地方特色茶树种质资源江华苦茶研究与产业化开发

湖南省农作物种质资源保护与良种繁育中心（410100） 严碧蓉

湖 南 省 农 业 科 学 院 茶 叶 研 究 所（410125） 黄飞毅

江华瑶族自治县农业技术推广中心（425500） 蓝华中

江华苦茶是湖南省一个古老而珍贵的地方特色茶树种质资源，原产于南岭山脉江华瑶族自治县（以下简称“江华县”）境内的萌渚岭山系，因其叶大、分枝高，当地群众又称其为大叶茶或高脚茶。自二十世纪七十年代开始，湖南省农业科学院茶叶研究所（以下简称“湖南省茶叶研究所”）等单位的专家对江华苦茶开展研究，选育了3个新品种和一批新品（株）系，在江华县推广种植面积4660多公顷，较好地发挥了资源优势。笔者将江华苦茶的资源特征特性、创新利用及产业化开发情况综述如下，以期为江华苦茶及其他地方特色资源的综合利用提供参考。

一、江华苦茶的资源特征特性

江华苦茶属于小乔木型，分枝疏长而直立；叶片持嫩性强、肥厚柔软，叶面黄绿平滑富有光泽、革质较重，芽叶茸毛稀少，抗寒性强。江华苦茶内含物丰富，尤其是茶多酚含量高，平均达39.21%。其所制红条茶香气浓郁，滋味浓强，汤色红艳且有冷后浑，叶底红亮；所制红碎茶，颗粒重实，棕黑油润，汤色红艳浓强，金圈厚，别具香型风格，达二套样水平。江华苦茶为适制红茶地方特色茶树种质资源。

二、江华苦茶的资源创新利用

江华苦茶资源特色明显，群体间差异显著，特色品种选育潜力大，资源利用价值高。20世纪70年代，湖南省茶叶研究所从江华苦茶中经系统选育程序获得21-1等8个优良单株。1984—1990年，在湖南省茶叶研究所实验茶场参加品种比较试验；1989—1995年，在广西桂林茶叶科学研究所、湖北省农业科学院果树茶叶研究所参加全国第二轮区域试验。同时在湖北羊楼洞茶场、长沙县金井茶厂、郴州茶树良种繁殖示范场、茶陵县长岭茶场、安化县仙溪茶场等单位进行生产示范。2018年，从江华苦茶资源中成功选育出湘茶研4号（37-2）、湘茶研8号（21-3）和湘红3号（21-1）3个国家级品种和一批有潜力的品（株）系。

1.湘茶研4号选育代号37-2，小乔木型，树姿半开张，中叶类，中晚生种，产量高（幼年期表现出较强的生长势）。叶片稍上斜，叶色黄绿，平展富光泽，叶质柔软，芽叶黄绿，春季1芽2叶游离氨基酸3.01%、茶多酚33.49%、咖啡碱4.92%、水浸出物47.23%，所制红条茶外形紧结、乌黑较润、显金毫，汤色红亮，香气带甜香，滋味醇和略苦，叶底红亮较匀，抗寒、抗旱、抗病虫能力均较强。

湘茶研4号红茶香气组分分析研究结果表明，共有香气成分55种，主要为酯类（34.67%）、醇类（31.41%）、醛类（22.68%）、酸类（3.51%）、酮类（3.44%）。水杨酸甲酯（26.73%）、芳樟醇（15.20%）、香叶醇（9.48%）、苯乙醛（7.34%）4类物质占香气物质总量的58.75%。萜烯指数为0.65。

2.湘茶研8号选育代号21-3，小乔木型，中叶类，中生种，适应性强，产量较高。叶片呈略上斜状着生，叶色黄绿发亮，平展富光泽，叶质柔软，芽叶少茸毛。所制红茶香气高锐，干茶外形色泽棕润，汤色红亮，品质优于对照品种槠叶齐，红碎茶品质达二套样水平；抗寒性强，极端最低温度零下9.8℃，基本上无冻害；抗旱、抗虫各项指标明显优于对照品种云南大叶种和槠叶齐。

自二十世纪八九十年代以来，湘茶研8号先后引种到湖北省农业科学院果树茶叶研究所、广西壮族自治区茶叶科学研究所、安徽农业大学、安徽东至县良种示范场、浙江农业大学、湖北羊楼洞茶场等单位，试验证明湘茶研8号是既适宜在华南茶区和西南茶区种植推广，也适宜在长江中下游茶区种植推广的优质抗寒红茶品种，较好地填补了江北茶区红茶专用品种的空白。在湖南长沙县金井茶厂、郴州茶树良种繁殖示范场、茶陵县长岭茶场、安化县仙溪茶场等省内地区推广种植，面积达1800公顷，占全省专用红茶品种面积的 80%以上，明显提升了引种单位红茶质量的整体水平，特别是对湖南省二十世纪八九十年代红碎茶产业的高速发展起到了巨大的促进作用。

