山东省驴规模化养殖状况分析

张明凯

（阳谷县畜牧兽医事业发展中心，山东 阳谷 252300）

0 引言

山东省在地理条件、畜牧业基础以及消费市场方面有着较大的优势，促进了驴产业的发展。驴有着多种用途，可肉用、药用、保健以及美容等方面，多方面的价值深受消费者的青睐，以至于商用价格极高以及开发潜力巨大。与此同时，随着经济的快速发展与人民生活水平的提高，人们对健康与饮食结构有了新的认知，而消费者的需求又带动着阿胶、驴肉以及驴奶等驴产品的消费，以至于驴产业发展迎来了新的契机，驴产业展现出较好的发展前景。

与其他国家相比，我国具有较完备的驴产业链，是世界上唯一拥有驴规模化养殖、屠宰、精加工、深加工以及销售于一体的完整产业链的国家，但驴产业链的发展却面临着许多问题以及不足。截至目前，我国驴存栏量正逐年递减，严重限制着驴产业链的发展，现存的驴存栏量仅占市场需求量的五分之三，尚且不能满足阿胶、驴肉等产品的加工需求以及消费者的需求，为此提升驴存栏量成为驴产业发展比较棘手的问题，有待被解决。根据驴产业面临的问题，探究驴产业发展现状及制约因素，提出对策建议，为促进山东省驴产业高速发展提供技术支持。

1 山东省肉驴养殖发展现状

驴早期作为我国传统农业的生产与交通工具，随着农业机械化的普及以及交通方式的转变，逐渐将驴的劳役与运输作用转变成商用功能，山东省优越的自然条件与经济条件为驴产业发展奠定了基础。山东省驴养殖已有1500多年的历史，拥有丰富的驴品种，其中以德州驴、关中驴以及晋南驴等为代表的山东省特色品种。山东省驴肉加工能力位居全国前列，其产业链逐步完善，规模养殖水平也越来越高。目前，山东省共有260多个养殖规模在100多头以上的驴场，118家养殖规模在600多头以上，1000多个存栏1000多个。当前，我国驴业正处在养殖发展的“瓶颈期”，导致了我国驴业的数量逐年下降，并呈现出供不应求的局面。根据调查发现，近20年来山东省驴存栏量正逐步下降，我省2000年驴存栏量高达98万余头，2020年存栏量仅为6.7万余头，母驴存栏量更少，具体如图1所示。

图1 2000年-2020年山东省驴存栏量变动情况

2 山东肉驴产业后加工业开展中存在的主要问题

2.1 驴的繁育率低

驴的生长习性和优良驴种的缺失造成驴整体的繁育率比较低，小规模化养殖户的驴繁育率也比较低，其重要的原因是养殖户选择繁殖与育肥相结合的自繁自养的生产方式，技术水平较低。驴养殖户还未完全远离传统的养殖管理方式，只是小规模化散养驴，管理较弱，养殖环境过于简陋，相关的配套设施跟不上，对驴的整体环境、进出车辆、人员、设备的清洗和消毒意识不强，对异地调运、规模化养殖、混合养殖等因素不够重视，上述情况造成驴养殖标准化不达标，母驴流产率较高，驴驹成活率偏低。此外，母驴受孕率普遍较低，并且养殖场拥有较弱的人工授精等标准化规模化养殖的相关技术。驴的繁育率过低导致驴种数量降低，规模效益下降，限制了驴产业后期发展。

2.2 利益联结机制不完善

驴养殖户将一头100kg的断奶小驴驹以市场价40元/kg买回，长到500kg时再按照市场价32元/kg卖出去，除去饲料以及人工等花费，一头驴可赚取500~1500元，每张驴皮还可以赚到200元左右，屠宰场分割一头驴可赚取400元。以东阿阿胶公司为例，东阿集团主要从事阿胶及其衍生品的生产与深加工，通过对驴肉、驴奶、驴骨以及、驴皮等部位进行综合利用并开发，一头驴的盈利可达17000元左右。根据上述分析可以明显看出，驴产业链上下游参与主体间的利益分配极其不平衡，差距较大。与其他牲畜相比，驴具有着一定的特殊性，驴的专用性程度比较高，驴主要用来开发阿胶及阿胶衍生产品，阿胶对驴皮的需求，也是引起毛驴价格波动的主要原因之一，因此，阿胶公司等驴产品加工与销售企业掌控着毛驴的定价权，驴养殖户的话语权较小。

2.3 市场信息不对称

驴养殖户由于自身受学历水平与资金等因素制约，获取市场信息的成本较高，养殖户未能够及时准确获取市场信息，在生产决策上有着很大的盲从性。毛驴价格飙升，行情利好时，养殖户会盲从，提高养殖数量。但由于毛驴养殖周期较长，存在滞后性，当毛驴满足出栏条件时，这时便会有大量驴产品进入市场，发生市场供过于求的现象，致使价格下跌，养殖户承受巨大损失。当效益降低时，养殖户又会减少生产投入，引发市场供小于求，价格上涨，而养殖户又错过良好机会。因此，市场信息不健全不仅造成了驴产品的供需不平衡与价格波动，还会降低养殖户的生产积极性，影响到驴产业整体的经济效益。

2.4 驴规模化养殖水平低

山东省驴规模化养殖快速发展，但是一些农户仍未彻底摆脱传统的养殖模式，目前还处于散养阶段。部分养殖户主要是受教育水平较低的中老年人，多数是从事管理、饲养工作，有一定的养殖经验，但是他们的经营观念比较陈旧，缺乏对标准化养殖的认识，也比较粗放。同时，具备标准化规模养殖技术如人工授精的养殖场数量也不多，对驴养殖环境、进出车辆、人员及相关设施设备的清洁、消毒意识不强，并且异地调运、规模化养殖、混养等现象对驴病的影响尚未得到足够的重视。

