晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业供应链成本管理研究

陈普青

（运城职业技术大学，山西 运城 044000）

0 引言

相较于其他现代化加工制造业，农产品加工企业供应链条较长，成本管理难度更大。晋陕豫黄河金三角区域农业发达，农产丰富，集聚了众多农产品加工企业。因此，提升晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业供应链成本管理水平不但能够极大地增强相关企业的竞争力，还能极大地促进区域经济的发展。

1 供应链成本概念界定

笔者通过查阅大量的国内外相关文献，发现供应链成本的界定主要有两大类：一类是对供应链每个环节发生的成本进行界定；另一类是将每个环节发生的成本进行总结归纳，将重复发生的成本进行归类并简化。国内学者索晨霞、邓子琼认为供应链成本可以分为原材料采购成本、生产加工成本、库存成本、物流成本、交易成本、管理成本、财务费用、供应链整合成本和供应链相关的机会成本等。国外学者斯蒂芬·苏瑞（Stefan Seuring）将供应链成本分为直接成本、作业成本、交易成本。笔者通过对晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业进行调研，将其供应链成本分为上游成本（包括采购成本、运输成本和交易成本）、企业内部运营成本（包括生产成本、管理成本、财务成本）和下游成本（包括销售成本、物流成本、仓储成本和交易成本）。

2 晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业供应链成本管理现状

晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业供应链主体包括：农产品供应者—农产品加工企业—代理企业—零售企业—消费者。由此可知，上游主要是农产品的供应者，下游主要包括代理企业、零售企业和消费者。

2.1 上游成本管理现状

晋陕豫黄河金三角区域农产丰富、农业发达，区域内农产品加工企业采购的农产品大部分来自本地供应商，因此运输成本和交易成本相对较低。在采购成本方面，区域内的农产品加工企业除了部分龙头企业在现代化的管理体系下进行采购，已经形成按需采购的管理模式，大部分农产品加工企业依然没有建立完善的采购体系，在农产品价格变动较大时，这部分企业的采购成本变动较大。

2.2 企业内部运营成本管理现状

对于农产品加工企业的内部运营成本，按照会计学的分类，可将其分为生产成本（直接材料、直接人工和制造费用）和期间费用（管理费用、财务费用）两部分。笔者通过调研，发现晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业大部分采用机械化生产，2018 年后，随着区域内人工成本不断上升，企业新上设备和更新设备的积极性进一步增强。区域内农产品加工企业生产成本方面，直接材料成本占比为85%左右，直接人工成本占比为8%～12%；在期间费用上也加大了管控力度，管理费用、财务费用逐渐减少。

2.3 下游成本管理现状

晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业在下游的布局方面主要采取3 种模式。第一种，在客户密集的区域设立直营点或直营分公司。第二种，与经销商、代理商合作进行销售。第三种，直接面对客户，采用网上直销等方式进行销售。笔者在调研时发现，区域内的大型农产品加工企业对于以上3 种模式均有涉及，中小农产品加工企业一般采用与经销商、代理商合作的模式和网上直销的模式。相较于其他模式，直营点运营的模式销售成本、物流成本和仓储成本都较高，而对于经销商、代理商模式和网上直销模式而言，其销售成本、物流成本较低。目前，大型农产品加工企业的销售成本占比为9%左右，中小型农产品加工企业的销售成本占比为7%左右。

3 晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业供应链成本管理问题

3.1 供应链成本管理整体上存在的问题

3.1.1 缺少相应的供应链管理部门

笔者在调研中发现，农产品企业的管理者都能够明确成本管理的重要性，都对企业的成本进行了相应的管控，但是没有发现企业建立相应的供应链管理部门，企业的成本管理工作大部分由财务部门负责。但是，由于业财分离，懂财务的并不懂业务，造成成本管理变成了财务数字上的控制。

3.1.2 缺乏管理信息系统

其他行业的加工制造企业开始使用企业资源计划（Enterprise Resource Planning，ERP）等管理信息系统进行供应链管理，这些管理信息系统可以很好地将生产控制、物流管理、财务管理和人力资源管理进行融合，能够极大地促进企业的供应链管理能力提高。但是，大部分区域内农业加工企业并没有实现供应链成本管理信息化，当提到ERP 系统时，企业管理者较为陌生。

3.1.3 缺少支撑供应链系统的物流体系

笔者在调研中发现，晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业大多没有自己的物流部门。对于原材料和成品的运输，都是企业各部门自行寻找物流公司进行合作，并没有和供应链上的企业或者工业园区的其他企业共用物流。物流体系的缺乏造成企业对物流成本缺少管理经验，无法进行精准的核算，使得物流成本增加。

3.2 上游成本管理问题

目前，企业的竞争聚焦到供应链的竞争，而供应链竞争的核心是供应链各环节的协同能力。笔者在调研中发现，晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业的相关管理人员并没有意识到要与供应商协同合作的问题，在对待供应商方面还存在服务态度较差、付款不及时等问题，没有形成利益共同体的意识。另外，很多企业表示近年来前十大供应商的变化较大，个别企业甚至对前十大供应商进行了全部更换。可以看出，农产品加工企业并未与其供应商建立起良好的战略合作关系。

3.3 企业内部运营成本管理问题

3.3.1 管理层对生产成本管理的认识存在误区

大多数管理者认为生产成本管理就是节约资金，降低和压缩成本，没有站到整个供应链的角度去思考问题，没有注重产品质量的提升和产品的创新，在应对目前多样化的市场需求时，无法及时调整生产策略。

