茶乡旅游中特色茶文化的构建研究

丹增卓拉

（西藏职业技术学院，西藏 拉萨 850000）

中国人过日子讲究“柴米油盐酱醋茶”，茶被放在最后，放在了准奢侈品的位置上。全国有960多个县生产茶叶，茶叶的受众极为普遍，覆盖社会各阶层。在众多中国人眼中，茶是一种低耗高档饮品，饮茶是一种精神享受。中国人都懂得品茶，但大多数人却无缘邂逅茶叶的自然生态环境，人们对茶及茶文化始终保持着一种窥探神秘的渴望。这也是中国茶文化魅力永存的原因之一。饮茶的人特别关心茶的品质，重视茶的源产地，人们买茶、选茶，遵循口碑，依据品牌，自古如此。随着茶文化旅游的兴起，越来越多的人开始走进茶乡，身临其境地感受生态茶园中的茶和已浸入茶乡人生命之流中的茶。方兴未艾的茶乡旅游，不仅有力地助推了茶产业向纵深发展，也开启了茶文化特色化、品牌化的创新道路。而这方面的实践经验、理论开拓、战略构建和路径寻找，尚有待更多学者积极探究。

1 茶乡旅游中的茶文化发展现状

1.1 茶文化在茶乡旅游中的作用表现

茶文化是围绕茶叶而衍生出来的以茶的加工泡制技艺和体验慢生活休闲方式为主要内容的一种独特社会文化现象的统称，涉及种茶、采茶、制茶、售茶、饮茶、茶叶品鉴、茶饮习俗、烹茶技艺、茶道等众多文化因子。茶乡旅游中的茶文化，是特指“以茶为媒”“与茶乡有约”的生态休闲理念指导下兴起的一种融自然、社会、历史、民俗为一体的特色旅游文化，它包括领略茶园自然风光、体验茶庄民俗生活、追溯茶文化历史起源、学习茶艺、参悟茶道等主要茶旅文化项目。茶乡旅游的基本目的就是领略、体验、吸纳茶文化的精华，以茶文化荡涤心灵，修养身心，启迪智慧，提升生命质量。茶文化是茶乡旅游的灵魂，这是因为它具有三大核心功能：其一，身心保健功能。即通过茶园观光，人们在生态氧吧中吐故纳新，脏腑功能得以调整；通过饮茶，生理机能得以改善，免疫力得到巩固和提高；通过茶乡生态游、茶禅修行等活动获得精神层面的陶冶、思想层面的解放和心智层面的提升。其二，娱乐休闲功能。实践证明，在茶饮慢生活中人们能重获内心的平和与宁静，茶乡生态休闲游能有效治愈人们的亚健康问题。其三，异域生活借鉴功能。俗话说“一方水土养一方人”，茶乡的茶文化就是其中的重要民俗财富。游客到茶乡旅游，可以感受有别于本地的特色民俗生活，他们借鉴吸取其中的精华，丰富自己的生活内容，提升自己的生命智慧。

1.2 茶乡旅游中茶文化建设存在的问题

茶乡旅游中有两个突出的文化问题需引起重视。其一，茶饮市场中的茶文化饮品种类虽多，茶文化内涵则较为浅薄，真正具有茶乡风情的特色茶品开发不足。须知，很多游客是慕名而来，如果某个茶乡仅有茶却没有文化，或茶文化没有亮点，岂不让游客“乘兴而来败兴而归”吗？茶文化的一个重要传播载体，是进入商业流通领域的具有本地茶乡特色的茶叶品牌。然而，当前不少茶乡的茶品开发中还鲜有能叫得响亮的品牌。其二，茶乡的茶文化过度商业化，铜臭味较重，茶乡旅游给予游客的不是和煦的人文关怀，而是急功近利的庸俗。在茶乡旅游经营中，一些运营者把茶文化仅当作了自吹自擂的营销幌子，这就在事实上把“生态体验”“休闲度假”“领略地域风情”等为主要宗旨的茶文化硬生生地演变成了一种“卖茶的文化”。这种急功近利的做法，在很大程度上降低了游客的旅游体验，损害了茶乡旅游的品牌声誉，给茶乡旅游的可持续经营构成了威胁。