3 山东省肉驴规模化养殖的政策建议

3.1 加快品种改良

近亲交配也是影响驴繁殖能力的一个十分重要原因，所以各地政府以及畜牧技术部门要及时选取相应的对策，消除同类品种驴之间的相互交配而造成的负面影响。养殖企业应该积极采取优良的肉驴品种，也可以通过推广优质公驴品种的冻精或者采用人工授精，来降低较高的引种成本，这样既可以有效解决近亲之间的相互交配问题，并且还可以有效提高母驴的繁殖率，从而提高繁殖后的母驴体质，有利于提高驴群的身体素质以及后代的繁殖成功率。

3.2 加强养殖管理

通常情况下，由于冬季和春季气温偏低，应实行封闭饲养，加强对圈舍的观察，防止冷风侵袭，保证圈舍具有良好的防寒和保暖条件，必要时，可在圈舍中添加保温设备，或采用动态设备调节圈舍的温度，以避免因温差过大而引起的冷应激。当进入夏秋季节时，此时圈舍温度较高，湿度比较大，很容易受到热应激刺激，此时应及时打开负压通风器，确保新鲜、整洁、干燥的空气持续流入至驴舍当中，把控好驴舍的温度和湿度。对于驴科学化养殖来说，极其重要的是应该应定期清理驴舍当中的粪便和各种污染物，避免堆积发酵，保持驴舍的清洁卫生，以防止疾病的发生。

3.3 调整驴产业链

（1）加大技术创新力度，实行驴活体循环开发

提高科学饲养水平是发展驴产业的重要基础，企业要加大科技投入，在驴产业发展中，要建立实验实验室，注重产品的深加工，延长产品的产业链，提高驴产值，除了阿胶、驴肉等传统产品，应深入开发驴奶、驴血等新型产品，建立由驴养殖到驴皮、驴肉等深加工再到旅游餐饮的一体化产业链。

（2）实行“毛驴养殖业+互联网”模式

为加快肉驴交易，促进肉驴资源共享，强化发展整个产业链生态圈，建立由育种、养殖、加工、企业以及产品销售等肉驴信息共享的互联网平台，创建“互联网+驴产业”平台，利用平台的打造，为企业、合作社以及养殖户提供详细的驴产业大数据，展现出交易的透明度，避免中间盈利与暗箱操作，使得市场价格平稳，降低交易成本。通过对毛驴生产与需求资源的调节，促进了产业链中共享经济的发展。

（3）加强建设驴产业金融服务体系

在迅速发展的驴业中，农业政策性金融体系应具备充分的流动资金和长期的开发性贷款，提高生产水平，促进经济的现代化。为了提高农户和种驴养殖合作伙伴的抵御风险能力，鼓励各金融机构开展新产品的试点，如：养殖收益险、价格指数险、全产业链组合险等，探索无抵押、无担保的普惠融资模式，降低养殖风险。

3.4 加大政府扶持

山东省作为全国养驴大省，其发展势头迅猛，目前驴产业已成为全省的新兴优势产业，在畜牧业发展中起着十分重要的作用。政府要积极发挥“有形之手”的作用，实行宏观调控，驴业是山东省畜牧业的一个重要组成部分，政府要围绕新旧动能转换推动产业转型升级，增强政策扶持力度，加大驴业产、学以及研发相结合的投入，深入推进供给侧结构性改革。

（1）强化驴业的顶层设计，健全相关政策

政府要将驴业与精准扶贫有机结合，顺应国际、国内市场的发展趋势，解决各种挑战，加强战略研究与规划布局的顶层设计，从理论联系实践的角度，积极利用山东省的丰富的区位优势，运用乡村资源，整合各区域的优势，在扶贫方向上求实效，充分实践和发挥企业与协会的带头作用，开发驴产业组织内部潜力，根据发展过程中出现的一些问题，要不断地开展制度创新与改革，确保养殖户与企业的合法利益，充分提高农户积极性，使其自愿加入养殖合作社，参与到驴业产业中，缓解剩余劳动力的就业问题，提升驴产业的发展。

（2）尊重毛驴产业发展规律，加强毛驴产业科研发展

遵循毛驴产业的发展规律，合理调整市场结构、行为、绩效，优化资源配置，缓解供需不平衡，充分发挥现有资源，积极利用地域优势，建立具有山东地域特色的毛驴产业组织发展模式。要重视发展毛驴产业，成立专业技术研发队伍，与国外知名的科研院所进行合作，在饲料的配置、卫生防控、技术研发以及良种的繁育等方面，积极攻破技术瓶颈，努力建设一支高水平全产业链的人才团队，为驴产业的可持续快速发展提供有力的技术支持。

（3）改革和完善我国毛驴生产管理

建立创新监管体系，实现线上、线下资源信息共享平台的实时、准确、及时、监管每一家毛驴企业、养殖户的正确交易，加强“互联网+”的功能，利用互联网平台的大数据进行实时共享，健全企业、合作社、养殖户的网络金融监管机制，保障各单位的合法权益，为驴的整个产业链提供可靠的信息支持。

4 结语

近年来，我国发展肉驴养殖的产业基础日益牢固，有利的政策环境和良好的市场前景。山东省驴业是一项传统行业，也是一个新兴行业，目前驴肉及相关产品的需求量很大，但存在巨大的供不应求，投资较少，技术门槛较低，收入潜力较大，而山东省发展驴业产业基础薄弱、标准化生产制度落后、生产方式落后、品种培育制度不完善、市场不规范等问题，在山东省大力推进资源优势、特色产业化背景的影响下，完善驴业产业化经营模式，对加快当地驴业产业化的发展，带动当地社会经济发展具有关键意义。