淳朴的美食出自敦朴的人

记者 丁云 通讯员 沈瑜红 实习生 吴瑜娜

酷暑也磋磨不了社区居民们聚会碰面的热情。“春尝头鲜，夏吃清淡，秋品风味，冬食滋补”，因为天气燥热，夏日或许是过去一年四季里食欲最不振的时节，然而在白洋湾街道南山社区则不是，夏日系列美食活动依旧进行得如火如荼，同时也拉开了邻里乡亲们的夏日社交序曲。

风扇要对着面条吹

苏州人的夏天，风扇不光要对着人吹，有时候还得对着面条吹。“苏州人夏天吃面，除了三虾面、枫镇大肉面、素浇面，还热衷于一碗风扇凉面。”老苏州戈千金应邀来当下面主厨。“入夏后天气炎热，食欲下降，油腻的东西会吃不进，那么清淡凉爽的风扇凉面，便回归到大家的视线。”

风扇凉面选用粗扁的苏式小宽面。和细面相比，小宽面更有嚼劲，吃起来更爽口。将粗面煮熟后，用电风扇吹凉，这样做出来的面条爽滑而不黏腻。

凉面是做好了，精于饮食的老苏州又怎能甘于仅仅食用一碗碗千篇一律、平平无奇的凉面呢？当然得为这碗面附上苏式的美味与风情。

风扇凉面要配上清爽的浇头，雪菜毛豆是选择之一。“从前白洋湾地区家中食用的蔬菜基本上都是自家亲手种植，雪里蕻丰收了我们就进行腌制，吃上一个冬天。现在日子好了，但那个味道是忘不了的。雪菜搭上毛豆子，鲜是鲜得了！”戈千金说。

就这样，大家一起品尝着美味的凉面，听着老苏州讲述白洋湾过去的夏季传统习俗，也将本地的节气文化融入生活，装进记忆。品尝完凉面后，社区的党员志愿者不忘给社区的独居、孤寡老人们也送上了一碗凉面，送去一份夏日最凉爽贴心的关怀。

清凉凉的饮食里有“苏州味”

清凉透彻的薄荷水里，半酥的绿豆加上大颗蜜枣，以及地道的红绿丝、冬瓜糖，不粘不腻，凉到心坎。夏天里喝上一杯冰镇绿豆汤，清热解火。

社区的活动现场，绿豆、糯米、蜜枣、金桔、椰果等全都备放在桌上。居民张惠珍分享起少年的回忆：“以前，只有有钱人家才喝得起绿豆汤。我小时候家里穷，妈妈在夏天会给我煮一点绿豆，放一点点糖，那时能吃到这样的绿豆汤，我是很开心的。”而如今，苏式绿豆汤搭配了更多种好吃的配料，迎合人们多变的口味和各种喜好。“现在吃的不是味道，是一种腔调。”

“绿豆和糯米都需提前浸泡，泡过的绿豆不但易煮熟，而且不易发黄，颜色更好看。”“绿豆和糯米饭最好蒸，这样绿豆汤清澈不浑浊。为了入嘴后有韧性，糯米不能蒸太烂。”顾水娥边说边干。

如果说儿时的绿豆汤是难得的味蕾满足，那么如今的这碗绿豆汤，居民更在意的是聚会的欢乐与在回味中对生活的满足。除了冰镇绿豆汤，绿豆百合汤也是解暑佳品，只不过在白洋湾一带，还会加上营养丰富的本地美食——鸡头米。绿豆依旧提前浸泡3小时，煮至开花，将剥瓣洗净的百合放锅中煮，加入冰糖再煮10分钟。此时加入新鲜的鸡头米，但因为鸡头米不能煮久，沸水煮1分钟随即出锅。清香的绿豆百合，加上口感软糯的鸡头米，在老苏州宗玉英的带领下，一些来参加活动的孩子也是第一次了解苏州的芡实文化。

隔日，又有居民带来从青灯荷塘里现摘、洗净的新鲜荷花，与冰糖一起泡出荷花水后，大家聚一块儿煮一回荷花粥，满室莲香，众人聚在一起其乐融融。

邻里之间就要多碰碰头

天气虽然燥热，但夏日里居民参加社区活动的热情是有增无减。因为是暑期，社区为放假在家的孩子们也组织了不少活动，“现在大约一周一次，频率视情况而定，目前已经举办了8次。”沈瑜红说。社区通过链接相关社会资源，给孩子们举办了理财讲座，硬笔书法讲座，吹笛子、下象棋比赛，线上开讲苏州传统习俗等活动。

社区举办活动主要参考时节，距今时间较近的是大暑、入伏、出伏等节气，再结合本地风土习俗，以及参与社区活动的居民主要为老人和小孩的特点，因此，内容最简单、淳朴，容易引起共鸣的就是美食活动。沈瑜红介绍，参加活动的居民以本地人居多，也有一些新苏州人的全职妈妈，她们心灵手巧，个人能力很强，常会主动到社区教大家做一些手工活，比如制作黏土制品等，分享她们的幸福生活经验。

一到举办活动，南山社区便会通过社区“柠檬树”QQ群招募活动参与人员，常常消息一经发出，人员很快报满。活动材料虽然一般由社区准备，但也常有居民自告奋勇一起准备，或者帮助社区一起完成采买。“有时举办美食活动时，一些参与的居民考虑到社区设备不完善，先在家里加工成半成品或成品，再带到社区来分享、活动。”沈瑜红说，“这里的居民普遍邻里关系比较好，因为原先就是老邻居，所以他们常会呼朋引伴。”不仅美食活动，社区环境大扫除、清楼活动、疫情防控期间的志愿活动等，居民都会热烈响应，踊跃参加，气氛极佳。

南山的社区美食里带有一种淳朴的气息，而居民与居民之间的情感中也自带着一种敦朴，这就是姑苏地区吾乡吾土吾民的精神面貌吧。