2 茶乡旅游中构建特色茶文化的工作内容

2.1 推出茶乡特色茶叶精品资源

毋庸置疑，茶乡旅游中的特色茶文化不可能脱离当地茶叶的优势品牌而凭空建立。好茶叶是发展茶文化的基石，只有选择那些与本地茶乡地理环境和气候条件最相适宜的茶叶品种，所生产出来的优质茶叶才能快速推向市场，并在茶叶市场竞争中占有一席之地。所以，加强对茶叶品种的优选、市场竞争力评估，确立优势茶叶品种的培育和种植计划，打造属于本地茶乡的特色茶叶品牌，就成为构建特色茶文化的首要任务。以九江修水县的茶乡为例，修水县结合当地依山傍水的良好生态环境、悠久的茶文化历史和驰名中外的优质茶叶资源，全力打造出九江茶乡的独特茶文化品牌。修水宁红茶、双井绿茶、金丝皇菊茶，久已闻名全国。九江茶文化中最富盛名的是禅茶文化，九江禅茶历史悠久，早在东晋时期，庐山云雾茶就因慧远大师的推介而名扬天下。九江以东林寺和真如寺的禅文化资源为基础，着力打造云雾茶和云居茶两大禅茶品牌，获得巨大成功。再如，山东烟台的海阳市，地处黄海之滨，纬度高、海拔低、昼夜温差大，冬季茶树休眠期长，所产茶叶质量上乘，被誉为“黄金海岸的好茶”。海阳市将茶叶种植区扩大到14个乡镇，培育出“天柱山”“迎春绿”“海润卿”等30多个茶叶精品，海阳遂一跃成为山东地区著名的茶乡。

2.2 建立茶乡特色旅游打卡景点

“谁把仙芽云里种，我闻飞瀑岭边来”，这是周宁茶乡旅游的宣传语。诚然，去茶乡旅游，游客并非只是去品茶，更重要的目的是游览茶乡自然美景和了解茶乡历史文化景观。所以，在开发茶乡旅游景区、设计旅游路线时，旅游景观节点的精心设计成为茶文化旅游规划设计的重点。富有特色的旅游景点设计，是茶乡旅游口碑建立的源头，也是旅游打卡地红遍大江南北的基本前提。如海南五指山是世界上大叶茶的重要产区，大叶冬青苦丁茶、鹧鸪茶、槟榔果茶等闻名遐迩，这里风光旖旎，周围聚居着黎族、苗族等少数民族。在做茶乡旅游开发时，就应充分利用五指山优美的自然资源、丰富的民间文化资源、独具特色的民族非物质文化遗产来设计景点，勾勒旅游线路，打造具有亚热带风情的经典茶旅品牌。某些茶乡人文历史荟萃，可以据此打造茶乡旅游的热点，如安徽阜阳是春秋战国时期著名的政治家甘罗、管仲，以及三国名将吕蒙、抗元名将刘福通等历史文化名人的故里，阜阳发展茶乡旅游产业时，就可用这些名人故事为设计灵感，保护历史遗址，设立名人纪念祠堂（如管鲍祠、吕蒙故里）等，为游客打开一扇了解过往历史和风云人物的窗口。

