西本杂交牛与本地黄牛短期育肥效果分析

赵云堂 李庆华 夏桂林

（1.云南省丽江市永胜县六德乡农业综合服务中心，云南丽江 674213；2.云南省丽江市动物疫病预防控制中心，云南丽江 674100；3.云南省丽江市永胜县动物疫病预防控制中心，云南丽江 674200）

云南省丽江市永胜县，位于云南省滇中高原西北部，金沙江上游，丽江市中部，地跨东径100°23′～101°12′、北纬25°59′～27°05′，是一个以农业综合开发为主的县。有耕地面积40.35 万亩，农作物以水稻、蚕豆、玉米为主，作物秸秆丰富，有草场89.75 万亩，适合肉牛产业发展，全县存栏肉牛11.2 万头，杂交肉牛占34.6%，年出栏3.4 万头，但规模养殖程度低，除2.4 万头牛由不同规模养殖场饲养外，其余都是分散在2.1 万户散养户中。近年来，为发挥资源优势，县、乡各级政府在推进产业扶贫进程中投资新建了一批规模化肉牛养殖场，由经营者统一承包，保底价收购向贫困农户发放的繁殖母牛所产杂交牛，开展肉牛集中育肥，承包款交村集体，年终分红给需要帮扶的农户。为了分析这些养牛场的经营情况，探讨养殖场集中饲养哪种肉牛品种能真正成为农民增收的渠道，本研究比对西本杂交肉牛与本地黄牛短期育肥效果。

1 材料与方法

1.1 试验牛场基本情况

试验牛场位于云南省丽江市永胜县六德乡六德村委会，空间相对独立，距村庄3km，海拔1860m，年平均气温16.20℃，年降水量778.40mm。牛场占地103 亩，有半封闭育肥牛舍1栋2 列，牛舍面积3600m2，草料棚、饲料库房、青贮池、兽医室等设施齐全，由政府投资按照标准化养殖场规范要求建设，引进养殖企业承包经营，全场兽医防疫及饲养管理制度建全，执行良好；试验期间存栏西本杂交肉牛386 头，本地黄牛123 头。

1.2 试验牛群及分组

试验牛为永胜县散养户自繁的西门塔尔与本地黄牛杂交一代牛即西本杂交牛及本地自繁自养的黄牛，年龄为15 月龄±20d，且健康，生长发育良好，膘情中等。其中西本杂牛组20 头，公牛10 头，母牛10 头；本地黄牛组选择20 头，公牛10 头，母牛10 头。

1.3 试验时间

从2019 年7 月1 日开始进行预试验，预试期内完成分组、编号、驱虫、防疫等，预试期15d。预试期最后一天早晨空腹称重，为试验始重，检查牛群无异常变化后进入试验期，试验期120d，分前、中、后3 个时期，每期40d，每期时间满后次日早晨空腹称重，到11 月14 日早晨全程期满后再次空腹称重，此为试验末重。

1.4 基础日粮

西本杂交牛组与本地黄牛组基础日粮一致，精饲料利用本地玉米、麸皮、豆糠及肉牛浓缩饲料（大理苍山雪畜牧科技有限公司2448 肉牛浓缩饲料）、添加剂等，在控制粗蛋白质含量不低于15%的情况下自行配制成全价基础日粮，精饲料配制及成本见表1。粗饲料以养殖场自制的全株青贮玉米秸秆和粉碎成3～5cm 后的稻草秸秆为主。

表1 精饲料组成及成本核算表

1.5 饲养管理

试验肉牛在选择前均进行相关疫病的免疫预防，预试期第5d 用丙硫苯咪唑和硝氯酚进行复合驱虫，驱虫后第5d 用健胃药健胃。不同品种育肥牛分栏饲养，同品种试验牛同栏饲养。先喂饲草，半个小时后再饲喂基础日粮，每天饲喂2 次，即上午10 时和下午17 时，饲喂量先少后多、逐渐增加。自由饮水。

1.6 试验方法及测定项目

试验期前、中、后期精饲料头均饲喂量两个试验组分别为2，4 和5 kg/d。整个试验期间粗饲料头均饲喂量全株青贮玉米和稻草秸秆西本杂交牛组分别为15 和5kg，本地黄牛组分别为10 和3kg/d[2]。

