绿色无公害花椒生产技术

刘丽丽

（甘肃省秦安县林业和草原局，甘肃 秦安 741600）

秦安花椒栽培历史悠久，素有“秦椒出成纪”的传说。近年来，秦安县委县政府紧紧抓住花椒产业发展不放松，在工作上引导，在政策上扶持，使花椒产业成为继苹果、蜜桃之后的富民强县的三大主导产业之一。截至目前，全县花椒总面积达到11 233.33 hm2，挂果面积 9 333.33 hm2，产量 1.05 万 t，产值 12.6 亿元，为了进一步加快秦安县绿色无公害花椒的种植和推广，总结出了绿色无公害花椒生产技术。

1 高标准建园

1.1 园地的选择

椒园选择在海拔1 200～1 700 m、地势平坦、空气质量好、无污染、交通便利的阳坡或半阳坡地，避免在易发生泥石流的区域以及污染严重的工厂、矿山附近建园，具体可以参考花椒的适宜生态因子（表1）进行选址。

表1 花椒适宜生态因子

1.2 苗木的选择

选择顶芽比较饱满、无机械损伤、无病虫害且充分木质化的一二级优质苗，以花椒苗木质量分级标准（表2）为准。

表2 花椒苗木质量分级标准

1.3 建园

一般选择在春季2 至3月花椒还没有出芽时或秋季进行栽植，选取一年或两年生的优质苗木，如果栽植的花椒苗带叶，清除枯蔫、卷曲的枝条叶片，以便减少苗木水分的蒸发。先挖好坑，以穴状为主，深挖土层60 cm×60 cm，将苗木放入穴状坑内，填土踏实立即浇水，等水完全渗透后，覆盖细土，干旱地区可用地膜覆盖以求保墒，提高花椒树的成活率，栽植株行距3 m×4 m，密度以840 株/hm2为宜，根据土壤伤情定时灌溉，因秦安县地形地貌特征，可采用集雨灌溉，每年至少2次。

2 土、肥、水管理

2.1 深翻园地，提高土壤肥力

花椒树主根系生长旺盛，侧根发达，对土壤环境的要求较高，既要有良好的透气性，还需要有丰富的有机质，深翻土壤，扩大树盘，达到熟化土壤的目的。在操作过程中要注意，花椒树冠下面要挖浅一些，树冠以外要挖深一些，防止伤害到根部。行与行之间挖30～60 cm 为宜。

通过对椒园的深翻，不仅能破坏虫卵的生存条件，预防病虫害，还可以提高园地土壤的通透性，从而改善水分条件，加速了土壤中矿物质与有机质之间的分解转化吸收，增加了土壤肥力，促进花椒根系的生长发育。

2.2 除草与覆草盖膜

清除杂草，保持椒园内清洁，是椒园管理的重要措施。春夏季是杂草生长的季节，要及时中耕清理杂草，可根据杂草生长的旺盛程度，每年进行3～4次，深翻15～20 cm 为宜，通过清除杂草可防止土壤水分的蒸发，避免杂草与花椒争夺养分，为花椒生长发育创造有利条件。

每年4月初，在树盘下覆盖一层麦草，增加土壤的保水性，提高土壤温度，麦草腐烂发酵后，转化成有机质，还可提升土壤肥力。主要做法是先将麦草铡成5 cm 左右的小节，再将树盘表面的一层土层铲起来翻到旁边备用，在铲过的树盘下铺上一层麦草，厚度15 cm 左右，再将铲到一旁的土壤覆盖到麦草表面，防止被风沙吹走，条件允许的椒园可在灌水后铺地膜。

2.3 科学施肥

绿色无公害花椒生产技术，施肥主要以多施有机肥、少施化肥的原则，采取测土配方与水肥相结合的生产技术来提高土壤肥力，提升花椒的品质。

2.3.1 施肥要求 第一，所施肥料一定要通过相关部门质检，符合国家规定标准，具有相关部门登记认证与生产许可证才可使用。第二，有机肥施用前，需要做无公害化处理，待完全腐熟后方可施用（秸秆和绿肥除外），在施有机肥时配合少量化肥（如尿素）使用效果更佳。第三，不得使用硝态氮肥和含硝态氮的复合肥。第四，在花椒采收前20 d不得施用任何肥料。

2.3.2 施肥方法 不同生长阶段的花椒树对营养成分的需求不同。幼树期：为促进花椒树枝条分枝，多施氮肥，平均每年施花椒专用氮肥2～3次，年施肥总量100～150 g/株；结果初期根部多施氮肥，并配合施用钙肥，萌芽期要施氮复合肥，花期施磷钾复合肥，适当的施微量元素和叶面追肥，冬季深施有机肥；盛果期要加大施肥量，与结果初期施肥种类相同，施肥量要增加1/4，具体的施肥方法见花椒不同时期的施肥方法（表3）。