3.3.2 对生产成本的管理不够精细化

生产成本包括直接材料、直接人工和制造费用。目前，大部分企业对直接材料成本的管理较为重视，但对直接人工成本和制造费用的管理不够科学规范。农产品加工企业由于受到原材料供应的影响，具有很强的淡旺季意识，很多企业采用简单的减产减员或停产减员的方式来应对生产淡季，这也增加了相应的直接人工成本和制造费用。

3.4 下游成本管理问题

3.4.1 营销费用过高导致销售成本增加

笔者在调研中发现，晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业大部分采用经销商、代理商模式。经销商、代理商模式管理难度较高，导致销售费用中的销售业务招待费、交通费、广告推广宣传费等费用较高。另外，部分企业销售人员利用企业成本管理漏洞，人为地增加了企业的销售费用。

3.4.2 库存管理不当导致仓储成本过高

农产品加工企业的库存管理一般包括原材料库存管理、半成品库存管理和产成品库存管理。笔者在调研中发现，仓储成本与销售预测有很大关系，但是由于市场变化较快，销售预测可能出现较大的偏差，这样就造成了仓储成本增加。此外，销售信息从最终客户向农产品加工企业传递时，很容易出现“牛鞭效应”，使得信息扭曲的影响逐级放大，造成企业库存增多，仓储成本增加。

4 晋陕豫黄河金三角区域农产品加工企业供应链成本管理优化策略

4.1 完善供应链成本管理机制

4.1.1 建立供应链管理部门和信息管理系统

大中型农产品加工企业应建立供应链管理部门，对企业的采购、生产管理、销售、售后服务以及成本等进行全方位的把控和管理，该部门直接隶属于总经理或董事长。在供应链管理部门成员的选择上，可采用内部选拔和外部聘用的方式进行，成员人数不宜过多，3～5 人即可。对于供应链管理部门的人员，企业要加强培训，不断提升部门员工的素质和专业能力，使得部门员工能够做好内部各部门和外部供应链企业间的统筹协调和管理工作。

在建立供应链管理部门的同时，农产品加工企业也应该尽快建立信息管理系统，以此来提升管理水平、提高管理效率，加强对供应链成本的管控。此外，企业可以与供应链上的相关企业建立相应的信息平台，实现信息共享、资源互用，形成真正意义上的利益共同体。

4.1.2 建立支撑供应链系统的物流体系

供应链系统中各企业通过信息流、商品流和资金流连接起来，而商品流的主要载体是物流体系。因此，区域内的农产品加工企业需要建立自己的物流体系，在采用第三方物流的基础上，企业可采用自营物流和第三方物流相结合的方式，或者与供应链上的企业共建“共享物流”体系，如此可以提高运输效率、节约运输成本，同时更有利于企业对物流运输成本进行管控。

4.2 加强上游成本管理

4.2.1 加强采购成本控制，建立供应商管理体系

采购成本的管控，从根源上讲，就是要解决好企业与各供应商之间的协同问题。因此，农产品加工企业必须建立供应商管理体系，在现有供应商的基础上，不断筛选和优化，并建立供应商分类管理体系，将供应商进行A 类（金额和采购数量较大）、B 类、C 类（零星采购）划分，以此促进采购效率提升，降低采购成本。

4.2.2 做好原材料价格波动的应对工作，降低综合成本

首先，面对原材料的价格波动，企业可以开展商品期货套期保值业务。其次，企业可通过规模化生产来降低生产成本，以此降低综合成本。最后，可以与供应链下游企业商议风险共担，共同应对原材料价格变动带来的成本风险。

4.3 加强企业内部生产运营成本管理

4.3.1 全面开展预算管理工作

企业的生产成本控制主要集中在直接材料、直接人工和制造费用的控制上。因此，农产品加工企业可在有条件的基础上全面开展预算管理工作，在每个部门都进行预算管理的基础上，由供应链管理部门或总经理全面统筹开展企业成本预算、成本核算、成本控制和成本绩效评价等工作。

4.3.2 加强生产成本、期间费用的科学化、标准化管理

对中小农产品加工企业来说，其要加强生产管理的制度化、标准化建设工作，规范员工行为，细化操作流程，降低次品率，不断提高员工素质，提升员工操作水平。对大中型农产品加工企业来说，在标准化作业的前提下，其要建立信息管理系统，使用ERP 系统、办公自动化（Office Automation，OA）系统进行生产成本管理和期间费用控制。

4.4 强化下游成本管控

4.4.1 优化营销渠道，强化销售费用管理

企业要想降低销售费用，首先要对营销渠道进行优化。农产品加工企业目前的销售渠道主要依赖代理商、经销商。农产品加工企业要有序减少自营点的数量，根据自身发展特点合理选择代理商、经销商模式和网上自营模式，根据销售水平、信誉度及服务质量等指标对代理商和经销商进行分类管理，形成线上线下联动的销售机制。其次，规范销售管理和销售行为，对销售费用进行标准化、规范化管理。

4.4.2 采用联合库存管理方式，降低仓储成本

联合库存管理是供应商与客户同时参与、共同制订库存计划，实现利益共享与风险分担的供应链库存管理策略。联合库存管理可以使上游供应商、农产品加工企业、下游经销商之间的联系更加紧密，能够有效降低仓储成本。