黄河中下游地区优质枣的生产要点

河南省农产品质量安全检测中心 于璐

枣因含有丰富的营养物质，具有补中益气、养血安神等功效。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，枣作为日常保健品的需求量不断上升，枣的经济效益和生态效益也日益显现。

一、产地环境要求及品种选择

（一）产地环境要求

优质枣对产地的土壤环境、排灌条件、光照情况等都有一定的要求。枣树开花期日均温度稳定在22℃，枣树花落后至枣成熟果实发育期≥100 d。含营养成分土壤厚度约30 cm，排水良好，土壤pH5.5～8.4，园区产地环境质量应符合NY/T 391 的要求。

（二）品种选择

黄河中下游优质枣主栽品种应选择经国家或省级审定的良种，或适应当地环境条件，果实品质优良，抗逆性强的地方品种，如灰枣、骏枣、板枣、金丝小枣、冬枣、梨枣、晋枣、相枣、灵宝大枣等。自花结实能力不强的品种要搭配授粉树，授粉树可选与其花期相近的枣品种。主栽品种与授粉品种的比例在5：1至10：1 之间。栽植所用苗木应符合LY/T 1497 中5.5.1一级和二级苗的要求。

二、种植地选择及定植栽种

（一）种植地选择

种植地坡角≤15°，应将园地全部翻耕、耙平，翻耕深度约40 cm；种植地坡角在15°～25°，可进行水平阶整地；种植地坡角≥25°，可用鱼鳞坑或穴状整地。整地时应防止水土流失。平原沙区，可进行枣粮间作。

（二）定植栽种

枣树对生长环境的气温具有较高要求，1 月平均气温≥-8 ℃的地区，可春季栽种，也可秋季栽种。1 月平均气温≤-8 ℃的地区，只适宜春季栽种。春季栽种在土壤解冻后至枣树苗木芽体萌动前进行，秋季栽种宜在枣树苗木落叶后至土壤封冻前进行。枣树苗木可采用坑穴宽窄行栽种，行距4～6 m，株距1～2 m。枣粮间作模式枣树行距在6 m 以上，株距4～6 m。行向以南北向为宜。挖穴时表土和底层土分开堆放，坑穴深约0.6 m，直径约0.5 m。栽植深度以原根茎与地面相平或高出地面3～5 cm 为宜。穴内施入适量腐熟有机肥，填土时先填表土，后填心土，分层填土后踏实。栽植后扶正苗木，浇透水。春夏季注意抹除苗干中下部的萌芽条。调查苗木成活情况，发现缺株，及时补栽。

三、田间管理

（一）灌溉管理

在枣树苗木萌芽期、开花期、幼果期、硬核期、越冬前遇干旱应及时灌溉。可采用喷灌、滴灌、沟灌或穴灌，枣粮间作可结合间作作物灌溉进行。灌水量以树根处出现少量积水为宜。灌溉用水应清洁无污染，符合NY/T 391 中6.1 的要求。实施水肥一体化的枣园，喷灌和滴灌设施应符合SL 550 的规定。

（二）施肥管理

枣树施肥应按照“以有机肥为主，化学肥料为辅，总量控制，分期调控”的原则进行。施用的肥料应符合NY/T 394 的规定。基肥可采用沟施或穴施。沟施于每年秋季枣树落叶后，在树行的一侧，距树干50 cm处挖宽30 cm、深30 cm 的沟，每667 m2施有机肥10～20 kg，施肥后用土填平，翌年在另一侧开沟施肥。穴施可在树盘内挖宽30 cm、深30 cm 的环状或放射状沟，每株树施有机肥10～20 kg，施肥后用土填平。枣粮间作可随间作作物的施肥进行。

追肥在枣树开花前、幼果期和硬核期分3 次进行，每株树每次施加水溶性复合肥0.5～1 kg。实施水肥一体化的枣园按比例溶入灌溉水中，随灌溉进行。未实施水肥一体化的枣园，可穴施或叶面喷施。穴施，在树冠下距树体1 m 左右呈放射状挖6～8 个穴，穴深30 cm，将肥料均匀施入，埋土后及时灌溉。叶面喷施，将肥料配置成3‰～5‰溶液，用喷雾器均匀喷布到叶面上。枣果硬核期叶面喷施3‰磷酸二氢钾1～2 次，间隔15 d 喷施1 次。

（三）土壤管理

枣树种植地每隔3～5 年翻耕1 次，翻耕深度15～30 cm。翻耕时，可结合翻耕每667 m2施腐熟有机肥500～1000 kg，随翻耕埋入地下。施用的肥料应符合NY/T 394 的规定。枣粮间作随作物耕作进行。枣树行间采用自然生草或人工种草，人工种草常选用的草种有紫花苜蓿、白三叶和毛叶苕子等。草高达到30 cm 时，及时刈割，粉碎还田。穴状整地种植的枣树，每1～2年扩树盘1 次，在成年大树的外侧开环形沟，每次向外扩展50～100 cm，沟深50～60 cm，宽40～50 cm，挖沟时注意不要伤及粗根，埋沟时结合施入基肥，石砾过多的土壤还应去石换土，逐渐改良土壤。