表3 花椒不同时期的施肥方法

叶面喷肥。喷施时间一般在4月中旬、5月上旬和6月上旬，每年喷2～3次即可，在清晨或傍晚进行为宜，叶面喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾、尿素等，也可与防病灭虫结合进行。

3 精细化修剪

整形修剪是提高花椒产量与品质的一项重要措施。花椒栽植后如果不进行修剪，任其自然生长，则会使枝条徒长、杂乱重叠，甚至部分相互交叉，导致树冠郁闭，通风透光性差，病虫滋生，使树势减弱，大大降低了花椒的产量与品质。而通过整形修剪，可以培养树冠和调整光照，为树体创造良好的通风透光条件，最大限度地提高光能利用率，促进营养物质的转化与积累，调节树体生长与结果的平衡关系，从而达到早结果、早丰收、高产、稳产、优质的目的。

3.1 修剪时间

花椒的修剪时间有春季修剪、秋季修剪和冬季修剪，要根据不同的品种、树龄以及树势的强弱来选择修剪时间，一般情况下，老树和树势弱的椒树适宜在春季修剪；幼树和盛果期的树适宜秋季修剪，如果选择春季修剪，会因伤流过多而使树体减弱，造成减产。采用适宜的修剪时间，剪除枯枝病叶、细弱枝、徒长枝、重叠枝、交叉枝。

3.2 修剪方法

修剪方法有短截、疏剪和缩剪3 种，疏剪能提高椒树内膛的通透性，促进开花结实；短剪促进新梢的生长，扩大树冠，增强树势；缩剪能控制树冠和枝组的发展，防止结果部位外移，延长结果年限。

3.2.1 短截 短截是比较常见的一种修剪方法。每年花椒树结果后，将生长旺盛的主枝，剪去枝条的一部分，主要在其2/3 处左右进行短截，保留2～3个主枝，减少养分的消耗，促进再次长出新枝。将生长衰老的主枝彻底剪除，促进新枝萌芽。盛果期与衰老期的椒树以短截为主。

3.2.2 疏剪 疏剪是将过密的枝条、交叉枝、重叠枝等影响花椒透光性的枝条从基部剪去，改善花椒树冠内膛的通风透光条件，使椒树能更好的吸收光照，促进开花结果，提高产量。花椒在幼壮时期，主要采用疏剪的修剪方式。

3.2.3 缩剪 缩剪也叫做回缩，就是把多年的枝条修剪到分枝的位置。缩剪能使枝条生长方向发生改变，提高树体内膛的通透性，以免树冠扩大。缩剪的口一般比较小，如果剪口的枝较粗壮，缩剪就会促进剪口枝的生长；假如剪口较大时，就要削弱剪口枝促进生长；对多年生的骨干枝进行缩剪时，一定要保留好辅助养桩，防止剪弱剪口枝。椒树在衰老期多采用缩剪。

3.3 树型调整

花椒树适宜的树形主要分为3 种：自然开心形、多主枝丛状形、自然圆头形，其中最常见的树形是自然开心形，此树形通风透光性好，有利于内外部结果枝的形成以及果实的着色。培养自然开心形树形的要先定干，高度一般为30～50 cm，选留一级枝，培养二级枝。

4 病虫害无公害防治

4.1 农业防治

农业防治主要是加强田间管理，选择抗病性强的苗木，合理设计栽植密度，加强土肥水管理，精细修剪，及时清除园内的杂草、枯枝、病果等，减少病虫害的发生。

4.2 物理防治

常见的物理防治方法有清理法和诱杀法。清理法：如清除病枝叶、刮翘皮、除虫卵、翻土壤等措施；诱杀法：在田间采用黄板、蓝板诱杀法、灯光诱杀法、食诱、性诱，还可以利用特种诱捕器等。在实际防治中要根据病虫害的特性，采取不同的方法进行防治。

4.3 生物防治

生物防治一般采取以虫吃虫的方法。比如瓢虫食蚜虫、捕食螨食花椒害螨，既对自然环境无污染，又能有效遏制虫害。

4.4 化学防治

化学防治在病虫害防治中发挥了重要作用，具有见效快、经济效益明显等特点。在生产中，滥用农药、加大超剂等现象非常突出，花椒无公害防治技术选用低浓度、低残留农药进行防治，尽量减少用量和使用次数，并且在采摘前30 d 禁止使用。

5 及时采收

花椒一般在8—9月成熟，成熟之后要及时采摘，否则落果会降低经济效益。目前花椒的采收主要依靠人工采摘，待晴天露水干后进行，如果在下雨天或有露水的天气采摘，会影响花椒的色泽与麻味。采摘过程中，要尽量避免手直接触碰到果实表面的油囊，最好用剪刀或者采摘器采摘果穗，采摘后立即晾干或烘干。

6 小结

本文从高标准建园、加强土肥水管理、精细修剪、病虫害无公害的防治、及时采收等5个方面阐述了绿色无公害花椒生产技术，这5个环节相辅相成，每个环节都要做到高标准、精细化管理，才能生产出产量高、品质优、无公害的花椒。