中华传统礼仪文化融入服务礼仪课程体系四维度教学实践研究

周 菁

（遵义师范学院历史文化与旅游学院，贵州 遵义 563006）

随着社会的发展，服务业呈现出加速发展之势，服务业对人才的需求急剧增加。服务礼仪系列课程是旅游管理、酒店管理等专业的重要课程，对培养学生专业服务水平和综合服务能力具有重要作用。但传统的服务礼仪课程教学存在以下弊端：一是理论教学缺乏文化内涵；二是实操训练呆板、程式化；三是课程思政元素不足；四是社会实践缺乏创新和产学融合。传承和弘扬中华优秀传统文化是中华民族自强和发展的根基，更是实现“民族文化认同”“铸牢中华民族共同体意识”的根基。传统礼仪文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，作者以相关研究成果为基础，将中华传统礼仪文化融入服务礼仪课程体系理论教学、实操训练、思政教育、社会实践四个维度的教学实践，从而形成以立德树人为根本，以提升学生知识、技能、实践能力为目的，以推广民族特色化服务礼仪、助力地方产业发展为目标的人才培养路径。

一、中华传统礼仪文化融入服务礼仪课程体系四维度教学实践

中华传统礼仪文化是具有多层结构、立体的文化体系，体现在内涵层和表现层两个方面。其内涵层是中华传统礼仪文化的精髓和核心，主要包括我国传统儒家文化中关于礼的一系列思想和论述，这些思想和论述主要收录在被誉为儒家十三经的《礼记》之中，其主要内容是：礼以“仁”为核心、以“敬”为本质、以“端庄”为外显、以“和谐”为宗旨、以“适度”为原则。中华传统礼仪文化的表现层与内涵层互为表里、相伴相生，它是内涵层礼仪思想精髓在广大民众日常生活各种礼俗仪式中的感性表达，比如，传统入座礼、传统行走礼、传统称呼礼、传统拜贺礼、传统奉茶礼、传统饮酒礼和传统服饰礼等，这些礼俗仪式作为中华民族人与人社会交往的重要内容，几乎贯穿了每个人的一生。

服务礼仪课程体系是服务业教学的重要内容，包括旅游服务礼仪、酒店服务礼仪、会展服务礼仪、茶艺服务礼仪、空乘（乘务）服务礼仪等多门课程。这些课程的教学效果对提升学生的服务意识和能力至关重要。如何提升服务礼仪课程体系教学水平，为现代服务业发展助力，是服务业教学中不可回避的问题。现代服务业发展需求是人才培养的指南针，服务业人才培养就是以现代服务业发展需求为导向，因此，服务礼仪课程体系的人才培养必须具备四个能力层次：理论能力强、实操能力强、思想品德好、社会实践能力强。这四个能力层次就是本研究中提出的四个维度，正好与现代服务业人才的四个能力需求层次相吻合。传统服务礼仪课程体系在这四个维度上都存在不足，从而导致服务业人才培养效果不佳、能力不强，优秀人才缺乏，在人才培养上滞后于国际服务业的发展水平。基于此，作者将中华传统礼仪文化融入服务礼仪课程体系，从而实现服务业人才培养的主要目标。

