“小吃经济”里的大乾坤

□本刊记者 付文 通讯员 何振华

馅料怎么调才又香又鲜，褶子怎样捏才均匀好看，火候掌控有哪些技巧……

近日，浙江省绍兴嵊州市甘霖镇施家岙村小吃“共富工坊”基地，20 多名村嫂围成一圈，该市两头门爱心志愿队党支部书记沈红平正手把手讲解小笼包制作的“窍门”。

“包子姐”沈红平的嵊州小吃店已经开到第12 个年头。如今，她还把店铺作为现成的“教室”，一有空就免费教邻里制作小笼包。她兴奋地告诉记者，在村民家门口举办的工坊式培训，深受村嫂们的欢迎，不少“学员”已经独立开起了小吃店。

组织铺路、党员引路3万农民学做包子

类似沈红平这样的小吃“共富工坊”，遍布甘霖镇35个行政村。甘霖镇党委相关负责人告诉记者，今年5 月，在镇党委组织引导下，该市小吃行业协会党支部、市农商银行、农民培训学校、两头门爱心志愿队等联合成立了小吃“共富工坊”。以小吃“共富工坊”建设为纽带，带动群众稳就业、促增收。全镇已累计开展培训130余次，培训人员超3000人，带动就业650余户，增收近3000万元。

“党建统领、产业引路、市场运作、多方共赢”的共富模式，是嵊州市通过产业赋能，培优产业生态，打造党建统领小吃“共富工坊”的缩影。作为嵊州的“招牌”产业之一，近年来，小吃产业蒸蒸日上，名师、名店如雨后春笋。

从“小摊”走向“大产业”的过程中，嵊州按照“组织铺路、党员引路、群众赶路”模式，联动开展党组织服务活动，聚焦嵊州小吃技能的传承和增收“双赢”，嵊州农民培训学校开设嵊州小笼包、面点培训班，超过3 万名农民学习了小吃制作，已累计培养小吃中、高级技工8900 余人，推荐就业7500 余人。通过培训学习技术，不少人改变了人生轨迹。

政府买单、企业出力家门口就业有保障

如果说技能培训是拉动“共富工坊”的基石，那么通过拓展党建联建机制，龙头带头，才能真正实现市场渠道的贯通。嵊州市委两新工委介绍，该市以党建联建机制为纽带，推动国有企业与村社深化结对共建工作，成立剡为面、越巷里等嵊州小吃餐饮管理公司及49家连锁“共富工坊”。同时，该市发挥两新党组织作用，为小吃产业上下游业务“牵线搭桥”，整合人力、资金、技术等产业要素，目前已有26 家经食品生产许可认证的小吃速冻企业，定向提供“家门口”就业岗位400余个。

嵊州市商务局办公室主任邢锋表示，目前“钱余昌”“笼门小将”等品牌小吃已入驻盒马鲜生、华联等大型商超，今年1至6月销售额实现逆势增长50%以上，通过发挥快递物流行业党委作用，与顺丰、京东等冷链物流建立长期合作，物流价格下降30%。

为了打开产业格局，助力路边小店经营向现代企业管理模式升级，让小吃经营既“接地气”，又“高大上”，嵊州成立了小吃行业协会，建起遍布全国的33个联络站，布局集品尝、生产、电商于一体的小吃综合体，打造美食街、美食小镇等，鼓励商户转型升级“抱团作战”。同时，积极为经营户打开“绿色通道”，通过政府提供保证金、协会认定、银行做大资金池、保险公司承接贷款保险等，实施小吃行业普惠金融服务，化解外出从业、扩面经营融资难题。目前，已为1926 户小吃经营者提供贷款2.28亿元。

嵊州小吃·共富工坊正在组织村民培训

“数字+”小吃名片更响、越吃越香

怎么让线下声名鹊起的嵊州小笼包走进更多百姓家？数字化赋能带来了新机会。甘霖镇施家岙村开通“越乡直播间”平台，上线甘霖镇小吃“共富工坊”专业电商平台，提供网络直播、在线订餐、美食鉴赏等服务，打造全产业链专业小吃服务智慧餐饮系统，目前平台注册商户已达1.5 万余家，两头门爱心志愿服务中心就是其中之一。利用电商平台开展线上直播销售速冻包子，仅今年上半年就取得了近100万元营业收入。

嵊州市委组织部负责人介绍，在党建统领下，嵊州纵深推进“百县千碗”工程，借助越剧小镇等知名景区优势，全力打响“游唐诗之路·品越音美味·赏翰墨书情”共富品牌，聚焦“服务、管理、效益”多维信息互通，启动“数字小吃”建设，推动小吃产业高质量发展，不断壮大嵊州小吃品牌知名度，在打造高质量发展建设共同富裕示范区县域样板中发挥积极作用。

记者手记

引力足 产业旺乡村兴

□徐曼丽

乡村振兴是做好新时代“三农”工作的总抓手，产业发展是促进乡村振兴的关键和重点。如何聚焦产业促进乡村发展，拓展农业多种功能、挖掘乡村多元价值，进一步缩小城乡差距，助力推动共同富裕？产业赋能式“共富工坊”交出了一把“金钥匙”——把党建引领产业发展放在突出重要位置，促进激发乡村振兴的内生动力。

坚持党建统领一体化推进，更好发挥党组织战斗堡垒作用和党员先锋模范作用，切实把组织优势转化为产业发展优势，把组织活力转化为产业发展活力。比如在茶马谷“共富工坊”建设运行过程中，温州鹿城山福镇始终坚持党建引领，强化使命担当，一揽子推动招商引才、土地流转和配套设施建设，为项目顺利落地并释放带动效应奠定了坚实基础。

发挥区域党建作用，充分调动各方资源要素有机串联，确保资源链、需求链延伸至每一名有需求的群众，多方协同成为可持续运转的基石。剡为面、越巷里等嵊州小吃餐饮管理公司及49家连锁“共富工坊”，正是国有企业与村社以党组织为纽带的结晶，两新党组织积极“牵线搭桥”，不仅打通小吃产业上下游业务，还定向为400 多名村民提供就业岗位。

创新基层组织发展模式，把党组织建在产业链发展链和新产业新业态上，以振兴项目为引领，构建党建引领产业发展共同体，实现党建和产业发展的深度融合，促进小农户与大市场的有机衔接。在泰顺，浙江山友天然食品有限公司党支部牵手69 个省重点帮促村通过“联村工坊”平台，投入资金参与实施山友农特产品加工物流产业园项目，大力带动村集体经济发展。

聚焦农业科技现代化，鼓励、支持各类人才领办创办龙头企业、专业合作社等，加大科技人才技服到村、到户力度，形成人才带领群众共同发展、党组织带领致富带头人不断进步的局面。平湖草莓共富联结体计划，泰顺“跑步鸡”项目，都是党建“搭台”，科技公司“唱戏”，辐射带动周边农户运用数字技术进行生产，真正开启一条促进农业增效、农民增收的现代农业新跑道。