品色泽、品质的提升。

2.2 蔬菜嫁接

现代化农业种植技术水平的显著提升，蔬菜嫁接技术也在种植栽培中使用非常普遍。蔬菜嫁接是提升蔬菜产量、节约成本的有效方法，而且嫁接技术的操作相对简单，还具有较高的成活率。使用蔬菜嫁接技术，更有利于避免栽培种植环节一些疾病。蔬菜种植栽培中西红柿、黄瓜、辣椒这一类比较常见的蔬菜，嫁接技术相对成熟，比较常用的嫁接方法有插接法、劈接法。插接法需要使用刀片、竹签刃，将砧木生长点、两腋芽去除，生长点的中心位置，使用比黄瓜茎稍粗的竹签，垂直插入0.5cm。黄瓜苗生长点以下约1-1.5cm 的位置，选择切30°角将其切断，形成长度为0.4-0.5cm 的椭圆形切面，此时可将砧木垂直插入的竹签拔出，并插入到南瓜茎插接孔内，此时砧木、接穗子叶方向为“十”字形。采用喷雾净水处理方法，转移到保湿小拱棚中。嫁接3d 内湿度维持在95%，白日温度在25℃-28℃，进入夜间的温度则以18℃-20℃为宜。从第4d 开始小通风，第8d 之后便可以揭膜炼苗，25d 定植。靠接法同样使用砧木，去除生长点、两腋芽。选择距离子叶节约0.5-1cm 位置的胚轴，将刀片、茎以30-40°角的形式向下方切削，切削距离为茎的1/2-2/3，控制切口长度在0.5-0.7cm。随后在接穗时子叶下节的下部1-2cm 位置，按照从下到上的顺序，选择30°角向上方切削，直到茎的1/2 深度，切口长度在0.6-0.8cm，注意不要完全将苗切断，且需要带根，切口长、砧木切口长度一致，不能大于1cm。以黄瓜嫁接为例（如图1），将黑籽南瓜、白籽南瓜作为嫁接蔬菜，经过嫁接之后可以降低枯萎病发生率，而且也提高了黄瓜根系抗寒性、抗旱性。

图1 黄花插架法

2.3 田间管理

2.3.1 起垄栽培

蔬菜起垄栽培，需要利用土地高度差直接影响受光面积，使土地温度得以提升，保证蔬菜生长需要的光照、温度。通常大棚栽培多是以反季节蔬菜为主，所以起垄栽培方法比较常见。通过起垄栽培还可以为土地灌溉与维护提供便利条件，保证蔬菜种植的良好环境。

对于一些气候条件相对欠佳的地区，要想改善大棚环境，多采用“两膜加一苫”的方式，此方法还可以提高蔬菜产量。所谓“两膜加一苫”，在大棚膜外覆盖草帘和浮薄膜，以免深冬季节低温、雨雪一类的恶劣天气对大棚蔬菜种植的影响，保证棚内温度始终在1 ℃-2 ℃之间。

2.3.2 土壤板结修复

大棚蔬菜栽培种植期间，常见土壤板结问题，这是土壤营养流失的重要原因之一，而且无法保证蔬菜生长所需的营养，引发一系列病害。考虑到蔬菜生长环境对于土壤质量有非常高的要求，土壤中的营养含量与透气性等，也会对蔬菜品质、产量带来直观影响，所以解决土壤板结问题的关键，还需从土壤着手，加强耕地、施肥、灌溉合理性。例如黄瓜种植土壤的含氧量，应在10%以上，若土壤含氧量低将会形成大量有害物质，甚至对黄瓜根部造成影响。

2.3.3 施肥

栽培种植期间的施肥，作为设施大棚蔬菜栽培人员，主要施加有机肥，基肥则作为辅助，施加有机肥之前需要做好腐熟处理，施肥、微量元素必须保证均衡性，蔬菜播种、栽苗之前的9-14d 可以施加基肥，按照蔬菜种类以及土壤肥力等，确定施加肥料方法和具体用量。需要注意的是，施加化学肥料不能包含氯元素，而且施肥时需要及时通风换气。

2.3.4 全地膜覆盖

全地膜覆盖可以控制棚内温湿度，以免受到温湿度影响蔬菜的正常生长。棚内环境温湿度的控制，需要实时监测日照、温湿度变化，根据棚内栽种蔬菜种类、生长习性展开科学的环境监控。一般蔬菜品种的栽培对采光条件有严格要求，确保蔬菜生长日照时间满足要求，还需要加强光照强度管理，工作人员清洁棚膜，发挥出棚膜的透光性。另外，工作人员定期检查棚内温湿度，可以采用覆盖遮盖物、放置供暖设备以及定时通风等方式进行调控。