图1 服务礼仪课程体系人才培养路径

二、中华传统礼仪文化融入服务礼仪课程体系四个维度教学实践的实施方法

（一）一维：解决理论教学缺乏文化内涵的实施方法

传统服务礼仪课程理论教学主要是一些行为规范，内容单薄、缺乏文化内涵，而将中华传统礼仪文化内涵层融入服务礼仪课程体系，就能很好地解决理论教学缺乏文化内涵的问题。如：对“礼仪本质”的探讨是一个教学难点，通过融入礼以“敬”为本质的传统礼仪文化内涵对其进行解释，能让学生更容易理解；礼仪的原则也是一项重要的教学内容，礼仪的原则包括尊敬原则、平等原则、遵守原则、宽容原则、适度原则等内容，其中尊敬原则和平等原则体现了礼以“敬”为本质的礼仪文化内涵，遵守原则和宽容原则体现了礼以“和谐”为宗旨的礼仪思想，适度原则与中华传统礼仪文化内涵中礼以“适度”为原则是同一个含义，以上服务礼仪课程的理论知识都可以融入中华传统礼仪文化的内涵之中，使学生更易于理解，并丰富整个课程体系的文化内涵。在讲解“会议接待”礼仪时，将中华传统礼仪文化中“敬”“端庄”“和谐”“适度”的思想融入教学，特别是在涉外会议接待时，要弘扬中华传统文化，彰显民族文化自信。除了在服务流程中融入中华传统礼仪文化外，在涉外会议接待服饰装扮上也应融入中华传统礼仪文化元素。如2016年G20杭州峰会，会场服务人员身穿中式国风制服，显得端庄、和谐、大气，该服装设计灵感来源于西湖的荷花、莲蓬造型，既隐喻了峰会的召开地，又表现出了新时期独特的国家形象；2022年北京冬奥会，志愿者制服蕴含着浓厚的文化色彩，它融合了中国传统山水画和冬奥核心图形雪山的图景，是民族性和艺术性的结合，制服以天蓝和纯白为主色调，象征着志愿者的青春活力以及“瑞雪兆丰年”的美好祝愿。这些国际会议的服务服饰都展现了中国传统文化的魅力，通过涉外会议服务礼仪，向世界展示了中华民族的风采。

（二）二维：解决实操训练缺乏趣味性和吸引力的实施方法

将中华传统礼仪文化表现层融入服务礼仪课程体系实操训练，可以增加课程的趣味性和吸引力。如：在服饰礼仪实操训练中融入中国传统服饰礼仪，通过赠授旗袍、汉服等仪式，提升课程的文化特色，提高学生的学习兴趣。中国传统服饰经历了几千年的发展和演变，涵盖了夏商周时期盛行的华夏族服饰、春秋战国时期兴起的胡服、汉代盛行于世的冠服、隋唐时期盛行的唐服、宋代流行的宋服、明清时期繁荣发展的明服、满服，这些服饰沉淀至今，形成了丰富多彩、品类繁多的中华传统服饰及其服饰元素。由此可见，在中国传统服饰中蕴含了从古至今各朝各代社会的审美意识形态、价值观念等内涵。在服务礼仪服饰训练课程中，如果添加这些丰富多彩且独具民族特色的内容，会提升服饰实操训练的层次，增加服饰实操训练的趣味性和吸引力。饮茶作为一种社会交往活动，从古至今流行于社会各阶层。为远道而来的客人奉茶，对其表示尊敬和欢迎，是中国人代代相传的礼仪习俗，茶礼有缘，古已有之。正所谓酒满敬人，茶满欺人。茶不可以斟满，八分足以，如果太满则有逐客之意。奉茶礼作为一种传统礼仪习俗，体现了主人对客的尊敬，展示了礼以“敬”为本质的中华传统礼仪文化精髓。因此，在服务礼仪课程体系中融入中国传统的奉茶礼，在实操训练中增设茶艺服务训练，可以丰富实操训练内容，彰显传统文化的特色和魅力，使学生对实操训练的兴趣大大增加，从而提升实操训练的效果。

