动物检疫在畜产品安全中的价值

葛丽娟

（甘肃省酒泉市金塔县动物疫病预防控制中心 甘肃酒泉 735300）

动物检疫工作的主要工作内容是对动物是否存在疫病进行分析检测，在检疫人员工作时要始终注意两方面内容：检疫质量和检疫安全。动物疫病具有多种类型，极为常见的包括寄生虫病、人畜共患病等，针对每一种类型的疫病都要找出具体的治疗和预防方案，同时为了能够更快的发现其所存在的隐患问题，防止这种存在疫病的畜产品流通到市场，对人体的健康造成危害，由此更好地促进我国公共卫生事业的健康发展，保障人体的生命安全。

1 动物检疫工作的概念

动物检疫工作是对多种类型的动物或是畜产品是否存在疫病进行检查分析，若在其中发现疫病可疑症状或是已经证实的动物或畜产品，为了防止出现传染病的大规模传播，应及时送往隔离地区进行强制隔离，并对其及时进行处理。对于畜牧业发展来说，动物检疫工作与畜牧业的发展息息相关，在生产实践过程中，动物检疫工作在开展过程中需要有严格的检测标准，同时随着我国对于农业畜牧业投入的人力、物力、财力越发丰厚，现已逐渐实现畜牧业的规模化、产业化，因此动物检疫工作在畜牧业的发展中的重要地位日益凸显。通过对动物所存在的疫病进行严格检查，不仅能够防止各种存在传染病隐患的不达标的畜产品流入农产品市场，同时也能严格打击不良商贩，能够有效保障人民群众的生产生活。另外，在当前检疫工作发展的新形势下，我国出台了《动物防疫法》，目的就是使得动物检疫工作具有一定的法律依据，对检疫工作的开展进行明确的规定，在检疫制度更好完善的情况下，不断优化检疫流程，切实保障消费者身体健康，从而进一步推动健康中国建设。

2 动物检疫对畜产品质量安全的作用

所谓“民以食为天”，随着人们对于食品健康问题的广泛关注，逐渐成为了社会重点关注的话题。同时随着畜牧业的规模化生产，以及科学技术的发展，现如今每年所生产的畜禽动物与过去相比大幅提高，真正投入到市场中的畜产品也以万亿吨作为计量单位，在数量如此繁多的前提下，为了保证畜产品的质量，应不断加强动物检疫工作的开展实行，以此来为人民提供健康安全的畜产品。

2.1 产地检疫的作用

产地检疫工作是指在畜产品原产地对其进行疫病检查，由于是在原产地，作为源头性环节，产地检疫发挥着十分重要的作用，检疫工作人员应加强重视程度，并在检疫过程中时刻秉承严格、严谨、严肃的态度，使得检疫工作真正做到抓实抓牢抓到位，为了能够在检疫过程中及时发现疫病问题，产地检疫工作对于阻断疫病向市场中传播发挥着重要的作用。另外，为了能够更好地对产地检疫工作流程进行优化，我国的相关立法机构应当根据目前检疫工作的现状，对现存的法律修改订正，不断将法律中目前已经过时的内容进行删除，并将检疫工作现存的问题纳入到法律当中，由此使得法律体系更加规范严谨，适应时代的发展。开展一系列检疫工作，能够在一定程度上确保感染疫病的畜禽被阻断在源头上，从而不会流通到下一环节的销售中，使得其他健康的畜禽感染率大幅降低，从而保障畜产品的质量安全。

2.2 屠宰检疫的作用

当前由于禽流感等时有发生，人们对于肉制品的质量安全的重视程度日益提高，现已作为全民关注的焦点，畜产品的生产需要首先将畜禽经过多个工序后将其做成畜产品，屠宰是其中的一个较为关键的步骤。在屠宰前后所进行的检疫工作是存在一定差别的，在进行屠宰工作之前，检疫工作人员首先要着眼于整体，先观察动物的外部形态，判断动物的体温、呼吸、皮肤状态是否正常，由此来推断动物是否犯病，同时随着我国科学技术的发展，检疫技术已经日趋成熟，因此检疫工作人员需要对每一个工作环节都要重视起来，通过将以往的检疫工作经验与检疫技术相融合，来保证检疫工作的彻底性。在屠宰工作完成之后，要对动物的内部器官进行统一的检查，例如在检查呼吸器官时，要对肺出血、淋巴肿大、肺硬化等进行检疫，一旦出现以上症状的任何一种，都可以将其确诊为患病。同时在检疫过程中，也要重点关注猪链球菌和口蹄疫病菌，携带这一类病菌的畜产品一旦被人们食用，将会导致人们出现发烧、晕眩等症状，对人们的身体健康造成影响。屠宰检疫工作可以判断出一些肉眼所无法判断的疾病，因此在检疫过程中工作人员必须集中注意力，不能敷衍了事。针对屠宰检疫工作，我国的法律也有明确提出对于因病死亡的动物或携带有特殊传染病的动物，屠宰场不得对其进行宰杀，并在处理中也要十分小心，开展无害化处理。检疫相关部门在保障畜产品安全质量过程中扮演着重要角色，在每检测一批畜产品后，都要根据实际情况做出检疫报告，在每一个层面都要严格处理，尽职尽责，通过检疫报告的证明使得消费者对市场中所流通的畜产品进行认可，使其买的放心、吃的安心。另外检疫、市场监管等部门要与其他部门进行有效合作，协调联动，打击带病肉类等一系列不达标肉类进入市场中，从而优化防控机制，使其更加完善。