依据各期称重情况，计算日增重。根据总耗料量，分析料肉比、计算育肥成本。日增重=（育肥末重-育肥初始重）/育肥时间。料肉比=消耗饲料总量/增重总量。

2 结果与分析

2.1 增重结果

经过120d 短期育肥试验，两个试验组不同育肥阶段增重结果见表2。由表2 可知，从全程看，与本地黄牛组相比，西本杂交牛组每头总增重增加66.93kg，每头日增重增加557.75g/d，料肉比16.8∶1，明显高于本地牛组的19.6∶1。从不同育肥阶段看，试验前期西本杂与本地牛头均日增重差异不明显，不足300g/d，西本杂总料肉比25∶1，反而高于本地黄牛组，这可能与试验早期本地牛适应性强，而杂交牛适应能力相对较慢有关。但试验中期及后期西本杂与本地牛头均日增重差异明显，在700g/d 以上，且试验中期、后期西本杂组料肉比分别为15.7∶1、13.8∶1，明显高于本地牛组的21.5∶1 和15.7∶1。这表明西本杂肉牛比本地黄牛具有更好的持续育肥能力。

根据当地肉牛养殖实际，试验选择15 月龄西门塔尔与本地黄牛杂交一代牛开展肉牛短期育肥，西本杂交牛经4 个月的快速育肥体重可达500 kg 即可出栏，能获得最佳育肥效益。而本地黄牛由于生长速度慢短期育肥时间相对较长，出栏时间相对较晚[1]。

2.2 效益分析

120d 短期育肥后经济效益分析见表2。从表中可以看出，20 头15 月龄西本交杂肉牛经过120d 短期育肥后，头均获利2515.20 元，日均收入20.96 元。20 头本地黄牛经过120d 短期育肥后，头均获利635.60 元，日均收入5.30 元。高于香格里拉肉牛育肥效益1600 元/头[2]。考虑购买西本杂牛和本地黄牛同样年龄、同样体重，每头牛品种价格差异西本杂牛高于本地黄牛1000 元，120d 育肥西本杂交牛比本地黄牛多收入879.6 元。从经济效益分析结果表明，杂交肉牛适合开展短期育肥，效益显著，而本地黄牛开展短期育肥虽有一定盈利，但快速短期育肥价值不大。因此，规模养牛场短期育肥必须选择生长速度快，产肉性能高的杂交牛，才能收到良好的经济效益。

表2 西本杂交牛及本地黄牛分阶段育肥效果及经济效益分析

3 结论与讨论

（1）通过政府投资建场，引进养殖企业承包经营，保底收购贫困户分散牛群集中由养牛场开展肉牛短期育肥，是解决当前产业扶贫模式下农户自繁杂交牛的销售出路，集成技术推广，提高养牛经济效益的主要措施，能取得较好的育肥效果，保障农户养殖效益，增加农民收入，是保障脱贫攻坚成果，促进产业发展的重要途径。

（2）通过本次试验表明，开展杂交肉牛分阶段短期育肥能快速提高肉牛增重、增加经济效益，但供给全价饲料、保障粗饲料供应是开展短期育肥的基础和前提[3]。因此，发展肉牛规模养殖，必须配套推广青贮玉米种植，保障饲料来源，加速粮改饲步伐。

（3）杂交牛生产是当前肉牛业的主要生产方式之一，杂交牛一般直接育肥出栏。西门塔尔牛在引进我国后，对各地黄牛改良效果都非常明显，杂交一代的生产性能一般能提高30%以上[4]。本次试验证实，短期育肥牛品种选择是开展育肥的关键，选择15 月龄西门塔尔与本地黄牛杂交一代牛开展短期育肥，育肥效果显著。

（4）丽江市永胜县杂交肉牛和饲草饲料资源丰富，充分利用现有养殖条件，引进实力强劲的养殖企业，采用合理的经营管理模式，坚持科学的饲养管理，加大新技术的推广应用，做大做强肉牛产业是完全可行的。