生鱼刺身的中医文化

史哲新

好友聚会，点了一盘生鱼刺身。主料各种生鱼切片，平铺于冰盘萝卜丝之上，紫苏叶点缀，配以料汁、芥末，色味俱佳，无与伦比的享受。然而，仅仅是视觉上和味觉上的享受吗？其实，在生鱼刺身的食用中融合着著名古方三子养亲汤的中医思维。

一、三子养亲汤的主治功效

三子养亲汤出自《韩氏医通》，其作者韩天爵，是明朝的名医。三子养亲汤为祛痰剂，具有温肺化痰，降气消食之功效，主治痰壅气逆食滞证，证见咳嗽喘逆、痰多胸痞、食少难消、舌苔白腻、脉滑。临床常用于治疗顽固性咳嗽、慢性支气管炎、支气管哮喘、肺心病等痰壅气逆食滞者。组方：苏子、白芥子、莱菔子。苏子，紫苏的种子，宣畅气机，降上逆之气，平咳喘，长于降气；莱菔子，即萝卜籽，降气健胃消食，长于消食；白芥子，也称辣菜子，理气化痰，长于化痰。三味本草都是植物的种子，种子富含油性，还具有润肠通便的功效，因此对于老年人食积痰浊之证更适合。

从组方来看，这是一个治疗痰湿的中药方，无论痰湿壅肺还是痰湿蕴脾，均可化裁治疗。

二、生鱼刺身中的中医属性

生冷海鲜刺身大多性味寒凉，易伤脾胃，寒湿内生，影响运化功能，导致饮食不化、助湿生痰，痰湿内盛。而这种病理机制，正好与三子养亲汤的功能主治若合符节。生鱼刺身配料有料汁、芥末、紫苏叶、萝卜丝。芥末辛辣走窜、温胃，有助消化吸收，与芥子同出一物；紫苏叶，味辛微温，开胃散寒消胀，防止中毒，与苏子同出一物；萝卜丝，开胃爽口、化食消胀，与莱菔子同出一物。虽然我们在食用海鲜刺身时感觉萝卜丝与紫苏叶就是摆设、为了美观，但其中的文化内涵不可不知。

刺身虽属美味，但依然有人不能吃或不敢吃。其原因大多是因为它的寒凉之性，不是所有人的胃口都能承受得了。

如果你特别想吃，但是又担心胃口不能承受，那就仔细品品文章中的内容，学着自己搭配好配料。

这就是中医在生活中的体现，美味中的文化内涵让我们在精神与知识层面享受了中医文化的博大精深。