2.3 开拓茶乡特色民俗体验项目

中国各地茶乡多分布在风光秀美、山水资源丰富的地方，然而茶乡旅游中最富吸引力的地方在于品味民俗文化、领略风土人情以及感受茶香雅韵与茶禅智慧。一般来说，茶乡旅游中最浸润人心的就是这些体验类、参与性强的活动项目，但值得注意的是，与其他类别的旅游项目不同，茶乡旅游中的民俗生活体验要注重真实性、自然性和选择性。一个基本的主旨就是对于民俗体验类旅游项目的安排上应不事雕琢，让游客进入到一个完全真实、淳朴自然的茶乡生活氛围中，他们就像本地人一样“日出而作日入而息”，采茶、制茶、泡茶、品茶，逛公园、进茶馆、听戏曲，凡是当地人的日常生活项目，只要新颖、特别、富有吸引力，游客们都可以亲自尝试，而未必都要聚拢到那些经过精心打磨的专业民俗体验活动场馆中观看演出节目。此外，在主要旅游项目展开的间隙，让游客去欣赏和参与当地人津津乐道的与茶元素紧密相关的采茶戏、采茶歌、以茶为媒的诗词、茶联等休闲活动，也是茶乡旅游中点缀的一些充满趣味的小插曲，这些小的娱乐项目在丰富和充实游客的茶文化阅历和激发生命体悟的过程中发挥着特殊的作用。

3 茶乡旅游中特色茶文化的挖掘路径

3.1 以政府为支持，构建茶乡旅游发展平台

茶乡旅游要创立具有市场影响力的特色品牌，离不开地方政府的大力支持。地方政府除了能为茶乡发展茶产业提供政策引导、制度规范、财政扶持外，还能发挥自身所具有的行政沟通与协调优势，即由政府出面或从中牵线搭桥，使得企业、高校、社会组织、当地民间组织能够聚到地方茶产业的大旗之下，发挥茶文化旅游的这支神奇的笔，将茶乡各种资源统整起来，使它们活起来，成为推动地方经济社会发展的一种重要的组织运营形式。可以说，茶乡旅游建立的是一个经济社会发展的复合体，其中茶叶生产加工是产业基础，高校为之培养专门人才，企业提供产品支撑，茶乡自然区域提供场地、生态环境和景点，茶乡民众提供服务力量，茶乡各类社会组织提供茶文化旅游所需要的各种物质支撑和文化氛围。总之，作为地方茶产业体系中的重要项目，茶乡旅游是一种起着整合资源、激活生机和推动创新的产业运行项目，它能有效整合地方茶叶资源、生态资源、历史资源、民俗资源，不断刺激和推动茶叶的加工、产品更新与、茶文化研究与产品研发、茶文化教育与传承、地方各类事业的发展。正是基于茶乡旅游的重要经济社会功能，地方政府应当积极作为，牵线搭桥，整合茶乡内部资源，搭设发展平台构建特色品牌，并通过举办茶文化节将发展成果与品牌优势展示出来，推介出去，不断吸引外地游客进入茶乡，使茶乡的自然山水、茶文化内涵、地域特色生活、产业经营主体能与外界保持积极的互动，实现茶乡经济的繁荣，推动茶乡社会的进步。

3.2 以茶企为主体，缔造茶乡旅游经典品牌

为了创建茶乡旅游特色品牌，除了政府支持，迅速搭建发展的基础平台后，最为核心的工作是挖掘茶乡的特色旅游资源，创立茶乡的特色旅游景点和特色旅游产品，而这些工作的主要建设力量就是与茶文化旅游相关的各类企业，尤其是直接从事茶叶和茶文化经营活动的生产企业，包括茶叶种植合作社、茶叶加工制作企业、茶文化产品开发与营销企业、文旅开发与经营企业、茶旅融合的产业规划与管理机构等。当然，在规划茶产业布局、设计茶乡旅游的景点及线路、整合链接商贸、物流、餐饮、住宿等要素时，仍然需要政府的帮扶，需要在政府引导下由科研机构与产业经营企业建立长期的茶旅品牌开发合作项目，通过科学调研、可行性论证、方案修订、划定实验区等，逐步探索出适合本地茶乡发展的有较大吸引力和持久影响力的茶乡旅游的一系列政策措施，而后按照规划上项目、树品牌，招商引资，扩大宣传，不断提升本地茶乡旅游的区域影响力。