3 做好动物检疫工作应采取的措施

3.1 进一步宣传检疫工作

为了能够保障人民的生命健康问题，应努力使得动物检疫工作真正落到实处，我国相关政府部门应当提高对于动物检疫工作的重视程度，通过广播、电视、报纸等渠道，对安全防疫工作进行宣传，并可以利用互联网等对畜禽中频发的病害问题进行介绍，不论是对于检疫工作人员还是对于人民群众，都能够从整体上增强对于检疫工作重要性的认知。同时对于畜牧业的相关养殖人员来说，政府部门可以组织他们学习相关检疫知识，使他们能够及时判断出一些发生在畜禽身上的较为常见的疾病，并及时治疗并处理。同时检疫工作的开展需要大量的资金支持，例如工作人员的薪资、检疫设备的购置等，如果背后没有强大的资金作为后盾，那么检疫工作是无法顺利得到开展的，因此政府部门应当为其投入更多的人力、物力、财力，使其能够获得更多更加先进的检疫设备，从而进一步使检疫工作落到实处。

3.2 对检疫工作人员进行培训

检疫工作人员在检疫过程中作为操作人员，在检疫过程中的地位是十分关键的，因此检疫部门要定期对工作人员进行培训，使其在检疫培训中学习到更多关于动物疫病的相关检测知识，增强检疫工作能力，提高工作水平，同时还要开展讲座，让相关工作人员正视自身工作的重要性。同时，检疫工作本身是一项复杂程度较高、危险性较强的工作，由于进行检查的畜禽很有可能携带有一系列传染病病菌，且很多疾病属于人畜共患病，检测人员需要与他们直接接触，稍有不慎感染患病的几率将会大幅度提升，因此为了保证自身的安全，检疫工作人员也要不断提高自身的工作能力，绝不能掉以轻心。

3.3 规范动物检疫行为

检疫人员在进行动物检疫过程中要始终按照检疫流程进行，不能出现忽略了某一步骤等情况的出现，同时要不断对检疫设备进行研究，提高检疫工作技术，并定期对工作人员进行技术培训，让其了解最新的技术设备，了解他们是如何运转的以及是如何操作的，由此来确保每一项工作的正常且高质量运行。在检疫申报过程、检疫过程处理、结果落实等一系列操作流程都要严格落实，不能出现任何一点差错。

3.4 规范无害化处理

由于在检疫过程中经常会出现一些不达标的畜产品，因此为了防止它们影响其他动物的健康，对于这些病死的动物进行无害化处理，尤其是在畜牧业的养殖环节以及屠宰厂的屠杀环节，这两个环节尤为关键，要进行合理规范的处理措施，才能使得带有疫病的动物不会影响到市场流通，有效防止其进入市场。

3.5 严格检疫申报制度

在检疫前都需要对检疫工作进行申报，这是申报流程的一部分，为了切实保障这一流程的规范性，需要及时做好检疫受理、申报以及管理等工作，使得检疫工作进行的更加合理且规范。

4 结语

通过本文的深入探究，我们需要进一步明确动物检疫工作的重要性，随着人民生活水平的提高，人们的消费水平也在大幅提高，对于食品的质量要求也在不断提高，如果畜产品常出质量问题，人们对市场中的肉类食品就越发不信任。为此市场部门和政府部门都要采取一系列措施，如加强检疫工作人员的技术培训、加强检疫工作培训、规范无害化处理，由此来落实屠宰检疫工作，同时政府部门也要加强监督，以此来使得流通进入市场的畜产品具有相应的安全质量保障，由此促进我国畜牧业的健康、稳定发展。