四、病虫草鼠害防治

在枣树种植过程中，常见病害有枣疯病、枣锈病、炭疽病、缩果病等。常见害虫有枣尺蠖、桃小食心虫、枣瘿蚊、食芽象甲、枣黏虫、绿盲蝽、红蜘蛛、龟蜡蚧等。枣树病虫害防治采取“预防为主、综合防治”的原则，加强病虫害监测，以农业防治、物理防治和生物防治方法为主，科学使用化学防治。

（一）农业防治

加强枣园的土、肥、水管理，提高土壤肥力，保证树体养分供应，促使枣树生长健壮，提高抗病虫能力；科学修剪，控制合理树体负载；拔除枣疯病植株；控制地被物生长，保持树上树下良好的环境条件，减少病虫害的发生。

（二）物理防治

清除地下落果、病虫果枝和翘皮，人工刮卵块，摇树振虫捕杀；使用黑光灯、频振式杀虫灯等光源性器具诱杀害虫；利用糖醋液、黏虫板或树干上缠草把诱杀害虫；在树干上扎塑料裙、涂黏虫胶阻止害虫上树。

（三）生物防治

在草蛉等天敌昆虫卵期和茧期谨慎使用农药，保护其成虫和幼虫。每667m2释放3000～5000 头赤眼蜂控制枣尺蠖、枣黏虫等鳞翅目害虫；产卵期用苏云金杆菌防治枣龟蜡蚧；利用性诱剂集中诱杀或阻碍成虫交配产生后代。

（四）化学防治

施用药剂种类及方法应符合NY/T 393 的要求。注意轮换用药，合理混用。

五、整形修剪

（一）根据枣树形状修剪整形

1.主干分层形。树高2.5～3 m，主干分3 层，每层分布2～3 个主枝，各层间距60～80 cm，分枝角度从下到上依次减小。每个主枝上培养1～2 个结果枝组。

2.自由纺锤形。树高3 m，有中心干，枝下高60～80 cm，主枝交互着生于中心干上，各主枝间距15～20 cm，主枝与主干成70°～80°夹角，主枝上着生侧枝，侧枝上着生结果枝组。

（二）根据枣树不同的成长期，采取不同的修剪方式

幼树的整形应以疏剪为主，短截为辅，将生长紊乱、细弱冗长的徒长枝，直立生长的二次枝，主干上过密的结果枝组，从基部疏除，选择留下生长健壮的枝，培养树体骨架。成年树修剪以维持树势，培养结果枝组为主。

（三）根据不同季节采取不同的技术

冬季落叶后至翌年芽体萌动前，利用疏枝、短截、回缩、开角等技术，疏除交叉、重叠、密生、下垂、细弱、损伤及病虫害枝，轻截骨干枝上不需延长生长的发育枝和二次枝，重截骨干枝背上萌发的密生、丛生发育枝。夏季利用抹芽、摘心、拿枝、扭梢等技术，抹除过多或萌发位置不当的萌芽，控制结果枝组、二次枝或木质化结果枝延长生长，开张枝条生长角度，控制光合部位养分向下输送，调节生长与结果的矛盾。

六、花果管理

在夏季修剪时对结果枝组进行摘心，控制旺长，促进开花坐果。枣树花期通过灌溉、喷水等措施保持园内湿度，防治焦花。每3.33 hm2枣园释放1～2 箱蜜蜂或壁蜂，辅助授粉。在枣树盛花期使用环剥剪在主干基部进行1 次环剥，环剥宽度为环剥部位直径的1/20～1/10，环剥后涂抹促进伤口愈合和预防病虫害的药剂，涂抹的药剂符合NY/T 393 的规定。如果枣粮间作，间作作物要选择与枣树没有共同病虫害、植株矮小的作物，如小麦、大豆、红薯、花生等，不宜种植高秆作物。在建园初期距离幼树根际50 cm 以内不宜间种，随着树冠的扩大，间作距离应逐渐加大。间作作物的管理要按照优质管理要求进行。

七、采收及运输

根据不同枣品种的成熟期或消费方式确定采收时期。干制枣可用竹竿或木棒将成熟的枣果从树体上震落，或使用机械震落，采收时应避免损伤枝条。鲜食枣宜分期人工采摘方式采收。枣采收后要注意做好包装及运输储藏工作。每一个包装容器只能装同一品种、同一批次的枣果。包装材料应清洁卫生，干燥完整，无毒、无异味、无虫蛀、无腐蚀、无霉变，包装容器上应系挂或粘贴标有品名、产地、净含量、生产日期、保质期、标准代号等的标签及防雨、防压等储运图示的标记。枣运输工具应清洁，有防晒、防雨设施，专车专用，不与其他货物一起运输。运输过程中应轻装轻卸，防止挤压和剧烈震动。枣储藏环境应清洁卫生，远离污染源。储藏设施应具有防虫、防鼠、防鸟的功能，不使用对食品产生污染或潜在污染的建筑材料。储藏时应批次分明，用木条或格板铺垫，码放整齐，不与其他货物混合存放。