3.湘红3号选育代号21-1，中叶类，中生种，产量高。成叶呈略上斜状着生，叶片深绿发亮，平展富光泽，叶质柔软，芽叶黄绿色，少茸毛。抗寒、抗旱、抗病虫能力均较强。内含物丰富，春季红、绿茶主要品质成分含量分别为水浸出物38.26%、44.22%，茶多酚19.40%、30.38%，游离氨基酸5.01%、5.04%，咖啡碱5.11%、5.09%；红、绿茶中咖啡碱含量均在5%以上，属于高咖啡碱优质茶树资源，制红、绿茶品质兼优。所制绿茶外形条索弯曲紧细、色泽绿润，汤色黄绿明亮，果香浓郁，滋味鲜爽，香气和滋味尤其突出，儿茶素品质指数高于福鼎大白茶；所制红条茶外形乌黑油润，汤色红艳明亮，香气甜香醇正，滋味甜醇，“冷后浑”明显，乳状络合物呈橙黄色，茶黄素和茶红素比值为11.2，二者比例优。

湘红3号工夫红茶香气组成及特异性香气成分分析研究结果表明，水杨酸甲酯、香叶醇、芳樟醇及其氧化物等10种香气物质含量占香气总量的80%以上，共同构成了21-1工夫红茶的主导香气成分。其中水杨酸甲酯含量最高，达38.92%，是21-1工夫红茶的特征性和指示性香气成分，表现出与印度、斯里兰卡红茶相似的冬青叶香气的特征。

近年来，湖南省茶叶研究所和湖南农业大学专家还相继从江华苦茶资源中筛选出发酵稳定、酶活性较高的新品系6个，高多酚（＞34.0%）资源14份、高咖啡碱（＞6.0%）资源14份 、高水浸出物（＞48%）资源19份，及部分富含高茶氨酸、高花青素和高茶黄素资源。

综上所知，江华苦茶资源多样性丰富，选育特色优质新品种潜力大。今后，除了直接利用资源特异性从中选育特色新品种外，还可以采取杂交、辐射育种等种质创制手段，进一步提高江华苦茶资源利用率，选育生产上急需的突破性品种。

三、江华苦茶的资源产业化开发

红茶是国际贸易中最具影响力的茶类之一，占国际贸易量的70%～80%。2018年，湖南省提出打造“湖南红茶”区域公用品牌，成立“湖南省红茶产业发展促进会”，从江华苦茶资源中选育的湘红3号、湘茶研4号和湘茶研8号3个国家级茶树品种，被列为“湖南红茶”公用品牌十大主推品种，为湖南红茶产业发展提供了良种基础，尤其是原产地江华县。

江华县位于湖南南部，土层深厚，腐殖质含量丰富，气候温暖，雨量充沛，云雾多，宜茶条件好。2015年，江华县创新“政、研、学、推、产”模式，大力发展茶产业。江华县依托湖南省茶叶研究所等单位专家团队，基于江华苦茶“富含特异成分苦茶碱、制茶品质优、制红茶品质尤为突出”等资源特色，开展新品种选育、加工技术规程和产品标准制定、工艺创新和公用品牌打造，制定《江华苦茶栽培技术规程》（HNZ 0039—2015）等技术规程或标准6个，成功开发出红茶、绿茶、瑶茶3大类特色茶叶产品。江华苦茶示范推广范围覆盖全县16个乡镇，建立湖南省农业科学院科技兴农综合示范基地3个和江华苦茶新品种核心示范样板基地6个，辐射炎陵、桃源、慈利、茶陵、隆回等县市，累计推广面积5000多公顷，年产量2980吨，产值6.2亿元。江华县涉茶人数由原来的2万余人增加到2021年的5万余人，人均增收2300元，带动脱贫人口1.1万人，茶叶成为江华县经济发展及脱贫攻坚的“一县一特”特色主导产业。

“农以种为先”。茶树种质资源是茶树育种的物质基础，茶树品种是茶叶生产最基本也是最重要的基础。江华苦茶资源的挖掘和系列特色新品种的育成为江华茶产业提供了优良品种，促进了江华茶叶产业的快速发展。江华县先后获得“湖南十强生态产茶县”“湖南茶叶千亿产业十强县”“湖南省千亿茶产业先进单位”等称号，成为湖南红茶的核心产区。