绿色健康饮品——茶

■陈日益

我国是世界上最早发现、栽培、加工、饮用茶的国家。上至帝王将相、文人墨客，下至平民百姓，无不以茶为好。因此民间也有俗语说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”

饮茶之风自古有之

据记载，中国人饮茶始于西汉。两汉时期，茶作为四川的特产进贡至京都长安，并逐渐向当时的政治、经济、文化中心——陕西、河南等地传播。同时，四川的饮茶之风也沿水路传播到长江中下游地区。从西汉到三国时期，在巴蜀（今四川省中东部及周围地区）之外，茶是只有王公大夫能享用的珍稀之品，民间很少饮茶。唐代，饮茶之风遍及朝野，“茶道”兴起。宋朝，民间饮茶日益普及。到了清代，制茶工艺越来越成熟，茶叶开始畅销世界各地。

新中国成立后，百业俱兴。近年来，传统名茶如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等均广受消费者欢迎。茶饮的口味选择更多，混合牛奶、水果等制成的新式茶饮，也得到了市场的认可。这些品质优异、风味独特的茶，满足了消费者日益提高的品鉴需求，同时也推动了茶叶种植、加工技术的提高和发展。

保健养生请饮茶

我国有多部古医书曾记载茶的保健作用，如《神农本草》称：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”，《神农食经》说：“茶茗久服，令人有力悦志。”据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有多种对人体有益的化学成分，如叶绿素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖、黄酮类和茶氨酸等，具有天然保健价值，如能够兴奋中枢神经，提神醒脑、活跃思维，促进排尿，消除水肿等。

六类茗茶任君品

茶叶主要分为六大类：绿茶，不发酵茶；白茶，微发酵茶，发酵度为5%～10%；黄茶，轻度发酵茶，发酵度为10%～20%；青茶，即乌龙茶，为半发酵茶，发酵度为30%～60%；红茶，全发酵茶，发酵度为80%～90%；黑茶，后发酵茶，发酵度为100%。

1.绿茶

绿茶代表有西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片等。绿茶采摘茶树的新叶或芽制成，不经发酵，最大程度上保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素等营养成分，尤宜于过食油腻食物、皮肤干燥、头痛目昏、小便不利、脑力劳动等人群饮用。

2.白茶

白茶的代表有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥加工而成。因不经杀青，茶叶内部会发生一定的酶促氧化反应，因此是微发酵茶。白茶在一定程度上具有清热润肺、平肝益血、消除疲劳等功效。

注释1.杀青：用高温烤软嫩叶，防止发酵并使茶叶保持原有绿色,以便进一步加工。

3.黄茶

黄茶的代表有君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、霍山黄芽、皖西黄大茶等。黄茶的加工工艺近似绿茶，只是增加了一道“闷黄”的工艺，能促使茶多酚、叶绿素等物质部分氧化。黄茶能在一定程度上帮助提神醒脑、消除疲劳、消食化滞。

4.青茶

青茶一般指乌龙茶，代表茶有武夷山大红袍、安溪铁观音、永春佛手、漳平水仙、凤凰单枞、红水乌龙等。乌龙茶尤宜于胃寒、胃胀、肥胖症、精力疲乏等人群饮用。

5.红茶

红茶在加工过程中，发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇等特征。代表茶有正山小种、祁门红茶、云南滇红、川红茶、宜昌红茶等。红茶能在一定程度上帮助消化、促进食欲。

6.黑茶

黑茶的代表有云南普洱茶、湖南千两茶、湖北青砖茶、陕西茯茶、四川边茶、安徽古黟黑茶、广西六堡茶等。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且越陈越香。

此外，花茶也很受欢迎，如菊花、金银花、月季花、玫瑰花、百合花、茉莉花茶等。

四季茶饮有分别

1.春饮花茶

春天气候转暖，阳气生发，万物复苏。春季饮用玫瑰花茶、菊花茶，有利于散发积聚在体内的冬季寒邪，促进人体阳气升发，令人神清气爽，可消“春困”。

2.夏饮绿茶

夏日炎热，人体出汗多，体能消耗大，食欲减弱，精神不振，饮绿茶为好。

3.秋饮青茶

秋风萧瑟，花木凋落，气候干燥，会让人的皮肤、鼻腔、咽喉感到干燥不适，即为“秋燥”。应对这种问题宜饮青茶。

4.冬饮红茶

冬季万物蛰伏、寒邪袭人，人的机体生理功能减退，阳气渐弱。养生之道，贵在御寒保暖，以红茶为上品。红茶甘温，可滋养阳气，增强抗寒能力，还可帮助去油腻，有助冬季养生。

温馨提示

上述四季饮茶建议只是相对而言，如春季也可饮用小青柑；夏季也可饮用白茶；秋季也可饮用绿茶；冬季也可饮用黑茶。四季饮茶应根据自身体质、气候变化等选择适合的茶饮。但准则为淡茶温饮、适可而止。成年人一般每日以饮茶6～10克，分2～3次，每次2～3克为宜。