（三）三维：解决服务礼仪课程体系思政元素不足的实施方法

在服务礼仪课程体系思政教育层面融入中华传统礼仪文化，深化学生对中华传统礼仪文化的了解与认同，增强学生的民族文化自信，助力“铸牢中华民族共同体意识”。2019年中共中央办公厅、国务院办公厅《关于全面深入持久开展民族团结进步创建工作铸牢中华民族共同体意识的意见》指出：“传承发展中华优秀传统文化，大力实施中华优秀传统文化传承发展工程，推动中华优秀传统文化融入国民教育、道德建设、文化建设和生产生活[1]。”民族文化是中华民族立于世界的根基，其丰富的内涵和深厚的思想滋养了中华民族这棵大树枝繁叶茂，而将中华传统文化“融入国民教育”是专业教育不可或缺的一环，可以增进专业学生的民族文化认同，增强专业学生的民族文化自信，从而铸牢学生的中华民族共同体意识。由此可见，将中华优秀传统礼仪融入服务礼仪教育，除了促进学生专业能力的提升外，还在塑造思想品德、增强文化自信、实现文化认同等方面发挥重要作用。服务业教学不仅是为了培养专业人才，更是为了民族复兴，因此将中华传统礼仪文化融入服务礼仪教学，对铸牢学生中华民族共同体意识意义重大。

（四）四维：解决服务礼仪课程体系缺乏创新性产学融合的实施方法

服务礼仪课程体系是社会实践类课程体系，具有极强的实操性，课程的特性决定了教学不能仅停留在课堂上，必须形成“二元协同”的复合模式，即“学校课程教学体系+地方服务产业体系”协同培养，学校要与服务业内各实体产业如酒店、旅游景区、交通运输企业等长期合作与互动，建立良好的合作关系，建立稳定的教学实习基地，共同担负起培养学生的重任。在这样的合作模式下，服务业教学才能真正适应社会发展需求，培养出合格的人才。因此，在实践教学环节上，可以安排学生用一个学期的时间融入地方服务业，参加服务实践活动，推广运用民族特色服务礼仪。通过实践活动一方面让学生适应社会，提升实践能力，另一方面也有助于地方服务业民族特色化的发展。

三、中华传统礼仪文化融入服务礼仪课程体系四维度教学实践的创新点

（一）丰富了服务礼仪人才培养的文化内涵，铸牢学生中华民族共同体意识

古语云：“文以载道，文以化人。”文化是人类文明发展的动力，也是社会经济发展的推进器。一个民族如果没有文化根基，就很难在世界文明进程中砥砺前行，立于不败之地。从微观层面看，在服务礼仪课程体系教学中融入中华传统礼仪文化，丰富了该课程体系的文化内涵，深化了学生对该课程体系的理论认知，增加了服务礼仪课程体系实际操作的文化特色；从宏观层面看，学生学习中华传统礼仪文化并身体力行运用于礼仪实践活动，有助于坚定学生的民族文化自信，增强学生的民族文化认同，铸牢学生中华民族共同体意识。

（二）优化了服务礼仪人才培养机制，完善了服务礼仪人才培养流程

传统服务礼仪课程体系人才培养机制只有理论和实操两方面内容。理论课程传授理论基础知识，实操课程培养实操技能。本研究优化了传统的人才培养机制，将服务礼仪课程体系划分为四个维度：理论教学维度、实操训练维度、思政教育维度、社会实践维度，每个维度环环相扣、紧密结合，有效提升了服务礼仪课程体系的教学效果。服务礼仪课程体系具有很强的实操性，该特性要求课程教学必须“二元协同”“产学融合”，本研究的创新点就在于将中华传统礼仪文化融入课程体系，并应用于地方服务产业，引导学生以社会实践助力地方服务业发展，从而有效推动地方服务业民族特色化发展。

四、结语

服务业作为第三产业在我国经济结构转型中得到迅速发展。弘扬中华传统礼仪，彰显中华礼仪文化风采是提高人才培养质量的有效途径。作者的研究不仅解决了传统服务礼仪课程体系教学中存在的问题，还传承了中华传统文化这一民族发展的根基。将中华传统礼仪文化融入服务礼仪课程体系的四维度教学实践，不仅提升了课程教学的水平和层次，助力服务业快速发展，加快产学特色化融合，推动地方经济发展，而且还培育了具有民族认同感、民族自豪感、铸牢中华民族共同体意识的礼仪服务人才。