3.3 以科研为支撑，创新茶乡旅游的发展模式

茶乡旅游的品牌特色的构建，除了推出优质的茶叶品种、令人流连忘返的旅游景点、富有地域色彩的民俗活动外，更重要的还应体现在茶旅经营模式的特色上。如前所述，茶乡旅游的实质是以茶为媒，吸引游客领略地域风情，体验茶乡地区的文化习俗和独特的生活方式，从而丰富游客的生活世界，优化他们对自然、人生、社会和文化层面的认识与态度。鉴于此，茶乡旅游的品牌建设中的一大任务，就是通过巧妙的旅游设计，将游客带入到一个充满新奇性、生活感、文化味和启迪性的陌生而又熟悉的异域他乡的世界中。这就需要当地茶企与科研机构合作，将整个茶乡视作一个有待重新开发的世界，从现代游客的心理需求出发，精心设计旅游项目，如开辟茶艺工作室，向游客教授茶艺课程；设立禅茶修道院，举办禅茶悟道修行班。

4 茶乡旅游中树立特色茶文化品牌的基本策略

4.1 优化茶产业经营模式，奠定茶文化旅游的品牌基础

茶产业是绿色生态产业，不论是在生态良好的古代社会，还是生态问题严峻的现代社会，茶叶作为一种有益身心健康的有机饮品，始终都能抓住人们的心。特别是对具有茶文化传统的东方人而言，饮茶不只是一种饮料消费，更是一种修养身心的有效方式。而且，随着生态游、文化游日渐成为现代旅游的基本潮流，茶旅融合也改变了茶叶经济的传统形态，体验性消费成为茶产业的重头戏。因此，茶乡旅游日渐兴起，人们更乐意通过旅游走进茶乡品味茶文化。基于这一分析，对于产地的茶叶经营者而言，他们应树立产业自信，茶乡地方政府则应紧紧围绕“谁来种茶”“怎样种茶”两大问题，以政府和行业协会的专家库为指导力量，整合调控区域市场，开辟拓展外地市场，借助互联网等多种信息工具打通产销对接的瓶颈，着力解决小农户融入大市场的模式和路径问题，逐步建立起以家庭农场为纽带，上接茶企合作社，下连农户的订单式生产经营模式。总之，通过茶产业的供给侧结构改革，增强经营优势，在此基础上才能树立起具有本地茶文化特色的市场品牌。

4.2 举办年度茶文化节，扩大茶文化特色品牌的影响力

自古以来，人们就流传着“高山云雾出好茶”的名谚，但即便有好茶，如果消息闭塞，默默无闻，那就不仅不能实现高山茶的社会价值，也辜负了高山茶乡的美名。有鉴于此，发展茶乡旅游，就要实行“两手抓”，一手抓不断优化种植结构，培育特色茶品，一手抓品牌推介，通过各种途径和形式对外宣传，对内推广，突显茶乡的特色茶旅品牌。如2018年盛夏时节，广东丰顺县人民政府在省茶产业联盟指导下，联合市农业局、新闻媒体等多家单位共同举办了高山茶文化节，向外界传递了发展茶文化产业、推动乡村振兴的信心和决心。丰顺县通过举办茶文化节，多角度展示了当地茶乡的优质茶叶资源和茶文化建设的丰硕成果，茶文化节上推出了上百种高山茶特色茶品，旨在树立丰顺高山茶的独特品牌，也借以向社会各界传达出重要信息——丰顺要继续巩固它在广东地区的茶叶集散地的地位和打造华南地区高端茶供应地的新定位。

“茶乡多好客，游人密如织”，茶乡旅游，魅力无穷！在国家大力推进乡村振兴计划和实施美丽乡村战略的伟大时代，广大茶乡应当坚定茶产业及其文化自信，依靠优良的茶品、淳朴的民风、秀美的茶园风光、韵味悠长的茶文化，加上旅游开发部门的慧心妙手，各具特色的茶乡旅游品牌和共赢发展模式必定能创造出一个茶乡旅游“百花竞放”的繁荣发展局面。