第一，棚内湿度控制。嘉善县属于南方地区，设施大棚蔬菜栽培很容易受到气候因素影响，而且棚内湿度通常较高，很大概率诱发蔬菜病虫害。为此，调控棚内湿度十分必要。进入冬季后选择棚膜时可以应用高保温薄膜，提高大棚保温性，大棚边角必须压实以免出现漏风现象。棚膜如果出现了破损，工作人员应及时修补。夏季遇到雨天，棚内必须定期通风，以达到控制湿度的效果。一般棚内湿度较大，而且温度超过10 ℃，建议在每日中午将大棚通风窗打开，或者开启通风设施降低湿度。如果棚内湿度适中，便要做好保温，使棚内温度控制在20℃-25 ℃之间。第二，光照控制。嘉善县平均日照时数1927.3 小时，其中，1 ～2 月最少，平均在125 小时以下；而7 ～8 月最多，平均在210 小时以上。在此条件下调控设施大棚蔬菜栽培的棚内光照条件，发现对比大田栽培模式，棚内光照一般能够提高50%-60%左右。若大棚应用多层棚膜结构，工作人员必须了解到多层棚膜影响棚内光照条件这一点，提出棚内光照调控的可行办法。要想保证棚内蔬菜生长适中的光照条件，大棚棚膜需要保证透光性，例如无滴薄膜。此棚膜材料包含多种表面活性剂，可以降低水分子、棚膜附着性，使水滴可以正常滑落，即便遇到阴雨天气也可以保证透光率。与此同时，棚膜必须定期清洁，将附着在表面的灰尘、水滴等清除，以免影响到棚膜透光率。搭建大棚 2 d 以后可能棚内光照会降低14%，搭建大棚约10 d 以后，棚内光照则会降低约25%，所以管理过程中需要每4个清洁一次棚膜，进入冬季还需清理积雪，确保棚内良好的光照条件。冬季与夏季相比难免降低温度，建议采用聚酯镀铝膜制作反光幕，并将其悬挂于大棚后方的立柱上。反光幕下端直接垂直于地面，有利于提高棚内光照度以及温度。

2.4 病虫害防治

设施大棚蔬菜栽培过程中病虫害防治非常必要，这是保证蔬菜品质、产量以及食用安全的重要环节。所以应用设施大棚蔬菜栽培技术，还需要重视病虫害综合防治的重要性，改善大棚蔬菜栽培种植效果。结合嘉善县大棚蔬菜栽培现状，蔬菜病虫害其实比较常见，例如黄瓜可能遭受的病害有27 种，辣椒更是多达 43 种病虫害。所以为了避免病虫害对于产品的影响，需要采取科学方法进行有效防治，以此来提高设施大棚蔬菜栽培技术水平。

工作人员必须要对设施大棚蔬菜栽培期间病虫害防治工作给予重视，以免大面积暴发病虫害之后降低蔬菜产量，而且很有可能出现蔬菜栽培种植的绝收现象，导致农户经济效益受损。例如冬季蔬菜病虫害的预防，建议采用石硫合剂，将其加水混合稀释之后在棚内喷洒，用量约为0.36-0.43g/m2。这种农药病虫害预防的方法，应按照病虫害特征选择具体的药物，而且药剂需要轮流使用，以免长期使用同一种药剂形成抗生素。

当病虫害进入高发时期，建议更换药剂。例如15%粉绣宁1000 倍液、3 亿CFU/g 哈茨木霉菌、2%抗霉菌素水剂200 倍液。为了达到绿色蔬菜种植的效果，病虫害防治还需采用生物防治技术，棚内直接防治虫害天敌，以免害虫繁殖，此类防治方法可以有效避免蔬菜农药残留，满足无公害优质蔬菜栽培种植的要求，可实现经济效益、生态效益最大化。

设施大棚蔬菜栽培中的病虫害防治以外，灾害防治同样十分重要。如果栽培过程中气温过高或过低，均有可能诱发灾害。工作人员需要预防高温危害，调控大棚内部环境，始终保持良好的通风状态，定期在蔬菜表面喷水，以免棚内温度过高带来的高温危害。此外，对于蔬菜冻害的防治，建议利用灌水这一方法提高土壤热容量，以免土壤温度快速下降带来冻害，使 地表温度、近地表大气温度更加稳定。

2.5 蔬菜栽培灌溉

设施大棚蔬菜栽培期间，定期在棚内进行灌溉，可使蔬菜生长获取所需水分，灌溉时建议应用节水灌溉技术。此技术主要采用渗水灌溉模式补充水分，土壤中层、下层位置在该技术的作用下始终保证充足水分，也可避免空气与土壤干燥引发的一系列问题，降低了杂草生长、病虫害的发生概率。此外，节水灌溉技术的应用，需要用到直径为l0-20mm 细管，细管外壁上部，每隔25-40cm 设置链接孔，孔径以1.2mm 为宜，选择水平单眼塑料细管作为毛管，间隔l-2m 设置细管，直接埋入棚内地下，深度以5-l0cm 为宜，滴灌管两端均可种植蔬菜。

3.结语

综上所述，设施大棚蔬菜栽培技术作为当前农产品种植的关键技术手段，结合嘉善县当地蔬菜种植情况，发现该技术的应用不仅可以提高农产品质量与产量，更有利于实现无公害蔬菜栽培种植的目标。作为栽培人员，应更加熟练设施大棚蔬菜栽培技术要点，做好田间管理、病虫害防治等工作，提供大棚蔬菜栽培种植产量和效率，为农产品市场提供高品质的蔬菜，也为消费者人身安全提供保障。经过一直以来的设施大棚蔬菜栽培技术实践与应用，栽培技术方案更为完善，为今后浙江地区大棚蔬菜种植积累了丰富的经验，也有利于提高当地设施大棚蔬菜栽培技术水平，进一步推动农业生产的稳定发展。